Week 40. Beste Krat Chef, Gemakskrat

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Week 40. Beste Krat Chef, Gemakskrat"

Nienke Pauwels
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Week 0 Gemakskrat Beste Krat Chef, Misschien heb je het gemist, maar de Krat doet vanaf nu weken mee aan de Vegan challenge! Waarom?

Maar we geloven wel dat het voor zowel milieu als je eigen gezondheid beter is om minder vlees en minder dierlijke producten te eten.

helemaal vegan eten helemaal niet saai of vies hoeft te zijn, en dat er echt hele lekkere veganistische vleesvervangers bestaan.

1 Week 0 Gemakskrat Beste Krat Chef, Misschien heb je het gemist, maar de Krat doet vanaf nu weken mee aan de Vegan challenge! Waarom? Niet omdat we vinden dat iedereen veganist moet worden, integendeel! Maar we geloven wel dat het voor zowel milieu als je eigen gezondheid beter is om minder vlees en minder dierlijke producten te eten. Dit klinkt voor veel mensen als een behoorlijke uitdaging, vandaar dat we jullie via deze challenge willen laten zien dat vaker vegetarisch of zelfs helemaal vegan eten helemaal niet saai of vies hoeft te zijn, en dat er echt hele lekkere veganistische vleesvervangers bestaan. We zijn dan ook heel benieuwd hoe het jullie gaat bevallen. Deze week trappen we af met slechts keer vlees, een lekker oosters gerecht met heerlijk plakkerige tempeh (vegan!) en een heerlijke stamppot met venkel, amandelen en rucola. Wie mist er nu nog het vlees? Eet smakelijk! Eefje

Vegetarisch Hoofdgerecht Noedels met veel groenten en sticky tempeh 0 min In de Krat Tempeh (g) Gember (geraspte) (el) Champignons (doosje(s)) Rode puntpaprika (stuk(s)) Chinese kool (g) Lente-ui

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Noedels met veel groenten en sticky tempeh 0 min In de Krat Tempeh (g) Gember (geraspte) (el) Champignons (doosje(s)) Rode puntpaprika (stuk(s)) Chinese kool (g) Lente-ui (stuk(s)) Hottie Sambal (Paprika Laos) (el) Noedels (ei vrij) (g) ,5,5, Zelf in huis Groentebouillon (blokje(s)) Water (ml) Zonnebloemolie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) Ketjap manis (el) Sambal manis (tl) Peper en zout (naar smaak) ,5,5 Zet water met het blokje bouillon op voor de noedels. Snij de tempeh in reepjes van ca. 0.5 cm dik en cm lang en bak bruin in een scheut goed hete zonnebloemolie. Leg wanneer bruin op een bord met keukenpapier en zet weg. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Maak de champignons schoon met een servetje en snij in plakjes. Snij de paprika in de lengte doormidden en dan in dunne halve maantjes. Bak in een wok heel zachtjes de knoflook en gember even aan. Voeg de paprika en champignons en roerbak nog 5-7 tot de groenten beetgaar zijn. Draai het vuur zacht. Maak ondertussen de tempeh af. Doe de ketjap manis, el water (bij ) en de Sambal manis (minder als je niet van pittig houdt) in de tempeh pan. Roer even door en voeg de tempeh er weer terug bij. Verwarm goed door, draai het vuur uit en houdt warm. Verwijder het kontje van de Chinese kool, snij in de lengte doormidden en dan in reepjes. Voeg de kool bij de champignons en paprika en roerbak een paar minuten mee tot dat het geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en roer de Hottie Sambal Paprika laos erdoor. Snij de lente-uitjes in ringetjes en zet de helft op tafel en roer de andere helft bij de groenten. Kook intussen de noedels in min gaar. Kijk of je 50 gram pp wil gebruiken of minder, wij vinden vaak een half pak voor eigenlijk wel genoeg. Giet en spoel de noedels af maar bewaar een beetje kookvocht. Knip de noedels eventueel met een schaar zodat mengen makkelijker gaat. Meng noedels en groenten goed door elkaar en maak indien nodig wat smeuïger met een beetje kookvocht/bouillon. Serveer de noedels met de plakkerige tempeh.

