Week 30. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 30 Gemakskrat Beste Krat Chef, Een van de groenten die ik, voor ik met de Krat begon, nog nooit gezien of gegeten had was gekleurde snijbiet. Groot was dan ook mijn verbazing toen ik deze voor het eerst in handen had. Fel roze, oranje en rode stelen met mooi dooraderde bladeren; bijna zonde om op te eten. Deze gekleurde snijbiet wordt ook wel 'bright lights' genoemd en smaakt nagenoeg hetzelfde als haar gewone groene zusje. Zoals met veel gekleurde groente verdwijnt de kleur grotendeels als je de groente gaat klaarmaken, vooral als je deze kookt. Maar dat is in dit geval eigenlijk ook zonde; het beste is om de snijbiet in stukjes te snijden en dan eerst de stukjes steel en daarna het blad kort te roerbakken met een beetje knoflook. Zo komt de aardse smaak het best tot zijn recht. Eet smakelijk! Eefje

2 Ready to roast lamsvlees met stokbrood en een waterkers-chinese kool-radijs salade Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Stokbrood (stuk(s)) Chinese kool (g) Hart van bleekselderij (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Radijsjes (bosje(s)) 0,5 1 1 Lamsbout Western Honey (g) Waterkers (zakje(s)) 0,5 0,75 1 Zelf in huis 2p 3p 4p Olijfolie (el) Azijn (el) Mosterd (tl) 0,5 1 1 Honing (tl) 0,5 0,8 1 Mayonaise (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Let op: je hebt twee keer Chinese kool en bleekselderij nodig deze week. 1. Verwarm de oven goed voor op 220 graden voor het stokbrood. 2. Doe het stokbrood in de oven en bak af in 5 tot 7 minuten. Draai dan de oven terug naar 180 graden voor het lamsvlees. 3. Maak in een slabak een dressing van de olijfolie, azijn, mosterd, peper, zout en honing. 4. Snij de Chinese kool in kwarten, verwijder het hart en snij in hele dunne reepjes. Snij het binnenste lichtgroene deel van de bleekselderij (het hart) in dunne plakjes. Snij de radijsjes in plakjes. 5. Leg het vlees in een ovenschaaltje en zet gedurende 10 minuten in de oven (180 graden). Het vlees is al gaar en hoeft alleen warm te worden! 6. Verwijder alleen de dikste steeltjes van de waterkers (indien gewenst) en doe de blaadjes bij de Chinese kool en radijs. Hou wat apart voor garnering van de broodjes. 7. Snij het lamsvlees in dunne plakken en beleg het stokbrood daarmee, samen met wat mayonaise en de waterkers. Verdeel het belegde stokbrood en serveer met de salade.

3 Tartaar speciaal met gebakken aardappeltjes en brighlights snijbieten Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Nieuwe aardappelen (g) Bright light snijbieten (g) Tartaar speciaal (stuk(s)) Zelf in huis 2p 3p 4p Boter (klontje(s)) Knoflook (teen) 1 1,5 2 Olie om te bakken (el) 0,5 0,75 1 Mayonaise (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) 1. Haal de tartaar alvast uit de koeling. 2. Schil of was de aardappels en snij in stukjes of wedges, net wat je lekker vindt. Bak de aardappels op hoog vuur een paar minuten aan in een klont boter met een beetje olie. Voeg een paar drupjes water toe, dek af en laat ca. 10 minuten zachtjes verder garen. Roer af en toe om. 3. Spoel de snijbiet af. Snij de stelen in stukjes en het blad in repen. Hak de knoflook fijn. 4. Haal de deksel van de aardappels en laat nog een minuut of 6 verder bakken tot bruin. 5. Bak intussen de tartaartjes om en om bruin en gaar in ca. 6 minuten. 6. Bak in een wok de steeltjes van de snijbiet in een beetje olie aan en voeg na 2 minuten de knoflook toe. Hussel een paar keer om en voeg het blad toe. Laat slinken, maak op smaak met zout en peper en serveer direct met de tartaar speciaal, de gebakken aardappels en wat mayo naar smaak.

4 Soupe au pistou met tuinbonen en schelpjespasta Vegetarisch Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Bleekselderij (stengel(s)) 1,5 2,5 3 Peen (g) Trostomaten (stuk(s)) 3 4,5 6 Courgette (stuk(s)) 1 1,5 2 Chinese kool (g) Tuinbonen (g) Volkoren pasta (g) Basilicum (g) Zelf in huis 2p 3p 4p Olie om te bakken () Kokend water (liter) 1 1,1 1,5 Knoflook (teen) 1,5 2,5 3 Laurier (blaadje(s)) 1 1,5 2 Groentebouillon (blokje(s)) 0,5 0,75 1 Geperste knoflook (teentje(s)) 0,5 0,75 1 Olijfolie (extra vierge) (el) 1,5 2,5 3 Let op: je hebt meerdere keren bleekselderij en Chinese kool nodig deze week. 1. Zet de waterkoker aan. 2. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snij de bleekselderij in stukjes. Snij de peen in kleine stukjes. Fruit in een flinke soeppan de ui, bleekselderij, peen en knoflook zachtjes in wat olie. 3. Snij intussen de tomaten in stukjes en doe bij de ui, bleekselderij en peen samen met het laurierblad. Laat met de deksel op de pan zachtjes pruttelen terwijl je de andere groenten voorbereidt. 4. Snij de courgette in de lengte in vieren en dan in kwart maantjes. Snij de Chinese kool in kwarten en dan in reepjes. Dop de tuinbonen. Voeg het kokende water met de bouillonblokjes toe aan de pan. Breng weer aan de kook. Voeg als het water goed aan de kook is de schelpjespasta en de tuinbonen erbij. Zet vanaf het moment dat het weer echt kookt een wekker voor 3 minuten. Doe na de drie minuten de courgette en de Chinese kool erbij, dek af zodat het sneller weer kookt en kook nog ca. 4 minuten totdat de pasta gaar is. Maak goed op smaak met peper en zout. 5. Maak de pistou. Doe alle basilicum incl. steeltjes (mochten er hele houterige dikke steeltjes bij zitten, dan deze niet) in het bakje van de staafmixer, samen met een klein teentje geperste knoflook. Maal fijn. Voeg peper en zout toe en roer er, met een vork of lepel, de olijfolie extra vierge bij. Zo blijft het mooi groen. 6. Maak de soep goed op smaak met peper en zout en serveer met lekker veel pistou.

5 In de krat van week 30 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Lamsbout Western Honey (g) Koelkast zie THT, invriezen kan Tartaar speciaal (stuk(s)) Koelkast zie THT, niet meer invriezen Stokbrood (stuk(s)) In zakje, in koelkast, paar dagen* Volkoren pasta (pak(ken)) Voorraadkast Tuinbonen (kilo) 0,5 0,75 1 Koelkast, een paar dagen tot een week Bright light snijbieten (g) Koelkast, paar dagen Waterkers (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Bleekselderij (stronk(en)) Koelkast, 1 week Chinese kool (stuk(s)) Koelkast, 2 weken Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, 1 week Radijsjes (bosje(s)) Koelkast, paar dagen Peen (stuk(s)) koelkast, 1 week Trostomaten (stuk(s)) buiten de koelkast Basilicum (bosje(s)) Koelkast, paar dagen Agria aardappelen (g) Koele donkere plaats Uien (stuk(s)) Koele donkere plaats

6 Herkomst producten de Krat Bauke Bossink Lamsvlees Bauke Bossink is letterlijk door de wol geverfd; opgegroeid tussen de schapen op de ouderlijke boerderij. Daarna professionele ervaring en kennis opgedaan in Australie en Nieuw Zeeland en vervolgens gestudeerd aan de Agrarische Hogeschool te Dronten. Tuinderij de Es Tuinderij de Es is een biologische, cooperatieve zorgboerderij die veel investeert in een gezonde, vitale bodem. Ze telen meer dan 80 verschillende soorten biologische groenten, fruit, kruiden en (eetbare) bloemen. De tuin beslaat 2 ha, waarvan ongeveer 1,3 wordt beteeld. Dat is inclusief de koude kas van 2000 Bastiaansen Al sinds het ontstaan van Bastiaansen 'Bio Kaas' is het de uitdaging om smakelijke en bijzondere kazen te produceren. Zo is er door de jaren heen een assortiment ontwikkeld van meer dan 80 soorten biologische en speciale kazen.bastiaansen heeft op de Nantwich International Cheese Awards de Cheese Company Trofee gewonnen. Daarnaast zijn diverse kaassoorten van Bastiaansen in de prijzen gevallen. Jordy's Bakery Brood bakken is Jordy Klootwijk (1984) met de paplepel ingegoten. Zijn opa stond aan de voet van de bakkerijen Klootwijk. Om zijn eigen weg in te slaan heeft Jordy een bakkersopleiding in Amerika gevolgd aan het befaamde French Culinary Institute. Jordys Bakery staat voor een kwalitatief goed product waar niet mee is gerotzooid en dat vooral erg lekker smaakt. De broden van Jordys Bakery zijn te beschrijven als mooie en voedzame broden die gemaakt worden van pure ingredienten en ambachtelijk worden bereidt. Jordy staat nog steeds voornamelijk in de bakkerij en bakt nog elke dag met plezier zijn broden.