Week 6. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week 6 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We hebben deze week weer een lekker weekmenu, vinden we zelf, maar bij de wortelsoep met gember hadden we keuzestress! Dat wil zeggen, hij hoort eigenlijk bij de flammenkuche. Maar de soep is óók erg lekker bij de koolrolletjes met pindasaus. Dus we stopten genoeg in je Krat om een lekkere grote pan te maken. Laat het vooral ook afhangen van je eigen behoefte. In ieder geval kan je er makkelijk twee keer van eten en is hij ook heerlijk voor de lunch. PS: Overgebleven creme fraiche van de pizza kan er natuurlijk altijd doorheen! Eet smakelijk! Eefje

2 Gevulde koolrolletjes met pindasaus Vegetarisch Hoofdgerecht 50 min In de Krat 2p 3p 4p Rode linzen (g) Basmati rijst (g) Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Lente-ui (stengel(s)) 1 1,5 2 Specerijen (met stip) (bakje(s)) Spitskool (stuk(s)) 0,75 1 1,5 Pinda boemboe (zakje(s)) Koriander (el) 1 1,5 2 Zelf in huis 2p 3p 4p Water (ml) Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Plantaardige olie (el) 0,5 0,75 1 Peper en zout (naar smaak) In het specerijenbakje (met stip) zit: 1/2 tl pimentpoeder en 1 tl paprikapoeder. 1. Verwarm de oven voor tot 100 graden C. Doe de linzen en de rijst samen in een pan met voldoende gezouten water en kook gaar in minuten. 2. Snipper intussen de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 5 min totdat de ui glazig en zacht is. Snij intussen de lente ui fijn en roer erbij, samen met de piment en de paprikapoeder (uit het bakje). 3. Meng de linzen en rijst met het ui-mengsel en grof gehakte koriander tot een vulling. Bewaar nog wat koriander om te garneren. Breng op smaak met peper en zout. 4. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Haal 2 koolbladeren pp voorzichtig los en blancheer in het kokend water totdat ze zacht en vouwbaar zijn. Laat uitlekken op een schone theedoek. 5. Leg een koolblad met de holle kant naar boven voor je. Snij het dikste gedeelte van de middennerf weg. Schep wat vulling op het koolblad en rol een stukje op. Begin bij de punt van het koolblad. Sla de zijkanten over de vulling en rol verder op totdat je een mooi pakketje hebt. Maak zo 2 rolletjes pp. 6. Leg met de naad naar beneden in een ovenschaal en hou warm in de oven. 7. Zet intussen een steelpannetje op met de pindasaus en voeg 100 ml water per zakje pindasaus toe. Warm al roerend langzaam op tot een gladde pindasaus. Voeg nog wat water toe als de saus te dik wordt. Bartje Boemboe zegt altijd: hou de pindasaus goed dun, zo hoort het! 8. Schenk over de koolrolletjes. Garneer met wat korianderblad en serveer. Tip: maak van de kool die je over hebt een eenvoudige koolsalade, lekker voor erbij!

3 Flammenkuche met paddenstoelen, rode ui en rucola, met wortelsoep Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Winterpeen (g) Gember (el) 0,5 0,75 1 Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Creme fraiche (ml) Gemengde paddenstoelen (g) Gedroogde dragon (el) 0,5 0,75 1 Rode ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Flammenkuche (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Parmezaanse kaas (g) Rucola (bakje(s)) 0,5 0,75 1 Zelf in huis 2p 3p 4p Kokend water (liter) 0,8 1,1 1,5 Knoflook (teen) 0,5 0,75 1 Kerriepoeder (tl) 0,3 0,4 0,5 Groentebouillon (blokje(s)) 1 1,5 2 Olijfolie om te bakken () Citroensap (uit flesje) (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) 1. Schil de peen, halveer dikke exemplaren in de lengte en snij grof in plakken. 2. Rasp de gember en snipper de ui. Verwijder het velletje van de knoflook en kneus die. Fruit de ui in een soeppan, en voeg wanneer glazig de gember, gekneusde knoflook, wortel en kerriepoeder toe. Roer 2 minuutjes om en voeg dan kokend water en bouillonblokje(s) toe. Kook in circa minuten gaar. 3. Verwarm de oven voor op 200 graden. 4. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in stukken. Snij de rode ui in dunne ringen. Roerbak de paddenstoelen en rode ui met peper, zout en dragon in olijfolie op middelmatig vuur. 5. Meng de creme fraiche met wat peper en zout en besmeer de flammenkuche ermee. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de bodem en bestrooi met een deel van de Parmezaanse kaas. Bewaar nog wat voor garnering. 6. Bak de flammenkuche in minuten gaar. 7. Pureer de soep en maak op smaak met peper en zout en een kneepje citroensap. Wat heel fijngesneden lente-ui is ook lekker als je dat nog hebt. 8. Verdeel wat rucola over de flammenkuche en serveer met de wortelsoep.

