Brasserie - Restaurant De Belvertshoeve. Menukaart

Transcriptie

1 Brasserie - Restaurant De Belvertshoeve Menukaart

2 De Belvertshoeve Wist u dat de Belvertshoeve niet zomaar een hoeve is? Nee wij zijn een heel bijzondere hoeve! Naast onze restaurants Brasserie de Belvertshoeve en Indonesisch restaurant Ibu Aidit, hebben wij namelijk ook nog Stichting de Belvertshoeve. Een stichting? hoor ik u denken. Ja zeker, Stichting de Belvertshoeve is een thuisplek voor jongeren tussen de 15 en 25 jaar met een lichtverstandelijke beperking en/of normale begaafdheid met problemen. Kortom jongeren met krasjes op hun ziel. Op de Belvertshoeve leren deze jongeren samen met een team van professionals het leven weer op de rit te krijgen en zich te ontwikkelen naar een zo zelfstandig mogelijk bestaan. Een deel van deze jongeren werken in de bediening of in de keuken van een van onze restaurants. Wij brengen ze de kneepjes van de horeca bij en bieden ze de kans om via de Rooi Pannen of het Summa collega een echt horecadiploma te halen. Oftewel bij de Belvertshoeve treft u echte Brabantse gastvrijheid met een bijzonder warm tintje!

3 Proeverijmenu 4-gangen proeverijmenu 35,00 Met dit menu willen onze koks uw zintuigen verrassen met verfijnde combinaties van onze kaart aangevuld met dag creaties. Ga met onze keuken op reis langs een feest van smaken, structuren, combinaties en wees verrast! Wij willen u vragen dit menu per tafel te bestellen, natuurlijk kan ieder zijn of haar wensen of bijzonderheden met betrekking tot het menu individueel aan ons doorgeven.

4 Menu Belvertshoeve 3-gangen menu 27,50 4-gangen menu 29,50 Uit onze gerechten kunt u uw eigen 3- of 4-gangen menu samenstellen. De gerechten zijn uiteraard ook afzonderlijk te bestellen. De gerechten met het bestek icoon, zijn te bestellen in het menu tegen een meerprijs. In het 3-gangen menu serveren wij een voorgerecht, hoofdgerecht en een dessert. Het is uiteraard ook mogelijk dat u voor één van onze tussengerechten kiest in plaats van een voorgerecht. In het 4-gangen menu serveren wij een voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en een dessert. (heeft u een allergie of beperking waar we rekening mee moeten houden, laat het ons weten)

5 Voorgerechten Carpaccio Met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, uitgebakken spekjes en croutons 10,95 Supplement eendenleverkrullen 3,50 Huisgerookte Zalm 9,50 Met crème fraîche, gepocheerd ei, bieslook vinaigrette, tuinkers en getoast brood Ceasar Salad 9,50 Met kippendijen van de barbecue, gedroogd spek, gepocheerd ei, knoflook croutons, Parmezaanse kaas en een ceasar dressing Buikspek en Gamba 11,50 Zacht gegaarde buikspek met gamba in tempura, geserveerd met Quinoa, rode curry, doperwt en een bouillon van groene kruiden Couscous (vegetarisch) 8,50 Met gepofte paprika, aubergine, olijf, gerookte amandelen, granaatappel, feta, munt en koriander Kalfswang 11,50 Rendang van kalfswang, soja vinaigrette en sorbet van appel en gember 2,50 meerprijs

6 Tussengerechten Aardappel-preisoep 5,50 Romige crème soep van aardappel en prei met huisgerookte zalmsnippers (ook vegetarisch te bestellen) Tom Kha Kai 5,50 Thaise kokossoep met kip Rundertartaar 9,50 Gemarineerde tartaar van runderhaas met zacht gegaarde eidooier 2,50 meerprijs

7 Hoofdgerechten Tournedos 24,50 Met groene groenten, roseval aardappel en jus van roze peper Indien u dit wenst kunnen wij dit gerecht uitbreiden met gebakken eendenlever Supplement eendenlever 7,50 Heilbot 18,50 Met romige tomatentagliatelle en pesto Lamprocureur 17,50 Gekonfijte lamsprocureur met een stoof van linzen, diverse groenten en gezouten citroen Varkensfilet 18,50 Met een moderne stroganoffsaus en roseval aardappel Catch of the day Wisselend visgerecht met bijpassend garnituur dagprijs Tartaar 17,50 Gemarineerde tartaar van runderhaas met een zacht gegaarde eidooier Kipsaté 16,00 Huisgemaakte kipsaté van de barbecue geserveerd met pindasaus en kroepoek Risotto 15,50 Bospaddenstoelenrisotto met truffelolie 5,- meerprijs

8 Maaltijdsalades Maaltijdsalade Belvertshoeve 15,00 Geitenkaas, gerookte kipfilet, uitgebakken spek, croutons en honingdressing (ook vegetarisch te bestellen) Maaltijdsalade Oosterse Kip 15,00 Gemarineerde kippendij, hazelnoot, cashew, champignons, taugé en rucola met een dressing van ketjap Salade vis 15,00 Met diverse vissoorten en garnaaltjes De maaltijdsalades worden geserveerd met brood en boter

9 Desserts Pannenkoek 6,50 Met appelcompote, macadamianoten, gezouten karamel, kardemom en nootmuskaatijs Cheesecake 6,50 Met blauwe bessen en frambozenijs Dame Blanche 6,50 Romig vanille- ijs met warme chocoladesaus en stracciatellaroom Kaasplankje 10,00 Bestaande uit 4 karaktervolle kazen met passend garnituur en kletsenbrood Chocolade duindoorn 6,50 Chocolademousse met structuren van duindoornbes 2,50 meerprijs

10 Kindermenu Voorgerecht Kinder tomatensoep 4,00 Stokbrood met kruidenboter 3,00 Hoofdgerecht Frites met een snack, mayonaise en appelmoes 7,50 Keuze uit frikandel, kroket, kipnuggets of gepaneerde visfilet Frites of rijst met saté 10,00 2 stokjes kipsaté met pindasaus en kroepoek Toetje Bij het kindermenu hoort natuurlijk ook een toetje, keuze uit een raketje of een bolletje vanille-ijs met slagroom