Keuzemenu De Haenen. Voorgerechten. Salade gerookte zalm met gamba s, gebakken vis, forel, rode ui, kappertjes, gekookt ei en saffraan-dille saus

Transcriptie

1 Keuzemenu De Haenen Voorgerechten Salade gerookte zalm met gamba s, gebakken vis, forel, rode ui, kappertjes, gekookt ei en saffraan-dille saus Salade rosbief met rode ui, komkommer, tomaat, kappertjes, gemarineerde shi-take, Parmezaanse kaas en dragondressing Gepelde gamba s in een Thaise currysaus, bosui, rode paprika en koriander Zalmtartaar & coquille met sushi van surimi, limoen crème, komkommer salade en kletskop van wasabi sesam ( 2,00 extra) Rundercarpaccio met truffelcrème, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas Terrine van eend en eendenlever met knolselderij salade, gemarineerde shi-take, appelstroop en kruidensla ( 2,00 extra) Hoofdgerechten Winter kabeljauw met romige prei-bieslooksaus, inktvis inkt risotto en seizoensgroenten ( 2,00 extra) Gegrilde runder rib-eye met rozemarijn-gepofte knoflooksaus, gegrilde aardappel en salade ( 2,00 extra) Parelhoen suprême omwikkeld met Serranoham met truffeljus, zwezerikkroketje en seizoensgroenten Duivelse gamba s in pikante tomaten-roomsaus met groenten en peterselierijst Kippendijen saté De Haenen met ketjap-pindasaus, kroepoek en atjar Desserts Crème brûlée van mokka met pistacheroomijs, witte chocolade panna cotta en chocolade bol Broodpudding met vanillecrème, winterse specerijen roomijs en amandelkletskop Dame blanche met vanilleroomijs, chocoladesaus en slagroom Compote van mango-mandarijn-gember met kokossorbetijs en crème van sereh Kaasplankje met kletzenbrood, honing en walnoten ( 2,00 extra) Koffie compleet, koffie naar keuze met friandise, chocolade bonbon en Haenen likeurtje 2 gangenmenu 27,50 3 gangenmenu 33,50 Bijpassende wijnen: Per glas 4,00 Per fles 22,50

2 LUNCHKAART BROODJES (keuze uit waldkorn bol, baguette, boeren bruinbrood of maisbrood) Warme geitenbrie 8,50 Met spek, tijm, honing en rucola Huisgemaakte tonijn salade 8,50 Met kappertjes, rode ui, dille en gekookt eitje Rund carpaccio 9,50 Met truffelcrème, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, rucola en Parmezaanse kaas Rosbief 8,50 Met dragonmayonaise, uitjes, augurk en Parmezaanse kaas 12 uurtje de Haenen vlees 10,00 Met soep van de chef, gebakken eitje op maisbrood en vleeskroket op boeren bruinbrood 12 uurtje de Haenen vis 11,50 Met vissoep, roerei gerookte zalm op maisbrood en garnalenkroket op boeren bruinbrood Twee vleeskroketten 8,50 Met mosterd en gemengde salade Twee garnalenkroketje 12,50 Met remouladesaus en citroen Sandwich traditioneel 9,75 Met gerookte kalkoen, remouladesaus, bacon, ei, tomaat, komkommer en sla Sandwich zalm 9,75 Met gerookte zalm, saffraan-dille crème, ei, tomaat, komkommer en sla Sandwich gezond 9,75 Met slagers achterham, kaas, truffelmayonaise, ei, tomaat, komkommer en sla TOSTI S EN PANINI S Tosti traditioneel (wit-, waldkorn- of maisbrood) 4,00 Met ham, kaas en chilimayonaise Tosti Hawai (wit-, waldkorn- of maisbrood) 4,25 Met ham, kaas, ananas en chilimayonaise Panini Parmaham 8,00 Met abdijkaas, tomaat en truffelcrème Panini zalm 8,50 Met saffraan-dille crème, rode ui en kappertjes

3 EIERGERECHTEN Uitsmijter 8,75 Met kaas en slagers achterham Uitsmijter rund carpaccio 9,75 Met rucola en gegratineerd met kaas Omelet champignons-spek 9,75 Met Gruyère kaas en peterselie SALADES Salade vis 12,00/ 15,00 Met gerookte zalm, gemarineerde gamba s, gebakken visje, forel, rode ui, kappertjes, gekookt ei en saffraan-dille saus Salade de Haenen 12,00/ 15,00 Met gegratineerde geitenkaas, druiven, walnoten, spek en honing dressing Salade carpaccio 12,00/ 15,00 Met komkommer, tomaat, brood croutons, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en truffel crème Salade rosbief 12,00/ 15,00 Met rode ui, komkommer, tomaat, kappertjes, gemarineerde shi-take, Parmezaanse kaas en dragondressing SOEPEN Franse uiensoep 6,00 Met vleugje kerrie, tijm en kaas crouton Goulashsoep 6,50 Met rundvlees en groenten Dagsoep 6,00 Soep van de dag PASTAGERECHTEN Noedels kip 14,50 Met gele curry, paprika, courgette, bosui, koriander en kroepoek Penne Arrabiata 14,50 Met spek, ham, pittige tomaten-knoflook saus, rucola en Parmezaanse kaas

4 VOORGERECHTEN Gamba s Thaise curry 10,00 Gepelde gamba s in een Thaise currysaus, bosui, rode paprika en koriander Zalmtartaar & coquille 12,50 Met sushi van surimi, limoen crème, komkommer salade en kletskop van wasabi sesam Rund carpaccio ` 11,50 Met truffel crème, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, rucola en Parmezaanse kaas Terrine van eend en eendenlever 13,00 Met knolselderij salade, gemarineerde shi-take, appelstroop en kruidensla HOOFDGERECHTEN Winter kabeljauw 20,50 Met romige prei-bieslook saus, inktvis risotto en seizoensgroenten Gegrilde runder rib-eye 19,50 Met rozemarijn-gepofte knoflook saus, gegrilde aardappel en salade Parelhoen suprême omwikkeld met Serranoham 18,50 Met truffel jus, zwezerik kroketje en seizoensgroenten Duivelse gamba s 18,50 Gamba s in pikante tomaten-roomsaus met groenten en peterselie rijst MAANDMENU twee gangen menu 27,50 drie gangen menu 33,50 SPECIALS VAN DE HAENEN Dagschotel 15,00 Keuze van de chef Kippendijen saté de Haenen 16,50 Met ketjap-pindasaus, kroepoek en atjar Rendang gesmoord rundvlees 17,50 Met basmati rijst, koriander en groenten

5 NAGERECHTEN Crème brûlée van mokka 8,00 Met pistache roomijs, witte chocolade panna cotta en chocolade bol Broodpudding 8,00 Met vanille crème, winterse specerijen roomijs en amandelkletskop Dame blanche 7,00 Met vanille roomijs, chocoladesaus en slagroom Compote van mango-mandarijn-gember 7,50 Met kokos roomijs en crème van sereh Kaasplankje 9,00 drie soorten kaas met kletzenbrood, honing en walnoten Koffie compleet 6,00 Koffie naar keuze met friandise, chocolade bonbon en Haenen likeurtje