Spekkoek Terrine van gebraden kalfslende met ganzenlever Appel, appelstroop, limoen en basilicumolie 19,50

Transcriptie

1 Zwolse Mosterd Lichte crème van Zwolse mosterd met honing 9,50 De Herfst Tuin ecologische groenten, kruiden en gefrituurde bospaddenstoelen in tempra, overgoten met een schuim van kurkuma en verse kruiden Diamanthaas & Campereilander kaas Vers geneden carpaccio van diamanthaas, minigroenten, aceto en regionale kaas Kamper Steur Gerookte zalm, ei, mosterd, limoen, wasabi, sla, kruiden en kaviaar Polder eend Gerookte eend met frambozen, gebraden eend met appel en krullen van eendenlever met vijgen 17,50 St- Jacobsschelpen Gebakken coquille st-jacque, in knoflook gemarineerde gamba s, ingelegde bloemkool, kerriemayonaise en limoen 19,50 Spekkoek Terrine van gebraden kalfslende met ganzenlever Appel, appelstroop, limoen en basilicumolie 19,50 Dégustation Een proeverij van negen kleine voorgerechtjes

2 voorgerechten kunnen ook als tussengerecht of hoofdgerecht geserveerd worden Vegetarisch Ecologisch meester gerecht met al wat het land en de kas ons bied Vecht baars Op de huid gebakken snoekbaars filet uit de Vecht Kurkuma, dragon, sjalot en beurre blanc Tarbot Gegrilde tarbot filet Met in champagne gestoofde groenten en champagnesaus Zeetong Hele Zeetong( 500 gram) met garnituur geserveerd Als geheel, deels gefileerd of geheel gefileerd dagprijs Polder eend Eendenborst met knolselderij, biet, sjalot, gekonfijte aardappel en een jus van biet, honing en truffel 27,50 Pata Negra Iberisch wild zwijn, 48 uur gestoofd met kastanjechampignons, bataat, bietjes en een reductie van eigen jus met marsala Hertenrugfilet Filet van de hertenrug, gestoofde kool, appel, hete bliksem, cantharellen en een jus met vijgen Tournedos Mooiste en lekkerste deel van de ossenhaas met rozeval,

3 bospaddenstoelen en anijsjus Surf & Turf Mooiste stuk biefstuk, gesneden uit de haas met in knoflook gebakken gamba s Vlaamse frites en mayonaise Regionale Kazen een selectie van kazen van Campereiland tot Zalk met Rinze appelstroop, noten, vijgen, appel en brood Appel Ondersteboven Warm taartje van vers gesneden polderappels, ondersteboven gebakken met walnoten en roomijs met Maple sirop Hemelse Modder Mousse van verschillende chocolade, frambozensorbet, citroensorbet, gemarineerd seizoensfruit Brandende Chocolade Baba van pure chocolade, warm geserveerd, overgoten met brandende likeur, vanille ijs en rood fruit Chocolade met Mojito-ijs Bombe van pure chocolade met kersen, rode couverture en Mojito ijs met munt Grand Dessert Proeverij van diverse huisgemaakte patisserie

4 Soufflé van rood fruit en sorbets Soufflé van seizoensfruit met sorbet en vers fruit Café Gourmand Koffie naar keuze met een parade van bonbons, lollies en huisgemaakte patisserie Glutenvrij en allergenen vrij dessert In combinatie met uw wensen maken wij een dessert Kiest u voor een menu, dan kunt u aangeven welke voorkeur u geniet ten aanzien van vis, vlees of vegetarisch en het aantal gangen ook zijn wij bekend met alle eetpatronen, allergenen en diëten, welke van toepassing kunnen zijn Menu van het Seizoen 3 gangen menu met regionale, ecologische en allergenen vrije producten Menu Nature 3-,4- of 5 gangen keuze-menu Vis, vlees, vegetarisch of een combinatie hiervan 35,00 /45,00 / 55,00 Menu Nature Gastronomique ( inclusief wijnarrangement, water en koffie servies) 62,50 /69,50 /75,00

5 Menu Gourmand 3-,4- of 5 gangen menu Een proeverij van diverse kleine gerechten per gang 42,50 / 52,50 / 59,95 (p/p/t.) Menu Gourmand Gastronomique ( inclusief wijnarrangement, water en koffie servies) 69,50 /79,50 /89,50 Chef s Proeverij van 21 Gerechten 21 kleine gerechten worden geserveerd in 7 gangen (per tafel te bestellen) 79,50 p/p Of volledig verzorgd met champagne, waters, wijnen en koffie servies 125,00 Wij serveren ook een BOB arrangement waarbij u een aangepaste hoeveelheid wijn geserveerd krijgt met daarbij een aangepaste prijs.