Week 36. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 36 Gemakskrat Beste Krat Chef, Toen onze moeder voor het eerst blote billetjes in het gras op tafel zette vonden we dat een even intrigerend als afschrikwekkend gerecht. Het stamppotje zag er mooi uit: de witte kontjes van de bonen lichtten op tussen het groen van de snijbonen. Maar betekende dat nou dat er soms ook echte billetjes werden gebruikt? Geen gekke gedachte. Het waren de jaren dat diezelfde moeder voor het slapengaan de sprookjes van Grimm voorlas, waarin heksen kinderen opsloten om vet te mesten. Enfin: blote billetjes in het gras dus. Aardappelen, snijbonen en witte bonen; een kind kan de was doen. De lange peulen werden vroeger overdwars gesneden omdat ze een stugge draad over de lengte hadden lopen, gesneden had je daar minder last van. Nu is dat eigenlijk niet meer nodig, maar het ziet er wel zo vrolijk uit. Eet smakelijk! Het team van de Krat

2 Hoofdgerecht Pasta met saus van gehakt, tomaat en courgette en Parmezaan In de Krat Gehakt (g) Ui (stuk(s)) Paprika (stuk(s)) Courgette (stuk(s)) Prei (stuk(s)) Tomatenpuree (blikje(s)) Tomaten (stuk(s)) Volkoren fusilli (g) Parmezaanse kaas (g) Sla (optioneel) p , Zelf in huis Olie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) Oregano (tl) Tijm (tl) Laurier (blaadje(s)) Suiker (naar smaak) Ketchup (naar smaak) Azijn (naar smaak) p,5 35 min Let op je hebt meerdere keren ui, courgette, prei en Parmezaan nodig deze week.. Bak het gehakt in wat olie goed rul en bruin, dit kan even duren.. Snipper intussen de ui en hak de knoflook fijn. Snij de paprika in stukjes. Maak het gehakt, als het goed gebakken is, op smaak met zout (wij raden / tl per gram gehakt aan) en peper. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en fruit zachtjes mee. Zet een pan water op voor de pasta. 3. Snij intussen de courgette in blokjes en de prei in ringen.. Maak als de ui glazig is, een ruimte in het midden van de pan vrij en bak daar de tomatenpuree een minuutje, zodat het zuur er wat afgaat. Voeg de oregano, tijm, de courgette en prei toe en bak even stevig mee. Snij intussen de tomaten in stukjes. 5. Voeg de tomaten en het laurierblad toe. Dek af en laat ca. 0 minuten pruttelen. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Rasp de Parmezaan. 6. Check de saus op zout en voeg eventueel naar smaak wat suiker en/of azijn toe, of in plaats daarvan een klein kneepje ketchup. Serveer met de pasta en de Parmezaan. 7. Maak eventueel nog wat sla erbij (deze heb je ook nodig voor de hartige taart elders deze week!).

3 Hoofdgerecht Kalfsschnitzel met blote-billetjes-in-het-gras 0 min In de Krat Kruimige aardappelen (g) Snijbonen (g) Lente-ui (stuk(s)) Gedroogd bonenkruid (el) Witte bonen (blikje(s)) Ricotta (g) Kalfsschnitzel (stuk(s)) p , Zelf in huis Boter (g) Mosterd (el) Melk (naar smaak) Olie (om te bakken) Peper en zout (naar smaak) p Let op je hebt meerdere keren ricotta nodig. Haal het vlees uit de koeling om te chambreren.. Zet een grote pan met een laagje water met wat zout op voor de aardappels en een pannetje water met wat zout voor de snijbonen. Schil de aardappels, snij in stukken en doe in de grote pan. Kook gaar in ca. 0-5 minuten.. Haal de steeltjes van de snijbonen en snij ze in schuine repen van ca. cm. Voeg bij het kokende water en kook beetgaar in 6-8 minuten. 3. Snij de lente-ui in ringetjes. Snij het bonenkruid fijn.. Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet. Verwarm ze zachtjes in een steelpannetje met /3 van de boter, de mosterd en het bonenkruid. 5. Giet de aardappels af maar bewaar wat kookvocht! Stamp de aardappels fijn met de ricotta, nog eens /3 van de boter en zoveel melk en/of kookvocht tot je een smeuïge puree hebt. Maak goed op smaak met peper en zout en schep de lente-ui, snijbonen en witte bonen erdoor. Dek af en houdt warm. 6. Verwarm in een koekenpan het laatste deel boter met een scheutje olie. Bestrooi het vlees met peper en zout. Doe het vlees in de pan als de boter is gestopt met bruisen en bruin is geworden. Bak ca. minuut per kant. Serveer met de blote billetjes in het gras.

4 Hoofdgerecht Prei-courgettetaart met een groene salade 50 min In de Krat Ui (stuk(s)) Courgette (stuk(s)) Prei (stuk(s)) Parmezaanse kaas (g) Eieren (stuk(s)) Ricotta (g) Bladerdeeg (rol) Hollandse sla (krop(pen)) p Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Olie (om te bakken) Paprikapoeder (tl) Peper en zout (naar smaak) p,5 Let op je hebt vaker ui, prei, courgette, ricotta en Parmezaan nodig.. Verwarm de oven voor op 00 C.. Snij de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn. 3. Verwarm olie in een pan en fruit de ui. Snij intussen de courgette in blokjes.. Voeg courgette, knoflook, paprikapoeder, peper en zout bij de ui en bak een paar minuten. Snij de prei in dunne ringen en was grondig. Voeg bij de courgette en bak nog een aantal minuten. Rasp intussen de Parmezaan. 5. Breek de eieren in een kom, voeg peper en zout toe en kluts door elkaar. Meng de ricotta erdoorheen en de helft(!) van de Parmezaan. 6. Rol het bladerdeeg met bakpapier uit in een langwerpige ovenschaal en zorg dat de randen wat op staan. Prik de bodem op meerdere plekken lichtjes in met een vork. Verdeel het courgette-prei-mengsel over het bladerdeeg in de ovenschaal, giet het ei-mengsel er overheen. Eindig met de andere helft van de Parmezaan. 7. Zet in de oven gedurende 5-30 minuten. 8. Was intussen de sla en maak een vinaigrette naar smaak (bijv. 3 el olie, el azijn, tl mosterd, peper, zout, een mespuntje suiker en een snufje kerriepoeder). 9. Serveer de taart met de salade. Bewaar evt wat sla voor het pasta-gerecht elders deze week!

5 In de krat van week 36 PRODUCT PERS 3 PERS PERS BEWAREN Kalfsschnitzel (stuk(s)) 3 Koelkast, invriezen mogelijk Rundergehakt (g) Koelkast, zie TGT. niet invriezen Bladerdeeg (rol) Vriezer, zie THT Volkoren fusilli (pak(ken)) Kruimige aardappelen (g) Donkere plaats, week Parmezaanse kaas (g) Koelkast, zie THT Ricotta (bakje(s)) Koelkast, zie THT Eieren (doosje(s)) Koelkast of koele plaats Witte bonen (blikje(s)) Gedroogd bonenkruid (zakje(s)) Snijbonen (g) Koelkast, 3 dagen Paprika (stuk(s)) Buiten koelkast, koel en donker Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Tomaten (stuk(s)) 6 8 Buiten koelkast, week Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, week Sla (krop(pen)) Koelkast, paar dagen Prei (stuk(s)) Koelkast, week Ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Tomatenpuree (blikje(s))

6 Herkomst producten de Krat Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel. Kwekerij Osdorp Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk. de Waog De Lekkerste Kaas Al ruim 35 jaar wordt er op Biologische Tuinderij 'de WAOG' in Neer op ecologische wijze een breed assortiment groenten en akkerbouwproducten geteeld dat grotendeels zijn weg vindt rechtstreeks naar de consument. 'De WAOG' is daarmee het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg. Bij De Lekkerste kaas zit de liefde voor kaas van oudsher in het bloed. Generatie na generatie staat de familie op markten en in de winkel om kaas te verkopen. Die jarenlange ervaring en liefde voor het vak proef je terug in het assortiment, de kwaliteit en de kennis van de producten. Elke kaas uit het assortiment is zeer zorgvuldig gekozen.