Week 4. Beste Krat Chef, Kratje Slank

Transcriptie

1 Week Kratje Slank Beste Krat Chef, Ik kende tempeh vroeger alleen uit Indonesische restaurants of afhaal, en vond het altijd verrassend lekker. Het leek me op de een of andere manier heel moeilijk om zo lekker te maken, maar dat blijkt dus gewoon heel makkelijk te zijn. In reepjes snijden, even goed opbakken en dan wat sambal en ketjap erbij, even laten inkoken en klaar ben je. Helemaal grappig dat nogal wat mensen aan tafel zeiden: is dit dan geen vlees? Door de lekkere bite kan Je er de meest hard core anti-vegetarier mee foppen. Bovendien is het heel gezond; een plantaardig bommetje van eiwitten! Eet smakelijk! Eefje

2 Hoofdgerecht Sloppy Joe met salade van bleekselderij, Chinese kool en winterpostelein -M-58 Kcal 0 min. Verwarm de oven voor op 80 graden.. Warm de Sloppy Joe saus langzaam op in een steelpannetje. Neem de middelste stengels van de bleekselderij. Snij in echt dunne plakjes.. Snij de aangegeven hoeveelheid Chinese kool in dunne reepjes. 5. Was de winterpostelein met behulp van een slacentrifuge. In de Krat Sloppy Joe gehaktvulling (g) Bleekselderij (g) Chinese kool (g) Winterpostelein (g) Bloempie broodje (stuk(s)) p p Zelf in huis p Olijfolie extra vierge voor dressing (el) Witte wijnazijn (el) Mosterd (tl) Peper en zout (naar smaak) p,5 6. Meng in een slabak de olijfolie extra vierge met de witte wijn azijn en de mosterd en peper en zout naar smaak. Hussel daar de Chinese kool, bleekselderij en winterpostelein doorheen. 7. Zet de Bloempie broodbakjes ca. -5 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze lichtbruin zijn geworden. 8. Schep de Sloppy Joe saus in de broodbakjes en serveer met de salade.

3 Vegetarisch Hoofdgerecht Noedels met groenten, hottie sambal en sticky tempeh. M 75 Kcal In de Krat p Tempeh (g) 00 Gember (geraspte) (el) Rode peper (stuk(s)) Champignons (doosje(s)) Chinese kool (g) 00 Hottie Sambal (Paprika Laos) (pot(je)) Noedels (ei vrij) (g) 00 00, p Zelf in huis Groentebouillon (blokje(s)) Water (ml) Zonnebloemolie (om te bakken) Knoflook (teentje(s)) Ketjap manis (el) Sambal manis (tl) Peper en zout (naar smaak) p p 500,5,5 0 min. Zet water met het blokje bouillon op voor de noedels. Snij de tempeh in reepjes van ca. 0.5 cm dik en cm lang en bak bruin in.5 el (bij p) hete zonnebloemolie. Leg wanneer bruin op een bord met keukenpapier en zet weg.. Hak de knoflook fijn, rasp de gember en snij de stengels bleekselderij in dunne halve maantjes. Maak de champignons schoon en snij in kwarten. Snij de rode peper in stukjes (verwijder evt. de zaadlijsten voor een minder pittige smaak).. Bak in een wok zachtjes de knoflook, gember, bleekselderij en rode peper aan in 0.5 el (bij p) zonnebloemolie. Voeg de champignons toe en roerbak nog ca. 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Draai het vuur zacht.. Doe de ketjap manis, el water (bij p) en de sambal manis (minder als je niet van pittig houdt) in de tempeh pan. Roer door en voeg de tempeh er weer terug bij. Verwarm goed door, draai het vuur uit en houd warm. 5. Snij de Chinese kool in reepjes en roerbak mee totdat het geslonken is. Roer dan de Hottie Sambal Paprika Laos erdoor (een heel potje bij p, de pittigheid valt mee!) en breng evt. nog op smaak met peper en zout. 6. Kook intussen de noedels in minuten gaar in de bouillon. Giet de noedels af en bewaar nog wat bouillon. 7. Knip de noedels evt. met een schaar zodat mengen makkelijker gaat. Meng de noedels en groenten goed door elkaar en maak indien nodig smeuïger met wat bouillon. 8. Serveer de noedels met de sticky tempeh.

