The Manhattan Brasserie

Transcriptie

1 The Manhattan Brasserie Executive Chef Pim Bakker

2 Welkom Geachte gast, Namens het gehele team heet ik u van harte welkom in The Manhattan Brasserie. Wij hebben ons uiterste best gedaan een mooie menukaart voor u samen te stellen met heerlijke seizoensgebonden gerechten, internationale klassiekers en bijzondere huisspecialiteiten. Naast onze smakelijke gerechten schenken we in The Manhattan Brasserie een uitgebreid assortiment prachtige wijnen, waarvan velen ook per glas geschonken worden. Onze maître helpt u graag met het vinden van een passende wijn bij uw menu. Het team van The Manhattan Brasserie staat klaar om u een onvergetelijke en plezierige avond te bezorgen. Heeft u een allergie, meld het onze brigade en we informeren u graag over de mogelijkheden. Bedankt voor uw bezoek aan The Manhattan Brasserie. Met culinaire groet, Pim Bakker, Executive Chef

3 the Manhattan dinner deal 2-gangen menu van de Chef gangen menu van de Chef voorgerechten Huisgerookte zalm Huisgerookte zalmfilet met brioche brood, citrus chutney, rode biet, zoetzuur van radijs en jonge veldsla Charcuterie van Fa. Bijten Paté, droge worst en rauwe ham met getoast desem, grove mosterd en zoetzure groenten Carpaccio Carpaccio van Simmentaler rund met Rotterdamse oude kaas, gepofte knoflook, pijnboompitten, truffelcrème, gemengde seizoen sla en rucola olie Oesters Blanche de Normande oesters (6 stuks) met komkommer-wodka granité, citroen en desembrood met zeewierboter Terrine van paddenstoelen Terrine van paddenstoelen, pistachenoten en kastanjes met mizuna en balsamico truffeldressing 9.50 warme voorgerechten (V) Risotto van de dag Klein 9.00 Groot Fishcake Thaise fishcake met sweet chili, geroosterde pinda s en komkommer (V) Vegetarisch gerecht

4 soepen Geroosterde pompoensoep Met yoghurt-saffraancrème, honing, gember en pompoenpitolie 8.50 Clamchowder Clamchowder met Zeeuwse mosselen met een broodcrouton 9.50 Topinamboer Topinamboer soep met crème fraîche, krokante Hollandse garnalen en gerookte amandelolie 9.50 salades The Manhattan Caesar salade (V) Little gem sla, Parmezaanse kaas, croutons en Caesar dressing Klein 8.00 Groot Met gegrilde scharrelkip Klein Groot Met gebakken gamba s Klein Groot (V) Salade van geroosterde groenten en kalfstong Salade van geroosterde en ingelegde seizoengroenten en zachtgegaarde kalfstong Klein 9.50 Groot Manhattan salade Salade met avocado, rucola, kwartelei, huisgerookte eendenborst en maanzaaddressing Klein 9.50 Groot pasta s Verse tagliatelle of penne pasta Met bolognese van Gasconne kalf, Parmezaanse kaas en crème fraîche (V) Met geroosterde aubergine, courgette, paddenstoelen, salie roomsaus en Parmezaanse kaas (V) Vegetarisch gerecht

5 hoofdgerechten Fish and chips Kabeljauw in bierbeslag bereid met doperwtenpuree, Sauce Tartare, huisgemaakte friet en gefrituurde spiering Catch of the day Dagprijs Reebout Gebraden reeboutfilet met pommes fondant, knolselderij, koningszwam, gekarameliseerde appel, krokante zuurkool en jus van rode port Kalfswang Gestoofde wang van Gasconne kalf met stamppotje van snijbiet, zwezerikkaantjes met jus van rode wijn Eendenborst Gebraden eendenborst met rilette van de bout, tarte tatin van witlof, crème van pompoen, aardappel en jus van vijgen (V) Groentencurry Groene curry met aubergine, wortel en bamboescheuten met basmatirijst en naanbrood (V) Vegetarisch gerecht

6 van de grill Rundvlees Simmentaler rundvlees Simmentaler is een traditioneel ras dat al eeuwen wordt gefokt op de uitlopers van de Zuid-Duitse Alpen. Het vee wordt uitsluitend bijgevoerd met natuurlijke voeding. De dieren leven op de steile hellingen waar ze genoeg beweging krijgen en een gevarieerde voeding van diverse grassoorten en de bergkruiden die er groeien. Deze combinatie geeft het vlees zijn karakteristieke smaak. Biefstuk Entrecote Rib eye 150 gram gram gram The Manhattan burger Gasconne rund met gegrilde bacon, tomaat, zoetzure komkommer, kaas, uienringen en Manhattan friet Kip Filet van Landes kip +/- 180 gram Kip saté Gegrilde kipsaté met huisgemaakte pindasaus, gebakken rijst en een gebakken spiegelei Chicken burger Gegrilde kipfilet met gegrilde bacon, tomaat, ijsbergsla en Manhattan friet Vis Zalmfilet 200 gram bijgerechten 4.50 Ratatouille Aardappelpuree Manhattan friet Friet uit de ossewit Gebakken basmatirijst Gebakken champignons Seizoensgebonden groenten Gemengde of groene salade (V) Vegetarisch gerecht

7 Desserts The Manhattan Cheesecake Geserveerd met cranberry compote en citroencrème 8.00 Amandeltaart Warme amandeltaart met karamelsaus, vanille roomijs en vanille meringue 7.50 Peer Gepocheerde peer met perensorbet, vanille hangop en crumble van hazelnoten 8.00 Chocolade Puur chocolade moelleux, chocolade crumble, witte chocolade sorbet en Grand Marnier siroop 7.50 Hollands boerenkaas plateau Kazen geaffineerd door Evert Schonhage, geserveerd met getoast abrikozenbrood, gember confiture en een chutney van vijgen 10.50

8 The Manhattan Brasserie & Bar The Manhattan Hotel Rotterdam Weena 686, 3012 CN Rotterdam Tel +31 (0) Fax +31 (0)