Hoofdgerecht Varkensoester op een bedje van sjalot en paprika met krieltjes en bonen In de Krat Varkensoester (stuk(s)) Krieltjes (g) Puntpaprika (stuk(s)) Red Sun sjalot (stuk(s)) Sperziebonen (g)

3 Hoofdgerecht Varkensoester op een bedje van sjalot en paprika met krieltjes en bonen In de Krat Varkensoester (stuk(s)) Krieltjes (g) Puntpaprika (stuk(s)) Red Sun sjalot (stuk(s)) Sperziebonen (g) Zelf in huis Olijfolie (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Knoflook (teen) Boter (klontje(s)) 00,5, ,5 0 min NB. Haal de varkensoesters vast uit de ijskast zodat deze een beetje op temperatuur kunnen komen. Verwarm de oven voor op 0 graden C. Kneus de helft van de knoflook. Was de krieltjes, halveer de grotere exemplaren en doe ze in een ovenschaal met wat olijfolie, peper, zout en de gekneusde knoflook. Schuif gedurende 0-5 min. in de oven. Hussel af en toe om. Zet een pan met water en wat zout op voor de boontjes straks. Snij de puntpaprika doormidden en dan overdwars in dunne halvemaan reepjes. Hak de andere helft van de knoflook fijn en snij de sjalotten in ringen (of halve ringen als je dat makkelijker vindt). Dep het vlees droog en verwarm in koekenpan wat olie. Bak de varkensoesters op midden-hoog vuur. Dus echt niet te hard, ze hoeven niet meteen bruin, dat komt later. Schroei ze eerst rondom dicht en bak ze dan circa 7 minuten aan elke kant. Het moet allemaal rustig gebeuren, dan wordt het vlees het lekkerst. Haal ze na in totaal circa minuten uit de pan en wikkel in folie om warm te houden. Was ondertussen de bonen en haal de steeltjes eraf. Snij ze indien gewenst nog doormidden. Doe ze met wat zout in het kokende water en kook in ca. 6 min. gaar. Giet af en voeg een klein klontje boter toe. Doe de sjalotten bij het bakvet van het vlees en voeg wanneer die glazig zijn de knoflook en paprika toe. Voeg peper, zout en een klein scheutje water toe en dek af met een deksel. Laat 6 minuutjes stoven. Voeg dan het vlees nog minuutjes erbij om weer even goed op te warmen (mocht dat het niet meer helemaal zijn). Serveer de varkensoester op een bedje van sjalot en paprika met de krieltjes en de boontjes.

Hoofdgerecht Gestoofde venkel met rozemarijnpuree, cherry tomaatjes, olijfjes, rucola en amandelen In de Krat Aardappelen (g) Venkel (stuk(s)) Cherrytomaatjes (bakje(s)) Amandelen (g) Olijven (g)

4 Hoofdgerecht Gestoofde venkel met rozemarijnpuree, cherry tomaatjes, olijfjes, rucola en amandelen In de Krat Aardappelen (g) Venkel (stuk(s)) Cherrytomaatjes (bakje(s)) Amandelen (g) Olijven (g) Rucola (zakje(s)) 500, ,5, Zelf in huis Knoflook (teen) Olijfolie (om te bakken) Gedroogde rozemarijn (tl) Peper en zout (naar smaak),5,5 0 min Let op: je hebt elders deze week ook rucola nodig! Schil de aardappels, snij doormidden of in vieren en zet ze op in een laagje water met wat zout. Breng aan de kook en laat met deksel ca. 5 min gaar koken. Haal het loof en het kontje van de venkel. Snij doormidden en snij het hart eruit. Leg op de snijkant en snij in hele dunne plakken. Hak de knoflook fijn. Verwarm in een wok of koekenpan wat olie en bak daarin de venkel even aan. Doe na een minuut een derde van de knoflook erbij. Hussel om en laat met deksel zachtjes gaar stoven. Halveer ondertussen de tomaatjes. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Blijf erbij, het kan snel gaan! Hak ze grof, doe in een schaaltje en zet op tafel. Verwarm in dezelfde koekenpan op laag (!) vuur een scheut olijfolie, strooi de rozemarijn daarbij samen met wat peper en zout. Fruit heel zachtjes (!) de andere twee derde van de knoflook. Leg als de geuren van de knoflook en rozemarijn vrijkomen de tomaatjes er met de snijkant naar beneden bij. Laat 5 min zachtjes pruttelen. Ze moeten warm zijn maar nog wel heel. Zet de olijfjes in een schaaltje op tafel. Was de rucola met behulp van een slacentrifuge. Doe de tomaatjes als ze klaar zijn met behulp van een schuimspaan in een schaaltje en zet ook op tafel. Bewaar de rozemarijnolie en het vocht van de tomaatjes. Als de venkel beetgaar is, breng dan op smaak met peper en zout. Stamp de aardappels fijn met de rozemarijnolie. Roer vlak voor het serveren de rucola erdoor. Serveer met de gestoofde venkel en laat iedereen aan tafel tomaatjes, olijven en amandelen naar smaak erbij scheppen.

