Week 35. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Week 35. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega"

René van Beek
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Week 35 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We schotelen jullie wel vaker Hollandse quinoa voor natuurlijk,

De quinoa wordt eerst gepoft in de koekenpan en daarna gegaard in kokosmelk.

De combinatie met de geroosterde bloemkool en snijbiet zorgde ervoor dat we hier bij de Krat letterlijk

1 Week 35 Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We schotelen jullie wel vaker Hollandse quinoa voor natuurlijk, maar deze week hebben we wel een heel lekker recept (vinden we zelf). De quinoa wordt eerst gepoft in de koekenpan en daarna gegaard in kokosmelk. Dan gaat er ook nog een hele smakelijke dressing overheen. De combinatie met de geroosterde bloemkool en snijbiet zorgde ervoor dat we hier bij de Krat letterlijk onze vinders aflikten! Verder deze week ook een origineel gerecht met lupine tempeh en gebakken rijst en een groentestoof met gebakken geitenkaas op brood. Een heerlijk zomers weekje! Eet smakelijk, Het team van de Krat

Zomerse groentestoof met desembrood en gebakken geitenkaas Vegetarisch Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Dragon (el) 0,5 0,75 1 Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Rode paprika (stuk(s)) 1 1,5 2

2 Zomerse groentestoof met desembrood en gebakken geitenkaas Vegetarisch Hoofdgerecht 30 min In de Krat 2p 3p 4p Dragon (el) 0,5 0,75 1 Uien (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Rode paprika (stuk(s)) 1 1,5 2 Aubergine (stuk(s)) 1 1,5 2 Courgette (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Tomaten (stuk(s)) 3 4,5 6 Brood (sneetje(s)) Geitenkaas (rolletje) Zelf in huis 2p 3p 4p Azijn (el) 1 1,5 2 Olijfolie (extra vierge) (el) Mosterd (tl) 0,5 0,75 1 Honing (tl) 1 1,5 2 Gedroogde oregano (tl) 1 1,5 2 Knoflook (teentje(s)) 0,5 0,75 1 Olijfolie (besprenkelen) (naar smaak) Let op: je hebt meedere keren courgette en ui nodig deze week. 1. Hak de dragon fijn en meng met de azijn, olie, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout. Zet weg. 2. Halveer de ui en snij in ringen. Snij de paprika in kwarten, dan overdwars in dunne reepjes. Fruit samen in een pan met wat olie rustig aan. Snij intussen de aubergine in blokjes. Voeg de aubergine toe en bak 3 minuten mee. Snij intussen de courgette in blokjes en voeg die ook toe. 3. Snij nu de tomaten in achten en verwijder de zaadjes. Voeg toe met de oregano. Dek af en smoor gaar in ca. 10 minuten. Zorg dat het niet aanbrandt of laat indien te vochtig op het laatst de deksel eraf. Maak op smaak met peper en zout. 4. Snij per persoon 2 flinke sneeën brood en rooster in de broodrooster. Neem een knoflookteentje en besmeer elke boterham licht. Druppel ook wat olie op elke boterham. 5. Snij 4 plakjes uit elk geitenkaasrolletje. Bak in een klein beetje olie in een koekenpan aan beide kanten bruin. 6. Laat iedereen groenten op zijn geroosterde brood scheppen en leg daarop plakjes geitenkaas. Maak af met de dragondressing. NB. Wat je over hebt is lekker met een beetje pasta en wat geraspte kaas!

Quinoa met geroosterde bloemkool, snijbiet en kokosmelk Vegetarisch Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Bloemkool (stuk(s)) 1 0,75 1 Quinoa (g) 150 225 300 Kokosmelk (ml) 200 300 400

