Week 47. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week 47 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Linzen eten we al sinds mensenheugenis. Kijk naar het Bijbelverhaal over de broers Jakob en Ezau. Jakob heeft rode linzensoep gemaakt en Ezau heeft zo een trek dat hij zijn eerstgeboorterecht aan Jakob overdoet in ruil voor een kop "van dat rode daar". Slimme jongen, die Ezau, want van een kommetje linzensoep knap je enorm op. De peulvruchten zitten vol plantaardige eiwitten en vezels. Rode linzen zijn zogenaamde splitlinzen. Ze hebben geen velletje meer, zoals groene en bruine. Dat maakt ze heel geschikt voor soep, en de curry en puree van deze week. Ze zijn snel gaar en koken een beetje stuk, wat zorgt voor binding. Wil je een beetje bite? Dan zijn groene of bruine linzen een beter idee. Eet smakelijk! Het team van de Krat

2 Linzencurry met bloemkool, raita en Marokkaanse pannenkoek Vegetarisch Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Ui (stuk(s)) 1 1,5 2 Rode linzen (g) Tomatenpuree (el) 1 1,5 2 Specerijen (met stip) (bakje(s)) 1 1,5 2 Bloemkool (stuk(s)) 0,5 1 1 Gesnipperde rode ui (el) 1 1,5 2 Bulgaarse yoghurt (ml) Verse munt (el) 1 1,5 2 Koriander (el) 1,5 2,5 3 Citroensap (naar smaak) Marokkaanse pannekoek (stuk(s)) Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teentje(s)) Olie om te bakken () Kokend water (ml) Groentebouillon (blokje(s)) 0,5 1 1 Peper en zout (naar smaak) NB. je hebt deze week vaker citroen, ui, rode ui en munt nodig. In het specerijenbakje (met stip) zit: 1/2 tl komijnzaad, 1/2 tl mosterdzaad, 1/2 tl korianderzaad, 1/4 tl kurkuma, 1/4 tl chilipoeder (Let op: je hebt twee bakjes nodig voor 4 personen!!) 1. Snipper de ui en knoflookteentjes. Was de linzen in een vergiet. Zet de waterkoker aan. 2. Fruit de ui in een braadpan met wat olie. Voeg wanneer glazig de knoflook toe en de tomatenpuree. Fruit de tomatenpuree even mee, zodat het zuur er wat af gaat. 3. Doe de specerijen in een vijzel en maal fijn (met name de korianderzaadjes). Voeg bij de ui en knoflook en roerbak mee. 4. Voeg het kokende water toe met het bouillonblokje. Voeg de linzen toe, dek af met een deksel en breng weer aan de kook. Ze moeten ongeveer 15 minuten koken. 5. Maak kleine roosjes van de bloemkool en was ze. Doe ze (na ca. 5 minuten van de linzenkooktijd) bij de linzen. Breng weer aan de kook en laat de bloemkool in ca. 10 minuten gaar stoven. Check of het niet droog kookt, voeg als nodig nog wat water toe. 6. Maak de raita: snipper de rode ui (2 el bij 4 p) heel fijn en doe die in een kom met de yoghurt. Hak de munt en de koriander fijn. Hou de koriander apart voor garnering en meng de munt door de yoghurt. Voeg naar smaak citroensap en zout en peper toe en zet weg. 7. Verwarm de pannenkoeken in een droge koekenpan. Je kan ze er dubbelgevouwen in leggen en dan steeds (binnenste buiten) keren. 8. Serveer de linzencurry met de pannenkoek en raita.

3 Hollandse Quinoa salade met minibietjes, grie en gekarameliseerde witlof Vegetarisch Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Minibietjes (g) Quinoa (g) Rode ui (stuk(s)) 0,5 1 1 Witlof (struikje(s)) Pompoenpitten (g) Grie naturel (feta) (pakje(s)) 0,5 0,75 1 Verse munt (el) 1 1,5 2 Lente-ui (stengel(s)) 1 1,5 2 Citroensap (el) 1 1,5 2 Winterpostelein (g) Zelf in huis 2p 3p 4p Witte wijnazijn (el) 1 1,5 2 Boter (g) Olijfolie om te bakken (el) 0,5 1 1 Suiker (tl) 0,5 1 1 Olijfolie (extra vierge) (el) Peper en zout (naar smaak) NB: Je hebt 2x citroen (en de Gemakskrat Vega ook meerdere malen rode ui en verse munt) nodig deze week. 1. Was de minibietjes, zet op met koud water en kook in ca. 15 min gaar. Giet af en laat afkoelen. 2. Zet de quinoa op in koud water met zout en kook gaar in ca. 12 min. 3. Snipper de rode ui en doe met de azijn in een kommetje. 4. Snij de witlof in de lengte doormidden. Laat in een koekenpan de boter, olijfolie en suiker smelten. Leg de witlof er met de snijkant naar beneden in. Laat in een paar minuten bruin worden, draai vervolgens om en stoof met deksel in een paar minuten gaar. 5. Bak in een droge koekenpan de pompoenpitten even knapperig (blijf erbij het kan snel gaan!). Snij de feta in kleine blokjes. Hak de munt fijn. Snij de lente-ui in ringetjes. 6. Giet de quinoa af en haal de rode uitjes uit de azijn. Doe samen in een grote slabak met de lente-ui en munt. Roer de olijfolie extra vierge, het citroensap en peper en zout erdoor. Laat een beetje afkoelen. 7. Snij het kontje van de minibietjes en haal het schilletje eraf. Snij in kwarten of achtsten en voeg bij de quinoa, samen met de feta. Leg de warme witlofjes op een schaaltje, bestrooi met peper en zout. 8. Was de winterpostelein en zet op tafel. Laat iedereen zelf wat blaadjes door de quinoa roeren. Zo blijft eventuele overgebleven winterpostelein lekkerder voor de dag erna. Strooi als laatste de pompoenpitten eroverheen.

4 Indische hutspot met pittige paneer Vegetarisch Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Winterpeen (g) Ui (g) 1 1,5 2 Specerijen (zonder stip) (bakje(s)) Eigenheimer aardappelen (g) Paneer (pakje(s)) 1 1,5 2 Zelf in huis 2p 3p 4p Olie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Kerriepoeder (tl) 1 1,5 2 Zonnebloemolie (om te bakken) Ketjap asin (el) 1 1,5 2 Water (el) 1 1,5 2 Sambal manis (tl) 1 1,5 2 Boter (klontje(s)) Melk (scheutje(s)) Peper en zout (naar smaak) NB. je hebt vaker ui nodig deze week. In het specerijenbakje (zonder stip) zit: 2 tl komijnzaad en 2 tl kurkuma. 1. Schil de winterpeen, snij in de lengte doormidden en snij in halve maantjes van een halve centimeter dik. Schil en snij de ui in halve ringen. Fruit de ui in wat olie of boter aan in een braadpan en voeg het specerijenmengsel toe. Voeg als de ui glazig is, de winterpeen toe en fruit mee. Voeg peper en zout toe en dan een klein scheutje water. Dek af en sudder gaar in ca. 25 minuten. 2. Schil de aardappels, snij in stukken en zet op in een laagje water met zout. Kook gaar in ca. 15 minuten. 3. Hak de knoflook fijn. Snij de paneer in dobbelsteentjes van ca 1 cm. Bestrooi met het kerriepoeder en hussel even om. 4. Verwarm in een koekenpan wat zonnebloemolie (olijfolie wordt niet heet genoeg) en bak de dobbelsteentjes mooi bruin. Haal ze uit de pan, leg op wat keukenpapier en bestrooi met een snufje zout. 5. Fruit nu de knoflook heel even aan in dezelfde pan en voeg direct de ketjap asin (of soja saus) en het water toe en roer dan de sambal manis erdoor (mag ook andere sambal zijn). 6. Roer de blokjes weer door de saus en laat op een zacht vuurtje inkoken terwijl je de hutspot afmaakt. Stamp de aardappels grof met een klontje boter en een scheutje melk, de puree hoeft niet heel nat te zijn want er zit ook vocht bij de wortel en ui. 7. Doe de puree bij de groenten en roer goed door (of stamp grover, naar smaak). Breng op smaak met peper en zout. 8. Serveer met de pittige paneer en zet nog wat sambal op tafel voor de liefhebber.

5 In de krat van week 47 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Bulgaarse yoghurt (bak) Koelkast, zie THT Paneer (pakje(s)) Koelkast, zie THT; invriezen kan Grie naturel (feta) (pakje(s)) Koelkast, zie THT Marokkaanse pannekoek (stuk(s)) Koelkast, 5 dagen Eigenheimer aardappelen (g) Koele donkere plaats Rode linzen (g) Voorraadkast, zie THT Quinoa (pak(ken)) Voorraadkast Pompoenpitten (g) Voorraadkast, zie THT Bloemkool (stuk(s)) Koelkast, 1 week Minibietjes (g) Koele plaats, een paar weken Witlof (stuk(s)) Koelkast, 1 week Winterpostelein (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Winterpeen (stuk(s)) Koelkast, paar weken Uien (stuk(s)) Koele donkere plaats Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Tomatenpuree (blikje(s)) Voorraadkast Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. 1-2 weken Verse kruiden (zakje(s)) Koelkast, paar dagen

6 Herkomst producten de Krat Kwekerij Groenesteeg Peter Boer van Kwekerij Groenesteeg uit Zwijndrecht teelt het hele jaar door allerlei groenten in zijn onverwarmde kas. 's Winters zijn dat paksoi, raapsteel, veldsla en mosterd. De rest van het jaar komen daar tomaten, aubergines, courgettes, zomerpostelein, radicchio en nog veel meer bij. Quinoa Holland Aangezien Quinoa nog niet in Nederland geteeld werd, kwam Corne Overbeek op het idee om samen met zijn vader verantwoordelijk te worden voor het telen, oogsten en verkopen van de eerste Nederlandse Quinoa. Zo werd Quinoa Holland geboren. Quinoa Holland teelt sinds 2013 Nederlandse quinoa. De quinoa is onbespoten. Doordat de quinoa in Nederland wordt geteeld, is het veel duurzamer dan geimporteerde quinoa. Hansketien Geitenboerderij Hansketien is vernoemd naar lievelingsgeit Hanske nummer 10. Het bedrijf wordt gedreven door Peter Govers en Ina Eleveld. Hansketien is een klein (qua aantal dieren) maar breed (van begin tot eindproduct) geitenbedrijf. Alle melk wordt op de boerderij verkaasd. Hansketien is gespecialiseerd in het maken van Grie, een halfzachte kaas naar het recept van feta. Daarnaast heeft Hansketien een groot aantal geitenvleesproducten. Natural Oriental Fresh Foods Natural Oriental Fresh Foods is een leverancier van tahoe/tofu, tempeh, roti en paneer. Zij streven ernaar zich op elk gebied te onderscheiden van de concurrent, zowel wat betreft de kwaliteit van de productie als de verwerking van de producten. NOFF werkt met hoogwaardige biologische grondstoffen. De bonen zijn niet genetisch gemanipuleerd.