Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om een gerecht van de specialiteiten kaart te bestellen als voorgerecht en daar dan los een hoofdgerecht of dessert van het maand menu bij te bestellen. Dan betaalt u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. De prijzen van het maandmenu: 3-gangen 25,00 4-gangen 28,50 Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag als er dingen zijn die u niet lekker vindt. De prijzen van het Chefs menu: 5-gangen 45,00 6-gangen 55,00 Bij een 3- of meer-gangenmenu is het brood inbegrepen wanneer u frietjes of een salade extra wens kunt u dit kosteloos bij bestellen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we een speciaal, bij uw gerechten passend wijnarrangement samen. En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. De prijzen voor het wijnarrangement: Per glas 5,50 Per BOB-glas 2,75 Voor vragen of opmerkingen kunt u altijd bij ons terecht!

2 Voorgerechten November Los besteld 7,95 Escargots Escargots (6stuks) met kruidenboter en gegrild knoflookbrood Garnalencocktail Klassieke garnalencocktail met huisgemaakte cocktailsaus en mandarijntjes Gamba s & togharashi Spiesje van 3 gegrilde gamba s met togharashi peper en zoetzure komkommer Carpaccio & truffel Carpaccio van Iers rundvlees met truffelmayonaise, rucola, Aceto Balsamico en pijnboompitjes Eend & teriyaki Salade met zacht gegaarde eend ingelakt met teriyaki en geserveerd op een salade met wakamé Rode Biet & geitenkaas Carpaccio van rode biet geserveerd met geitenkaas en tijm Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,00 Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Pata Negra 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik geserveerd met gebakken appel, Pata Negra en een siroop van Aceto Balsamico Carpaccio & Eendenlever 15,- Klassieke carpaccio van rund met pesto, rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en eendenlever krullen Carpaccio & gamba s XXL (30cm) 16,- Extra grote carpaccio van rundvlees met pesto en Parmezaanse kaas geserveerd met 6 op mediterrane wijze gebakken gamba s Lam & Geit XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico Salade kreeft Salade met een lauwwarme halve kreeft, citroenmayonaise en een krokantje van aardappel

3 Tussengerechten November los besteld 6,50 Bisque Romige kreeftensoep Runderbouillon Dubbel getrokken runderbouillon met soepvlees Tempura van zeewolf Krokante zeewolf geserveerd op een salade met citroenmayonaise Kip & couscous Krokante stukjes kip geserveerd op een tomaten couscous met een knoflook komkommer mayonaise Paddenstoelensoep* Romige soep van paddenstoelen met stukjes paddenstoel Tussengerechten Specialiteiten Coquille & saffraan 18,- Carpaccio van rauwe coquille met een salade van garnalen, saffraan en roze peper Steak Tartaar & truffel 15,- Klassieke Steak Tartaar geserveerd met een gepocheerd eitje, croutons en truffelmayonaise Sashimi & togharashi 10,- Dun gesneden rundvlees ingelakt op oosterse wijze geserveerd met togharashi peper, ingelegde gember en wasabimayonaise Eendenlever & Port 14,- Een goed gevulde salade met gebakken eendenlever en een dressing van port en rozijntjes

4 Hoofdgerechten November los besteld 15,50 Tongfilet & zuurkool Gebakken tongfilet met zuurkool uit het vat, aardappelmousseline een truffelsaus Snoekbaars & truffel Op de huid gebakken snoekbaars geserveerd met truffelrisotto, rode biet en rucola Biefstuk & rode wijn Ierse biefstuk (200g) op geserveerd met een rode wijnsaus, frites en een salade Duo van varken Zacht gegaarde varkenshaas en stoofvlees op een bedje van aardappel-mosterd mousseline met een saus van Madeira Maishoender & tomaat Zacht gegaard maishoenderfilet geserveerd op een tomaten couscous met gemarineerde courgette en tomaatjes uit de oven Open ravioli Een open ravioli gevuld met najaarsgroenten en Aceto Balsamico Hoofdgerechten Specialiteit Zeebaars 25,- Zacht gegaarde zeebaarsfilets omhult door Pata Negra en gesmolten eendenlever geserveerd met aardappelmousseline, rucola salade en een saus van Aceto Balsamico Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong al gefileerd worden in de keuken) Surf en Turf 28,- Duo van malse ossenhaas en kreeft met aardappeltjes uit de oven, gemarineerde tomaat, courgette en een saus van kreeft Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met Madeira saus geserveerd met frites en sla Kreeft thermidor (500 gram) ½ kreeft thermidor geserveerd met frites en salade 21,- 1 hele kreeft thermidor geserveerd met frites en salade 40,-

5 Nagerechten los besteld ( 5,95) Kaasplateau Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletzenbrood en appelstroop (meerprijs + 4,-) Blueberry cheesecake New York cheesecake met Hollands fruit Parfait van Speculaas Parfait van speculaas met een crumble en slagroom Roomijs en slagroom 3 soorten ijs met vers fruit en slagroom Chocolade taartje Taartje met een vloeibare chocoladevulling geserveerd met een bolletje ijs Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakt lekkernijen Proeverij van de dessertkaart De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts (Meerprijs + 4,-) Begeleidend glas dessertwijn 5,50