Week 48. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Transcriptie

1 Week 48 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, Toen ik voor het eerst hoorde van de rage van de bloemkoolcouscous, dacht ik even dat het ging om het originele graanproduct, waar gewoon bloemkoolroosjes aan waren toegevoegd. 'Wat is nou the big deal?' dacht ik toen serieus. Totdat ik ontdekte dat het helemaal niet om graan ging, maar om de korrels van de bloemkoolroosjes zelf, die inderdaad verdacht veel lijken op couscouskorrels, alleen veel witter. Wat een leuke uitvinding is dat! Je kan ze gebruiken als couscous of bulgur, dus zowel warm als koud toe te passen. We maakten al eerder een warme bloemkoolcouscous waarbij de korrels nog even worden opgebakken met wat specerijen. Maar deze week gebruiken we ze gewoon rauw, met lekker veel wortels en een fijne dressing. Zo leuk en lekker, en bovendien ook heel handig als je even wat minder koolhydraten wilt eten. Eet smakelijk! Eefje

2 Vegetarisch Hoofdgerecht Foe yong hai met bimi, lente-ui, champignons, tauge en rijst 35 min In de Krat 2p 3p 4p Volkoren basmati rijst (g) Wortel (g) Bimi (bakje(s)) 1 1,5 2 Champignons (bakje(s)) 1 1,5 2 Lente-ui (stengel(s)) 2 2,5 3 Fu Yong Hai saus (flesje(s)) 1 1,5 2 Eieren (stuk(s)) Taugà (bakje(s)) 0,5 0,75 1 Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Olie (om te bakken) Melk (scheutje(s)) Peper en zout (naar smaak) 1. Kook de rijst gaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Zet een pannetje water op voor de bimi. 2. Schil de wortels en snij schuin in dunne plakjes. Snij de bimi in hapklare stukken. Snij de champignons in plakjes en snij de lente-ui in ringetjes. Hak de knoflook fijn. 3. Kook de bimi ca 5 minuten totdat ze beetgaar zijn. 4. Bak de wortel in een beetje olie totdat ze wat zacht beginnen te worden. Voeg dan de champignons, de helft van de lente-ui en de knoflook toe en bak totdat deze gaar zijn. Doe op het laatst de gare bimi erbij. Laat een beetje afkoelen. 5. Warm de foe yong hai saus uit het flesje in een pannetje (niet laten koken). 6. Kluts de eieren door elkaar met een scheutje melk, peper en zout. Doe ongeveer de helft van de gebakken groenten bij het eimengsel in de kom. 7. Verhit in een koekenpan wat olie en bak daarin de omelet. (NB. Als je dit voor 4p maakt moet je twee omeletten bakken). 8. Als het ei onder een beetje is gaan stollen voeg je een plukje taugé toe en klap je de omelet dubbel (of als dat moeilijk gaat vouw je links en rechts voor 1/3 als een envelopje naar binnen). 9. Serveer de omelet met de rijst, de saus en de overgebleven groenten ernaast, en strooi er nog wat lente-ui en taugé over.

3 Andijviestamppot met rode ui, pijnboompitten en geitenkaas Vegetarisch Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Aardappelen kruimig (g) Knolselderij (g) Pijnboompitten (g) Andijvie (krop(pen)) 0,5 0,75 1 Rode ui (stuk(s)) 0,5 1 1 Geitenkaas (pakje(s)) 0,75 1 1,5 Zelf in huis 2p 3p 4p Melk (scheutje(s)) Boter (klontje) (optioneel) Peper en zout (naar smaak) 1. Schil de aardappels en de knolselderij en snij in stukken. Kook ze in een kleine laag water gaar in ca. 20 minuten. 2. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Pas op dat ze niet verbranden, dat kan snel gaan! 3. Snij de andijviekrop in vieren en dan in zo dun mogelijke reepjes en was goed met behulp van een slacentrifuge. 4. Snipper de rode ui heel fijn. Kruimel de helft van de geitenkaas in een bakje voor op tafel. 5. Als de aardappels gaar zijn, laat ze dan even goed uitstomen. Stamp er een smeuïge puree van met een scheutje melk, de andere helft van de geitenkaas en eventueel een klontje boter. 6. Roer de rauwe rode ui en de pijnboompitjes erdoor en maak op smaak met peper en zout. Roer als laatste de reepjes andijvie erdoor en warm nog even goed door op het vuur. 7. Schep de andijviestamppot op en laat iedereen aan tafel naar smaak verkruimelde geitenkaas erover strooien.

