Week 28. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega. Beste Krat-chef,

Transcriptie

1 Week 8 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Beste Krat-chef, De poke bowl stond al maanden, als het geen jaren is, op ons verlanglijstje. Eerlijk gezegd waren we bang dat het gerecht te veel snijwerk zou bevatten voor een doordeweekse dag, maar als Kratter bent u wel wat gewend, dus we waagden de gok. Poke bowl komt overgewaaid van Hawaï en is van oorsprong een restjes-gerecht: vissers maakten een mix van blokjes groenten en restjes vis. Vaak wordt die vis gemarineerd in een mix van sojasaus, sesamolie en vissaus. Een heerlijk gerecht om je fantasie op los te laten, want je kunt je hoogstpersoonlijke mix maken van lievelingsgroenten en proteïne naar keuze. Wij gingen ons te buiten aan komkommer, wortel en tuinbonen en radijs. Door die even in te maken geeft die een verrassend eigen smaak aan de bowl. Onze testkokers konden niet kiezen: de poke met kip en die met tofu waren allebei even lekker. Eet smakelijk! Het team van de Krat

2 Hoofdgerecht Lasagne met snijbiet en ricotta 5 min In de Krat Rode ui (stuk(s)) Rode tomaten (stuk(s)) Basilicum (g) Bright light snijbieten (g) Lasagnevellen (vers) (g) Ricotta (g) Parmezaanse kaas (g) Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Laurier (blaadje(s)) Rode wijn (optioneel) Olie om te bakken (scheutje(s)) Peper en zout (naar smaak) 4 7, , ,5,5,5 Let op je hebt vaker ui en tomaat nodig deze week.. Verwarm de oven voor op 00 C.. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de helft van de ui een paar minuten in wat olie.. Snij intussen de tomaten in stukjes. Snij de basilicum grof. Voeg / van de knoflook bij de ui samen met de tomaten, laurierblaadjes en basilicum én als je dat in huis hebt, een glas rode wijn. Laat inkoken totdat de saus dikker wordt. Breng goed op smaak met peper en zout. 4. Fruit in een grote koekenpan in wat olie de andere helft van de ui en het laatste deel knoflook zachtjes glazig. Spoel intussen de snijbiet af. Snij de stelen in stukjes en voeg bij de ui en knoflook. Snij het blad grof in repen en voeg (in delen indien nodig) bij de ui. Laat omscheppend slinken (evt. met behulp van een deksel). Roer / van de ricotta erdoor. Breng ook dit goed op smaak met zout en peper (ricotta bevat namelijk geen zout). 5. Vet een rechthoekige lasagneschaal in. Begin met lasagnevellen, dan snijbiet, dan tomatensaus en herhaal of keer, afhankelijk van je schaal. Eindig met snijbiet en tomatensaus en het laatste restje ricotta. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak de lasagne in 5-0 minuten gaar in de oven.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Pokebowl met zeewiertapenade, tofu, tuinboontjes en ingemaakte radijs In de Krat Volkoren basmati rijst (g) Tofu (g) Radijsjes (bosje(s)) Tuinbonen (g) Winterpeen (g) Komkommer (stuk(s)) Sesamzaad (el) Citroensap (el) Zeewiertapenade (g) , Zelf in huis Witte wijnazijn (el) Suiker (tl) Mayonaise (el) Sojasaus (el) Water (el) 4 4,5, min Let op je hebt vaker citroen nodig deze week.. Zet 0 gram rijst pp in 0 ml water pp op. Breng aan de kook en kook zachtjes, met behulp van een vlamverdeler, gaar en droog.. Leg de tofu op een dikke laag keukenpapier (op een plank), dek af met nog wat vellen keukenpapier en leg daar een zware plank op met daarop eventueel nog een zware pan. Laat 0 minuten liggen.. Let op, heb je rijstazijn, sla deze stap dan over. Anders: meng de witte wijn azijn met de suiker. Verwarm heel even in een steelpannetje zodat de suiker smelt. Laat afkoelen in een kommetje en breng in dezelfde pan een laagje water aan de kook voor de tuinbonen (geen zout toevoegen!). 4. Was de radijsjes en snij in plakjes, doe bij de azijn. 5. Dop de tuinbonen en blancheer ca. 5 minuten.. Schil en rasp de wortel. Was of schil de komkommer en snij in blokjes. 7. Roer ca. el van de azijn uit het bakje radijsjes door de droog gekookte rijst en dek af. 8. Bak de sesamzaadjes heel even in een droge koekenpan en doe in een schaaltje. Verwarm olie in dezelfde pan terwijl je de tofu in blokjes snijdt. Bak de blokjes al roerbakkend rondom bruin. 9. Meng de mayonaise met de sojasaus, de citroensap en el water. Voeg als je dat hebt wat sesamolie toe. Check of je nog meer citroensap of een beetje azijn erbij lekker vindt. 0. Maak per persoon een bowl met rijst, tuinbonen, komkommer, radijs, peen, tofu en een schepje zeewiertapenade. Giet er wat mayonaise-sojasaus overheen en maak af met sesamzaadjes.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht BOON chili balletjes met frisse courgette-tomaat salade en couscous met tomaat en groene kruiden In de Krat Couscous (g) Rode ui (stuk(s)) Courgette (stuk(s)) Munt (fijngehakt) (el) Citroenrasp (tl) Citroensap (el) BOON chili balletjes (pak(ken)) Tomaten (stuk(s)) Koriander + Peterselie (g) ,5,5,5,5, Zelf in huis Water (ml) Zout (tl) Olijfolie (el) Witte wijnazijn (el) Olijfolie (extra vierge) (el) Olie om te bakken (scheutje(s)) Peper en zout (naar smaak) 50,5,5 5,5,5, min Let op je hebt vaker ui, tomaat en citroen nodig deze week.. Zet een pan op met de aangegeven hoeveelheid water voor de couscous. Breng het water aan de kook en voeg het zout toe. Draai het vuur uit als het water kookt en roer de olijfolie en couscous erdoor. Dek af en laat ca. 0 minuten staan.. Snipper de ui heel fijn. Doe in kommetje met de azijn en zet even weg.. Was de courgettes en rasp met een grove rasp. Hak de muntblaadjes fijn en voeg bij de courgette. Rasp de citroenschil en doe samen met het sap van de citroen bij de courgette. Voeg de olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met peper en zout. Zet weg. 4. Bak de balletjes in een beetje olie om en om gaar terwijl je de couscous afmaakt. 5. Snij de tomaat in kleine stukjes. Snij de koriander en peterselie fijn. Haal de ui uit de azijn en roer samen met de tomaat en groene kruiden bij de couscous. Maak op smaak met nog een scheutje olie, een beetje van de azijn naar smaak, peper en zout. Serveer met de courgette en burgers.

