Rundercarpaccio huis gerookt gemarineerd 10,50 pijnboompitten Parmezaanse kaas

Transcriptie

1 Voorgerechten Tussengerechten Rundercarpaccio huis gerookt gemarineerd 10,50 pijnboompitten Parmezaanse kaas Rib eye rund gerookt bavarois van Limburgse mosterd 11,50 pompoen pickles vinaigrette van dragon Boerderij hert pastrami Ibericoham krokante artisjok 10,50 vinaigrette van specerijen hazelnoot Salade Niçoise olijven gepocheerd ei haricoverts 11,50 gegrilde tonijn ansjovis krokante kappertjes kropsla Schotse zalm tartaar coquille zoetzure komkommer 11,50 vinaigrette van gemarineerde citroen Kokos limoen soep veldhoen cherrytomaat 7,50 bieslook Caprese t Fust 9,50

2 Hoofdgerechten Kalf drieluik rib eye B.G.E. gestoofde wang 21,50 zwezerik jus van kalfswang en port klein 16,50 Eendenbout gepekeld geconfijt bospeen 18,50 jus van eend en vadouvan Runder tournedos Hollands gegrild 24,50 bitterbal van Ibericoham saus van aceto balsamico Schol filet risotto van Hollandse garnalen 18,50 zomergroente lamsoren kreeftensaus klein 14,50 Mosselpannetje sausjes frites 16,50 Zeewolf rugfilet coeur de boeuf tomaat venkel 18,50 mosselen krokante kerrie saus van pernod en mossel klein 14,50

3 Rijk gevulde maaltijd salade keuze vis, vlees of vega 16,50 Tagliatelle groene asperges spinazie gedroogde 17,50 pomodori tomaat krokant gepocheerd ei klein 14,50 truffelsaus geschaafde zomer truffel Satéschotel kippendijen frites salade kroepoek 15,50 Kaasfondue Franse en Zwitserse kaassoorten 17,50 dana blue brood diverse soorten groenten fruit Sushi krab krokante gamba gerookte zalm 16,50 avocado masago komkommer spicy mayonaise rol

4 Desserts Chocolade proeverij t Fust 8,50 Aardbei Romanoff gemarineerde aardbeien vanille ijs 7,50 Panna cotta kamille rabarber sorbet meringue 8,50 kardemom saus Huisgemaakte bol ijs vanille ijs chocolade ijs 2,- frambozen sorbet droproomijs rabarber sorbet Kaasplateau met notenbrood en dadel compote 10,50 U mag vijf verschillende kazen uitzoeken Ramos Pinto port: Dessert wijnen: Ruby per glas 3,80 Bij elk dessert kunnen we Collector per glas 4,50 een passende dessertwijn Tawny per glas 5,00 voor u serveren Late bottled vintage 2009 per glas 5,50 10 years per glas 5,50 20 years per glas 9,80

5 Brood Stokbrood kruidenboter 3,50 Italiaans olijvenbrood aїoli tapenade 4,50 Oesters Half dozijn Fines de Claires citroen 14,50 Keuze menu à la carte Drie gangen 29,50 Wijn arrangement 15,-

6 Boeren brokkel Noord Hollandse 3 jaar oude kaas gemaakt uit rauwe melk, omdat de kaas hard is mag deze wel door zwangere dames gegeten worden. De kaas word gemaakt door de beroemde schaatsfamilie Mulder. Le Poteaupre Gemaakt uit gepasteuriseerde melk door de beroemde Belgische kaasmakers Chimay. Dit is een zo gehete gewassen korstkaas. Delici de bourgogne Kaas uit de bourgogne. Tijdens de bereiding word er room aan de kaas toegevoegd. Zo krijgt deze kaas de triple creme status. Gepasteuriseerd. Petit gris Koemelkse kaas uit gepasteuriseerde melk. Deze kaas heeft een laagje van houtskool as. Van oudsher deden ze dit tegen vliegen. Nu voor de show. Shropshire bleu Rauwmelkse Engelse kaas die gemaakt word als exact dezelfde bereiding als de beroemde bleu stilton. Alleen wordt tijdens de bereiding caroteen toegevoegd en dankt er z n mooie kleur aan. Comte Alpage. Kaas geproduceerd in de Haut Jura De kaas is rauwmelks en word geproduceerd boven de 1700 meter. Daar dankt ie ook z n zilte smaak aan. Voor 1 Comté kaas is 530 liter melk nodig. Cabralis picos Kaas uit Spanje en gemaakt van koe geit en schaap melk.. De kaas komt uit het Pico gebergte. En is rauw melk Boeren truffel.. De ideale combi tussen kaas en truffel. De romige structuur van boerenkaas met truffel uit toscane maakt dit een prachtig huwelijk. Trappist loo Een van de oudste en bekendste trappisten kazen uit België. De kaas is gepasteuriseerd. Abodance... Kaas uit de Haut Jura. Gemaakt uit rauwe melk. Deze kaas word droog geborsteld en opgelegd De kaas is 4mnd gerijpt.