Adviesrapport Accreditatie HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement Voltijd. Hogeschool Notenboom

Transcriptie

1 Adviesrapport Accreditatie HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement Voltijd Hogeschool Notenboom

2 Adviesrapport Accreditatie HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement Voltijd Hogeschool Notenboom Hobéon Certificering BV Datum: 16/ , 25/ Auditteam: De heer R.J.M. van der Hoorn De heer W.G. van Raaijen De heer Th.P.A.G.M. Coenegracht Mevrouw J.B. van Haastregt De heer G.W.M.C. Broers

3 INHOUDSOPGAVE 1. INLEIDING Functie van het rapport Bereik van de beoordeling Aanpak Beoordelingsprocedure en werkwijze Beslisregels Auditteam Deelnemers visitatie Programma visitatie Hotelmanagement datum 16/ , 25/ Korte schets van Hogeschool Notenboom 5 2. BEVINDINGEN EN BEOORDELING 6 Onderwerp 1: Doelstellingen Opleiding 6 Facet 1.1. Domeinspecifieke Eisen 6 Facet 1.2. Niveau Bachelor 8 Facet 1.3. Oriëntatie HBO 10 Onderwerp 2: Programma 12 Facet 2.1. Eisen HBO 12 Facet 2.2. Relatie tussen Doelstellingen en Inhoud Programma 14 Facet 2.3. Samenhang Programma 16 Facet 2.4. Studielast 19 Facet 2.5. Instroom 21 Facet 2.6. Duur 23 Facet 2.7. Afstemming tussen Vormgeving en Inhoud 24 Facet 2.8. Beoordeling en Toetsing 26 Onderwerp 3: Inzet van Personeel 28 Facet 3.1. Eisen HBO 28 Facet 3.2. Kwantiteit Personeel 30 Facet 3.3. Kwaliteit Personeel 31 Onderwerp 4: Voorzieningen 33 Facet 4.1. Materiële Voorzieningen 33 Facet 4.2. Studiebegeleiding 34 Onderwerp 5: Interne Kwaliteitszorg 35 Facet 5.1. Evaluatie Resultaten 35 Facet 5.2. Maatregelen tot Verbetering 37 Facet 5.3. Betrekken van Medewerkers, Studenten, Alumni en Beroepenveld 38 Onderwerp 6: Resultaten 40 Facet 6.1. Gerealiseerd Niveau 40 Facet 6.2. Onderwijsrendement SAMENVATTEND OORDEEL Oordeelschema HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement voltijd Integraal oordeel/ advies aan NVAO 44 Bijlage I: Curricula Vitae auditoren en onafhankelijkheidsverklaringen externe auditoren Bijlage II: Programma visitatie

4 1. INLEIDING 1.1. Functie van het rapport Het onderhavige rapport bevat het advies aan de NVAO dat door Hobéon Certificering als Visiterende Beoordelende Instantie is opgesteld ten behoeve van de accreditatie van de HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement Bereik van de beoordeling Hogeschool Notenboom verzorgt de HBO bachelor opleiding Hoger Hotelmanagement Het onderhavige rapport heeft betrekking op de opleiding Hoger Hotelmanagement. Deze opleiding wordt uitgevoerd in een voltijd variant. Wij merken op dat deze opleiding thans ook als een kort-hboopleiding verzorgd wordt binnen Hogeschool Notenboom. Gelet echter op het feit dat kort-hbo opleidingen niet geaccrediteerd worden, in verband met het van overheidswege afbouwen van dit type opleidingen, is dit niet meegenomen in deze beoordeling en de voorliggende rapportage De basis voor het onderzoek van Hobéon Certificering werd gevormd door de Management Review van Hogeschool Notenboom Aanpak Beoordelingsprocedure en werkwijze Bij de beoordeling van de opleidingsvariant voltijd is uitgegaan van het door de NVAO vastgestelde Accreditatiekader bestaande opleidingen hoger onderwijs. Daarin staan de onderwerpen en facetten vermeld waarop een VBI zich bij de beoordeling van een opleiding moet richten. Voorts zijn daarin opgenomen de criteria aan de hand waarvan een VBI moet bepalen of de basiskwaliteit van die opleiding als voldoende kan worden beoordeeld. Voorafgaand aan het accreditatieonderzoek heeft Hobéon Certificering de opleiding voorbereid op de audit door een inhoudelijke toelichting te geven op het NVAO-Accreditatiekader. Met betrekking tot het specifieke referentiekader van de betreffende opleidingsvariant geldt het volgende: de opleiding Hoger Hotelmanagement heeft zich voor wat betreft beroepsprofiel, opleidingscompetenties en doelstelling tenminste gebaseerd op het landelijk beroepsprofiel en de opleidingscompetenties zoals vastgesteld in het landelijk overleg tussen de betreffende opleidingen en het beroepenveld. (Zie onder facet 1.1.: Domeinspecifieke Eisen ). Het auditteam heeft dit opleidingsspecifieke referentiekader beoordeeld en vastgesteld dat het in voldoende mate gespecificeerd is en passend is voor een opleiding Hoger Hotelmanagement op HBO-niveau. Het auditteam heeft dit kader in zijn beoordeling betrokken. Zie voorts onder facet 1.1. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 1

