Carpaccio van ossenhaas 11,50 Carpaccio van ossenhaas met rucola, padanoschilfers en zongedroogde tomaatjes Met eendenleverkrullen (meerprijs 4,00)

Transcriptie

1 Voorgerechten Torentje van gerookte zalm 12,75 Een torentje van gerookte zalm gevuld met een frisse aardappelsalade en Hollandse garnaaltjes Salade van gebraden kalfsmuis 12,00 Salade van zacht gegaarde kalfsmuis en gerookte tamme eendenborst met peer, walnoot & frambozen vinaigrette Carpaccio van ossenhaas 11,50 Carpaccio van ossenhaas met rucola, padanoschilfers en zongedroogde tomaatjes Met eendenleverkrullen (meerprijs 4,00) Salade van de chef 12,95 Salade van de chef met Hollandse garnalen & gebakken scampi s Garnalencocktail 11,50 Een klassieke garnalen cocktail van Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus Pallet van diverse ham & worstsoorten 12,25 Een rijkelijk pallet van ham en worstsoorten met een truffelslaatje en appel compote Carpaccio van tonijn met noordzeekrab en coquille 8,50 Carpaccio van Yellow fin tonijn met een slaatje van Noordzeekrab, gebakken coquille St. Jacob en wasabi mayonaise

2 Soep en tussengerechten Garnalenbisque 7,50 Garnalenbisque van Hollandse garnalen met een wolkje room Goed gevulde vissoep 8,50 Rijkelijk gevulde vissoep met Hollandse garnalen Linguine met scampistaartjes 9,50 Krachtige gevogeltebouillon 6,75 Dubbel getrokken gevogelte bouillon gevuld met ravioli van bospaddenstoelen en prei julliene Dozijn escargots 7,75 Dozijn escargots gestoofd in look en room Gebakken scampi s 11,00 Gebakken scampis in een saus van look en bosui met een safraan risotto

3 Kerstmenu Vis ( vijf gangen ) 49,50 Pallet van diverse vissoorten Een parade van onze mooiste visgerechtjes Garnalenbisque Bisque van Hollandse garnalen Coquille Coquilles St. Jacob met safraan risotto Heilbotfilet Heilbotfilet met Beurre blancsaus Kerstdessert

4 Kerstmenu Vlees ( vijf gangen ) 49,50 Gerookte ribeye met een winterse salade Gerookte ribeye vergezeld van een winterse salade, eendenlever krul en truffelmayonaise Soepje van Bospaddenstoelen Gebonden soepje van bospaddenstoelen Kwartelborstje met spek en appel Kwartelborstje omwikkeld met mager gerookt spek en gebakken appel Lamskroon Rosé gebraden lamskroon met een saus van basilicum en zongedroogde tomaat Kerstdessert

5 Hoofdgerechten Gebakken zeetong 500 gr (dagprijs ) Zeewolffilet 22,00 Gebakken zeewolffilet met een scampi spies en bieslook boter saus Trio van vis 23,50 Trio van vis gepocheerd met kreeftensaus en Hollandse garnaaltjes Gamba uit de oven 22,00 Gamba s uit de oven met knoflook, ui, prei en bosui geflambeert met franse cognac Ierse runder-sukade 22,50 Ierse runder-sukade rosé gebraden met een jus van zoete sjalotten Hertenbiefstuk 23,50 Hertenbiefstuk met wildgarnituur en saus van stokzwammetjes Filet mignon 23,00 Filet mignon met pepersaus of bearnaise saus Gebraden eendenborst 21,50 Gebraden eendenborst met honing gelakt met een saus van appelstroop

6 Vegetarisch Soepje van kropsla met oesterzwam en tomaat 6,50 Soepje van kropsla met oesterzwam en tomaat Vegetarische salade 9,75 Een salade van gebakken paddenstoelen, bosui en een gepocheerd hoeve eitje Ravioli met bospaddenstoelen 10,50 Ravioli met bospaddenstoelen in truffelroom bereid Linguine met groene groenten 12,50 Linguine goed gevuld met fijne groene groenten en zachte geitenkaas

7 Nagerechten Dame blanche 7,25 vanille-ijs en chocolade ijs met warme chocoladesaus en slagroom Parfait van mandarijn 8,00 Parfait van mandarijnen geparfumeerd met mandarin-napoleon en witte chocolade mousse Weckpot de Jonckheer 7,75 Vanille-ijs, advocaat, warme kersen en slagroom Noten-ijs 8,25 Drie soorten noten ijs met nootsoorten, caramelsaus en meringue Crême brûlée 7,95 Crême brûlée geserveerd met mokka ijs Grand dessert De Jonckheer 10,50 Grand dessert van diverse nagerechtjes Chocolade sinaasappelbavarois 8,50 Chocolade sinaasappelbavarois met vruchtencoulis en een bolletje mango sorbet