Week 28. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 8 Gemakskrat Beste Krat Chef, In mijn herinnering at ik vroeger, als kind, best vaak gekookte aardappels. Echt lekker vond ik dat vooral als ik er bij mijn oma een plens jus overheen mocht gieten. Verder was het toch gewoon vooral een kwestie van op je bord prakken en dan de aardappels met de rest vermengen. Toch kunnen eenvoudig gekookte aardappels heel lekker zijn, mits het juiste ras en ook liefst geen oude aardappels; dan hebben ze echt veel smaak. Deze week staan dan ook gekookte aardappels op het programma, maar we konden het voor de foto toch niet laten de gekookte, iets ingedeukte, aardappels nog even te roosteren onder de grill voor een knapperig korstje. Maar echt nodig is dat niet, proef maar! Eet smakelijk, Eefje

2 Hoofdgerecht Japanse kip met gebakken rijst en Oosterse aubergine In de Krat Aubergine (stuk(s)) Basmati rijst (g) Limoen (stuk(s)) Lente-ui (stuk(s)) Courgette (stuk(s)) Kardemompeulen (stuk(s)) Kip Teriyaki (g) Sesamzaad (el) p, p, Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Ketjap asin (el) Suiker (tl) Olie (el) p 0, p,5 0,,5 0 min Let op: je hebt twee keer courgette en limoen nodig deze week.. Verwarm de oven voor op 0 graden.. Halveer de aubergines in de lengte en snij het vruchtvlees kruislings in met een scherp mes, tot onderin, zonder door het schilletje heen te gaan. Leg alvast in een ovenschaal of op bakpapier in de voorverwarmende oven.. Zet de rijst op, 75 gram pp met 50 ml water en kook in 0- minuten zachtjes gaar.. Hak de knoflook fijn en meng met de ketjap asin, de olie, de uitgeperste limoenhelft en de suiker. Haal de aubergines weer uit de oven en verdeel het mengsel voorzichtig over de aubergine helften. Schuif terug in de oven gedurende ca. 5 minuten. 5. Snij de lente-ui in ringetjes en leg / apart. Snij de courgette in hele kleine blokjes. Kneus de kardemompeultjes, die zitten in het bakje bij het sesamzaad. 6. Bak de resterende / van de lente-ui en courgette samen met de zaadjes uit de kardemompeultjes in een wok een paar minuten stevig aan. Bestrooi met peper en zout. Voeg de rijst toe. Schep elke paar minuten om (het mag wat bruin kleuren). 7. Bak de Japanse kip in een andere koekenpan in ca. 0 minuten gaar (geen olie nodig). 8. Bak heel kort (ca. minuut) de sesamzaadjes aan in een droog koekenpannetje. Haal de aubergine uit de oven en bestrooi met de rest van de lente-ui en het sesamzaad. Serveer met de gebakken rijst en de kip.

3 Hoofdgerecht Varkensreepjes in dragon-mosterdsaus met boontjes en aardappels In de Krat Opperdoezer aardappels (g) Sperziebonen (g) Banaansjalot (stuk(s)) Varkensreepjes (g) Dragon (el) Soja cuisine (ml) Zelf in huis Boter (g) Water (el) Olijfolie (el) Olie om te bakken () Mosterd (el) Peper en zout () p p , p 5 p 0,5,5 0 0 min. Was de aardappels, snij in gelijke stukken en zet op in gezouten water. Kook gaar in ca. 5-0 minuten vanaf het moment dat het water kookt.. Verwarm de grill voor om straks de aardappels in te doen (NB als je minder tijd hebt sla je deze stap over en eet je deze nieuwe oogst aardappels gewoon gekookt in de schil, ook heel lekker!).. Dop de boontjes en halveer ze. Snij de sjalot fijn.. Fruit de helft van de sjalot in een klontje boter. Voeg de boontjes toe en el water. Schep om, dek af en laat zachtjes gaar stoven in 5-0 minuten. 5. Giet de aardappels af en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Plet elke aardappel met een vork plat en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Schuif gedurende 0 minuten onder de hete grill. 6. Dep de varkensreepjes droog met keukenpapier. Snij de dragon fijn. 7. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de reepjes (liefst in delen) op hoog vuur kort aan. Haal ze uit de pan, bestrooi met zout naar smaak en zet even weg op een bordje. 8. Fruit in het vet van het vlees de andere helft van de sjalot bruin en glazig. Doe de soja cuisine, mosterd (meer kan, naar smaak) en dragon bij de uitjes. Warm goed door en voeg het vlees erbij. Voeg een scheutje water toe om de gewenste dikte saus te krijgen (paar eetlepels), laat nog heel kort pruttelen, breng op smaak met peper en zout en dien op met de aardappels en de boontjes.

