Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om een gerecht van de specialiteiten kaart te bestellen als voorgerecht en daar dan los een hoofdgerecht of dessert van het maand menu bij te bestellen. Dan betaalt u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. De prijzen van het maandmenu: 3-gangen 25,00 4-gangen 28,50 Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag als er dingen zijn die u niet lekker vindt. De prijzen van het Chefs menu: 5-gangen 45,00 6-gangen 55,00 Bij een 3- of meer-gangenmenu is het brood inbegrepen wanneer u frietjes of een salade extra wens kunt u dit kosteloos bij bestellen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we een speciaal, bij uw gerechten passend wijnarrangement samen. En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. De prijzen voor het wijnarrangement: Per glas 5,50 Per BOB-glas 2,75 Voor vragen of opmerkingen kunt u altijd bij ons terecht!

2 Voorgerechten Maart Los besteld 7,95 Tagliata di Manzo Geschroeid en dun gesneden rundvlees met rucola sla, parmezaan snippers en Aceto Balsamico Sateh & Curry Spiesje van malse kippendijen op gemarineerde noodles met een gele curry pinda saus Vijg & Geitenkaas Salade met daarop warm uit de oven in spek verpakte gedroogde vijgen gevuld met geitenkaas en dressing van honing Zalm & Roomkaas Tompouce van gerookte zalm en roomkaas geserveerd met een gekookt kwarteleitje Tonijn & Komkommer Loempia van in limoen en koriander gemarineerde tonijn met zoet zure komkommer en citroen mayonaise Bospaddestoelen kroketjes* Salade met 3 huisgemaakte bospaddenstoel-risotto kroketjes met gepofte tomaat, croutons en truffelmayonaise Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,00 Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Madeira 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik op bedje van aardappelmousseline, rauwe witlof en saus van Madeira King crab & Pastrami 16,- Salade van king crab ingerold in pastrami geserveerd met krokante gamba s en citroenmayonaise Salade kreeft 18.50,- Salade met een lauwwarme halve kreeft, citroenmayonaise en een krokantje van aardappel Carpaccio & Eendenlever XXL (30cm) 20,- Extra grote carpaccio geserveerd met truffelmayonaise, pijnboompitten en eendenlever krullen Lam & Geitenkaas XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico

3 Tussengerechten Maart Los besteld 6,50 Bisque Romige kreeftensoep Romige paprika soep* Soep van gebrande paprika s met een basilicum crème fraîche Thaise mosselen Mosselen in een pittige Thaise curry met noodles, bosui en rode peper Eend & Sinaasappel Salade met gerookte eend en een dressing van Aceto Balamico en sinaasappel Paddenstoel & witte wijn* Paddenstoelen geserveerd in een witte wijn & knoflook saus met een parmezaan stengel Tussengerechten Specialiteiten Coquille & Limoen 18,- Salade met gebakken coquilles in een limoen& koriander saus Sushi & Rundvlees 15,- Gefrituurde sushi gevuld met gemarineerd rundvlees en verse komkommer geserveerd met Teriyaki saus en krokante uitjes op groene asperges Stoofvlees & Pata Negra 14,- Zacht gegaard kalfs-stoofvlees geserveerd met Pata Negra ham gemarineerde olijven, rucola en vinaigrette van truffel Tonijn & Biet 16,- Gegrilde tonijn geserveerd met groene asperge linten, spaghetti van biet, gemarineerde tomaat en een doperwten crème

4 Hoofdgerechten Maart Los besteld 15,50 Zonnevis & Truffel Op de huid gebakken zonnevisfilet geserveerd met truffelrisotto, rucola, gemarineerde tomaat en Parmezaan Kabeljauw & Stoofvlees Duo van een op de huid gebakken kabeljauwshaasje en varkensstoofvlees geserveerd met een truffel dressing, rucola en gepofte tomaat Couscous & lamsvlees Gestoofd lamsvlees geserveerd met een kruidige tomaten couscous en konfijt van ui, tomaat en honing Eend & Calvados Op de huid gebakken eendenborstfilet met gemarineerde courgette, gebakken paddenstoelen en een saus van calvados Varkenshaas Caprese Zacht gegaarde varkenshaas oversmolten met mozzarella geserveerd met aardappelmousseline en een saus van tomaat en basilicum Quiche & Asperge* Quiche van groene asperges met rucola, een kwartel eitje en Aceto Balsamico Hoofdgerechten Specialiteiten Zeebaars & Wilde paling 25,- gegrilde zeebaars op een brandade van aardappel en gerookte paling, gemarineerde courgette en een wortel crème. Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong gefileerd worden in de keuken) Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira Entrecote 28,- Gegrilde entrecote (200g) oversmolten met een zachte blauwschimmelkaas met frites en sla Mixed Grill 21.- Trio van varkenshaas, biefstuk en kalfsoester met frites, sla en een romige pepersaus T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met Madeira saus geserveerd met frites en sla Kreeft thermidor ½ kreeft thermidor geserveerd met frites en een salade 21,- hele kreeft thermidor (500g) geserveerd met frites en een salade 40,-

5 Nagerechten los besteld ( 5,95) Kaasplateau Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletzenbrood en appelstroop (meerprijs + 4,-) Moelleux au chocolade Warm taartje van pure chocolade met een vloeibare chocoladevulling en een bolletje vanille ijs Griekse yoghurt Griekse yoghurt met rozijntjes, walnoten en honing Roomijs & slagroom 3 soorten ijs met vers fruit en slagroom Witte chocolade & bramen Parfait van witte chocolade geserveerd met een compote van bramen Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakte lekkernijen Proeverij van de dessertkaart De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts (Meerprijs + 4,-) Begeleidend glas dessertwijn 5,50