Week 44. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week 44 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Wat is dat toch met spruitjes, dat ze zo ongeliefd zijn, vooral bij kinderen? Vroeger was het nog begrijpelijk; dat had te maken met de bittere smaak van het kleine kooltje. Die smaak is tegenwoordig echter door het kruisen van verschillende rassen nagenoeg verdwenen, wat voor de ware spruitliefhebber weer jammer is. In kindvriendelijke recepten worden deze groene boosdoeners vaak dusdanig weggemoffeld dat kinderen niet door zouden hebben dat ze eigenlijk het gehate spruitje hebben gegeten. Dat is natuurlijk een manier, maar het is veel leuker om je kinderen te laten zien hoe ze echt groeien, namelijk als kleine bolletjes aan een stammetje. Sommige groenteboeren verkopen ze nog met stam en al. Als je kinderen zelf de kooltjes van de stam laat plukken is de kans groot dat ze er in ieder geval wel eentje willen proeven. Want zo vers zijn ze heerlijk zacht en echt niet bitter. Maar niet te lang koken, dat vindt niemand lekker. Eet smakelijk! Eefje

2 Verse pasta met broccoli, rode ui en blauwe kaas saus Vegetarisch Hoofdgerecht 35 min In de Krat 2p 3p 4p Broccoli (stronk(en)) 1 1,5 2 Rode ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Blauwe kaas (g) Sla (naar smaak) Verse schelpjespasta (g) Zelf in huis 2p 3p 4p Olie om te bakken () Knoflook (teentje(s)) 0,5 0,75 1 Vinaigrette (naar smaak) Olijfolie (extra vierge) (naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Zet een pan met een laagje water en zout op voor het koken van de broccolistronken straks. Zet ook een ruime pan water met zout op voor de verse pasta. Snij de stronk van de broccoli en snij die in stukjes. Maak van de rest kleine roosjes. Doe de stukjes broccolistronk bij het kokende water en kook in ca. 6-8 minuten gaar. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Fruit de ui zachtjes aan in een afsluitbare wok of hapjespan. Voeg de broccoliroosjes en de knoflook toe en hussel een paar keer om. Voeg 2 el water toe, dek af en laat in ca minuten zachtjes stomen tot knapperig beetgaar. Check tussendoor of het niet droog kookt en/of aanbrandt. Snij intussen de kaas in blokjes. Was de sla. Maak een simpele frisse vinaigrette naar smaak voor bij de sla. Kook de pasta gaar in ca. 2 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Giet af maar bewaar wat kookvocht. Giet de broccolistronkjes af en mix ze fijn met de staafmixer, met eventueel wat kookvocht van de pasta. Maak goed op smaak met peper en zout. Roer de blokjes blauwe kaas er doorheen zodat ze een beetje smelten. Als niet iedereen van blauwe kaas houdt kan je de blokjes ook los op tafel zetten. Roer de broccolisaus en de roosjes door de pasta. Roer nog wat olijfolie extra vierge erdoor en serveer direct met de sla.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Spruiten-knolselderijstamppot met vegaspeckjes en zonnebloempitten 40 min In de Krat 2p 3p 4p Aardappelen kruimig (g) Knolselderij (g) Spruiten (g) Zonnebloempitten (el) 2 2,5 3 Vegetarische speckjes (pak(ken)) 1 1,5 2 Zelf in huis 2p 3p 4p Olie om te bakken () Melk (scheutje(s)) Boter (klont(en)) 0,5 0,75 1 Nootmuskaat (naar smaak) Kerriepoeder (tl) 0,5 0,75 1 Peper en zout (naar smaak) Schil en snij de aardappels en de knolselderij in gelijke stukken (let op: je hebt niet de hele knolselderij nodig). Zet ze op in een een pan met water en zout en kook in ca. 15 minuten gaar. Snij intussen de onderkant van de spruitjes af, maak ze schoon en halveer ze. Kook de spruitjes de laatste ca. 8 minuten met de aardappels mee. Verwarm intussen een koekenpan en rooster de zonnebloempitten in ca. 3 minuten goudbruin. Zet ze even weg in een bakje. Bak in dezelfde pan (van de zonnebloempitten) in wat olie de vegetarische speckjes goed knapperig. Giet de aardappels, knolselderij en spruiten af. Stamp ze fijn met een scheut melk en een klont boter. Breng op smaak met nootmuskaat, kerrie, zout en peper. Serveer de stamppot met de vegetarische speckjes en de zonnebloempitten.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Rijst met paksoi, oesterzwammen en cashewnoten in Chinese dressing 40 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren basmati rijst (g) Oesterzwammen (g) Gember (geraspte) (el) 0,5 0,75 1 Rode peper (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Paksoi (struik(en)) 1 1,5 2 Lente-ui (stuk(s)) Eieren (stuk(s)) Chinese dressing (flesje(s)) 0,5 0,75 1 Cashewnoten (g) Zelf in huis 2p 3p 4p Water (ml) Bouillonblokje (blokje(s)) 0,25 0,5 0,5 Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Zonnebloemolie (el) 2 2,5 3 Sojasaus (el) 0,5 1 1 In het flesje Chinese dressing zit: 2 el sojasaus, 1 el rijstwijn, 1 el sesamolie. Zet de rijst op (zie instructie bij de inhoudslijst). Zet 250 ml water op met een half blokje bouillon (bij 3 en 4p). Veeg de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snij de rode peper in stukjes. Was de paksoi, sla de struik goed droog en snij in kwarten. Snij de lente uitjes in stukken van ca. 3 cm. Klop de eieren los met de sojasaus en 1 el van de zonnebloemolie (bij 4p). Bak 2 dunne omeletten (bij 4p). Hou warm. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok en fruit de gember en rode peper even aan. Voeg dan de oesterzwammen toe en roerbak in ca. 3-4 minuten op hoog vuur bruin, laat het vocht verdampen. Voeg op het laatst de knoflook toe. Schud om en leg de paksoi en lente-ui op de oesterzwammen. Voeg de aangegeven hoeveelheid Chinese dressing en de bouillon toe en laat op hoog vuur in enkele minuten slinken met de deksel op de pan. Hak de cashewnoten grof en zet op tafel. Rol de omeletten op en snij in plakjes zodat je omelet reepjes krijgt. Serveer de rijst met de groenten en de omeletreepjes. Laat iedereen zelf cashewnoten naar smaak toevoegen.