5 In de krat van week 8 PRODUCT PERS PERS 4 PERS BEWAREN Tofu (pak(ken)) BOON chili balletjes (pak(ken)), invriezen kan Zeewiertapenade (bakje(s)) Parmezaanse kaas (stuk(s)) Ricotta (bakje(s)) Verse lasagne (pak(ken)) Tuinbonen (g) Koelkast, een paar dagen tot een week Bright light snijbieten (g) Koelkast, paar dagen Radijsjes (bosje(s)) Koelkast, paar dagen Winterpeen (stuk(s)) Koelkast, paar weken Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Trostomaten (stuk(s)) 9 buiten de koelkast Koelkast, paar dagen Verse kruiden (zakje(s)) Komkommer (stuk(s)) Buiten koelkast, -7 dagen Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Sesamzaad (bakje(s)) Voorraadkast Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. - weken Couscous (g) Voorraadkast Basmati rijst (g) Voorraadkast

6 Herkomst producten de Krat BOON Kwekerij Osdorp BOON dopt zijn eigen boontjes. BOON's missie: de wereld verleiden meer plantaardig te eten. Dit doen ze door consumenten iedere week te laten genieten van productinnovaties op basis van bonen, met een eerlijk verhaal en lekker veel inspiratie. Duurzaam eten moet gewoon de lekkerste keuze worden! Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk. De Lekkerste Kaas De Pastafabriek Bij De Lekkerste kaas zit de liefde voor kaas van oudsher in het bloed. Generatie na generatie staat de familie op markten en in de winkel om kaas te verkopen. Die jarenlange ervaring en liefde voor het vak proef je terug in het assortiment, de kwaliteit en de kennis van de producten. Elke kaas uit het assortiment is zeer zorgvuldig gekozen. De Pastafabriek heeft haar wortels liggen in Ristorante d'antica, gelegen aan de Regulierdwarsstraat in Amsterdam. Familie d'antuono, is de drijfveer achter dit echte Italiaanse restaurant. De geweldige reputatie van de verse pasta van dit restaurant verspreidde zich snel. Daarom werd er besloten een eigen pastafabriek op te zetten. De naam 'fabriek' schiet eigenlijk zijn doel voorbij, het is een keuken waar, net als in restaurant d'antica, dagelijks de pasta met veel liefde en toewijding wordt bereid.