5 De beoordelingsprocedure van Hobéon Certificering kent twee hoofdmomenten: Documentanalyse Het gaat hier om een analyse en beoordeling van (i) de door Hogeschool Notenboom aangeleverde Management Review, (ii) de in het kader van de interne sturingscyclus opgeleverde managementrapportages en (iii) de onderliggende documentatie die betrekking had op bijvoorbeeld: strategische keuzen en de positie in de markt, interne organisatie, de (systematiek van) interne kwaliteitszorg en de daarmee samenhangende verbetermaatregelen, ontwikkelingen in het beroepenveld, beroeps- en opleidingsprofielen, (validatie) eindkwalificaties, curricula en de interne en externe evaluatie daarvan, werkvormen, toetsing en beoordeling, kwantitatief en kwalitatief personeelsbeleid, internationalisering, instroombeleid, studiebegeleiding, rendement. Op basis van de door Hogeschool Notenboom, i.c. de door opleiding Hoger Hotelmanagement aangeleverde documentatie, heeft het auditteam zich een beeld kunnen vormen van de primaire en secundaire processen van de opleidingsvariant voltijd. Het auditteam heeft dit beeld getoetst aan zaken als: ambitieniveau, toekomstgerichtheid, innovatief vermogen, kwaliteitsbewaking via interne en externe evaluatie, arbeidsmarktrelevantie, resultaatgerichtheid, continuïteit, studenten- en docentenbelangen. Voorafgaand aan de visitatie (zie hieronder) werd het management van de betreffende opleiding op de hoogte gesteld van de voorlopige bevindingen van het auditteam op basis van zijn documentanalyse. Audit De audit was gericht op een actieve controle door middel van een visitatie, uitgevoerd door een auditteam waarvan deel uitmaakten één externe onafhankelijke deskundige op het gebied van Hotelmanagement, één student, één lead auditor, één auditor onderwijs en een secretaris vanuit Hobéon Certificering. Er is voor gekozen om verspreid over meerdere dagen de audit uit te voeren: in december 2004 is er een audit uitgevoerd op systeemniveau met het management van de onderwijsinstelling. In februari 2005 heeft het auditteam een afzonderlijk bezoek gebracht aan de vestigingen Maastricht en Hilversum alwaar het voorzieningenniveau gecontroleerd is en alwaar gesprekken gevoerd zijn met de lokaal werkzame docenten, de studenten en het management. Onder controle moet hier worden verstaan, dat het auditteam op verschillende niveaus (management, coördinatie, examencommissie, docenten, studenten, staf) heeft getoetst (i) of de in de documentatie beschreven beleidsvoornemens en de daaraan gerelateerde uitvoeringsprocessen zijn geïmplementeerd en (ii) of de overige in de documentatie vervatte informatie verifieerbaar is. Deze verificatie door het auditteam geschiedde enerzijds door, zoals hierboven reeds is aangegeven, meerdere malen hetzelfde onderwerp met verschillende geledingen te bespreken en anderzijds aan de hand van additionele documentatie en -daar waar het de huisvesting en de materiële voorzieningen betreft- ook door eigen waarneming. De additionele, tijdens de visitatie geraadpleegde, documentatie behelsde ondermeer: overzichten van de samenstelling van de werkveld-gremia waarmee de opleiding(en) overleg voeren; verslagen van die bijeenkomsten met het werkveld; overzicht CV s van (gast)docenten; netwerkoverzicht docenten; verslagen van de functioneringsgesprekken met docenten; verslagen van docentevaluaties; verslagen van studievoortgangsgesprekken met studenten; detailbeschrijving van modules, cases en de daaraan gekoppelde opdrachten; stageverslagen en -beoordelingen; de beroepsproducten die gedurende de opleiding door studenten worden opgeleverd; de eindproducten van studenten. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 2

