Culinair genieten M en uk aart

Transcriptie

1 ulinair genieten Menukaart

2 Voorgerechten Zalm 12,00 Canneloni van gemarineerde zalm met asperges en limoen-mosterd dressing Drieluik 13,50 Samengesteld uit vis, schaal- en schelpdieren Rode mul 12,50 Salade met asperges en op de huid gebakken rode mul met gepofte cherry tomaatjes Gamba s 13,50 Frisse voorjaarssalade met in panko gefrituurde gamba s en een rouille mayonaise Tonijn 13,00 Rosbief van tonijn op Oosterse wijze bereid met wakame sla en een creme van mascarpone en wasabi Lamsfilet 13,50 Gemarineerde lamsfilet met witte en groene asperges en honing port dressing Vleestrio 14,00 Dun gesneden nagelhout, een bombe van zacht gegaarde runderlende en krokant gebakken zwezerik Rund & kalf 11,50 Carpaccio van kalf- en runderfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas Vlees noch vis 9,50 Wilt u vegetarisch eten dan kunt u uw voorkeur aangeven of het overlaten aan de chef ulinair genieten Vegetarisch eten; geef uw voorkeur aan of laat het aan de chef over

3 Culinair genieten Soepen Aspergesoep 6,00 Licht gebonden gevuld met Sallandse asperges en bieslook Runderbouillon 6,50 Geurige bouillon met eigen garnituur Kreeftensoep 7,50 Soep van kreeft gevuld met ravioli van schaal- en schelpdieren Tussengerechten Dorade 13,50 Gebakken filet op een groenteratatouille met beurre blanc Eendenlever 15,00 Krokant gebakken met rozijntjes, schijfjes appel en saus van calvados

4 Hoofdgerechten Dorade 22,00 Gegrilde dorade met gestoofde venkel en kreeftensaus Visduo 23,50 Gepocheerde zeewolf en gebakken zeeduivel met spinazie en Hollandaisesaus Tonijn 22,50 Van de grill met gebakken asperges en mosterd-botersaus Vispalet 24,50 Vier mooie vissoorten met roergebakken groenten en bieslooksaus Kalf 24,00 Gebakken kalfsrib-eye met asperges en een saus van dragon Tournedos 25,00 Gebakken biefstuk van Twents rund met groentekroketjes en saus van aceto balsamico Lam 20,50 Op het bot gegaarde lamschenkel met knoflook-kruidenjus en groenteratatouille Lam & Kalf 26,50 Duo van lamsracks en kalfswang met asperges en saus van lentebok bier ulinair genieten

5 Culinair genieten Menu de saison 29,50 Aspergesoep met eigen garnituur en bieslook Gebakken runderentrecote met asperges en dragonsaus Parfait van stroopwafel met saus van kardemom Verwennerij 47,50 (per tafel te bestellen) Canneloni van gemarineerde zalm met asperges en limoen mosterd dressing Glaasje runderbouillon met kruidenroom Op de huid gebakken rode mul met gestoofde venkel en kreeftensaus Gepocheerde zeewolf met gefrituurde gamba s op lintpasta en botersaus Of Gebakken lamsrack met kalfswang en saus van lentebok bier Vers fruit met vanillesabayon en kwarkijs Bijpassend wijnarrangement 19,95 per persoon

6 Nostalgie Crispy salade 12,00 Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes in een crispy aardappelmandje Sliptongetjes 20,50 Drie krokant gebakken tongetjes met frites, mayonaise en rauwkost Zeetong 39,50 In roomboter gebakken ± 550 gram met Picassogarnituur + 3,50 Mogen wij hem voor u fileren of doet u het liever zelf? Surprise 22,50 Drie gebakken vleessoorten, door de chef zorgvuldig geselecteerd, waarbij champignons, paprika en uien aan tafel worden geflambeerd Runderentrecote 22,50 Voor de Bourgondische eter met kruidenboter Flamande 19,50 Sallandse asperges met Twentse gekookte ham, een hard gekookt eitje, krieltjes, geklaarde boter en mosterd ulinair genieten

7 Culinair genieten Desserts Cheesecake 7,50 Gemarmerd met chocolade vergezeld van gepocheerde ananas Brioche bol 6,50 Gevuld met Zwitserse room en gegarneerd met vers fruit Crème brûlée 7,50 Klassieke vanillepudding met een krokant suikerlaagje en een bolletje kwarkijs Chocolade 7,00 Terrine van witte en bruine chocolade met een koude vanille sabayon Parfait 7,00 Van stroopwafel met saus van kardemom Kaasbordje 8,50 Van blauw- en roodschimmel, oude kaas en vijgenbrood

8 Culinair genieten Openingstijden Dinsdag t/m vrijdag vanaf uur Zaterdag vanaf uur Zondag gesloten, maandag op afspraak