Week 4. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Transcriptie

1 Week Gemakskrat Beste Krat Chef, Ik kende tempeh vroeger alleen van Indonesische restaurants of toko's, en vond het altijd verrassend lekker. Het leek me op de een of andere manier heel moeilijk om het net zo lekker te maken, maar dat blijkt dus heel gemakkelijk te zijn. In reepjes snijden, goed opbakken en dan wat sambal en ketjap toevoegen, even laten inkoken en klaar ben je. Heel grappig dat nogal wat mensen aan tafel zeiden: is dit dan geen vlees? Door de lekkere bite kan je er de meest hardcore anti-vegetarier mee voor de gek houden. Bovendien is het heel gezond; een plantaardig bommetje van eiwitten! Eet smakelijk! Eefje

2 Hoofdgerecht Kruidige zuurkoolschotel met Nicola aardappels en knakworst In de Krat Nicola aardappelen (g) Room (ml) Zuurkool (bak) Appel (stuk(s)) Verse knakworsten (stuk(s)) p ,5 6 p ,5 8 Zelf in huis Suiker (tl) Mosterd (el) Paprikapoeder (tl) Kerriepoeder (tl) Peper en zout (naar smaak) Boter (g) p,5,5,5,5 p min. Verwarm de oven voor op 00 graden. Zet een pan op met water en wat zout.. Schrob de aardappels schoon. Verwijder eventueel lelijke plekjes en snij dan met schil in dunne plakjes van 0.5 cm. Of gebruik een mandoline.. Kook de aardappels ca. - minuten net niet gaar.. Maak een mengsel van de room, suiker, mosterd, paprikapoeder, kerriepoeder en peper en zout. 5. Spoel de zuurkool af in een vergiet en druk het vocht eruit. Vet een ovenschaal in. Leg onderin dakpansgewijs de plakjes voorgekookte aardappel. Giet / van het room-mengsel over de aardappels. Meng de rest van het mengsel goed door de zuurkool. Leg de zuurkool op de aardappels. 6. Snij de appel in vieren, verwijder de klokhuizen en snij in dunne plakjes. Leg dakpansgewijs op de zuurkool. Verdeel de boter in kleine klontjes over de stukjes appel. 7. Schuif het geheel voor ca. 5-0 minuten in de oven totdat de appels beginnen te bruinen. Als het te hard gaat met de appeltjes dek je de schaal op het laatst even af met folie. 8. Verwarm de knakworsten in een grillpan met een klein beetje olie. Serveer de knakworsten met de kruidige zuurkoolschotel.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Noedels met groenten, hottie sambal en sticky tempeh In de Krat p Tempeh (g) 00 Gember (geraspte) (el) Bleekselderij (stengel(s)) Rode peper (stuk(s)) Champignons (doosje(s)) Chinese kool (g) 00 Hottie Sambal (Paprika Laos) (pot(je)) Noedels (g) 60 00,5, p Zelf in huis Groentebouillon (blokje(s)) Water (ml) Zonnebloemolie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) Ketjap manis (el) Sambal manis (tl) Peper en zout (naar smaak) p p 500,5,5 0 min Let op je hebt elders deze week ook Chinese kool en bleekselderij nodig.. Zet water met het blokje bouillon op voor de noedels. Snij de tempeh in reepjes van ca. 0.5 cm dik en cm lang en bak bruin in een scheut goed hete zonnebloemolie. Leg wanneer bruin op een bord met keukenpapier en zet weg.. Hak de knoflook fijn, rasp de gember en snij de stengels bleekselderij in dunne halve maantjes. Maak de champignons schoon en snij in kwarten. Snij de rode peper in stukjes.. Bak in een wok zachtjes (!) de knoflook, gember, bleekselderij en rode peper even aan. Voeg de champignons toe en roerbak nog 5-7 min totdat de groenten beetgaar zijn. Draai het vuur zacht.. Doe de ketjap manis, el water (bij p) en de sambal manis (minder als je niet van pittig houdt) in de tempeh pan. Roer even door en voeg de tempeh er weer terug bij. Verwarm goed door en draai het vuur zacht. 5. Verwijder het kontje van de Chinese kool, snij in de lengte doormidden en dan in reepjes. 6. Voeg de Chinese kool bij de champignons en roerbak kort mee totdat het geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en roer de Hottie Sambal Paprika laos erdoor (een heel potje bij p, het is niet zo heet, maar doe dit naar eigen smaak!). 7. Kook intussen de noedels in minuten gaar (half pak noedels bij p is meestal genoeg). Giet en spoel de noedels af (bewaar wat kookvocht). 8. Knip de noedels eventueel met een schaar zodat mengen makkelijker gaat. Meng door de groenten en maak indien nodig smeuïger met wat kookvocht/bouillon. Serveer met de sticky tempeh.