5 In de krat van week 0 PRODUCT PERS PERS PERS BEWAREN Varkensoester (stuk(s)) Koelkast, zie THT datum Tempeh (pakje(s)) Koelkast, zie THT datum Hottie sambal (pot(je)) Koelkast Zwarte olijven (bakje(s)) Koelkast, zie THT Amandelen (g) Voorraadkast Krieltjes (g) 50 Koele donkere plaats Aardappelen kruimig (g) Koele donkere plaats Noedels (ei vrij) (pak(ken)) Venkelknol (stuk(s)) Koelkast, week Cherrytomaatjes (bakje(s)) Buiten koelkast, week Champignons (bakje(s)) Koelkast, week Chinese kool (stuk(s)) Koelkast, weken Sperziebonen (g) 50 Koelkast, ca dagen Rode puntpaprika (stuk(s)) Buiten koelkast, week Rucola (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Red Sun sjalot (bosje(s)) Donkere droge plek Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, week Gember (stuk(s)) Koelkast, weken

Herkomst producten de Krat Hottie Sambal Hottie Sambal & Sauzen is eigenlijk een uit de hand gelopen hobby van Sita Danser.

De verschillende soorten sambal die Sita maakt zijn vrij van conserveringsmiddelen en smaakstoffen; ze zijn geheel biologisch. In 009 zijn de sambals EKO gecertificeerd.

en- als meerjarigen), bladgroenten & bloemen op te kweken en uit te planten. Daardoor hebben ze plantgoed en direct te oogsten producten te koop.

Diverse ingredienten, zoals diverse soorten risotto, olijfolies, azijnen zijn ook allemaal in de winkel te vinden.

6 Herkomst producten de Krat Hottie Sambal Hottie Sambal & Sauzen is eigenlijk een uit de hand gelopen hobby van Sita Danser. Zij is zelf sambal gaan maken omdat ze de sambal uit de supermarkt niet aan haar gasten wilde voorzetten. De verschillende soorten sambal die Sita maakt zijn vrij van conserveringsmiddelen en smaakstoffen; ze zijn geheel biologisch. In 009 zijn de sambals EKO gecertificeerd. A8 Kwekerij A8 is een kwekerij van biologische groenten, kruiden & bloemen, gevestigd in Doorn. Dit jonge bedrijf probeert een zo groot mogelijk assortiment kruiden (zowel?en- als meerjarigen), bladgroenten & bloemen op te kweken en uit te planten. Daardoor hebben ze plantgoed en direct te oogsten producten te koop. Daily Delis Zaai-Ster Het aanbod in de Daily Delis winkel bestaat uit een heerlijke variatie aan veelal biologische worsten en kazen. Diverse ingredienten, zoals diverse soorten risotto, olijfolies, azijnen zijn ook allemaal in de winkel te vinden. De dagverse eigengemaakte tapenades, frittatta, pesto, tonijnsalade maken het aanbod in deze winkel nog unieker. Ze selecteren hun producten vanuit een oprechte passie voor eten en drinken. Kwaliteit en smaak staan daarbij voorop. Daarnaast spelen uiteraard ook duurzaamheid en fair trade een grote rol. De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu.

Vergelijkbare documenten

Week 40. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Week 40. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega Week 40 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Misschien heb je het gemist, maar de Krat doet vanaf nu 4 weken mee aan de Vegan challenge! Waarom? Niet omdat we vinden dat iedereen veganist moet worden, integendeel!