5 In de krat van week 44 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Spruiten (g) Koelkast, 2 weken Dore aardappelen (g) Koele donkere plaats Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Knolselderij (stuk(s)) Koelkast, paar maanden Paksoi (struik(en)) Koelkast, 1 week Oesterzwammen (bakje(s)) Koelkast, 1 week Volkoren basmati rijst (zakje(s)) Voorraadkast Chinese dressing (flesje(s)) Koelkast Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Gember (zakje(s)) Koelkast, 3 weken Blauwschimmelkaas (g) Koelkast, zie THT Verse schelpjespasta (zakje(s)) Koelkast, zie THT Broccoli (stuk(s)) Koelkast, 2 tot 5 dagen Gemengde sla (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Zonnebloempitten (g) Voorraadkast, zie THT Vegetarische speckjes (pak(ken)) Ontdooit een week houdbaar in koelkast Eieren (doosje(s)) Koelkast of koele plaats Cashewnoten (g) Afgesloten en droog in voorraadkast Rode peper (stuk(s)) Koele plaats, 2-4 dagen De rijst is volkoren basmati rijst van Greenage. Gebruik 75 gr rijst en 150 ml water per persoon. Was de rijst, breng het water met de rijst aan de kook en laat met het deksel op de pan in 35 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur uit en laat de rijst nog ca. 5 minuten staan. Roer om voor opdienen.

6 Herkomst producten de Krat Vegetarische slager Jaap Korteweg is biologisch akkerbouwer en negende generatie boer. Na de varkenspest en gekke koeienziekte besluit hij vegetari?r te worden, en op zoek te gaan naar een waardige vleesvervanger. Veel potentieel ziet hij in de eiwitrijke en biologische lupine van Nederlandse Groene Hart Streekproducten Groene Hart Streekproducten is een groep boeren en telers die samen ambachtelijk geproduceerde streekproducten aan winkels en bedrijven verkoopt. De cooperatie bestaat uit de leden zelf. Bij de oprichting in 2010 waren dat er 11, maar inmiddels staat dat aantal op 27. Ieder lid maakt met veel plezier een kwaliteitsproduct dat direct aan winkels, horeca, cateraars, maar ook aan de Krat wordt verkocht. Abma's Walter maakt nu al 26 jaar gearomatiseerde olie en azijn! Goed eten vindt Walter Abma erg belangrijk. Daar ligt ook zijn interesse. Hij heeft thuis wel 300 kookboeken die hij helemaal heeft gelezen. Een lekkere maaltijd maak je met heerlijke verse ingredienten zonder onnodige toevoegingen. Bastiaansen Al sinds het ontstaan van Bastiaansen 'Bio Kaas' is het de uitdaging om smakelijke en bijzondere kazen te produceren. Zo is er door de jaren heen een assortiment ontwikkeld van meer dan 80 soorten biologische en speciale kazen.bastiaansen heeft op de Nantwich International Cheese Awards de Cheese Company Trofee gewonnen. Daarnaast zijn diverse kaassoorten van Bastiaansen in de prijzen gevallen.