ulinair genieten Menukaart

Transcriptie

1 ulinair genieten Menukaart

2 Voorgerechten Tonijn 15,00 Rosbief van tonijn met sesamzaadjes en een frisse voorjaarssalade met sojaboontjes en kroepoek Rode mul & garnalen 13,00 Gepekelde en gebrande rode mulfilet met groene en witte asperges en een gel van saffraan Fantasie 14,00 Wisselende variatie van vier kleine voorgerechtjes Lamsbout 12,50 Zacht gegaarde, gemarineerde dungesneden lamsbout en Sallandse asperges met een vleugje citroen en een salade van waterkers Rund & Kalf 12,50 Carpaccio van runder- en kalfsfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas Hamplateau 12,00 Met verschillende hamsoorten waaronder lamsham en Iberico ham en een aspergeworstje Steak tartaar 12,50 Rundertartaar met een uitje, kappertjes en een crème van eidooier Verrassing van groente 11,00 Laat u verrassen door wat er in de koude grond groeit en door de bereiding van onze chefs is opgebloeid ulinair genieten Wijnarrangement 4 wijnen 19,95

3 Culinair genieten Soepen Aspergesoep 7,50 Romige soep van Klumper asperges met een roosje van gerookte zalm Runderbouillon 7,50 Krachtige bouillon vergezeld van een kleine carpaccio Duo-soepje 7,50 Geconcentreerde runderbouillon met groenteparels en bieslook en een licht gebonden soep van waterkers met een rouleau van parelhoen Tussengerechten Rode poon 12,50 Gebakken rode poon op een rauwkostsalade met saffraan mayonaise Lam 12,50 Stoofpotje van lam met Sallandse asperges en voorjaarsgroenten Bent u allergisch voor...? Vertel het ons.

4 Hoofdgerechten Vispalet Jacques Cousteau 24,50 Vier soorten vis met huisgemaakte kruidenpasta en gestoofde groenten Rode poon 21,00 Rode poonfilet met gemarineerde en gebakken gamba s, gegrilde asperges, quinoa en een saus van gebrande rode paprika Heilbot 22,00 Filet van heilbot met aardappelmousseline en saus van rode biet met blad van snijbiet Schol 20,00 Gebakken scholfilet met Hollandse garnalen, puree van peterseliewortel en botersaus Duo van lam 23,00 Gebraden lamsrack en een stoofpotje van lam met geglaceerde Sallandse asperges en een Café de Paris saus Surf en turf 26,50 Tournedos en gebakken gamba s met geglaceerde prei en béarnaisesaus Drieluik van kalf 24,00 Kalfsbiefstuk, krokant gebakken kalfszwezerik en langzaam gegaarde kalfssukade, vergezeld van een jus van rode port Eend 21,00 Krokant gebakken eendenborst met gebrande sinaasappel, lente ui, couscous en een saus van aardse kruiden Staartstuk 22,00 Medium gebakken met compote van aubergine, aardappelpoffertjes en een saus van Armagnac ulinair genieten

5 Culinair genieten Amusediner 49,50 (Per tafel te bestellen - Twee gerechtjes per gang) Rosbief van tonijn met sesamzaadjes en een frisse voorjaarssalade met sojaboontjes en kroepoek en zacht gegaarde lamsbout met asperges en salade van waterkers Krachtige runderbouillon met groenteparels en lichtgebonden soep van waterkers met een rouleau van parelhoen Gebakken filet van heilbot met aardappelmousseline en saus van rode biet met blad van snijbiet en rode poonfilet met gegrilde asperges, quinoa en saus van rode paprika Stoofpotje van lam met Sallandse asperges en lentegroenten en krokant gebakken kalfszwezerik met een compote van aubergines en saus van rode port Mousse van witte chocolade met gemarineerde kersen Feestje? Wij hebben een passend arrangement

6 Menu de saison 29,50 Romige soep van asperges en een rouleau van lamsbout gevuld met Sallandse asperges Sallandse asperges met Twentse gekookte ham, ei, krieltjes, geklaarde boter en mosterd Mousse van witte chocolade met pistachenootjes en een bolletje ijs van groene thee Nostalgie Crispy salade 12,50 Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes, geserveerd in een crispy aardappelmandje Sliptongen 21,50 Krokant gebakken sliptongen met frites, mayonaise en rauwkost Zeetong In roomboter gebakken ± 450 gram vanaf 32,50 met Picassogarnituur + 3,50 Surprise 23,00 Drie soorten gebakken vlees met aan tafel geflambeerd garnituur van champignons, paprika en ui Runderentrecote 22,50 Met passend garnituur en kruidenboter. Voor de Bourgondische eter! Flamande 19,50 Sallandse asperges met Twentse gekookte ham, ei, krieltjes, geklaarde boter en mosterd ulinair genieten Spaart u al smakelijk?

7 Culinair genieten Desserts Tartelette 7,50 Gevuld met een ganache van chocolade en een mousse van mango Drie luik 8,00 Witte chocolademousse, sponscake van pistache en een bolletje ijs van groene thee Hangop 6,50 Gemaakt van boerenyoghurt met eiwitschuim, gemarineerde kersen en kersensorbetijs Crème brûlée 7,50 Klassieke vanillepudding gearomatiseerd met tonka bonen, bedekt met een krokant suikerlaagje en een bolletje karamelijs Grand dessert voor 2 personen Lekkernijen in een chocoladeschelp 8,00 p.p. Kaasplankje 8,50 Italiaanse en Franse kaasjes met appelstroop en dadelbrood

8 Culinair genieten Openingstijden Dinsdag t/m vrijdag vanaf uur Zaterdag vanaf uur Zondag gesloten, maandag op afspraak