Week 3. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Deze week zit er weer eens een fijne boemboe in de krat, namelijk die voor Soto Ayam, de lekkere Indische kippensoep (die ook vegetarisch heel lekker is, met tempeh in plaats van kip). Het leuke van deze rijk gevulde soep is dat je iedereen zelf zijn soep kan laten vullen met wat hij/zij lekker vindt, door alle extra's zoals gekookt ei, taugé, paksoi, aardappel en lente-ui op tafel te zetten en iedereen zelf te laten toevoegen aan de basissoep, die op zichzelf ook al heel lekker is. Als je nog restjes groenten in huis hebt kan je die ook al dan niet gekookt toevoegen aan de soep. Gebakken uitjes van de toko zijn er ook heel lekker bij! Eet smakelijk! Eefje

2 Hoofdgerecht Vega worst met preipotje en bietensalade 0 min In de Krat Aardappelen kruimig (g) Prei (stuk(s)) Bieten (g) Zure room (ml) Rode ui (stuk(s)) Vegetarische worst (stuk(s)) p p Zelf in huis Boter (g) Mosterd (el) Melk (ml) Peper en zout (naar smaak) Citroensap (el) Olijfolie (el) Knoflook (teentje(s)) Komijnpoeder (tl) p 5 75 p 0, ,5,5 Kook de aardappels in ca. 5 min. gaar in een pan water met zout. Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met de boter en de mosterd tot een puree. Roer er beetje bij beetje de melk door tot je een mooie smeuïge puree hebt. Breng op smaak met peper en zout. Snij ondertussen de prei in ringen, was goed en doe in een pan met wat zout en een klein beetje water. Stoof circa 5 minuten tot de prei zacht wordt. Giet af en schep door de aardappelpuree. Hou warm. Snij de bieten in hapklare stukken. Meng in een kommetje de zure room, citroensap, / de van de olijfolie, geperste knoflook en komijnpoeder door elkaar. Schep de bieten door de dressing en breng op smaak met peper en zout. Snij de ui in ringen. Verhit / van de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de vega worstjes even aan tot ze bruin zijn. Voeg dan de uienringen toe en bak tot de uien en worstjes mooi bruin zijn. Leg ze op de stamppot en hou warm. Serveer de worstjes samen met de preistamppot en de bieten salade.

3 Hoofdgerecht Soto ayam met tempeh en paksoi 0 min In de Krat Tempeh (g) Soto Ayam boemboe (zakje(s)) Aardappelen (g) Tauge (zakje(s)) Paksoi (stuk(s)) Eieren (stuk(s)) Lente-ui (stengel(s)) p 00 50,5 Zelf in huis p Plantaardige olie (om te bakken) Kokend water (ml) Groentebouillon (blokje(s)) p 00 75,5 00 p 750,5.000 Zet een pan met water op het vuur voor de aardappelen. Snij de tempeh in blokjes of reepjes, niet al te groot. Bestrooi met peper en zout en bak in een aparte pan met veel olie rondom mooi bruin en knapperig. Hou apart. Kook de eieren hard.schil de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar. Verhit olie in een wok of soeppan met dikke bodem en voeg de Bartje Boemboe Soto Ayam toe. Bak de boemboe minuten. Voeg het kokende water en de bouillonblokjes toe. Laat de soep 5 minuten zachtjes pruttelen. Snij de paksoi en blancheer minuten in kokend water. Snij debosuitjes fijn. Pel de eieren en snij ze doormidden. Doe dan in elke kom een half eitje, bosui, taugé, paksoi en wat aardappel. Schep de bouillon er ruim over. Serveer met de knapperige stukjes tempeh. Tip! Lekker met gebakken uitjes!