4 Vegetarisch Hoofdgerecht Bloemkool couscous met gekleurde wortels, gegrilde aubergine en vegetarische worst 45 min In de Krat 2p 3p 4p Aubergine (stuk(s)) 1 1,5 2 Rozemarijn blaadjes (el) 0,5 0,75 1 Bloemkool (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Wortel (g) Lente-ui (stuk(s)) 2 2,5 3 Fijngehakte peterselie (el) 1,5 2,5 3 Vegetarische worst (stuk(s)) Zelf in huis 2p 3p 4p Olijfolie (ml) Knoflook gekneusd (teentje(s)) Boter (klontje(s)) Peper en zout () Verwarm de oven voor op 200 graden. 1. Snij de aubergine in ronde plakken van een halve centimeter. Leg ze op wat keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout. Laat ze zweten terwijl je de rest voorbereidt. 2. Verwarm de olijfolie in een klein steelpannetjes zachtjes en voeg de gekneusde knoflook (met schil en al) en de blaadjes rozemarijn toe. Warm een tijdje zachtjes door zodat de olie op smaak komt. Laat niet koken. 3. Haal de roosjes van de bloemkool en snij wat je overhoudt aan stelen in plakjes van een halve centimeter. 4. Maal de roosjes met behulp van een keukenmachine, het bakje van de staafmixer of de rasp tot een soort couscous. Doe de bloemkoolcouscous in een slakom. 5. Veeg het water en het zout van de aubergine. Leg de plakken op bakpapier op een bakplaat samen met de stukjes bloemkool steel en smeer alles met een kwastje rijkelijk in met de rozemarijnolie. Schuif in de oven en zet na ca. 15 minuten de grillstand nog 5 minuten aan. 6. Schil de wortel en snij in de lengte doormidden en dan in dunne halve maantjes. Snij ook de lente ui in dunne ringetjes. Hak de peterselie fijn. Meng deze groenten samen met de rozemarijnolie en peper en zout door de bloemkoolcouscous en zet weg. 7. Verwarm een klontje boter met een scheutje olie. Bak de worsten op middelmatig vuur langzaam gaar. Bak ze op het laatst rondom bruin als dat nog nodig is. 8. Serveer de couscous met de gegrilde aubergine en de vegetarische worst.

5 In de krat van week 48 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Knolselderij (stuk(s)) Koelkast, paar maanden Andijvie (stuk(s)) Koelkast, paar dagen Aardappelen kruimig (g) Koele donkere plaats Bloemkool (stuk(s)) Koelkast, 1 week Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Wortel (g) Koele plaats, aantal weken Aubergine (stuk(s)) Koele donkere plaats Fu Yong Hai saus (flesje(s)) Koelkast, zie THT datum Champignons (bakje(s)) Koelkast, 1 week Volkoren basmati rijst (g) Voorraadkast Eieren (doosje(s)) Koelkast of koele plaats Bimi (bakje(s)) Koelkast, 5 dagen in groentela Taugé (bakje(s)) Koelkast, 2 dagen Vegetarische worst (pak(ken)) Ontdooit een week houdbaar in koelkast Rode ui (stuk(s)) Koele donkere plaats Buche fraiche geitenkaas (pakje(s)) Koelkast, zie THT Pijnboompitten (g) Voorraadkast, zie THT Verse kruiden (zakje(s)) Koelkast, paar dagen

6 Herkomst producten de Krat Vegetarische slager Jaap Korteweg is biologisch akkerbouwer en negende generatie boer. Na de varkenspest en gekke koeienziekte besluit hij vegetari?r te worden, en op zoek te gaan naar een waardige vleesvervanger. Veel potentieel ziet hij in de eiwitrijke en biologische lupine van Nederlandse Zaai-Ster De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu. Abma's Walter maakt nu al 26 jaar gearomatiseerde olie en azijn! Goed eten vindt Walter Abma erg belangrijk. Daar ligt ook zijn interesse. Hij heeft thuis wel 300 kookboeken die hij helemaal heeft gelezen. Een lekkere maaltijd maak je met heerlijke verse ingredienten zonder onnodige toevoegingen. Jan Meijer Jan en Corrie hebben een gemengd bedrijf in het prachtige polderlandschap van het Hoekerland, bestaande uit melkvee en pluimvee (leghennen). De eieren zijn Vrije Uitloop Eieren, dat wil zeggen dat de kippen heerlijk rond kunnen scharrelen in het weiland. Ook hebben ze beschikking over een overdekte uitloop. Meijers handelsmerk is verser dan vers: de eieren die de familie levert zijn dezelfde ochtend gelegd en s middags verpakt.