4 Hoofdgerecht Sloppy Joe met salade van bleekselderij, Chinese kool en winterpostelein In de Krat Sloppy Joe gehaktvulling (g) Bleekselderij (g) Chinese kool (g) Winterpostelein (g) Bloempie broodje (stuk(s)) p p Zelf in huis p Olijfolie extra vierge voor dressing (el) Witte wijnazijn (el) Mosterd (tl) Peper en zout (naar smaak) p,5 0 min Let op: je hebt elders deze week ook Chinese kool en bleekselderij nodig.. Verwarm de oven voor op 80 graden.. Warm de Sloppy Joe saus langzaam op in een steelpannetje.. Neem de middelste stengels van de bleekselderij (ca. 00g bij p). Snij in echt dunne plakjes.. Snij de aangegeven hoeveelheid Chinese kool in dunne reepjes. 5. Was de winterpostelein met behulp van een slacentrifuge. 6. Meng in een slabak de olijfolie extra vierge met de witte wijn azijn en de mosterd en peper en zout naar smaak. Hussel daar de Chinese kool, bleekselderij en winterpostelein doorheen. 7. Zet de broodbakjes ca. -5 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze lichtbruin zijn geworden. 8. Schep de Sloppy Joe in de broodbakjes en serveer met de salade.

5 In de krat van week PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Nicola aardappelen (g) Koele donkere plaats Room (bakje(s)) Koelkast, zie THT Sloppy Joe gehaktvulling (bakje(s)) Koelkast, THT Tempeh (pak(ken)) Koelkast, zie THT datum Bleekselderij (stronk(en)) Koelkast, week Rode peper (stuk(s)) Koele plaats, - dagen Chinese kool (stuk(s)) Koelkast, weken Champignons (bakje(s)) Koelkast, week Winterpostelein (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Bloempie broodje (stuk(s)) Koelkast, paar dagen Hottie Sambal (Paprika Laos) (pot(je)) Koelkast Zuurkool (bak) Koelkast, zie THT Noedels (ei vrij) (pak(ken)) Voorraadkast, zie THT Appel (stuk(s)) Fruitschaal Hotdogs (stuk(s)) 6 8 Koelkast, invriezen kan Gember (stuk(s)) Koelkast, weken Als je de bloempie broodbakjes niet op de dag van ontvangst gaat gebruiken, doe ze dan in de diepvries tot gebruik; dit om versheid te garanderen. Verleng de baktijd dan met een paar minuten, maar pas op dat ze niet aanbranden!

6 Herkomst producten de Krat Bloempie Hottie Sambal Bloempie maakt heerlijke gevulde broodjes in de vorm van bloempotjes. Eerlijke smaken in verrassende combinaties en verfijnde verwerking, dat is het credo van Bloempie. En daarbij staan seizoensgebonden producten uit de eigen regio centraal. Want laten we eerlijk zijn; Nederland is rijk aan prachtige producten en waarom zouden we die niet ten volle willen benutten. Hottie Sambal & Sauzen is eigenlijk een uit de hand gelopen hobby van Sita Danser. Zij is zelf sambal gaan maken omdat ze de sambal uit de supermarkt niet aan haar gasten wilde voorzetten. De verschillende soorten sambal die Sita maakt zijn vrij van conserveringsmiddelen en smaakstoffen; ze zijn geheel biologisch. In 009 zijn de sambals EKO gecertificeerd. Scharrelslagerij Cees de Bouter Zaai-Ster Cees de Bouter en zijn broer Tom hebben al sinds 997 in Amsterdam-Oost een slagersspeciaalzaak in scharrelvlees. Scharreldieren zijn niet ingespoten met antibiotica en beter voor het milieu omdat het voer voor de dieren geen chemicalien en bestrijdingsmiddelen bevat. Bovendien hebben de beesten voor ze bij Cees en Tom in de vitrine komen een prachtig en rijk leven gehad. Blije beesten maakt blije mensen. Het vlees komt van de Bon Vivant Cooperatie. De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu.