Week 40. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week 0 Gemakskrat Beste Krat Chef, Misschien heb je het al voorbij zien komen op onze website of facebook pagina: net als vorig jaar doen we met de Vega krat weer mee met de Vegan Challenge. Voor de gewone Gemakskrat betekent dat alleen dat het vegetarische gerecht weken lang helemaal plantaardig is, dus ook zonder eieren, kaas room of yoghurt. Verder krijg je gewoon, net als altijd, gerechten met vlees en/of vis. Door het vega gerecht helemaal vegan te maken willen we laten zien dat plantaardig eten echt heel lekker is, en jullie op die manier inspireren om wat vaker zonder dierlijke producten te koken, omdat dat nou eenmaal beter is voor onze wereld. Hopelijk zullen jullie net als wij bij de Krat aangenaam verrast zijn door de smaak en kwaliteit van onze vegan recepten de komende tijd. Deze week trappen we af met een heerlijke curry met kikkererwten en snijbonen. Eet smakelijk! Eefje

2 Hoofdgerecht Penne met spek, chilivlokjes, flespompoen en rucola 0 min In de Krat Flespompoen (g) Spekblokjes (g) Chilivlokjes (tl) Knoflook (teentje(s)) Penne (g) Rucola (zakje(s)) Citroensap (el) p , p 750 5,5 0 0, Zelf in huis p Olijfolie (besprenkelen) (naar smaak) Olijfolie (extra vierge) (el) Suiker (tl) Peper en zout (naar smaak) p Let op: je hebt twee keer chilivlokjes en penne nodig deze week.. Verwarm de oven voor op 80 graden. Snij de pompoen doormidden en dan in 8 parten. Verwijder de zaden en schil de parten. Snij de parten in de lengte doormidden en maak blokjes van ca. cm.. Vet een ovenschaal een beetje in en doe het spek, de pompoen, de chilivlokken (als je niet van pittig houdt, doe dan de helft) en de knoflooktenen met schil en al in de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie, hussel om en schuif in de oven gedurende 5-0 minuten.. Zet intussen een pan water op voor de penne en kook gaar volgens gebruiksaanwijzing. Giet af, besprenkel met wat olie en hou warm.. Was de rucola en zet alvast op tafel in een schaaltje. 5. Check na 5 minuten of de pompoen inderdaad gaar is en de spekjes een beetje bruin. Zo nee, schuif nog even terug (maar haal dan wel de knoflook eruit). 6. Pel de knoflooktenen en wrijf ze fijn in een vijzel of met de bolle kant van een lepel. Meng de knoflook met het citroensap (mag uit een flesje), de olie, de suiker en de peper tot een dressing. 7. Meng de penne met het pompoen-spekmengsel en de dressing goed door elkaar en laat iedereen op tafel er naar smaak rucola doorheen mengen. P.S. je houdt waarschijnlijk rauwe pompoen over. Maak er een soepje van. Fruit een uitje, voeg de pompoen toe, kook gaar met wat bouillon en maak op smaak met gember en/of sinaasappel en/of koriander.

