Week 31. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We schotelen jullie wel vaker Hollandse quinoa voor natuurlijk, maar deze week hebben we wel een heel lekker recept (vinden we zelf). De quinoa wordt eerst gepoft in de koekenpan en daarna gegaard in kokosmelk. Dan gaat er ook nog een hele smakelijke dressing overheen. De combinatie met de geroosterde bloemkool en snijbiet zorgde ervoor dat we hier bij de Krat letterlijk onze vinders aflikten! Verder deze week ook een frisse pizza met courgette en kappertjes en een groentestoof met gebakken geitenkaas op brood. Een heerlijk zomers weekje! Eet smakelijk, Eefje

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Zomerse groentestoof met desembrood en gebakken geitenkaas In de Krat Uien (stuk(s)) Rode paprika (stuk(s)) Aubergine (stuk(s)) Courgette (stuk(s)) Tomaten (stuk(s)) Brood (sneetje(s)) Geitenkaas (rolletje) p p,5 6,5 p,5 8 Zelf in huis p Dragon (tl) Azijn (el) Olijfolie (extra vierge) (el) Mosterd (tl) Honing (tl) Gedroogde oregano (tl) Knoflook (teentje(s)) Olijfolie (besprenkelen) (naar smaak) p,5,5,5 p 5 0 min Let op: je hebt meedere keren courgette, ui en tomaat nodig deze week.. Hak de dragon fijn en meng met de azijn, olie, mosterd en honing. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Zet weg.. Halveer de ui en snij in ringen. Snij de paprika in kwarten, dan overdwars in dunne reepjes. Fruit samen in een pan met wat olie rustig aan. Snij intussen de aubergine in blokjes. Voeg de aubergine toe en bak minuten mee. Snij intussen de courgette in blokjes en voeg die ook toe.. Snij nu de tomaten in stukjes en voeg toe met de oregano. Dek af en smoor gaar in ca. 0 minuten. Zorg dat het niet aanbrandt en/of laat op het laatst de deksel eraf zodat het vocht een beetje weg kan. Maak op smaak met peper en zout.. Snij per persoon flinke sneeën brood en rooster in de broodrooster. Neem een knoflookteentje en besmeer elke boterham licht. Druppel ook wat olie op elke boterham. 5. Snij 8 plakjes uit elk geitenkaasrolletje. Bak in een klein beetje olie in een koekenpan aan beide kanten bruin. 6. Laat iedereen groenten op zijn geroosterde brood scheppen en leg daarop plakjes geitenkaas. Maak af met de dragondressing. NB. Wat je over hebt is lekker met een beetje pasta en wat geraspte kaas!

3 Hoofdgerecht Pizza met courgette, kappertjes en mozzarella 0 min In de Krat Courgette (stuk(s)) Ui (stuk(s)) Kappertjes (el) Pizzabodem (stuk(s)) Mozzarella (zakje(s)) Nieuw Zeelandse spinazie (g) Komkommer (stuk(s)) Tomaten (stuk(s)) Bieslook (el) p 5 p,5,5,5 00,5 p 50 Zelf in huis Olijfolie om te bakken (el) Geperste knoflook (teentje(s)) Olijfolie (extra vierge) (el) Witte wijnazijn (el) Mosterd (tl) Peper en zout (naar smaak) p,5,5 p,5 p Let op: je hebt meerdere keren courgette, ui en tomaten nodig deze week.. Verwarm de oven voor op 00 graden.. Halveer de courgette en schaaf met een mandoline of kaasschaaf in de lengte in dunne plakjes. Snipper de ui. Hussel ui en courgette om in een mengkom met de olijfolie (om te bakken), de geperste knoflook, de uitgelekte kappertjes, wat zout en peper. Verdeel over de pizzas en eindig met de mozzarella. Bak in 5 minuten gaar in de hete oven.. Haal de blaadjes Nieuw Zeelandse spinazie van de stelen en was met behulp van een slacentrifuge (de dunnere stelen zijn lekker om te eten, de dikkere zijn te taai). Snij de komkommer in de lengte doormidden en dan in halve maantjes. Snij de tomaten in stukjes. Hak de bieslook fijn. Maak een dressing van olijfolie extra vierge, witte wijn azijn, mosterd, peper en zout en meng door de groenten. Serveer de pizza met de sla. PS. op de foto staat zomerpostelein, waarvan de oogst helaas mislukt is. Als alternatief hebben we jonge NZ spinazie genomen. Eigenlijk bij nader inzien nog lekkerder! :)