6 Aldus had het auditteam voldoende instrumenten om zich op gedetailleerd niveau op de hoogte te stellen van inhoud, opzet, uitvoering en resultaten van het opleidingsprogrammas en van de daarmee samenhangende personele, organisatorische, materiële en ruimtelijke voorzieningen. Het auditteam heeft op deze wijze alle in het NVAO-Accreditatiekader vermelde facetten beoordeeld, op basis waarvan een samenvattend oordeel per onderwerp werd gegeven. Een en ander werd vastgelegd in een conceptrapport dat aan de opleiding Hoger Hotelmanagement werd voorgelegd voor een toets op eventuele feitelijke onjuistheden. Het voorliggend rapport is de weergave van het oordeel van het auditteam met daarbij de gronden waarop dat oordeel is gebaseerd Beslisregels Met als uitgangspunt de Beslisregels Accreditatie zoals vastgelegd in het NVAO-Accreditatiekader 1 heeft Hobéon Certificering de volgende beslisregels toegepast. A. De scores op de per onderwerp gerubriceerde facetten leiden tot een score op het betreffende onderwerp en wel volgens de regels onder C. B. Binnen de beoordeling van een facet is er ruimte voor een eigen afweging van het auditteam: uitvoering/praktijk weegt zwaarder dan beleid/theorie; (beter een goed functionerende regeling die slecht is opgeschreven dan omgekeerd); primaire processen wegen zwaarder dan secundaire. C. Van facetten naar onderwerp. Hier geldt het volgende: een onderwerp krijgt de score voldoende indien alle facetten tenminste voldoende hebben gescoord of indien één facet onvoldoende en de overige tenminste voldoende hebben gescoord, mits er een acceptabel verbeterplan beschikbaar is voor het facet met de score onvoldoende ; een onderwerp krijgt de score onvoldoende indien één facet onvoldoende heeft gescoord en er geen acceptabel verbeterplan voor dit facet beschikbaar is; een onderwerp krijgt de score onvoldoende indien meer dan één facet onvoldoende heeft gescoord, ongeacht of er voor die facetten acceptabele verbeterplannen zijn. D. Indien voor een onderwerp een hogere score dan voldoende gerechtvaardigd is, dan wordt dat met inachtneming van de regels onder E, als extra aantekening vermeld. E. Met betrekking tot de extra aantekening geldt het volgende: een onderwerp krijgt de extra aantekening goed indien alle facetten van dat onderwerp goed hebben gescoord of indien één facet voldoende en de overige facetten goed of excellent hebben gescoord; 2 een onderwerp krijgt de extra aantekening excellent als alle facetten van dat onderwerp excellent hebben gescoord of indien één facet goed en de overige facetten excellent hebben gescoord; een onderwerp krijgt geen extra aantekening indien één van de facetten van dat onderwerp onvoldoende heeft gescoord. 1 Volgens de NVAO-Beslisregels Accreditatie kan een Onderwerp uitsluitend onvoldoende of voldoende scoren; een Facet kan volgens diezelfde regels onvoldoende, voldoende, goed of excellent scoren. 2 In het NVAO-Accreditatiekader worden bij Onderwerp 2 ( Programma ) acht Facetten onderscheiden. Eén van die Facetten (Facet 2.6.) betreft de duur van de opleiding. Het daarbij behorende criterium (240 ECTS) is evenwel geen (kwaliteits)criterium, maar een formele vereiste waaraan het programma van een opleiding a priori moet voldoen, wil die opleiding überhaupt in aanmerking kunnen komen voor een HBO Bachelor accreditatieonderzoek. Duur is dus van een andere orde dan -bijvoorbeeld- Rendement of Kwaliteit Personeel. Bij de beslissing of het Onderwerp Programma een extra aantekening goed dan wel excellent verdient, wordt het Facet Duur dan ook buiten beschouwing gelaten. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 3

