Geachte gast, Welkom bij Restaurant Savarin.

Transcriptie

1 Geachte gast, Welkom bij Restaurant Savarin. Naast gastronomisch genieten hechten wij ook waarde aan het milieu en biologische ingrediënten. Voor u ligt onze menukaart waarop u diverse symbolen zult aantreffen. Op deze manier willen wij u laten zien dat culinair genieten ook samen kan gaan met biologische ingrediënten waarbij bij de productie rekening wordt gehouden met de omgeving. Meer informatie hierover kunt u vinden op en via de viswijzer QR-code onderaan de pagina. Tevens beschikken wij over een speciale allergenen tablet in de lobby van ons restaurant. In de tablet treft u de allergeneninformatie aan over de gerechten op deze kaart. Mocht u naar aanleiding van de tablet nog vragen hebben, bijvoorbeeld naar suggesties, kunt u deze te allen tijde aan één van onze medewerkers stellen. Wij wensen u smakelijk eten! Vegetarisch Biologisch product MSC-keurmerk ASC-keurmerk Gezonde keuze

2 JEUNES RESTAURATEURS D EUROPE MENU Het JRE menu is een speciaal samengesteld menu bereid door onze chef-kok Jeroen van Brecht Gegrilde makreelfilet met tabouleh, krokante koekjes van filodeeg met diverse structuren van paprika (voorgerecht) Velouté van witte asperges met een gepocheerd ei, zalm en peterselie. (tussengerecht 1) Speenvarken-kotelet van de barbecue met diverse bereidingen van mosterd en ingemaakte kersen, artisjok en een jus van munt en kardemom (tussengerecht 2) Lamsbiefstuk met crème van bospeen, compote van uien, king boleet, haricot verts en een jus van lam met gekarameliseerde knoflook (hoofdgerecht) Boer n Trots klaverkaas met een compote van Elstar appels, frisée salade, croûton van zuurdesembrood en walnoot (kaas) Hollandse aardbeien met cheesecake en roomijs van advocaat. (dessert) 3-gangenmenu 49,50 (voorgerecht+hoofdgerecht+dessert) 4-gangenmenu 55,- (voorgerecht+tussengerecht1+hoofdgerecht+dessert) 5-gangenmenu 65,- (voorgerecht+tussengerecht1+hoofdgerecht+kaas+dessert) 6-gangenmenu 75,- (voorgerecht+tussengerecht 1&2+hoofdgerecht+kaas+dessert)

3 SHARED DINING Deel en geniet samen van een gastronomisch 8-gangen menu. Zeeuwse Creuses met vinaigrette van appel, rode biet en mosterd Cress Tartaar van USA rund met gepocheerde kwarteleitjes, oude kaas en een jus van snijbonen Coquille van de plancha met bloemkoolroosjes, romanesko en een vinaigrette van schaaldieren en dragon Canadese kreeft met bulgur, venkel en een luchtige saus van ras el hanout Gestoofde kalfswang met hete bliksem Ossenhaasbiefstuk van de grill met pastinaak, waterkers en een jus van Madeira Brie de Meaux met crème van pistache, amandelen en een compote van kweeperen Proeverij van diverse zoetigheden Shared Dining is vanaf 2 personen te bestellen. 49,50 per persoon. Tevens is het mogelijk om de Shared Dining gerechten los te bestellen voor 13,50 per gerecht.

4 LUNCHMENU 2-gangen, afsluitend met koffie/theeservies 35,- 3-gangen, afsluitend met koffie/theeservies 45,- BIJPASSEND WIJNARRANGEMENT 3-gangen wijnarrangement 22,- 4-gangen wijnarrangement 29,- 5-gangen wijnarrangement 35,- SAVARIN S KEUZEMENU Stel uw eigen keuzemenu samen uit onze à la carte kaart U kunt kiezen uit de volgende menu s: 3-gangen keuzemenu 39,50 voorgerecht + hoofdgerecht + dessert* 4-gangen keuzemenu 47,50 voorgerecht + tussengerecht + hoofdgerecht + dessert* 5-gangen keuzemenu 59,50 voorgerecht + tussengerecht + hoofdgerecht + kaas + dessert De à la carte kaart vindt u op de volgende pagina s. *het is mogelijk het dessert te vervangen voor een keuze van onze kaaswagen tegen een supplement van 5,-

5 VOORGERECHTEN à la carte 14,50 Gelaagde terrine van rund, knolselderij en ganzenlever met een salade van ingemaakte groenten en frisée Met citrus gemarineerde, dungesneden coquille met sinaasappel, radijsachtigen en fijne kruiden Gepekelde zalmfilet met crème van pistache, structuren van biet en croûtons van zuurdesembrood TUSSENGERECHTEN à la carte 16,50 Zacht gegaarde heilbot met groene asperge, zilte kruiden en een nage van venkel Krokant gebakken zwezerik met fijne groenten, little gem en jus van calvados Supplement 5,- Vraag één van onze medewerkers naar de vegetarische gerechten

6 HOOFDGERECHTEN à la carte 23,- Gebakken zeebaarsfilet met hete bliksem, mosselen en een schuimige saus van mosselen Kabeljauw met een compote van aubergine, krenten van honingtomaatjes, peulvruchten en een schuimige saus van verjus en ras el hanout Tournedos van runderhaas met spinazie, Pommes Pont Neuf, béarnaisesaus en een jus van rode wijn Poulet noir van de BBQ met een crème van knolselderij en mosterd, Pommes Anna, spitskool en een schuimige saus van gerookte aardappel Vraag één van onze medewerkers naar de vegetarische gerechten

7 KAAS à la carte 14,50 Keuze van de kaaswagen (4 stukjes) DESSERT à la carte 9,50 Panna cotta van vanille met aardbeien en roomijs van witte chocolade Nougat parfait met gemarineerde sinaasappel en diverse bereidingen van passievrucht Vanillerijst met pure chocolade, abrikoos en munt Proeverij van 5 soorten huisgedraaid ijs Koffie/theeservies met friandises