4 Beantastic burger op een bedje van veldsla met geroosterde bieten, pastinaak en aardappels Hoofdgerecht 50 min In de Krat 2p 3p 4p Rode en gele bieten (g) Pastinaak (g) Aardappelen (g) Sap van een citroen (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Winterpeen (g) Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Bruine bonen (blikje(s)) 0,5 0,75 1 Havermout (g) Veldsla (zakje(s)) 0,8 1,1 1,5 Zelf in huis 2p 3p 4p Olie om te bakken (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Knoflook gekneusd (stuk(s)) 1 1,5 2 Olijfolie (el) 1,5 2,5 3 Geperste knoflook (teen) 1 1,5 2 Komijnpoeder (tl) 0,5 0,75 1 Chilipoeder (tl) 0,1 0,2 0,25 Ketchup (el) 0,5 0,75 1 Sojasaus (el) 1 1, Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet een pan met water op voor de aardappels en pastinaak. 2. Schil de bietjes en snij in blokjes van ca. 2 cm. Hussel goed om in een mengkom met de helft van het citroensap (bewaar de schil!), 1/3 van de olijfolie en peper en zout. Doe in de oven op een bakplaat met bakpapier. 3. Schil de pastinaak en aardappel en snij in gelijke stukken (wat groter dan de bieten). Kook 8 minuten voor. Giet af en laat even droogstomen. Hussel in de mengkom met de rest van het citroensap, 2/3 van de olijfolie, de gekneusde knoflook en flink peper en zout uit de molen. Leg bij de bietjes samen met de uitgeknepen citroenhelften. Totale oventijd is ca. 30 minuten. Hussel halverwege een keer om. 4. Rasp intussen de aangegeven hoeveelheid wortel en snipper de ui. 5. Fruit in een koekenpan met een scheutje olijfolie de ui glazig. Pers de knoflook erboven uit en roer even om. Voeg de wortel, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak nog 2-3 min tot de wortel zacht is. 6. Laat intussen de bruine bonen uitlekken (niet afspoelen) en mix grof met een staafmixer in een mengkom. Meng met de ketchup, sojasaus (mag ook ketjap asin zijn) en de havermout. 7. Voeg het wortelmengsel bij de bonen en laat ca 5 min afkoelen. Kneed goed door en vorm een flinke burger per persoon. 8. Bak de burgers zachtjes in wat olie 4-5 min totdat ze mooi bruin zijn. 9. Was de veldsla met behulp van een slacentrifuge. 10. Serveer de burger op een bedje van sla met de geroosterde groenten.

5 In de krat van week 6 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Flammenkuche (stuk(s)) koelkast, zie THT Creme fraiche (bakje(s)) Koelkast, zie THT Parmezaanse kaas (stukje(s)) Koelkast, zie THT Havermout (g) Voorraadkast Yoghurt (bakje(s)) Koelkast, zie THT Pinda boemboe (zakje(s)) Koelkast, zie THT Rode linzen (g) Voorraadkast, zie THT Bruine bonen (blikje(s)) Voorraadkast Basmati rijst (g) Voorraadkast Gemengde paddenstoelen (bakje(s)) Koelkast, 1 week Rucola (bakje(s)) Koelkast, paar dagen Pastinaak (g) Koelkast, 2 weken Rode en gele bieten (g) Koelkast, 2 weken Spitskool (stuk(s)) Koelkast, 1 week Veldsla (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Aardappelen (g) Koele donkere plaats Winterpeen (g) Koelkast, paar weken Koriander (zakje(s)) Koelkast, paar dagen

6 Herkomst producten de Krat Zaai-Ster De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu. GreenAge GreenAge levert biologisch en fair trade gedroogd fruit, noten, rijst en granen. Addy Rouwenhorst en Sascha de Lint zijn eigenaar van GreenAge. Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs. Een andere belangrijke voorwaarde: alles waar GreenAge op staat is om je vingers bij op te eten! Bartje Boemboe Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo: "Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische gerechten op tafel zetten". Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe. Alle boemboes zijn zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. De Lekkerste Kaas Omdat we voor de recepten in de Krat soms echt niet om een stukje Parmezaanse kaas heen kunnen, zochten we een leverancier die ons deze fijne kaas uit Italie kan leveren en die voor ons op allerlei gewichten kan snijden en verpakken. Normaal gesproken koken wij namelijk bijna altijd met zuivel afkomstig uit Nederland, maar dat gaat niet met Parmezaan.