Keuzemenu 1 3 gangen

Transcriptie

1 Keuzemenu 1 26,50 Tomatensoep Kaapstad Lichtgebonden tomatensoep met basilicum Paprikasoep Hoorn Een heerlijke lichtromige paprikasoep met huisgemaakte knoflookcroutons. Volgens het recept van Tante Jans! Soep van de week Elke week een andere heerlijke soep. Varkenshaasmedaillons t Loo Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignon Mixed grill van alles we Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje sparerib. Geserveerd met een knoflook en een chili Trio uit de zee Coubert Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een romige witte wijn Hemels Duo Een verrassende combinatie van een bruine en witte chocolademousse met slagroom. Dame blanche Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

2 Keuzemenu 2 27,50 Tomatensoep Kaapstad Lichtgebonden tomatensoep met basilicum Salade geitenkaas Deze salade is samengesteld uit warme geitenkaas, vergezeld met walnoten, stukjes peer en serranoham. Geserveerd met honing. Champignonnetje D n eigenwijze In dit gerecht vind u een combinatie van champignons gevuld met gamba s en surimi en serveren wij met een heerlijke kruiden Varkenshaasmedaillons t Loo Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignon Trio uit de zee Coubert Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een romige witte wijn Bresse kip Petronella s knoeiboel Dit hele Franse kippetje serveren wij met een stroganoffsaus en boerenfriet. Hemels duo Een verrassende combinatie van bruine en een witte chocolademousse met slagroom. Dame blanche Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

3 Keuzemenu 3 31,50 Ham het Brabantse genot Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke balsamicostroop. Een verrassing uit het bos (Vegetarisch) Dit heerlijke gerecht bestaat uit bospaddenstoelen gebakken met een vleugje truffel en geserveerd met basilicum en toast. Gamba s a la Ome Bernard Deze gamba s (ze zijn al gepeld) serveren wij in een lichtpikante tomatensaus en worden vergezeld door verse kruiden. Tante Rosa s kabeljauw Deze heerlijke op de huid gebakken kabeljauw wordt vergezeld door rivierkreeftjes en geserveerd op een bedje van spinazie. Hierbij serveren wij apart een kreeften Parelhoen a la Tante Pietje Deze parelhoen wordt geserveerd met roergebakken lente ui, oesterzwammen en geserveerd met port Trio uit de zee Coubert Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een romige witte wijn Het grazende duo Dit duo bestaat uit een kalfsmedaillon en een kalfssuccade en serveren wij met een rode port Sorbet het zonnetje in huis Diverse soorten vers fruit met 3 soorten sorbetijs en slagroom. Dame blanche Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

4 Keuzemenu 4 32,50 Tomatensoep Kaapstad Lichtgebonden tomatensoep met basilicum Ham het Brabantse genot Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke balsamicostroop. Vissalade De Dommel Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling. Geserveerd met een cocktail Vitello Tonato a la Tante Toos Een heerlijke combinatie van gemarineerd kalfsvlees, tonijnsaus, augurkjes en pijnboompitten. Varkenshaasmedaillons t Loo Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignon Kalfsoester Bella Italia Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd met een groene pesto Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde Parmaham. Scampi s Verwerstraat Deze grote gepelde scampi s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst. Zeebaars Het Bossche genot Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en paprika. Diverse heerlijkheden op schalen geserveerd

5 Keuzemenu 5 34,50 Vissalade De Dommel Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling. Geserveerd met een cocktail Kalfsreepjes op Oosterse wijze Deze kalfsreepjes worden huisgemarineerd en geserveerd met noodles en een teriyaki Trio van Soep Hierbij krijgt u een combinatie van een tomatensoep, een paprikasoep en onze soep van de week. Het grazende duo Dit duo bestaat uit een kalfsmedaillon en een kalfssuccade en serveren wij met een rode port Mixed grill van alles we Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje spare-rib. Geserveerd met een knoflook en een chili Zeebaars Het Bossche genot Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en paprika. ********* Crème brulée Een heerlijke huisgemaakte crème brulée, geserveerd met een bolletje vanille-ijs en slagroom. Sorbet het zonnetje in huis Diverse soorten vers fruit met 3 soorten sorbetijs en slagroom

6 Keuzemenu 6 36,50 Carpaccio Anno 1 september 1871 Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla. Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen. Sashimi Duo Dit heerlijke gerecht bestaat uit een sashimi van tonijn en zalm en serveren wij met gembersnippers, kikkoman en wasabi. Gamba s a la Ome Bernard Deze gamba s (ze zijn al gepeld) serveren wij in een lichtpikante tomatensaus en worden vergezeld door verse kruiden. Kalfsreepjes op Oosterse wijze Deze kalfsreepjes worden huisgemarineerd en geserveerd met noodles en een teriyaki Biefstukjes 9 februari 1870 Op eigen wijze gebakken biefstukjes van de haas geserveerd met brie en peper Lamsrack van de chef Deze overheerlijke gekruide lamsrack wordt geserveerd met groene asperges en vergezeld van truffeljus. Trio uit de zee Coubert Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een romige witte wijn Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen. Keuzemenu 7

7 36,50 Vissalade De Dommel Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling. Geserveerd met paling en cocktail Carpaccio Anno 1 september 1871 Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla. Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen. Mosselen op Mediterraanse wijze Deze reuzenmosselen worden gebakken en vervolgens versierd met olijven en zongedroogde tomaten. Kippenlever volgens het recept van Tante Rosa Kippenlever omwikkeld met spek, bereid met prei en taugé en geserveerd met een uiencompote en een appelstroopdressing. Mixed grill van alles we Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje spare-rib. Geserveerd met een knoflook en een chili Kalfsoester Bella Italia Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd met een groene pesto Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde Parmaham. Scampi s Verwerstraat Deze grote gepelde scampi s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst. Zeebaars Het Bossche genot Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en paprika. Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen. Keuzemenu 8

8 36,50 Sashimi Duo Dit heerlijke gerecht bestaat uit een sashimi van tonijn en zalm en serveren wij met gembersnippers, kikkoman en wasabi. Carpaccio Anno 1 september 1871 Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla. Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen. Mosselen op Mediterraanse wijze Deze reuzenmosselen worden gebakken en vervolgens versierd met olijven en zongedroogde tomaten. Vitello Tonato a la Tante Toos Een heerlijke combinatie van gemarineerd kalfsvlees, tonijnsaus, augurkjes en pijnboompitten. Parelhoen a la Tante Pietje Deze parelhoen wordt geserveerd met roergebakken lente ui, oesterzwammen en geserveerd met portsaus Lamsrack van de chef Deze overheerlijke gekruide lamsrack wordt geserveerd met groene asperges en vergezeld van truffeljus. Scampi s Verwerstraat Deze grote gepelde scampi s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst. Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen. Keuzemenu 9

9 37,50 Salade het Bossche doolhof Deze overheerlijke samenstelling van gamba s, gebakken coquilles en truffeldressing serveren wij op een bedje van salade. Vissalade De Dommel Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling. Geserveerd met een cocktail Carpaccio Anno 1 september 1871 Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla. Ham het Brabantse genot Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke balsamicostroop. Scampi s Verwerstraat Deze grote gepelde scampi s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst. Kalfsoester Bella Italia Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd met een groene pesto Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde Parmaham. Biefstukjes 9 februari 1870 Op eigen wijze gebakken biefstukjes van de haas geserveerd met brie en peper Tante Rosa s kabeljauw Deze heerlijke op de huid gebakken kabeljauw wordt vergezeld door rivierkreeftjes en geserveerd op een bedje van spinazie. Hierbij serveren wij apart een kreeften Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen.