Week 33. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Wat een fijne producten en recepten zitten er weer in de krat deze week, al zeggen we het zelf! Een week met lekker veel comfortfood op het menu. Een heerlijk zomerse tortilla met tomaatjes, aardappels en courgette met een frisse waterkerssoep; een broodje hamburger (op z?n vegetarisch natuurlijk!) met roze tomaten, sla, koolrabifrietjes en Walter Abma?s geliefde ketchup; en tot slot verse tagliatelle van De Pastafabriek met spitskool, broodkruim en Parmezaanse kaas. Ons loopt het water al in de mond, jullie ook? Eet smakelijk! Eefje

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Broodje vegaburger met tomaat en koolrabifrietjes 0 min In de Krat Koolrabi (stuk(s)) Vega hamburger (stuk(s)) Desembolletje (stuk(s)) Tomaten (stuk(s)) Komkommer (stuk(s)) Citroensap (besprenkelen) Sla (Bladeren) Ketchup (naar smaak) p, p p Zelf in huis Olijfolie (om te bakken) Mayonaise (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) p p p. Verwarm de oven voor op 00 graden.. Zet een pan met water en zout op het vuur voor de koolrabi. Schil de koolrabi grondig (vooral aan de onderkant) zodat je geen taaie delen hebt. Snij eerst in plakken van cm en daarna in frietjes van circa cm dik. Blancheer de koolrabifrietjes minuten in kokend water en laat uitlekken. Bestrooi de koolrabifrietjes met wat zout en bak in olie circa 6 minuten tot mooi bruin. Hussel ze steeds goed om, zodat ze niet aanbranden en allemaal even gaar worden (ze moeten nog net een bite hebben).. Bak intussen in een andere pan de burgers.. Piep de broodjes max minuten op in de oven.. Snij de tomaten en de komkommer in hele dunne plakken. Bewaar een paar plakjes komkommer en tomaat voor elk broodje en leg de rest dakpansgewijs op een schaal. Besprenkel met citroensap, peper, zout en olijfolie. Zet even weg. 6. Was een paar blaadjes sla voor op de broodjes. Beleg elk broodje met sla, tomaat, komkommer, de burger en een flinke dot van de ketchup van Walter. 7. Serveer met de frietjes en salade. Een beetje mayo bij de frietjes is ook wel lekker.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Tortilla van tomaatjes, aardappel en courgette geserveerd met waterkerssoep In de Krat Nicola aardappelen (g) Courgette (stuk(s)) Cherrytomaatjes (bakje(s)) Eieren (stuk(s)) Sjalot (stuk(s)) Waterkers (zakje(s)) p 0 p 7, 7,,, p 00 0 Zelf in huis Olie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) Boter (Om in te vetten) Paprikapoeder (tl) Kokend water (ml) Bouillon (blokje(s)) Nootmuskaat (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) p p p min. Doe de oven aan op 80 graden. Schil de aardappels, halveer in de lengte en snij / ervan overdwars in plakjes voor de fritatta en / in blokjes voor de soep.. Verhit wat olie in een grote wok, voeg de aardappelplakjes toe en bak rustig met deksel in circa 0 minuten beetgaar (ze hoeven niet te bruinen).. Snij intussen de courgette in dunne plakjes. Voeg na die 0 minuten bij de aardappels, samen met een uitgeperst teentje knoflook en roerbak op middelhoog vuur totdat de plakjes courgette ook beginnen te garen. Snij de tomaatjes in tweeën.. Beboter een quichevorm (dit mag ook een pan zijn die in de oven kan). Doe de tomaatjes bij de aardappel en courgette, roer even om en doe het geheel in de quichevorm. Zorg dat alles goed verdeeld is. Klop de eieren, paprikapoeder en genoeg peper en zout los in een kom. Giet over de groenten.. Bak de tortilla in ca 0- min gaar in de oven. Check even of hij goed gaar is door er met je vinger op te duwen. Let op dat de tortilla niet uitdroogt. 6. Maak intussen de soep. Snipper de sjalot en fruit samen met de blokjes aardappel zachtjes een paar minuten in een soeppan. Voeg de waterkers toe en laat al omscheppend slinken. Voeg het kokende water en het bouillon blokje toe. Laat minuutjes zachtjes koken totdat de aardappels gaar zijn. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat en serveer met de tortilla.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Verse tagliatelle met romige spitskool en broodkruim In de Krat p Desembolletje (stuk(s)) Sjalot (stuk(s)) Spitskool (stuk(s)) Citroensap (el) Citroenrasp (tl) Verse tagliatelle (g) 00 Creme fraiche (bakje(s)) Peterselie (naar smaak) Parmezaanse kaas (naar smaak) p,,, 00 p 00 Zelf in huis Olijfolie (extra vierge) (el) Knoflook (teen) Olie (om te bakken) Peper en zout (naar smaak) p,, p p min. Verwarm de oven voor op 00 graden. Snij het desembolletje in plakjes en snij of scheur dan in kleine stukjes. Meng het met de olijfolie en teen (bij p) gesnipperde knoflook. Kruid flink met peper en zout en spreid uit over een bakplaat. Schuif voor 8 minuten in de voorverwarmde oven. Haal eruit als het goudkleurig en crispy is.. Snij de rest van de benodigde knoflook fijn en snipper de sjalot. Snij de spitskool in kwarten, verwijder het hart en snij in fijne reepjes. Zet alvast een pan water op voor de pasta, die moet straks - minuten koken.. Verwarm een beetje olie in een flinke koekenpan en voeg de sjalot toe. Bestrooi met zout en peper en bak een minuut of vier. Voeg dan de knoflook en de spitskool toe en bak totdat de spitskool zacht is. Voeg dan het citroensap toe (je kan ook ml witte wijn gebruiken ipv het sap van de halve citroen (bij p)) als ook de citroenrasp en laat een paar minuten zachtjes sudderen met deksel.. Kook de pasta gaar. NB. Wij vinden 00 gram pp ruimvoldoende, in de verpakking zit meer. Voeg na een paar minuten de crème fraîche bij de spitskool en roer goed door. Voeg de pasta toe en meng. Schep op de borden en bestrooi met het broodkruim, wat gehakte peterselie en geraspte parmezaan.

5 In de krat van week PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Vega hamburger (pak(ken)) Koelkast, THT datum Verse tagliatelle (bak) Eieren (doosje(s)) Koelkast of koele plaats Parmezaanse kaas (g) Creme fraiche (bakje(s)) Walter Abma's tomatenketchup (bakje(s)) Desembolletje (stuk(s)) Koelkast, in een zakje Waterkers (zakje(s)) Koelkast, paar dagen (Roze) tomaten (stuk(s)) Buiten de koelkast, week Komkommer (stuk(s)) Fruitschaal, -7 dagen Groene batavia sla (krop(pen)) Koelkast, paar dagen Cherrytomaatjes (bakje(s)) Buiten koelkast, week Spitskool (stuk(s)) Koelkast, week Sjalot (stuk(s)) Koele donkere plaats Koolrabi (stuk(s)) Koelkast, week Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, week Nicola aardappelen (kilo) 0, 0,6 Koele donkere plaats Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. - weken Peterselie (zakje(s)) Koelkast paar dagen

6 Herkomst producten de Krat De Pastafabriek De Pastafabriek heeft haar wortels liggen in Ristorante d'antica, gelegen aan de Regulierdwarsstraat in Amsterdam. Familie d'antuono, is de drijfveer achter dit echte Italiaanse restaurant. De geweldige reputatie van de verse pasta van dit restaurant verspreidde zich snel. Daarom werd er besloten een eigen pastafabriek op te zetten. De naam 'fabriek' schiet eigenlijk zijn doel voorbij, het is een keuken waar, net als in restaurant d'antica, dagelijks de pasta met veel liefde en toewijding wordt bereid. Jan Meijer Jan en Corrie hebben een gemengd bedrijf in het prachtige polderlandschap van het Hoekerland, bestaande uit melkvee en pluimvee (leghennen). De eieren zijn Vrije Uitloop Eieren, dat wil zeggen dat de kippen heerlijk rond kunnen scharrelen in het weiland. Ook hebben ze beschikking over een overdekte uitloop. Meijers handelsmerk is verser dan vers: de eieren die de familie levert zijn dezelfde ochtend gelegd en s middags verpakt. Abma's Kwekerij Osdorp Walter maakt nu al 6 jaar gearomatiseerde olie en azijn! Goed eten vindt Walter Abma erg belangrijk. Daar ligt ook zijn interesse. Hij heeft thuis wel 00 kookboeken die hij helemaal heeft gelezen. Een lekkere maaltijd maak je met heerlijke verse ingredienten zonder onnodige toevoegingen. Kwekerij Osdorp is een kwekerij waar alle groenten en kruiden duurzaam geteeld worden in de volle grond. Daarom is de smaak ook zo goed. De kwekerij heeft onverwarmde en onverlichte kassen en alle groenten zijn onbespoten. Door het gebruik van kassen is er veel variatie in het aanbod mogelijk.