Huis gerookte Schotse zalm, scharrel ei, bloemkool, 15,00 spinazie, crème fraîche en een kruidenvinaigrette

Transcriptie

1 Onze koude voorgerechten Huis gerookte Schotse zalm, scharrel ei, bloemkool, 15,00 spinazie, crème fraîche en een kruidenvinaigrette Salade King krab, guacamole, gepekelde komkommer, 19,50 suikersla, schuim van komkommer en yuzu Dungesneden rosbief, crème van artisjokken, 14,50 gefrituurde kappertjes, chips van aardpeer, zilte groenten, 1 e persing olijfolie en geschaafde Cantal Onze warme voorgerechten Kort gebakken coquilles, Brussels witlof 19,50 met kerrie en aceto, gedroogde ham, yoghurt en piment de d espelette Mulligatawny met gekonfijte boerderijkip, ziltige zomergroenten 14,50 en zoetwatergarnalen Kalfswang langzaam gegaard, crème van wortel, 22,50 kreeft, gember, soldaatjes en kreeftenjus Onze vis hoofdgerechten Boven laurierdamp gestoomde scholfilet, 27,50 Pompoen, cantharellen, frambozenedik en beurre blanc met szechuan Gebakken rode poonfilet, spinazie, 24,50 zoetzure Bredase prei, cipollini uitjes, olie met vadouvan specerijen en een saus van Hollandse champignons Onze vlees hoofdgerechten Filet van het lam rosé gebraden, 27,50 Stoverij van de nek, aubergine, tuinbonen à la crème, groene asperges en zijn eigen jus met gepofte knoflook en lavas Tournedos Rossini haasbiefstuk van het rund, 34,50 gebakken ganzenlever, brioche brood, champignons, truffel en madeirasaus

2 Ons menu De Stadstuin Dit vier- gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoenspecialiteiten 45,00 Ons arrangement all- in: Dit 4- gangenmenu, 4- glazen wijnarrangement, en koffie of thee met zoete verrassingen van De Madeleine 75,00 Ons keuzemenu Shabby & Chique Huis gerookte Schotse zalm, scharrel ei, bloemkool spinazie, crème fraîche en een kruidenvinaigrette Dungesneden rosbief, crème van artisjokken, gefrituurde kappertjes, chips van aardpeer, zilte groenten, 1 e persing olijfolie en geschaafde Cantal Gebakken rode poonfilet, spinazie, zoetzure Bredase prei, cipollini uitjes, olie met vadouvan specerijen en een saus van Hollandse champignons Filet van het lam rosé gebraden, Stoverij van de nek, aubergine, tuinbonen à la crème, groene asperges en zijn eigen jus met gepofte knoflook en lavas, Taartje van pure chocolade, gel en compote van roodfruit, parfait van witte chocolade en bladgoud op de manier van De Madeleine Kazen Prijs per couvert 36,50 Ons menu d Amis Een 3- gangen surprisemenu voor een prix d Amis Dit 3- gangen surprisemenu serveren wij uitsluitend van dinsdag tot en met donderdag en is alleen te bestellen als alle tafelgenoten deelnemen aan het menu. Wij houden rekening met uw dieet wensen. Prijs per couvert 29,50

3 Ons menu gastronomique Salade King krab, guacamole, gepekelde komkommer, suikersla, asperges, schuim van komkommer en yuzu Kort gebakken coquilles, Brussels witlof, asperges met kerrie en aceto, gedroogde ham, yoghurt en piment de d espelette Kalfswang langzaam gegaard, crème van wortel, kreeft, gember, soldaatjes en kreeftenjus Tournedos Rossini haasbiefstuk van het rund, gebakken ganzenlever, brioche brood, champignons, truffel en madeirasaus Haagse bluf van cassisbessen, sorbet, krokant en roodfruit Prijs per couvert 69,50 Onze Lunchsuggestie geserveerd van tot uur Dagelijks wisselend 2- gangenmenu 27,50 3- gangenmenu 32,50 Bij onze menu s serveren wij indien u wenst een kaasplateau in plaats van het dessert

4 Onze desserts Kaasplateau 14,50 Haagse bluf van cassisbessen, sorbet, krokant en roodfruit 12,50 Mousse van yoghurt, gemarineerde Bredase aardbeien, 12,50 rabarber en grapefruit waarbij sorbetijs van Lingo Martin Taartje van chocolade, gel van roodfruit, compote roodfruit, 12,50 parfait van witte chocolade en bladgoud Koffie of theeservies met zoete verrassingen van De Madeleine 7,95 Irish coffee 10,00 Breda, zomer 2016 Gastronomie, 1 e klas ingrediënten, bijzondere wijnen en verfijnde smaken. Dagelijks proberen wij het beste voor u te creëren in een gastvrije gezellige ambiance. Wij wensen u een aangenaam verblijf toe in ons restaurant. Patron: Chef de Cuisine: Chef Patissier: Adrie Crezee Thomas Van Voorst Linda Crezee De Stadstuin sinds 1997 De Madeleine sinds 2014

5 Menukaart Een goede keuken en een goede wijn dat is de hemel op aarde HENRI IV Wij gebruiken uitsluitend dagverse ingrediënten hierdoor kan het gebeuren dat een product niet voorradig is, of niet de juiste kwaliteit heeft. In overleg met u verzorgen wij dan een passend alternatief. Onze gerechten kunnen allergenen stoffen bevatten. Bent u allergisch, heeft u een dieet of wilt u iets aanpassen maakt u dit kenbaar