Borrel. Frosty the Snowman, was a jolly happy soul Jingle. my heart Let It Snow! Let It Snow! Let It Snow! Rudolph the

Transcriptie

1 Borrel Koude hapjes Just X-mas Roggebroodje met een zachte crème van kruidenroomkaas Canapé met gerookte zalm en een toefje dille Canapé met honingeend en gesuikerde aardbeien Suikerbrood met geitenkaas en gekarameliseerde nootjes Canapé met gerookte schelvis en tobiko eitjes Koude hapjes Merry X-mas Rouleau van corvinafilet (een baarsachtige) met saffraan crème fraîche Malse eendenham met een vulling van gevogelte mousse Mini sandwich met gepofte paprika, tomaten mayonaise en broccocress Rilette van varkensvlees Warme frituurhapjes Crunchy X-mas In tempura gefrituurde groente Bloemtortilla gevuld met kip en kebabkruiden Black tiger garnaal in filodeeg met sweet chilisaus Hollandse bitterbal met mosterd Warme ovenhapjes Tasty X-mas Oosterse kipspiesjes Bladerdeeg hapje gevuld met reegehakt en bospaddestoelen Mini tarteletje met rinse zuurkool en ananas Mini blini met gerookte zalm en mierikswortel

2 Dinerbuffetten Dinerbuffet X-mas Eve Salade van rode bietjes met gestoomde makreel en fijne sla In zeezout gemarineerde zalm geserveerd met grove mosterd Ceasarsalad van Romaanse sla, pijnboompitten, croûtons en de klassieke dressing Rilette van gevogelte met een salade van wit- en roodlof met frambozendressing Ardennerham met Hollandse kropsla en een vinaigrette van rucolacress Brood en boter Krokant gebakken kabeljauwfilet met Mediterraanse groentensalade Kipfilet Bourguignon met truffelpaté en rauwe ham Pot-au-feu van rundvlees, gestoofd in bier Knapperige taart van wintergroenten Kruidige aardappelwedges Groententuintje van boontjes, koolrabireepjes en kastanje champignons geglaceerd met roomboter en suiker Dinerbuffet X-mas Carol Rosé gebraden runderlende met geconfijte uitjes Salade van gebakken gamba s met mango, papaya en een vanille- sinaasappeldressing Paté van wildzwijn met een marmelade van citroen en appel Gerookte zalm met dille en crème fraîche Italiaanse salade van aubergines, tomaten, paddestoelen en pijnboompitten Brood en boter Zachtgegaarde kalfslende met een garnituur van roergebakken groene kool en sjalotjes Boerenkip gevuld met vergeten Hollandse groenten Zeewolffilet, krokant gepaneerd met szechuan en sesam Baklava van romige spinazie en kastanjes Reebout met een kleurrijke farce van wild Klassiek gekookte rode bietjes Romige gratin van Rozeval aardappelen

3 Streetfoodbuffet Lamsspiesje met rozemarijn-knoflooksaus en couscous salade Kiphammetje met koude mosterdsaus en een kleurrijke bonensalade aangemaakt met paprika, sjalotjes, crème fraîche en mayonaise Taartje van geitenkaas, mini appeltjes, honing, rucola en pecannoten Hollandse hutspot met klapstuk Lekkerbekje met remouladesaus Dessertbuffet Tarte Tatin van peren Bombe van witte chocolade New York cheese cake Charlottetaartje met bramen Garnituur van chocoladekrullen, vers fruit en slagroom

4 Walking dinner Lauw-warm gebakken petoncles met zoet-zure groenten, currymayonaise en een sesamkroepoekje Kalfstartaar met tonijn mayonaise Millefeuille van bladerdeeg gevuld met kruidenroomkaas, gekarameliseerde pecannoten en appeltjesgelei Gele bietjescappucino met een crème van aceto balsamico Gebakken barramundi (een baarsachtige) met crème van piccalilly Ossenhaasmedaillons met een salade van Rozeval aardappels, antiboisesaus en gedroogde pommodori Gestoofde rundersucade in eigen jus met een marmelade van rode uien Cassoulet van citroenbonen met in tempura gefrituurde geitenkaasballetjes en chips van groene asperges Walking dessert Nagerechten Mini bombe van bavarois met gekarameliseerde hazelnoten en een gelei van pure chocolade Tiramisu van bosvruchten Mousse van witte chocolade en sinaasappel

5 Ontbijt Ontbijtbuffet Wit maïsbolletje belegd met gerookte zalm Bruin zonnepitbolletje belegd met jonge kaas Bruin zonnepitbolletje belegd met brie Wit bolletje belegd met fricandeau Tramezzone broodje belegd met achterham Chocoladecroissant Roerei met groene kruiden en een minibroodje Verse fruitsalade Uitbreidingen Kerststol met spijs en roomboter Gekookt eitje