Week 5. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Week 5. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega"

Emma van der Berg
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Week 5 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Nieuwe en onbekende producten; daar worden we vrolijk van.

Deze knol ziet eruit als de gronderige versie van bataat, maar smaakt geheel anders.

Zonder schil is de yacon doorschijnend lichtgeel en geeft een lekkere "snap" als je hem breekt.

1 Week 5 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Nieuwe en onbekende producten; daar worden we vrolijk van. Zo intro-duceerde teler Wiel van de Bool bij ons de yacon, oorspronkelijk net als quinoa afkomstig uit de Andes en omstreken. Deze knol ziet eruit als de gronderige versie van bataat, maar smaakt geheel anders. Apple of the earth, wordt de knol wel genoemd, of grond- of appelwortel. Zonder schil is de yacon doorschijnend lichtgeel en geeft een lekkere "snap" als je hem breekt. De lichtzoete smaak komt door de hoeveelheid inuline, dat ook bijvoorbeeld in aardpeer zit. Erg gezond: deze "zoetstof" veroorzaakt geen bloedsuikerwisselingen. Yacon is rauw lekker in de yoghurt, of in plakjes in een salade. Wij merkten dat als je de yacon mee stooft, die heel goed smaken opneemt, zoals curry. Prettige kennismaking! Het team van de Krat

Groene koolrolletjes met spaghetti, amandelen en boerderijkaas Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Peen (g) 250 375 500 Prei (stuk(s)) 1 1,5 2 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Komijnzaad (tl) 0,5

2 Groene koolrolletjes met spaghetti, amandelen en boerderijkaas Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Peen (g) Prei (stuk(s)) 1 1,5 2 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Komijnzaad (tl) 0,5 0,75 1 Groene kool (Bladeren) Amandelschaafsel (g) Dille (el) 1 1,5 2 Boerderijkaas pikant (g) Spaghetti (g) Bladpeterselie (el) 1,5 2 3 Zelf in huis 2p 3p 4p Peper en zout () Knoflook (teen) 1 1,5 2 Olijfolie (om te bakken) Water (ml) Olijfolie (extra vierge) (el) Je hebt meerdere keren rode peper en peen nodig deze week. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een grote pan met genoeg gezouten water voor de spaghetti aan de kook. In deze pan ga je straks eerst de koolbladeren blancheren. 2. Snij de peen in stukjes. Was de prei en snij in ringen. Hak de knoflook fijn en snij de rode peper fijn. 3. Bak de komijnzaadjes in wat olie en voeg na een minuutje de peen, knoflook, rode peper en prei toe. Bak een paar minuten en voeg dan het water toe en wat zout en peper. Leg het deksel op de pan en laat de groenten 5 minuten smoren, tot ze zacht zijn. Roer geregeld en voeg wat water toe als de groenten aankoeken. 4. Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool en trek daarna voorzichtig 2 bladeren per persoon eraf; houd ze zo gaaf mogelijk. Bewaar de rest voor de curry. Snij met een scherp mes het dikste deel van de nerf eruit tot ongeveer 1/3 van het blad. Blancheer de bladeren ca. 4 minuten in het kokende water. Haal ze eruit met een schuimspaan, laat uitlekken en leg op een plank. 5. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan een beetje knapperig. Hak de dille en rasp de boerderijkaas. Schep de helft van de amandelen, de helft de boerderijkaas en alle dille door de groentemix. Schep 3 eetlepels in het midden van elk blad. Rol ze op en leg in een ovenschaal. Druppel er wat olie over en bak de rolletjes minuten. 6. Kook de pasta gaar volgens gebruiksaanwijzing. Hak de peterselie fijn. Roer de rest van de boerderijkaas en van de amandel, de olijfolie extra vierge en peper en zout naar smaak door de pasta. Serveer met de koolrolletjes.

Winterse gele curry met yacon, knolselderij en groene kool Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren rijst (g) 100 150 200 Ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Knolselderij (g) 150 225 300 Groene kool (g)

3 Winterse gele curry met yacon, knolselderij en groene kool Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren rijst (g) Ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Knolselderij (g) Groene kool (g) Gele currypasta (zakje(s)) Yaconwortel (g) Kokosmelk (ml) Cashewnoten (g) Lente-ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Verse koriander (naar smaak) Let op je hebt vaker rode peper en (lente-)ui nodig deze week. 1. Breng 50 gram rijst pp in 100 ml gezouten water pp aan de kook. 2. Snipper de ui. Fruit de ui zachtjes aan in wat olie in een wok. Schil en snij intussen de knolselderij in blokjes van 1 cm. Fruit de currypasta even mee met de ui en voeg dan de knolselderij toe. Roer om en bak zachtjes verder. 3. Snij het binnenste van de groene kool in repen (snij er eerst 8 grote, gave bladeren af voor het andere recept!). Voeg bij de rest en bak onder af en toe roeren totdat de kool wat slinkt. 4. Schil intussen de yacon en snij in kleine blokjes. Proef een stukje rauw! Het lijkt een beetje op peer - wat je overhoudt is lekker in een salade of in de yoghurt met wat honing en walnoten. 5. Voeg de kokosmelk en de blokjes yacon toe en breng aan de kook. Laat ca. 10 minuten stoven met de deksel op de pan. Voeg zout naar smaak toe. 6. Rooster de cashewnoten in een droge hete koekenpan. Snij de lente-ui in ringetjes. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snij in halve maantjes. Snipper de koriander grof. Bestrooi de curry voor het serveren met de noten, lente-ui, koriander en rode peper naar smaak. Zelf in huis 2p 3p 4p Olie (om te bakken) Zout ()