3 Hoofdgerecht Italiaanse maaltijdsoep met worstgehakt, palmkool en pasta In de Krat Italiaanse rundergehakt (g) Uien (stuk(s)) Tomaten (stuk(s)) Palmkool (g) Penne (g) Parmezaanse kaas (g) Knoflook (teentje(s)) p ,5 Zelf in huis p Olie om te bakken (naar smaak) Kokend water (ml) 50 Runderbouillon (blokje(s)) Balsamicoazijn (el) Bruine suiker (tl) Olijfolie (besprenkelen) (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) p,5, , p min Let op: je hebt meerdere keren penne en knoflook nodig deze week.. Zet de waterkoker aan. Verwarm wat olie in een stoofpan.. Leg het gehakt in zijn geheel in goed heet geworden olie en laat liggen tot lekker bruin aan één kant. Draai om en laat andere kant bruinen. Snipper intussen de ui.. Breek het blok gehakt, als die goed bruin is aan beide zijden met een houten spatel grof in stukken terwijl het vuur hoog staat. Doel is lekker aanbaksel te krijgen op de bodem van de pan.. Haal het gehakt uit de pan als het gaar en bruin is en laat het aanbaksel en vet zitten. 5. Zet het vuur lager en fruit de ui zachtjes ca. 5 minuten. Hak intussen de knoflook en snij de tomaten grof. 6. Voeg de knoflook toe, schep heel even om, totdat je de knoflook ruikt, en voeg dan het kokende water toe. Laat stevig borrelen zodat het aanbaksel loskomt. Voeg ook het bouillonblokje toe (als je geen rund hebt, kip of groente kan ook!) en de tomaten, balsamico-azijn en de bruine suiker (gewone mag ook). Voeg ook het gehakt weer toe. Maak op smaak met peper en zout en breng aan de kook. 7. Spoel intussen de palmkool af en snij met een scherp mes de nerf ertussen uit. Snij het blad verder in dunne reepjes. Voeg bij de kokende soep, samen met de penne. Kook ca. 0 minuten totdat de palmkool en penne gaar zijn. 8. Serveer de soep met wat druppeltjes olijfolie en Parmezaanse kaas.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Vegan curry met kokos, kikkererwten, cherry tomaatjes en snijbonen In de Krat Volkoren basmati rijst (g) Uien (stuk(s)) Knoflook (teentje(s)) Snijbonen (g) Curry specerijen (bakje(s)) Kokosmelk (ml) Pruimtomaatjes (g) Chilivlokjes (tl) Kikkererwten (blikje(s)) p p 5,5 50,5 75, Zelf in huis Water (ml) Olijfolie (om te bakken) Zout (naar smaak) p p min Let op: je hebt meerdere keren chilivlokjes en knoflook nodig deze week.. Zet 75 gram rijst met 50 ml water pp op en kook in ca. 0 minuten zachtjes gaar.. Snipper de ui. Fruit zachtjes in wat olie in een afsluitbare wok of braadpan.. Hak intussen de knoflook fijn. Snij de steeltjes van de snijbonen en snij ze daarna in stukjes van cm.. Voeg wanneer de uien glazig zijn de bakjes specerijen* toe met daarin de kardemompeultjes en de limoenblaadjes, en ook de knoflook. Roer een paar keer om totdat de geuren van de specerijen en knoflook vrijkomen. Voeg de snijbonen toe, wat zout en het blikje kokosmelk. 5. Neem de helft (!) van de pruimtomaatjes en staafmix ze samen met de chilivlokjes (naar smaak) tot sap. Voeg toe en breng het geheel aan de kook. De snijbonen hebben ongeveer 0 minuten nodig. 6. Giet de kikkererwten af en voeg bij de curry. 7. Snij de andere helft van de pruimtomaatjes doormidden en leg apart. Die gaan er later bij. 8. Voeg op het allerlaatst, wanneer de snijbonen beetgaar zijn, nog minuutje de gehalveerde tomaatjes erbij (alleen om op te warmen). Serveer direct met de rijst. * Curryspecerijen voor ( bakjes): tl komijn-, gember-, koriander-, en kurkumapoeder, tl mosterzaad, kardemompeulen en limoenblaadjes.

5 In de krat van week 0 PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Italiaanse rundergehakt (g) Koelkast, zie THT datum Spekblokjes (g) 50 5 Koelkast, invriezen kan Parmezaanse kaas (stukje(s)) Koelkast, zie THT Kokosmelk (blikje(s)) Snijbonen (g) Koelkast, dagen Kikkererwten (blikje(s)) Flespompoen (stuk(s)) Koele droge plaats Palmkool (bosje(s)) Koelkast, dagen Rucola (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Pruimtomaatjes (bakje(s)) Buiten koelkast, week Tomaten (stuk(s)) 5 6 Buiten koelkast, week Uien (stuk(s)) Koele donkere plaats Volkoren basmati rijst (g) 50 5 Penne (pak(ken)) Citroen (stuk(s)) Fruitschaal, ca. - weken Curry specerijen (bakje(s)) Koele, donkere en droge plaats Chilivlokjes (bakje(s)) Knoflook (bol(len))

6 Herkomst producten de Krat De Lekkerste Kaas Dit is Brood Bij De Lekkerste kaas zit de liefde voor kaas van oudsher in het bloed. Generatie na generatie staat de familie op markten en in de winkel om kaas te verkopen. Die jarenlange ervaring en liefde voor het vak proef je terug in het assortiment, de kwaliteit en de kennis van de producten. Elke kaas uit het assortiment is zeer zorgvuldig gekozen. Dit is Brood is een unieke winkel in Heemstede waar alleen het lekkerste desembrood van de beste bakkers bij elkaar komt. Brood dat is gemaakt van natuurzuivere ingredi?nten en gebakken op de steenovenvloer. De enige toevoegingen zijn een flinke dosis geduld, passie en ambacht. Dit is brood zoals de natuur het bedoeld heeft. Kwekerij Groenesteeg Peter Boer van Kwekerij Groenesteeg uit Zwijndrecht teelt het hele jaar door allerlei groenten in zijn onverwarmde kas. 's Winters zijn dat paksoi, raapsteel, veldsla en mosterd. De rest van het jaar komen daar tomaten, aubergines, courgettes, zomerpostelein, radicchio en nog veel meer bij. Waterlants Weelde Waterlants Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. In het prachtige Noord-Hollandse cultuurlandschap Waterland is grootschalige veeteelt gebied niet mogelijk, daarom wordt de kracht gevonden in het produceren van vlees van hoge kwaliteit met het behoud van het unieke landschap als bijkomend voordeel.