7 Auditteam Het auditteam was als volgt samengesteld: Voorzitter: Leden: Secretaris: De heer R.J.M. van der Hoorn, MBA, CMC, Bsc, directeur Hobéon Groep De heer drs. W.G. van Raaijen, onderwijsdeskundige en senior adviseur Hobéon Certificering Mevrouw J.B. van Haastregt, studente HBO De heer drs. H.W. Wierda, MBA, econoom De heer mr. Th.P.A.G.M. Coenegracht, voorzitter Horeca Nederland, regio Zuid-Limburg De heer drs. G.W.M.C. Broers, adviseur Hobéon Certificering Bij het samenstellen van het auditteam heeft Hobéon Certificering er zorg voor gedragen, dat de voor de beoordeling van de opleiding Hoger Hotelmanagement noodzakelijke expertise aanwezig is. Expertise met betrekking tot de onderwijskundige aspecten (i.c. het primaire proces, de ondersteunende processen en de organisatorische context) en expertise met betrekking tot de inhoudelijke aspecten (i.c. het programma in relatie tot het specifieke domein). De heer Van der Hoorn is één van de directeuren van de Hobéon Groep b.v. Hij heeft de afgelopen jaren verschillende opdrachten afgerond binnen de kaders van interim management als algemeen- en/of financieel directeur. Deze opdrachten waren in de regel afkomstig van financieel-economische instellingen, het hoger onderwijs en de overheid. Meer specifiek heeft de heer Van der Hoorn op interim basis onder andere leiding gegeven aan de directie van een HEAO in de Randstad. De heer Van Raaijen heeft zich de afgelopen jaren binnen Hobéon beziggehouden met kwaliteitszorg van opleidingen in het hoger onderwijs, arbeidsmarktonderzoek en het opzetten van accreditatietrajecten binnen het hoger beroepsonderwijs. Inmiddels heeft hij als lead auditor deelgenomen aan tientallen accreditatietrajecten, verdeeld over het volledige opleidingenaanbod, bij verschillende onderwijsinstellingen. Hij heeft zich tijdens de audit vooral gericht op de kwaliteit van de onderwijsprocessen die direct en indirect de uitvoering van het programma raken. De werkvelddeskundigen de heren Coenegracht en Wierda he bben zich in hun beoordeling met name gericht op de kwaliteit, actualiteit en relevantie van (i) het richtinggevend domeinspecifieke kader, (ii) de eindkwalificaties, (iii) de programma-inhoud en (iv) de interactie tussen opleiding en werkveld. Bovendien hebben zij de kwaliteit van het personeel en het gerealiseerde niveau beoordeeld. Zij hebben op grond van hun ervaring en positie in het werkveld een goed zicht op de eisen die vanuit de verschillende deelgebieden in het werkveld gesteld worden aan professionals afgestudeerd op het terrein van Hoger Hotelmanagement. De studente, mevrouw J.B. van Haastregt, studeert Hogere Europese Studies op de Haagse Hogeschool. Op grond van ervaringen binnen het internationale hoger onderwijs (zij heeft in Liverpool gestudeerd aan de John Moores University) en haar goede talenkennis is mevrouw Van Haastregt inmiddels betrokken geweest bij verschillende accreditatietrajecten. De secretaris, de heer Broers, heeft ervaring met het beoordelen van de programmaopbouw, het onderwijsproces en de organisatorische context waarbinnen de uitvoering plaatsvindt, in het perspectief van de eisen die aan HBO-opleidingen gesteld worden. Daarnaast is hij als secretaris en onderwijskundig auditor betrokken geweest bij enkele accreditatietrajecten. Voor de curricula vitae verwijzen wij naar Bijlage I Deelnemers visitatie Het auditteam heeft tijdens de visitatie gesprekken gevoerd met vertegenwoordigers vanuit de verschillende geledingen van de opleiding(en): management, domeincoördinatoren, docenten, studenten en staf. Een volledig overzicht van de deelnemers aan de visitatie treft u aan in Bijlage II. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 4