Zoete aardappels uit de oven met Mexicaanse bonensalade Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Uien (stuk(s)) 1 1,5 2 Zoete aardappel (g) 400 600 800 Boerderijkaas pikant (g) 50 75 100 Limoenrasp

4 Zoete aardappels uit de oven met Mexicaanse bonensalade Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Uien (stuk(s)) 1 1,5 2 Zoete aardappel (g) Boerderijkaas pikant (g) Limoenrasp (tl) 0,5 0,75 1 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Peen (g) Limoensap (el) Lente-ui (stengel(s)) 0,5 0,75 1 Yoghurt (bakje(s)) 0,75 1 1,5 Zwarte bonen (blikje(s)) 1 1,5 2 Mais (g) Koriander (fijngehakt) (el) 1,5 2 3 Zelf in huis 2p 3p 4p Olie om te bakken () Komijnpoeder (tl) 1 1,5 2 Paprikapoeder (tl) 0,5 0,75 1 Olijfolie (extra vierge) (el) 1 1,5 2 Let op: je hebt meerdere keren ui, rode peper, peen en kaas (in het geval van Vega ook koriander en lente ui) nodig deze week. 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan met een laagje gezouten water op voor de zoete aardappel. 2. Snipper de ui en fruit in lekker wat olie langzaam een beetje bruin. Voeg zodra de ui glazig is de komijn- en paprikapoeder en wat zout toe en roer goed om. 3. Schil intussen de zoete aardappels en snij diagonaal in plakken van een halve cm. Kook ze ongeveer 3 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt, giet af en laat even droog stomen. 4. Rasp intussen de kaas. Vet een ovenschaal in en leg daar de zoete aardappel dakpansgewijs in. Maak 2 of 3 lagen. Bestrooi de eerste en eventueel tweede laag met ui én kaas, en de laatste laag met alleen kaas. Schuif gedurende minuten in de voorverwarmde oven. 5. Rasp de schil van de limoen en hou apart. Snij de rode peper fijn. Schil en rasp de peen in een slabak. Voeg de rode peper en het limoensap toe met wat zout en laat even intrekken. 6. Snij de lente ui in ringetjes en zet op tafel. Meng de yoghurt met de limoenrasp en wat peper en zout en zet in een bakje op tafel. 7. Doe de bonen en mais in een vergiet, spoel af en laat uitlekken. Voeg vlak voor het serveren samen met de olijfolie bij de peen en dressing. Hak de koriander fijn en voeg toe. Serveer met de zoete aardappels. Garneer met de lente-ui en de limoen-yoghurt.

5 In de krat van week 5 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Volkoren basmati rijst (g) Voorraadkast Spaghetti (pak(ken)) Voorraadkast, zie THT Boerderijkaas pikant (g) Koelkast, zie THT Gele currypasta (zakje(s)) Voorraadkast Amandelschaafsel (zakje(s)) Voorraadkast Cashewnoten (g) Afgesloten en droog in voorraadkast Yoghurt (bakje(s)) Koelkast, zie THT Kokosmelk (blikje(s)) Voorraadkast Groene kool (stuk(s)) Koelkast, 4 dagen Knolselderij (stuk(s)) Koelkast, paar maanden Peen (stuk(s)) koelkast, 1 week Zoete aardappel (g) Koele donkere plaats Yaconwortel (g) Droge, koele en donkere plaats Prei (stuk(s)) Koelkast, 1 week Mais (pot(je)) Voorraadkast Zwarte bonen (blikje(s)) Koele donkere plaats Rode peper (stuk(s)) Koele plaats, 2-4 dagen Verse kruiden (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Komijnzaad (bakje(s)) Voorraadkast

Herkomst producten de Krat Amaizin Bij Amaizin reizen ze van Mexico tot Sri lanka, op zoek naar de lekkerste biologische snacks en maaltijdproducten.

De Amaizin ingredienten zijn in alle rust gerijpt door de pure kracht van de zon. En dat proef je!

zijn weg vindt rechtstreeks naar de consument. 'De WAOG' is daarmee het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg.

Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs.

6 Herkomst producten de Krat Amaizin Bij Amaizin reizen ze van Mexico tot Sri lanka, op zoek naar de lekkerste biologische snacks en maaltijdproducten. Ze laten zich inspireren door lokale recepturen en werken samen met de beste lokale producenten. De Amaizin ingredienten zijn in alle rust gerijpt door de pure kracht van de zon. En dat proef je! Waog Al ruim 35 jaar wordt er op Biologische Tuinderij 'de WAOG' in Neer op ecologische wijze een breed assortiment groenten en akkerbouwproducten geteeld dat grotendeels zijn weg vindt rechtstreeks naar de consument. 'De WAOG' is daarmee het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg. GreenAge GreenAge levert biologisch en fair trade gedroogd fruit, noten, rijst en granen. Addy Rouwenhorst en Sascha de Lint zijn eigenaar van GreenAge. Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs. Een andere belangrijke voorwaarde: alles waar GreenAge op staat is om je vingers bij op te eten! Bio Idea Al 25 jaar verzamelt La BIO IDEA toegewijde, gepassioneerde producenten van biologische producten van hoge kwaliteit. De producten zijn geproduceerd op Sicilie (en omstreken), waar bedrijven vakmanschap en traditie nog hoog in het vaandel hebben staan. Het produceren van biologische producten past dan ook uitstekend in de natuurlijke manier van leven op Sicilie.

Vergelijkbare documenten

Week 5. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Week 5. Beste Krat Chef, Gemakskrat Week 5 Gemakskrat Beste Krat Chef, Nieuwe en onbekende producten; daar worden we vrolijk van. Zo intro-duceerde teler Wiel van de Bool bij ons de yacon, oorspronkelijk net als quinoa afkomstig uit de Andes