Brood met kruidenboter, Heksenkaas en groene olijven 4,75. Dungesneden rode biet geserveerd met geitenkaas en honingdressing 7,50

Transcriptie

1 VOORGERECHTEN Brood met kruidenboter, Heksenkaas en groene olijven 4,75 Dungesneden rode biet geserveerd met geitenkaas en honingdressing 7,50 Coupe Hollandse garnalen met luchtige whiskeysaus 12,50 Huisgerookte sashimi van zalmfilet met een mix van sesamzaadjes en gemarineerde shiitake 11,50 Trio bestaande uit sashimi van huisgerookte zalmfilet, Hollandse garnalen en carpaccio van tonijn 14,50 Carpaccio van ossenhaas met pestodressing, overjarige kaas en rucolasalade 10,50 Tartaar van knolselderij met gebakken paddenstoelen Geserveerd met Danish blue en een tapenade van walnoten en zongedroogde tomaten 8,50 Hors d oeuvre van wild, met rilette van gans, salami van wild zwijn en gerookte eendfilet, geserveerd met chutney van mandarijn 12,50 Zo Vis Zo Vlees Een combinatie van diverse voorgerechten 12,50 SOEPEN Heldere wildbouillon met shiitake en spekjes 6,50 Krachtige soep van pomodori-tomaat met balletjes 5,00 Kippensoep met vers gesneden bosuitjes 5,00 Echte Franse uiensoep geserveerd met een kaasstengel 5,50 Alle voorgerechten, soepen en salades worden geserveerd met stokbrood

2 SALADES Salade met lauwwarme geitenkaas, gedroogde Coburgerham, crostini s en bloemenhoning 9,50 Groene salade met brunoise van huisgerookte zalm en roergebakken gamba s 12,50 Caesar salade met Romeinse bladsla, kipfilet, ansjovis, gekookt ei en Caesar-dressing 9,50 Oosterse Salade met gebakken biefstukreepjes, gebrande pinda s, koriander en een limoen-soja dressing 10,50 De salades zijn ook geschikt als maaltijdsalade VEGETARISCHE VOORGERECHTEN Echte Franse uiensoep geserveerd met een kaasstengel 5,50 Dungesneden rode biet geserveerd met geitenkaas en honingdressing 7,50 Tartaar van knolselderij met gebakken paddenstoelen Geserveerd met Danish blue en een tapenade van walnoten en zongedroogde tomaten 8,50 VEGETARISCHE HOOFDGERECHTEN Ravioli van bospaddenstoelen en truffel geserveerd met een schuim van eekhoorntjesbrood 15,50 Pappardelle Brede lintpasta geserveerd met cherry tomaat, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en pesto 13,50

3 HOOFDGERECHTEN VLEES Schnitzel met romige saus van bospaddenstoelen en een vleugje truffel 13,00 Schnitzel Forestière met champignons en spek, gegratineerd met kaas en geserveerd met kruidenboter 16,50 Kip cordon bleu gegratineerd met kaas 14,50 Spareribs Door de Expertribs als beste getest! Geserveerd met sausjes en friet 17,50 Gebraden varkenshaas met romige saus van bospaddenstoelen en een vleugje truffel 15,00 Gebakken kogelbiefstuk met pepersaus 16,50 In pannetje geserveerde jachtschotel, geserveerd met wilde bliksem en een stoofpeer 19,75 Gebakken tournedos met rode wijnsaus 21,50 Gebakken eendenborst Geserveerd met een loempia van eend en een wildjus met rode mosterd 19,75 Combinatie van hertencarré en hertenbiefstuk met crème van knolselderij en een saus van rode kool 23,50 Wildschotel Een combinatie van jachtschotel, hertenbiefstuk en eendenborst (voor twee personen) 42,50 Chateaubriand Gebraden ossenhaas met romige saus van bospaddenstoelen, bearnaisesaus en gebakken champignons (2 personen) 39,50

4 VLEES VAN DE GRILL Parelhoen gevuld met brie, geserveerd met risotto en ratatouille van diverse groenten 16,50 Mixed Grill 21,00 Biefstuk, kipfilet, sparerib en varkenshaas geserveerd met een strudel van paddenstoelen Gegrilde entrecote van het Black Angus rund (250 gram) geserveerd met Bearnaisesaus 24,50 HOOFDGERECHTEN VIS Huisgemaakte ravioli s gevuld met bosui, kingkrab en gember, geserveerd met een schuim van kreeft 18,50 Gebakken kabeljauwfilet met zeekraal en Hollandaisesaus 21,50 Gebakken Noorse zalmfilet geserveerd met Bearnaisesaus en Hollandse garnalen 20,50 Drie gebakken slibtongetjes met citroen en peterselie 21,50 Gebakken zeetong gram (op uw verzoek aan tafel gefileerd) 33,50 VOOR DE KLEINE TREK Gegrilde zalmfilet (100 gram) met zoetzure venkel en een schuim van kreeft 16,50 Twee gebakken sliptongetjes met citroen en peterselie 16,50 Haasbiefstuk geserveerd met rode wijnsaus 16,50 Bij alle hoofdgerechten wordt per tafel groenten, frietjes en aardappelgarnituur geserveerd. Indien gewenst kunnen wij altijd extra garnituren serveren.

5 DESSERTS Sorbet van verse vruchten, met vanille roomijs en vruchtencoulis 4,75 Dame Blanche ; roomijs met warme chocoladesaus en slagroom 4,75 Coupe Cherry ; roomijs met warme kersen en slagroom 4,75 Café Glacé West-End ; vanille roomijs met geklopte caramel-koffie slagroom 4,75 Coupe Vitesse ; geklopte room en advocaat geserveerd met vanille-ijs 5,25 Parfait van groene appel met vanille sabayon en gebrande amandelen 5,50 Warme appelbol met amandelspijs, vanillesaus en slagroom 7,50 Soepje van rood fruit geserveerd met yoghurt-mango ijs 6,50 Coupe Banana ; Verse banaan met Australian s Bananenijs en chocoladesaus 6,50 Crème Bruleé geserveerd met vanille roomijs 7,50 Kaasplateau, bestaande uit een drietal biologische kaassoorten geserveerd met kletsenbrood 8,75 Bijna al onze desserts kunnen glutenvrij geserveerd worden. Vraag onze medewerkers naar de mogelijkheden. Al ons ijs is 100 % Fairtrade en in samenwerking met Australian Homemade Icecream voor ons ontwikkeld!