3 Quinoa met geroosterde bloemkool, snijbiet en kokosmelk Vegetarisch Hoofdgerecht 40 min In de Krat 2p 3p 4p Bloemkool (stuk(s)) 1 0,75 1 Quinoa (g) Kokosmelk (ml) Pijnboompitten (g) Lente-ui (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Basilicum (el) 1 1,5 2 Munt (el) 1 1,5 2 Snijbiet (g) Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teentje(s)) 1 1,5 2 Olijfolie (besprenkelen) (el) Water (ml) Olijfolie (extra vierge) (el) 1,5 2 3 Sojasaus (el) 1 1,5 2 Citroensap (el) 1 1,5 2 Wittewijn- of rijstazijn (el) 1 1,5 2 Kerriepoeder (tl) 1 1,5 2 Peper en zout (naar smaak) Je hebt vaker lente ui nodig deze week. 1. Verwarm de oven voor op 220 graden. 2. Snij de bloemkool in dikke plakken en verdeel in kleine roosjes. Verdeel over de bodem van een braadslee met bakpapier. Knijp de knoflook uit en meng het pulp met de olijfolie. Sprenkel over de roosjes. Strooi er flink wat zout en peper over. Schuif boven in de oven voor minuten. 3. Rooster de quinoa in een droge koekenpan al omschuddend circa 4-5 minuten. Doe over in een pan, voeg kokosmelk en 100 ml water toe en kook in 10 minuten gaar. Klop de olijfolie extra vierge, sojasaus, citroensap, witte wijn azijn en kerriepoeder door elkaar. 4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, blijf erbij, het kan snel gaan! Snij het lente-uitje, de basilicum en de munt fijn. 5. Snij de snijbiet stengels in plakjes en het blad in dunne reepjes. Voeg de snijbiet en de lente ui bij de warme quinoa samen met de dressing en schep 1 minuut op het vuur om, zodat de snijbiet wat slinkt. Haal van het vuur en roer de munt en basilicum erdoor. Proef of je nog wat extra azijn of citroensap, peper en zout wil toevoegen. Serveer met de geroosterde bloemkool en de pijnboompitten.

Lupine tempeh met gebakken rijst Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Jasmijnrijst (g) 120 180 240 Gember (g) 25 40 50 Ui (stuk(s)) 1 1,5 2 Dille (g) 8 10 15 Kurkumapoeder (tl) 1,5 2,5 3 Lupine

4 Lupine tempeh met gebakken rijst Hoofdgerecht 45 min In de Krat 2p 3p 4p Jasmijnrijst (g) Gember (g) Ui (stuk(s)) 1 1,5 2 Dille (g) Kurkumapoeder (tl) 1,5 2,5 3 Lupine tempeh (bakje(s)) 1 1,5 2 Sperziebonen (g) Courgette (stuk(s)) 0,5 0,75 1 Peen (g) Limoenblaadje (stuk(s)) Lente-ui (stuk(s)) 1 1,5 2 Rode peper (stuk(s)) 1 1,5 2 Koriander (g) Peper en zout () Zelf in huis 2p 3p 4p Knoflook (teen) 1,5 2,5 3 Sojasaus (el) 1 1,5 2 Olie om te bakken () Srirachasaus (optioneel) Let op: je hebt meerdere keren ui, courgette en lente ui nodig deze week. 1. Zet de rijst op (60 g pp met 120 ml water pp) en kook zachtjes met behulp van een vlamverdeler in ca. 10 min gaar. Laat zoveel mogelijk afkoelen op een plat bord. 2. Rasp de gember en pers de knoflook. Hak de helft (!) van de dille fijn. Snipper 1/4 van de ui (dus een halve bij 4p). Meng de gesnipperde ui met de helft van de knoflook, de helft van de gember, de fijngesneden dille, de sojasaus en 1/3 van de kurkuma tot een marinade. Breng op smaak met zwarte peper. Snij de tempeh in smallere reepjes en leg in de marinade. Zet koud weg. 3. Zet een pannetje met een laagje water op voor de boontjes. Dop de boontjes en snij in stukken van 3 cm. Kook in ca. 5 min beetgaar. 4. Snij de rest van de ui in dunne ringen. Snij de courgette in kleine blokjes en de wortel in dunne halve maantjes. Verhit olie in een wok en fruit de uienringen, wortel en de courgette ca. 3 minuten aan. 5. Snij de limoenblaadjes fijn. Voeg de rest van de gember, knoflook, kurkuma en het limoenblad toe en bak 1 min op hoog vuur. Draai het vuur uit, roer de rijst erdoor en breng op smaak met peper en zout. Meng de sperziebonen erdoor, doe in een schaal en dek af. 6. Verhit weer olie in de wok. Voeg de tempeh en marinade toe en bak ca. 5 min. 7. Snij intussen de lente ui en rode peper in ringetjes. Voeg bij de vis en bak even mee. 8. Hak de koriander grof en rits de rest van de dilleblaadjes van de steeltjes. Bestrooi de rijst met koriander en de tempeh met dille. Serveer eventueel met sriracha- of chilisaus

