Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om een gerecht van de specialiteiten kaart te bestellen als voorgerecht en daar dan los een hoofdgerecht of dessert van het maand menu bij te bestellen. Dan betaald u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag van tevoren als er dingen zijn die u niet lekker vindt. ALL IN menu Ook kunt u bij ons ook gebruik maken van een compleet menu inclusief dranken: het All-in menu. Wanneer u kiest voor dit all-in menu krijgt u een glas prosecco om mee te starten daarna start het diner van uw keuze. Tijdens het diner krijgt u per gerecht één glas bijpassende wijn en per 4 personen een fles plat of bruisend tafelwater. Ter afsluiting kunt u kiezen uit een kop koffie of thee met daarbij 2 huisgemaakte lekkernijen per persoon. De prijzen van het all-in menu staan hieronder vermeld naast de reguliere menuprijzen. Voor het seizoensmenu staan de all-in prijzen op de losse seizoenskaart zelf vermeld. Menu Prijs All-in prijs 3-gangen keuzemenu 25,- 50,- 4-gangen keuzemenu 28,50 55,- 5-gangen Chefs menu 45,- 75,- 6-gangen Chefs menu 55,- 95,- Bij een 3- of meer-gangen menu zijn het brood, de frites en salade inbegrepen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we voor u een speciaal, bij uw gerechten passend, wijnarrangement samen (dit kan ook voor één enkel gerecht). En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. Hieronder vindt u de prijzen voor de arrangementswijnen. Wijnarrangement Prijs Glas 5,50 BOB-glas 2,75 Bent u een wijnliefhebber? Wij organiseren regelmatig wijnproeverijen op inschrijving met diverse thema s en bijbehorende gerechtjes. Bent u benieuwd wat er binnenkort op de agenda staat en wat hiervan de prijzen zijn, vraag het dan gerust een van onze medewerkers of meldt u op onze website aan voor de nieuwsbrief. Voor vragen, opmerkingen of informatie over allergenen kunt u altijd bij ons terecht!

2 Voorgerechten April Los besteld 7,95 Gamba s & Mango Krokante gamba s op een salade met een chutney van mango en rode peper Zalm & Garnaaltjes Salade met gerookte zalm en garnaaltjes geserveerd met huisgemaakte cocktailsaus Carpaccio & Pesto Klassieke carpaccio geserveerd met pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en pesto Kip & Sesam Stukjes krokante kip in een sesamjasje met een soya-mayonaise, gemarineerde tomaat en tobiko wasabi Vijg & Geitenkaas Salade met warme in spek verpakte gedroogde vijgen gevuld met geitenkaas en een honing dressing Bospaddenstoelen kroketjes* Salade met 3 huisgemaakte bospaddenstoel-risotto kroketjes met gepofte tomaat, croutons en truffelmayonaise Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,- Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Madeira 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik op bedje van aardappelmousseline, rauwe witlof en saus van Madeira King crab & Pastrami 16,- Salade van king crab ingerold in pastrami geserveerd met krokante gamba s en citroenmayonaise Salade kreeft 18,50 Salade met een lauwwarme halve kreeft, citroenmayonaise en een krokantje van aardappel Carpaccio & Eendenlever XXL (30cm) 20,- Extra grote carpaccio geserveerd met truffelmayonaise, pijnboompitten en eendenlever krullen Lam & Geitenkaas XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico

3 Tussengerechten April Los besteld 6,50 Bisque Romige kreeftensoep Runderbouillon Krachtige bouillon van rund geserveerd met stoofvlees Roodbaars & Sinaasappel Stukje gegrilde roodbaars op een goed gevulde salade met een dressing van sinaasappel Varkenshaas & stoofvlees Duo van varkenshaas en stoofvlees met aardappel-truffel mousseline en saus van Madeira Brie in bladerdeeg* In bladerdeeg gebakken brie op een salade met een compote van bramen Tussengerechten Specialiteiten Coquille & Limoen 18,- Salade met gebakken coquilles in een limoen & koriander saus Sushi & Rundvlees 15,- Gefrituurde sushi gevuld met gemarineerd rundvlees en verse komkommer geserveerd met Teriyaki saus en krokante uitjes op groene asperges Stoofvlees & Pata Negra 14,- Zacht gegaard kalfs-stoofvlees geserveerd met Pata Negra ham gemarineerde olijven, rucola en vinaigrette van truffel Tonijn & Biet 16,- Gegrilde tonijn geserveerd met groene asperge linten, spaghetti van biet, gemarineerde tomaat en een doperwten crème

4 Hoofdgerechten April Los besteld 15,50 Tong & Truffel Gebakken Atlantische tongfilet met aardappelmousseline, gemarineerde courgette, rode biet en een truffelolie Tonijn & Pesto Gegrilde tonijnmoot geserveerd met tagliatelle in pestosaus met gepofte tomaatjes en rucola Biologische parelhoen Zacht gegaarde biologische parelhoen met aardappelmousseline, gewokte groentes en een schuimige saus van Aceto Balsamico Eend & Rose peper Op de huid gebakken Franse eendenborstfilet met een stamppotje van aardappel en rucola en een saus van rosé peper en cognac Biefstuk & Pepersaus Ierse biefstuk geserveerd met een romige pepersaus, frites en een salade Quiche & Asperge* Quiche van groene asperges met rucola, een kwartel eitje en Aceto Balsamico Hoofdgerechten Specialiteiten Zeebaars & Wilde paling 25,- gegrilde zeebaars op een brandade van aardappel en gerookte paling, gemarineerde courgette en een wortel crème. Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong gefileerd worden in de keuken) Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira Entrecote 28,- Gegrilde entrecote (200g) oversmolten met een zachte blauwschimmelkaas met frites en sla Mixed Grill 21.- Trio van varkenshaas, biefstuk en kalfsoester met frites, sla en een romige pepersaus T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met Madeira saus geserveerd met frites en sla Kreeft thermidor ½ kreeft thermidor geserveerd met frites en een salade 21,- hele kreeft thermidor (500g) geserveerd met frites en een salade 40,-

5 Nagerechten los besteld ( 5,95) Kaasplateau Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletzenbrood en appelstroop (meerprijs + 4,-) Moelleux au chocolade Warm taartje van pure chocolade met een vloeibare chocolade vulling en bolletje vanille ijs Crème Brulée vanille Klassieke Franse vanillepudding met een gekarameliseerde toplaag Roomijs & slagroom 3 soorten ijs met vers fruit en slagroom Appel & Peren crumble Stukjes appel en peer uit de oven met kaneel en een huisgemaakte crumble Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakte lekkernijen Proeverij van de dessertkaart De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts (Meerprijs + 4,-) Begeleidend glas dessertwijn 5,50