4 Hoofdgerecht Kruidige bulgur met kikkererwten, feta en gegrilde courgette In de Krat Ui (stuk(s)) Tomatenpuree (blikje(s)) Bulgur (g) Courgette (stuk(s)) Vleestomaten (stuk(s)) Kikkererwten (blikje(s)) Pompoenpitten (g) Feta (g) Rasp van een limoen (stuk(s)) Sap van een limoen (stuk(s)) Verse koriander (el) Munt (el) p p ,5, Zelf in huis Knoflook (teen) Komijnpoeder (tl) Water (ml) Olijfolie (extra vierge) (el) Peper en zout () p 50,5 p,5, min Let op: je hebt keer limoen en courgette nodig deze week.. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Fruit gedurende minuten in een wok.. Voeg de komijnpoeder en tomatenpuree erbij en fruit zachtjes nog een minuut. Roer de bulgur erdoor. Schenk het water erbij, breng aan de kook en laat zachtjes 0 minuten koken.. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Besmeer met olijfolie en grill in de grillpan met mooie strepen. Leg elke portie die klaar is op een mooie schaal en bestrooi met peper en zout (NB. als je minder tijd hebt, snij de courgette dan in blokjes en bak op hoog vuur al roerbakkend bruin en beetgaar).. Ga tijdens het grillen verder met de rest: haal de deksel van de bulgur als die gaar en droog gekookt is, roer los met een vork en laat iets afkoelen. Snij de tomaten in stukjes. Giet en spoel de kikkererwten af. Roer de tomaten, de kikkererwten en de olijfolie extra vierge door de bulgur.. Bak de pompoenpitten voorzichtig knapperig in een droge koekenpan, doe in een bakje en zet op tafel. Snij de feta in blokjes en zet op tafel. 5. Rasp de limoen en pers het sap uit. Hak de munt en koriander fijn en meng samen met de limoensap en -rasp door de bulgur. Check op peper en zout. Serveer de bulgur met de blokjes feta, de pompoenpitten en de gegrilde (of gebakken) courgette.

5 In de krat van week 8 PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Kip Teriyaki (g) Koelkast, zie THT, invriezen kan Varkensreepjes (g) Koelkast, invriezen kan Feta (g) Koelkast, zie THT Kikkererwten (blikje(s)) Soja cuisine (pakje(s)) Koelkast, zie THT Pompoenpitten (bakje(s)), zie THT Sesamzaad (bakje(s)) Paarse lente-ui (bosje(s)) Koelkast, week Aubergine (stuk(s)) Koele donkere plaats Sperziebonen (g) Koelkast, ca dagen Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Vleestomaten (stuk(s)) Buiten koelkast, week Bulgur (g) 50 5 Basmati rijst (g) 50 5 Opperdoezer aardappels (kilo) 0, 0,6 0,8 Koele donkere plaats Banaansjalot (stuk(s)) Koele donkere plaats Limoen (stuk(s)) Fruitschaal, week Kardemompeulen (bakje(s)) Verse kruiden (zakje(s)) Koelkast, paar dagen

6 Herkomst producten de Krat Bauke Bossink Lamsvlees Kwekerij Osdorp Bauke Bossink is letterlijk door de wol geverfd; opgegroeid tussen de schapen op de ouderlijke boerderij. Daarna professionele ervaring en kennis opgedaan in Australie en Nieuw Zeeland en vervolgens gestudeerd aan de Agrarische Hogeschool te Dronten. Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk. Zaai-Ster Biokaas Kinderdijk De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu. Bio Kaas Kinderdijk is al tientallen jaren bezig met biologisch kaasmaken. De karakteristieke smaak, veroorzaakt door een recept wat sinds de jaren 90 is vervolmaakt, heeft ervoor gezorgd dat reeds diverse prijzen zijn gewonnen tijdens onafhankelijke kaaskeuringen. We zijn ook continu bezig om nieuwe smaken te bedenken en in praktijk uit te proberen, al blijft de oude vertrouwde Goudse kaas natuurlijk altijd de basis. Kwaliteit en flexibiliteit blijven onze