5 In de krat van week 35 PRODUCT 2 PERS 3 PERS 4 PERS BEWAREN Lupine tamari tempeh (bakje(s)) koelkast, zie THT Geitenkaas (rolletje) Koelkast, zie THT Kokosmelk (blikje(s)) Voorraadkast Pijnboompitten (g) Voorraadkast, zie THT Landpunt meerzaden (stuk(s)) koelkast 5-7 dagen* Quinoa (pak(ken)) Voorraadkast Jasmijnrijst (g) Voorraadkast Aubergine (stuk(s)) Koele donkere plaats Bloemkool (stuk(s)) Koelkast, 1 week Courgette (stuk(s)) Buiten koelkast, 1 week Rode paprika (stuk(s)) Buiten koelkast, 1 week Rode tomaten (stuk(s)) Buiten de koelkast, 1 week Sperziebonen (g) Koelkast, ca 4 dagen Snijbiet (g) Koelkast, paar dagen Uien (stuk(s)) Koele donkere plaats Lente-ui (stuk(s)) Koelkast, 1 week Peen (stuk(s)) koelkast, 1 week Rode peper+limoenblad+gember (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Kurkumapoeder (bakje(s)) Voorraadkast Verse kruiden (zakje(s)) Koelkast, paar dagen

Herkomst producten de Krat de Waog Al ruim 35 jaar wordt er op Biologische Tuinderij 'de WAOG' in Neer op ecologische wijze een breed assortiment groenten en akkerbouwproducten geteeld dat

Quinoa Holland Aangezien Quinoa nog niet in Nederland geteeld werd, kwam Corne Overbeek op het idee om samen met zijn vader verantwoordelijk te worden voor het telen, oogsten en verkopen van de

Doordat de quinoa in Nederland wordt geteeld, is het veel duurzamer dan geimporteerde quinoa. BUMI organics BUMI staat voor biologische, eiwitrijke en plantaardige voeding.

De eerste productlijn, die gemaakt is van de witte grondstof lupine, is inmiddels te vinden in de horeca en ze zijn druk bezig met een supermarktlijn.

6 Herkomst producten de Krat de Waog Al ruim 35 jaar wordt er op Biologische Tuinderij 'de WAOG' in Neer op ecologische wijze een breed assortiment groenten en akkerbouwproducten geteeld dat grotendeels zijn weg vindt rechtstreeks naar de consument. 'De WAOG' is daarmee het oudste biologische tuinbouwbedrijf in Limburg. Quinoa Holland Aangezien Quinoa nog niet in Nederland geteeld werd, kwam Corne Overbeek op het idee om samen met zijn vader verantwoordelijk te worden voor het telen, oogsten en verkopen van de eerste Nederlandse Quinoa. Zo werd Quinoa Holland geboren. Quinoa Holland teelt sinds 2013 Nederlandse quinoa. De quinoa is onbespoten. Doordat de quinoa in Nederland wordt geteeld, is het veel duurzamer dan geimporteerde quinoa. BUMI organics BUMI staat voor biologische, eiwitrijke en plantaardige voeding. Ze willen met hun producten het huidige aanbod verrijken, om plantaardig eten aantrekkelijker te maken voor de consument en de horeca. De eerste productlijn, die gemaakt is van de witte grondstof lupine, is inmiddels te vinden in de horeca en ze zijn druk bezig met een supermarktlijn. Jordy's Bakery Brood bakken is Jordy Klootwijk (1984) met de paplepel ingegoten. Zijn opa stond aan de voet van de bakkerijen Klootwijk. Om zijn eigen weg in te slaan heeft Jordy een bakkersopleiding in Amerika gevolgd aan het befaamde French Culinary Institute. Jordys Bakery staat voor een kwalitatief goed product waar niet mee is gerotzooid en dat vooral erg lekker smaakt. De broden van Jordys Bakery zijn te beschrijven als mooie en voedzame broden die gemaakt worden van pure ingredienten en ambachtelijk worden bereidt. Jordy staat nog steeds voornamelijk in de bakkerij en bakt nog elke dag met plezier zijn broden.

Vergelijkbare documenten

Week 31. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega

Week 31. Beste Krat Chef, Gemakskrat Vega Week Gemakskrat Vega Beste Krat Chef, We schotelen jullie wel vaker Hollandse quinoa voor natuurlijk, maar deze week hebben we wel een heel lekker recept (vinden we zelf). De quinoa wordt eerst gepoft