Week 42. Lieve klanten van de Krat, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 4 Gemakskrat Lieve klanten van de Krat, Deze week hebben we een heel verdrietig bericht. Onze lieve, mooie, creatieve en ondernemende Eefje Brugman, die als oprichter en eigenaresse van de Krat elke week op de voorkant van dit receptenboekje een verhaaltje voor jullie schreef en met wie wij zoveel jaren zo intensief en fijn hebben samengewerkt, is op vrijdag 6 oktober geheel onverwachts overleden. Zij werd 49 jaar. Zij laat intens verdrietige familie, vrienden en collega's achter. Eefje was in 00 de eerste in Nederland die begon met het thuisbezorgen van eerlijke en mooie producten om lekker mee te koken. Nu, zeven jaar later, is Eefjes Krat er nog steeds en still going strong. En zo blijft het. Met elkaar gaan wij alles op alles zetten om wat zij begonnen is voort te zetten. Eefjes Krat was haar schat. Haar culinaire en creatieve invloed zal altijd bij ons op kantoor en in de proefkeuken aanwezig zijn en haar aanmoedigende stem blijft gehoord. Wij zullen haar verschrikkelijk missen als collega, maar ook en vooral als mens. Het team van de Krat, Aafje, Ans, Bibia, Eline, Frederique en Tessa

2 Hoofdgerecht Gado Gado met gemarineerde kippendij en rijst 5 min In de Krat Volkoren basmati rijst (g) Sperziebonen (g) Groene kool (g) Gemarineerde kippendijen (g) Komkommer (stuk(s)) Paprika (stuk(s)) Pinda boemboe (zakje(s)) Zelf in huis Zonnebloemolie (om te bakken) Zout () p p 50,5 00 p p Let op: Je hebt twee keer groene kool en sperziebonen nodig deze week.. Gebruik 50 g rijst en 00 ml water p.p. Was de rijst in een zeef, zet op in koud water en breng aan de kook. Laat met deksel op de pan in 5-0 min zachtjes (!) gaar worden. Giet af en laat nog 5 min staan.. Zet een grote pan met een laagje water en wat zout op om de groenten te blancheren. Dop de sperziebonen en halveer ze. Snij de groene kool in kwarten, verwijder het hart en snij in repen.. Doe de sperziebonen bij het kokende water. Blancheer ze vanaf dat het water weer kookt 5 min. Haal ze uit de pan met een schuimspaan (tip: spoel af met koud water, zo blijven ze mooi groen). Breng het water opnieuw aan de kook. Blancheer dan de groene kool 4 minuten. Giet af en laat uitlekken. 4. Verwarm in en koekenpan of wok wat zonnebloemolie en bak de stukjes gemarineerde kip bruin en gaar. 5. Was ondertussen de komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadjes en snij in halve maantjes. Snij de rode paprika in kwarten en dan in dunne reepjes. 6. Zet een steelpannetje op met de pinda boemboe en voeg 00 ml water per zakje pindasaus toe. Warm al roerend langzaam op tot een gladde pindasaus. Voeg nog wat water toe als de saus te dik wordt. Bartje Boemboe zegt altijd: houd de pindasaus goed dun, zo hoort het! 7. Serveer de rijst met alle groenten, lekker veel pindasaus en de kip.

3 Hoofdgerecht Hamburger, geroosterde aardappels, uien relish en groene kool In de Krat Aardappelen (kilo) Groene kool (g) Rode ui (stuk(s)) Hamburger (stuk(s)) Zelf in huis Olijfolie () Paprikapoeder (tl) Tijm (tl) Balsamicoazijn (el) Knoflook (teentje(s)) Peper en zout (naar smaak) p p, p p,5,5 45 min Let op: Je hebt twee keer groene kool en rode ui nodig deze week.. Verwarm de oven voor op 0 graden.. Zet een grote pan met ca. 0 cm water op voor de groene kool.. Boen de aardappels schoon en snij in wedges. Doe in een mengkom met wat olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Hussel goed om zodat alles mooi bedekt is en verdeel over een bakplaat, bedekt met bakpapier. Schuif in de oven. 4. Laat het stronkje aan de groene kool zitten en snij in parten van ongeveer cm dik. Blancheer de parten 5 minuten in het kokende water. 5. Snij de rode ui in halve ringen. Fruit in een beetje olie en voeg de helft van de tijm toe. Voeg de balsamicoazijn en wat peper en zout toe en laat zo lang mogelijk zachtjes stoven. 6. Snij de knoflook in plakjes. Laat de groene kool in een vergiet uitlekken en smeer de plakken lichtjes in met olijfolie, bestrooi met de andere helft van de tijm en wat zout en peper. Duw de plakjes knoflook er hier en daar tussen. Leg ze op een tweede bakplaat of naast de aardappels. Draai de temperatuur terug naar 00 graden en bak nog eens 0-5 minuten. 7. Bak ondertussen de hamburgers bruin en gaar in een scheutje olie. Serveer met de aardappels, uien relish en groene kool.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Indiase curry met zoete aardappel, romanesco, rode linzen en Libanees flatbread In de Krat Rode ui (stuk(s)) Specerijen (bakje(s)) Zoete aardappel (g) Linzen (g) Tomatenpuree (blikje(s)) Romanesco bloemkool (g) Sperziebonen (g) Libanees flatbread (stuk(s)) Koriander (handje(s)) Zelf in huis Knoflook (teentje(s)) Olie om te bakken () Kokend water (liter) Bouillonblokje (stuk(s)) Zout (tl) p p, p,5 p,5 45 min Let op: Je hebt twee keer sperziebonen en rode ui nodig deze week. NB. voor heb je twee bakjes specerijen. In de twee bakjes samen zit: tl venkelzaad, tl fenegriek, tl mosterdzaad, tl komijnzaad, tl korianderzaad, tl kurkuma, /4 tl chilipoeder.. Snipper de rode ui en fruit zachtjes aan in wat olie.. Doe de specerijen in een vijzel en stamp de zaadjes een beetje kapot. Voeg bij de ui als deze wat glazig is. Laat het vuur laag, het mag niet aanbranden.. Zet de waterkoker aan. Schil intussen de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Spoel de linzen af in een vergiet. Hak de knoflook fijn. 4. Voeg als de ui echt goed glazig is de tomatenpuree en knoflook toe. Bak even zachtjes mee zodat het zuur wat van de tomatenpuree gaat. 5. Voeg de zoete aardappel, linzen, het kokend water, bouillonblokje en zout toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes pruttelen. 6. Breek de romanesco bloemkool in zo klein mogelijke roosjes (snij zo nodig de grotere in kwarten) en snij wat overblijft aan steel in kleine stukjes. Voeg bij de curry en dek de pan goed af zodat het gaar kan stoven (het zal niet helemaal onder water staan). 7. Dop de sperziebonen, halveer en voeg bij de curry. Laat de curry vanaf dat de bloemkool erbij zit ca. 5-0 minuten pruttelen, net zo lang tot bloemkool en boontjes gegaard zijn naar je smaak, met meer of minder bite. 8. Warm intussen één Libanese flatbread per persoon op in een droge koekenpan en was de koriander. Bestrooi de curry met lekker veel koriander en doop het Libanese flatbread erin.

5 In de krat van week 4 PRODUCT PERS PERS 4 PERS BEWAREN Gemarineerde kippendijen (g) 00 Koelkast, invriezen kan Hamburger (stuk(s)) 4 Koelkast, niet invriezen Pinda boemboe (zakje(s)) Koelkast, zie THT Libanees flatbread (pak(ken)) Koelkast, week Aardappelen (g) Koele donkere plaats Basmati rijst (g) Voorraadkast Romanesco bloemkool (stuk(s)) Koelkast, 4-6 dagen Zoete aardappel (stuk(s)) Koele donkere plaats Linzen (g) Voorraadkast Sperziebonen (g) 450 Koelkast, ca 4 dagen Groene kool (stuk(s)) Koelkast, 4 dagen Paprika (stuk(s)) Buiten koelkast, koel en donker Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Komkommer (stuk(s)) Buiten koelkast, -7 dagen Koriander (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Tomatenpuree (blikje(s)) Voorraadkast Specerijen (bakje(s)) Koele, donkere en droge plaats

6 Herkomst producten de Krat Bartje Boemboe Bakkerij Kara Firin Bartje Boemboe maakt verse boemboes voor authentieke Indonesische gerechten. Ze geven elk gerecht een bijzonder, eigen karakter. Bartje en Jojo: "Wij maken boemboes volgens de recepten van onze oma's: geurig en puur, zonder kunstmatige toevoegingen. Vanaf nu kan je zelf met onze boemboes voor rundvlees, groenten, eieren, vis, kip, rijst en soep, gemakkelijk authentieke Indonesische gerechten op tafel zetten". Bartje Boemboe is ook online te bestellen via de site van Bartje Boemboe. Alle boemboes zijn zonder toevoeging van kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. Bakkerij Kara Firin staat voor, altijd vers gebakken.. De gebroeders Karadeniz, komen uit Karadeniz, Turkije. De beste vriend van de gebroeders (waar zij samen mee ondernemen) komt uit Karaman. Zo kwamen zij op het idee om zichzelf Bakkerij Kara Firin B.V. te noemen. Letterlijk vertaald heeft Kara Firin ook twee betekenissen, namelijk: zwarte oven of Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel. GreenAge GreenAge levert biologisch en fair trade gedroogd fruit, noten, rijst en granen. Addy Rouwenhorst en Sascha de Lint zijn eigenaar van GreenAge. Ze worden gedreven door pure smaken en topkwaliteit. Hun producten zijn altijd biologisch en de boeren krijgen een eerlijke prijs. Een andere belangrijke voorwaarde: alles waar GreenAge op staat is om je vingers bij op te eten!