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Bloemkoolgratin met kidneybonen en cherry tomaatjes 50 min Zet een grote pan met water op voor de bloemkool en verwarm de oven voor op 80 graden. Snij alleen het uiteinde van de stronk, verwijder het blad en snij en breek dan in roosjes. Kook de bloemkool in 5 minuten beetgaar in water met zout. In de Krat Bloemkool (stuk(s)) Geraspte kaas (g) Rode ui (stuk(s)) Rode kidneybonen (blikje(s)) Cherrytomaatjes (blikje(s)) Gemengde sla (zakje(s)) p 75 p 5,5,5 50,5 Zelf in huis Boter (g) Bloem (g) Melk (ml) Peper en zout (naar smaak) Nootmuskaat (snufje(s)) Komijn (tl) Olijfolie (extra vierge) (el) Mosterd (tl) Witte wijnazijn (el) p p ,5 Maak de bechamelsaus. Smelt de boter in een klein steelpannetje, roer de bloem erdoorheen totdat je een deegbal hebt en roer dan scheutje voor scheutje de melk erdoor tot een mooie gladde saus. Smelt dan de helft van de kaas erdoor en maak op smaak met peper en nootmuskaat. Zet even weg. Giet de bloemkool af en verdeel de roosjes over een ingevette ovenschaal. Snipper de ui en roer deze samen met de komijn, peper en zout, goed door de bloemkool. Spoel de bonen af, laat ze uitlekken en snij de cherrytomaatjes doormidden. Hussel bonen en tomaten ook door de bloemkool. Kijk of de bechamel nog vloeibaar genoeg is om te gieten. Zo nee, zet het vuur nog even aan en roer er nog wat melk door. Giet de bechamel over de groenten en strooi als laatste de rest van de kaas eroverheen. Schuif gedurende 0-5 minuten in de oven. Was intussen de sla en maak aan met een simpele vinaigrette van olie, azijn, mosterd, peper en zout. Serveer de ovenschotel met de salade.

5 In de krat van week PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Vegetarische worst (pakje(s)) Koelkast, zie THT datum Tempeh (pakje(s)) Koelkast, zie THT datum Eieren (doosje(s)) Koelkast of koele plaats Soto Ayam boemboe (zakje(s)) Zie THT datum Tauge (zakje(s)) Koelkast, dagen Paksoi (krop(pen)) Koelkast, week Geraspte kaas (zakje(s)) Koelkast, zie THT Prei (stuk(s)) Koelkast, week Bieten (pakje(s)) Koelkast, weken Bloemkool (stuk(s)) Koelkast, week Lente-ui (stengel(s)) Koelkast, week Zure room (bakje(s)) Koelkast, zie THT Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Rode kidneybonen (blikje(s)) Voorraadkast Cherrytomaatjes (blikje(s)) Buiten koelkast, week Gemengde sla (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Eigenheimer aardappelen (g) Koele donkere plaats

6 Herkomst producten de Krat Vegetarische slager Kwekerij Groenesteeg Jaap Korteweg is biologisch akkerbouwer en 8e generatie boer, die samen met conceptmaker en senator Niko Koffeman, chef kok Paul Bom en een toegewijd team werkt aan een Vegetarische Revolutie die de wereldvoedselvoorziening een ander aanzien zal geven. Ze hebben elkaar gevonden in de gedachte dat plantaardige vleesvervangers spectaculair moeten zijn van structuur, bite en smaak. Peter Boer van Kwekerij Groenesteeg uit Zwijndrecht teelt zomer en winter allerlei groenten in zijn onverwarmde kas van 6000 m. In de winter zijn dat paksoi, raapsteel, veldsla en mosterd. De rest van het jaar komen daar nog tomaten, aubergines, courgettes, zomerpostelein, radicchio en nog veel meer bij. De tomaten zijn een verhaal apart, want Peter kweekt veel verschillende soorten, zoals het tijgertype, de chocolate en oranje en gele cherrytomaatjes. Hij heeft zich echt gespecialiseerd in bijzondere rassen. De tomatenteelt gaat zelfs door tot in december en dat is uitzonderlijk in de onverwarmde kas. Bartje Boemboe Yakso Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo: "Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische gerechten op tafel zetten". Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe. Alle boemboes zijn zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. Yakso is het merk voor de biologische consument die graag geniet van de lekkere, gezonde en gevarieerde Aziatische keuken! Yakso heeft een complete range producten die het de biologische consument mogelijk maakt om op een eenvoudige en betaalbare wijze een veelvoud aan gezonde en smakelijke oosterse gerechten thuis zelf klaar te maken. Met Yakso haal je op een verantwoorde wijze de Orient in huis!