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Quinoa met geroosterde bloemkool, snijbiet en kokosmelk In de Krat Bloemkool (stuk(s)) Quinoa (g) Kokosmelk (ml) Citroensap (el) Pijnboompitten (g) Lente-ui (stuk(s)) Basilicum (el) Munt (el) Snijbiet (g) p p 5 00,5 0,5,5 00 p Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Olijfolie (besprenkelen) (el) Water (ml) Olijfolie (extra vierge) (el) Sojasaus (el) Wittewijn- of rijstazijn (el) Kerriepoeder (tl) Peper en zout (naar smaak) p 50,5 p,5 75,5,5,5 p 00 0 min. Verwarm de oven voor op 0 graden.. Snij de bloemkool in dikke plakken en verdeel in kleine roosjes. Verdeel over de bodem van een braadslee met bakpapier. Knijp de knoflook uit en meng het pulp met de olijfolie. Sprenkel over de roosjes. Strooi er flink wat zout en peper over. Schuif boven in de oven voor 5-0 minuten.. Rooster de quinoa in een droge koekenpan al omschuddend circa -5 minuten. Doe over in een pan, voeg kokosmelk en 00 ml water toe en kook in 0 minuten gaar. Klop de olijfolie extra vierge, sojasaus, citroensap, witte wijn azijn en kerriepoeder door elkaar.. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, blijf erbij, het kan snel gaan! Snij het lente-uitje, de basilicum en de munt fijn. 5. Snij de snijbiet stengels in plakjes en het blad in dunne reepjes. Voeg de snijbiet en de lente ui bij de warme quinoa samen met de dressing en schep minuut op het vuur om, zodat de snijbiet wat slinkt. Haal van het vuur en roer de munt en basilicum erdoor. Proef of je nog wat extra azijn of citroensap, peper en zout wil toevoegen. Serveer met de geroosterde bloemkool en de pijnboompitten.

5 In de krat van week PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Geitenkaas (rolletje) Koelkast, zie THT Mozzarella (zakje(s)) Koelkast, zie THT Quinoa (pak(ken)) Voorraadkast Meerzaden bol (stuk(s)) koelkast 5-7 dagen* Pizzabodem (pak(ken)) Kokosmelk (blikje(s)) Voorraadkast Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. - weken Kappertjes (bakje(s)) Voorraadkast Bloemkool (stuk(s)) Koelkast, week Ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Aubergine (stuk(s)) Koele donkere plaats Rode paprika (stuk(s)) Buiten koelkast, week (Roze) tomaten (stuk(s)) 6 8 Buiten de koelkast, week Komkommer (stuk(s)) Fruitschaal, -7 dagen Snijbiet (kilo) 0, 0, 0, Nieuw Zeelandse spinazie (g) Verse kruiden (zakje(s))

6 Herkomst producten de Krat Kwekerij Groenesteeg Kwekerij Osdorp Peter Boer van Kwekerij Groenesteeg uit Zwijndrecht teelt het hele jaar door allerlei groenten in zijn onverwarmde kas. 's Winters zijn dat paksoi, raapsteel, veldsla en mosterd. De rest van het jaar komen daar tomaten, aubergines, courgettes, zomerpostelein, radicchio en nog veel meer bij. Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk. Zaai-Ster Quinoa Holland De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu. Aangezien Quinoa nog niet in Nederland geteeld werd, kwam Corne Overbeek op het idee om samen met zijn vader verantwoordelijk te worden voor het telen, oogsten en verkopen van de eerste Nederlandse Quinoa. Zo werd Quinoa Holland geboren. Quinoa Holland teelt sinds 0 Nederlandse quinoa. De quinoa is onbespoten. Doordat de quinoa in Nederland wordt geteeld, is het veel duurzamer dan geimporteerde quinoa.