Culinair genieten M en uk aart

Transcriptie

1 ulinair giet Mukaart

2 Voorgerecht Makreel & Zalm 12,50 Zoetzuur gemarineerde makreel gerookte zalm met jonge bietjes e sausje van Kikkoman Zalm 11,50 Gemarineerde filet van Noorse zalm met e spaghetti van asperges kruidcrème fraîche Salade Nicoise 14,00 Frisse rauwkostsalade met lauwwarme gebakk tonijn, gepocheerd ei, gemarineerde cherrytomaatjes e zachte limodressing Edborst & Geitkaas 13,00 Dun gesned edborst met in honing gekarameliseerde geitkaas chips van truffelaardappel Kalfsduo 13,50 Traditioneel bereidde kalfstartaar rosbief van kalfsfilet met gemarineerde asperges e koude bearnaisesaus Lam 13,50 Huisgerookte lamsfilet met gegrilde asperges honing-tijm mayonaise Verrassing 13,50 Drie gerechtjes van vis vlees door de chef voor u geselecteerd Rund & Kalf 12,50 Carpaccio van runder- kalfsfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes Parmezaanse kaas Hamplateau 12,50 Met o.a. Iberico coppa Parma stagionata met ui- vijgcompote Vlees noch Vis 10,50 Wilt u vegetarisch et, dan kunt u uw voorkeur aangev of het overlat aan de Chef ulinair giet Culinair giet Soep Aspergesoep 7,50 Romige soep met gekookte ham, gepaneerde gefrituurde asperges fijngesned peterselie Duo-soepje 7,50 Tomatbouillon met e schuim van dragon e soepje van doperwt met brunoise gesned sardines Soep van strandkrabbetjes 7,50 Schuimige soep van strandkrabbetjes e spiesje met gamba s Tussgerecht Gamba s 13,00 In aardappellint gewikkelde, gemarineerde gefrituurde gamba met gestoofde grotespaghetti e knoflookmayonaise Lam & Lam 13,50 Rouleau van lamsrosbief met asperges bouillon van lamschkel Wijnarrangemt 4 wijn 19,95 Bt u allergisch voor...? Vertel het ons.

3 Hoofdgerecht Vispalet Jacques Cousteau 24,50 Vier soort vis met huisgemaakte kruidpasta gestoofde grot Barracuda & Gamba 23,50 Gebakk filet van barracuda gegrilde gamba met inktvistagliatelle rozemarijnolie Zwaardvis 22,50 Zwaardvis van de grill met Toscaanse risotto e saus van rode paprika Heilbot 23,50 Filet van heilbot met geglaceerde prei, asperges e romige saffraansaus Drieluik van kalf 25,50 Kalfsbiefstukje op roerbakgrot, gebakk kalfszwezerik met e compote van tomaat e loempia gevuld met kalfswang fijngesned grot Tournedos 25,50 Biefstuk van de haas opgebond in gerookt spek, met geglaceerde grot e saus van morilles Diamanthaas 22,50 Smaakvol stukje vlees van de schouder van de koe met gesmoorde grot e cafe de Paris saus Duo van lam 24,00 Lamsrack met e kruidkorst e lamsstoofpotje met puree van doperwt lamsjus ulinair giet Culinair giet Amusediner 49,50 (Per tafel te bestell - Twee gerechtjes per gang) Zoetzure makreel met jonge bietjes, truffelchips e sausje van kikkoman Runderzijlde met spaghetti van asperges, koude bearnaisesaus groe kruid Kruidige, heldere tomatbouillon met schuim van dragon geplukte kervel Romige aspergesoep met brunoise gesned asperges fijne peterselie Gepocheerde filet van heilbot met geglaceerde prei saffraansaus Zwaardvis van de grill met Toscaanse risotto, groe kruidsaus extra vierge olijfolie Gebakk lamsrack met asperges, e puree van jonge doperwt lamsjus Kalfsbiefstuk met gesmoorde lamsor, tomatcompote e aardappel amandelbolletje Tarte tatin van ananas met e mousse van witte chocola champagnesorbetijs Feestje? Wij hebb e passd arrangemt

4 Mu de saison 29,50 Gemarineerde zalm met spaghetti van asperges kruid crème fraîche Gegrilde zwaardvis met Toscaanse risotto e saus van rode paprika Taartje van hangop met aardbei karamelsaus Nostalgie Crispy salade 12,00 Rauwkostsalade met gebakk zalm, garnal spekjes, geserveerd in e crispy aardappelmandje Sliptong 21,50 Krokant gebakk sliptong met frites, mayonaise rauwkost Zeetong In roomboter gebakk ± 450 gram vanaf 32,50 met Picassogarnituur + 3,50 Surprise 23,00 Drie soort gebakk vlees met aan tafel geflambeerd garnituur van champignons, paprika ui Rundertrecote 22,50 Met passd garnituur kruidboter. Voor de Bourgondische eter! Flamande 19,50 Sallandse asperges met Twtse gekookte ham, ei, krieltjes, geklaarde boter mosterd ulinair giet Culinair giet Desserts Charlotte Russe 6,50 Bavarois van vanille, rum rozijn met lange vingers karamelsaus Tarte tatin 7,00 Taartje van ananas met e mousse van witte chocolade e bolletje champagne sorbetijs Crème brûlée 7,50 Klassieke vanillepudding gearomatiseerd met Haagse hopjes, met e krokant suikerlaagje e bolletje malagaroomijs Taartje 6,50 Taartje van aardbei hangop met e spiegeltje van suiker mint Parfait 7,00 IJs van passievrucht citrogras met e mousse van kokos Kaasplankje 8,50 Proeverij van oude Rijpaer met kwetsbrood vijgcompote Spaart u al smakelijk?

5 Culinair giet Opingstijd Dinsdag t/m vrijdag vanaf uur Zaterdag vanaf uur Zondag geslot, maandag op afspraak