4 Hoofdgerecht Kruidige zuurkoolschotel met Nicola aardappels en knakworst -L-586 Kcal 5 min. Verwarm de oven voor op 00 graden. Zet een pan op met water en wat zout.. Schrob de aardappelen schoon. Verwijder eventueel lelijke plekjes en snij dan met schil in plakjes van 0.5 cm dik. Of gebruik een mandoline.. Kook de aardappels ca. - minuten net niet gaar.. Maak een mengsel van de soja cuisine, suiker, mosterd, paprikapoeder, kerriepoeder en peper en zout. In de Krat Nicola aardappelen (g) Room (ml) Zuurkool (bak) Appel (stuk(s)) Hotdogs (stuk(s)) Zelf in huis Suiker (tl) Mosterd (el) Paprikapoeder (tl) Kerriepoeder (tl) Peper en zout (naar smaak) Boter (g) p ,5 6 p ,5 8 p,5,5,5,5 p Weeg 00 gram zuurkool p.p. af. Spoel de zuurkool af in een vergiet en druk het vocht eruit. Vet een ovenschaal in. Leg onderin dakpansgewijs de plakjes voorgekookte aardappel. 6. Giet / van het soja cuisine-mengsel over de aardappelen. Meng de rest van het mengsel door de zuurkool. Leg dan de zuurkool op de aardappelen. 7. Snij de appel(s) in vieren, verwijder de klokhuizen en snij in dunne plakjes. Leg dakpansgewijs op de zuurkool. Verdeel de olijfolie (evt. met behulp van een kwastje) over de appels heen. 8. Schuif de zuurkoolschotel voor ca. 5-0 minuten in de oven tot de appels beginnen te bruinen. Dek evt. de schaal af met aluminiumfolie als de appels te snel bruin worden. 9. Verwarm de knakworsten in een grillpan zonder olie of verwarm ze in het plastic in warm water voor ca. 5 minuten. Serveer de knakworsten met de kruidige zuurkoolschotel.

5 In de krat van week PRODUCT PERS PERS PERS PERS BEWAREN Nicola aardappelen (g) Koele donkere plaats Verse knakworsten (stuk(s)) 6 8 Koelkast, zie THT Tempeh (pak(ken)) Koelkast, zie THT datum Sloppy Joe gehaktvulling (bakje(s)) Koelkast, THT Soja cuisine (pakje(s)) Bleekselderij (stronk(en)) Koelkast, week Rode peper (stuk(s)) Koele plaats, - dagen Chinese kool (stuk(s)) Koelkast, weken Champignons (bakje(s)) Koelkast, week Winterpostelein (zakje(s)) Koelkast, paar dagen Bloempie broodje (stuk(s)) Koelkast, paar dagen Hottie Sambal (Paprika Laos) (pot(je)) Koelkast Zuurkool (bak) Koelkast, zie THT Noedels (ei vrij) (pak(ken)) Voorraadkast, zie THT Appel (stuk(s)) Fruitschaal Gember (stuk(s)) Koelkast, weken Als je de bloempie broodbakjes niet op de dag van ontvangst gaat gebruiken, doe ze dan in de diepvries tot gebruik, dit om versheid te garanderen. Verleng de baktijd dan met een paar minuten maar pas op dat ze niet aanbranden!

6 Herkomst producten de Krat Bloempie Hottie Sambal Bloempie maakt heerlijke gevulde broodjes in de vorm van bloempotjes. Eerlijke smaken in verrassende combinaties en verfijnde verwerking, dat is het credo van Bloempie. En daarbij staan seizoensgebonden producten uit de eigen regio centraal. Want laten we eerlijk zijn; Nederland is rijk aan prachtige producten en waarom zouden we die niet ten volle willen benutten. Hottie Sambal & Sauzen is eigenlijk een uit de hand gelopen hobby van Sita Danser. Zij is zelf sambal gaan maken omdat ze de sambal uit de supermarkt niet aan haar gasten wilde voorzetten. De verschillende soorten sambal die Sita maakt zijn vrij van conserveringsmiddelen en smaakstoffen; ze zijn geheel biologisch. In 009 zijn de sambals EKO gecertificeerd. Scharrelslagerij Cees de Bouter Zaai-Ster Cees de Bouter en zijn broer Tom hebben al sinds 997 in Amsterdam-Oost een slagersspeciaalzaak in scharrelvlees. Scharreldieren zijn niet ingespoten met antibiotica en beter voor het milieu omdat het voer voor de dieren geen chemicalien en bestrijdingsmiddelen bevat. Bovendien hebben de beesten voor ze bij Cees en Tom in de vitrine komen een prachtig en rijk leven gehad. Blije beesten maakt blije mensen. Het vlees komt van de Bon Vivant Cooperatie. De Zaai-Ster is een groothandel in biologische vers- en droogwaren. Het bedrijf uit Leek in Groningen levert producten aan natuurvoedingswinkels, reformzaken, speciaalzaken, restaurants, supermarkten en de Krat. De Zaai-Ster draait op duurzame relaties met klanten en streeft naar maatschappelijke winst op lange termijn voor mens, dier en milieu.