Voorgerechten. Makreel Komkommer Limoen 13,50 Drie bereidingen van makreel met diverse komkommer garnituren en een vinaigrette van limoen en dille

Transcriptie

1 Voorgerechten Rund Mediterrane tapenade Halloumi 11,50 Rundercarpaccio Bastille met mediterrane tapenade, micro rucola, gefrituurde halloumi en olijven Zalm Kreeft Kwartelei 12,95 Huisgemarineerde graved lax van Sockey zalm, schuim van kreeft, bitterbal van kreeftenbisque en een gebakken kwartelei Makreel Komkommer Limoen 13,50 Drie bereidingen van makreel met diverse komkommer garnituren en een vinaigrette van limoen en dille Fruits de mer (te bestellen vanaf 2 pers.) 18,00 p.p. Overheerlijke zeevruchten met wakamé op crushed ijs bestaande uit, gerookte Sockey zalm, oesters met citroen, tartaar van gamba, Hollandse garnalen, langoustine, palingmousse met foccacia Oesters Citroen Drie wijze s 13,50 Half dozijn Fine Claire oesters naar uw wens bereidt, met citroen of drie bereidingen van de oesters (sinaasappel vinaigrette, gepocheerd met Bastille s whisky en een champagne dressing) Vitello tonato ,50 Gemarineerde kalfslende, tonijn, een dressing van paprika, gefrituurde kappertjes en een basilicum schuim Avocado Crostini Doperwten 11,00 Avocadotaartje met crostini, rucola, gerookte amandelen, gekonfijte rode ui, appel en een doperwten pesto

2 Soepen Ossenstaart Paddenstoelen ravioli 6,75 Dubbel getrokken ossenstaartbouillon, ravioli met gemarineerde paddenstoelen Scampi Glasnoodles Lente ui 7,75 Zomerse scampi bouillon met knoflook scampi, lente ui, glasnoodles, en kokos schilfers Kreeft Langoustine Vanille 9,75 Romige kreeftensoep Bastille met gefrituurde langoustine en een crème van vanille Kreeft Gamba 8,75 Duo van gamba bouillon met een romige schuim van kreeftensoep Paprika Knoflook 6,75 Paprika roomsoep met paprika krokantjes en knoflook- bieslookcrème Warm voor/ tussengerechten Scampi s Zontomaat Mosterd 14,00 In knoflook gebakken scampi s met tarte tatin van zontomaat, Old Amsterdam en een saus van drie soorten mosterd en rode ui Zwezerik Kalfswang Appel 14,50 Krokant gebakken kalfszwezerik met zacht gegaarde kalfswangen, gegrilde appel, meloeskes en een jus van zoethout Zeewolf Octopus Bosbessen 14,00 Lauwwarme carpaccio van zeewolf met gegrilde octopus, een crème van yoghurt en bosbessen, rode bieten schuim en een krokantje van pistache Aubergine Asperge Mozzarella 13,50 Gevulde aubergine met licht pikant gewokte groene asperge, paprika, spinazie, zongedroogde tomaten en gegratineerd met buffel mozzarella

3 Hoofdgerechten Vis Barramundi Ansjovis Basilicum 20,50 Op de huid gebakken barramundi filet met zachte ansjovis, gewokte spinazie, zeekraal, zontomaat en pijnboompitjes met een saus van basilicum en limoen Tonijn Vijgen Mango 21,50 Gegrilde tournedos van tonijn met salsa van vijgen, dadels en mango Zeetong Frites 33,00 Krokant gebakken zeetong met citroen, geserveerd met huisgemaakte frites Fruits de mer (te bestellen vanaf 2 pers.) 29,50 p.p. Fruits de mer bestaande uit : kreeft, oesters, coquille, gamba s, langoustine en scheermessen Kreeft Tomaat Zeekraal 28,00 Hele kreeft langzaam gegaard met tomaat, paprika, zeekraal, bleekselderij en een bitterbal van kreeftenbisque Petit fruits de mer 32,50 Petit fruits de mer voor 1 persoon bestaande uit barramundi filet, scampi s, tong rolletje, tonijn van de grill en een oester naar keuze Vegetarisch Wrap Spinazie Mediterrane tapenade 19,50 Wrap gevuld met gewokte spinazie, gezouten cashewnootjes, zontomaat, paprika, feta kaas en mediterrane tapenade Halloumi Couscous - Salsa 19,50 In tempura gebakken halloumi (zoute feta) met couscous en een zachte tomaten salsa

4 Vlees Kalf Frites Lambrusco 21,50 Gegrilde kalfsrib-eye met een jus van Lambrusco en gepofte knoflook geserveerd met huisgemaakte frites Ossobucco Tomaat Gremolata 19,50 Ossobucco zacht gegaard in tomaat, basilicum, knoflook, ui en venkel met gremolata van knoflook, citroen en peterselie Lams duo Risotto Whisky 24,50 Rosé gebraden lamsrugfilet met een lamsrack en risotto van zomerse tuinkruiden met een jus van Bastille whisky Struisvogel Campari Rozenpeper 22,50 Medaillons van struisvogelfilet met een jus van Campari en rozenpeper Tournedos Kruiden Pesto Peper 27,00 Gesauteerde Ierse tournedos met een pesto van zomerse kruiden of een klassieke peperroomsaus Speenvarken Perzik Cognac 23,50 Gegrilde zachte speenvarkenrack met een kruidenkorst en een jus van perzik en cognac

5 Menu du Chef (onze menu s kunt u tot 20:30 bestellen) Geniet van een heerlijk surprisemenu dat dagelijks door onze keukenbrigade voor u wordt samengesteld Bij onze surprisemenu s kunt u aangeven waar u beslist niet van houdt. Onze brigade zal daar zeker rekening mee houden 3-gangen 4-gangen 5-gangen 6-gangen p.p p.p p.p p.p. Hierbij kunt u ook genieten van onze bijpassende wijn arrangementen. 3-gangen p.p. 4-gangen p.p. 5-gangen p.p. 6-gangen p.p. Kindermenu Runderbouillon *** Biefstuk, zalm of kibbeling met friet en appelmoes *** Kinderijsje (zelf maken in de keuken) 15.00

6 Desserts Dame Blanche 9,00 Dame Blanche, Vanille roomijs met huisgemaakte warme chocoladesaus Tiramisu - Framboos Groene thee 10,50 Tiramisu van framboos en groene thee met kokosmacarons en pistache crunch Sorbet 11,00 Sorbet met 5 soorten sorbet ijs, vers fruit, coulis van aardbeien, chocolade en slagroom Smaakexplosie Bastille 10,50 Limoen sorbetijs besprenkeld met rode wodka, hazelnootolie, zeezout en eiwit Dessert du Chef 12,50 Belevenis van lekkere zoete lekkernijen 5 Kazen Druivenjam Notenbrood 12,50 Assortiment van vijf mooie verschillende kazen met olijvenjam en notenbrood