8 Programma visitatie Hotelmanagement datum 16/ , 25/ Zie Bijlage II Korte schets van Hogeschool Notenboom Hogeschool Notenboom maakt deel uit van de Notenboom Opleidingen Groep. De algemene leiding bestaat uit de directeur en drie vestigingsmanagers. De onderwijskundige lijn wordt geborgd door de directeur onderwijs en door de vaksecties (o.l.v. een domeincoördinator) waarvan de docenten van drie locaties (Hilversum, Maastricht en de hoofdlocatie Eindhoven) deel uitmaken. Aan de hogeschool zijn ca. 90 docenten verbonden, waarvan zes docenten les geven op twee vestigingen en één docent op drie vestigingen. De Notenboom Opleidingen Groep bestaat uit Stichting Hogeschool Notenboom (aangewezen HBO onderwijs), Instituut Notenboom, (diploma erkenningen in het kader van de Wet Educatie Beroepsonderwijs) en Erasmuscollege (erkenning VAVO- opleidingen voor VMBO, HAVO, VWO). Op grond van de Wet op de Erkende Onderwijsinstellingen is de instelling vanaf december 1988 erkend. Met ingang van 1 september 1997 is Hogeschool Notenboom op grond van de WHW aangewezen door het ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschappen als officiële instelling voor Hoger Onderwijs. Eveneens in 1997 heeft de instelling op grond van de WEB een groot aantal (MBO) diploma-erkenningen verkregen. Alleen de MBO-opleidingen die de instelling ook op HBO-niveau uitvoert worden hiervan aangeboden. De hogeschool verzorgt voltijdopleidingen op HBO-niveau met name binnen het economisch domein. De opleidingen zijn gericht op brede economische dienstverlening. Alle opleidingen stoelen op de filosofie dat de afgestudeerde als beginnend beroepsbeoefenaar inzetbaar is in uiteenlopende branches en voorbereid is op uiteenlopende beroepssituaties, zo geeft de hogeschool aan. De voltijdopleidingen worden aangeboden vanuit drie vestigingen: Eindhoven, Maastricht en Hilversum. In het studiejaar volgen in totaal 425 HBO-studenten de voltijdopleidingen, waarvan 170 studenten in Eindhoven, 115 studenten in Hilversum en 140 studenten in Maastricht. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 5

9 2. BEVINDINGEN EN BEOORDELING Onderwerp 1: Doelstellingen Opleiding Dit onderwerp kent drie facetten: 1. domeinspecifieke eisen; 2. niveau bachelor; 3. oriëntatie HBO. Facet 1.1. Domeinspecifieke Eisen Criterium Het facet Domeinspecifieke Eisen is beoordeeld aan de hand van het volgende NVAO-criterium: Sluiten de eindkwalificaties van de opleiding aan bij de eisen die door (buitenlandse) vakgenoten en de beroepspraktijk gesteld worden aan een opleiding in het betreffende domein (vakgebied/discipline en/of beroepspraktijk)? Bevindingen De opleiding Hoger Hotelmanagement maakt gebruik van de landelijk overeengekomen competenties/eindkwalificaties op het terrein van hoger hotelmanagement. Deze competenties zijn uitgewerkt naar de beroepsrollen die een afgestudeerde hotelmanager als (beginnend) beroepsbeoefenaar kan vervullen. In het definitieve profiel zijn meegenomen: De geschiedenis van de horeca; De internationale ketens; De horecabedrijven; Management. Uit de documentatie blijkt dat de opleiding in voldoende mate aansluit bij de eisen die aan afgestudeerden van deze opleiding gesteld worden en blijkt uit het beroepsprofiel van de opleiding Hoger Hotelmanagement dat de afgestudeerde werkzaam kan zijn bij een verscheidenheid aan organisaties en sectoren. De aard en de feitelijk inhoud van de werkzaamheden van de afgestudeerde, zo constateert het auditteam, hangen in belangrijke mate af van het bedrijf en het niveau binnen het bedrijf waarvoor de afgestudeerde wordt aangesteld. De afgestudeerde van de opleiding geeft leiding en draagt zorg voor het aanbod van producten van zijn bedrijf/afdeling. Hij bewaakt de efficiency, de productiviteit en het rendement van het bedrijf en/of de afdeling. Wettelijke voorschriften worden hierbij nageleefd. De visie die de opleiding heeft op het beroep van hotelmanager wordt regelmatig met het werkveld, de beroepsveldcommissie besproken, hetgeen blijkt uit rapportages van deze bijeenkomsten (zie hierna). De afgestudeerde stelt het beleid op, gericht op marketing, verkoop en logistiek management en bewaakt de uitvoering hiervan. Tevens onderhoudt de afgestudeerde hotelmanager contacten met relaties. De opleiding Hoger Hotelmanagement beschikt, zo constateert het auditteam op basis van documenten en n.a.v. de audit, over een goed, ook internationaal georiënteerd, extern netwerk. Het auditteam heeft gesproken met het management resp. docenten van de opleiding. Duidelijk is hierbij gebleken dat het management en docenten gepokt en gemazzeld zijn op het terrein van hotelmanagement wat betreft vakinhoud en internationale ervaring. Zij voorzien de opleiding dan ook regelmatig zelf van relevante informatie hetgeen concreet gebleken is uit de syllabus: What s going on in the hotelworld?. De onderwijsorganisatie hanteert op hogeschoolniveau een procedure voor de opname in het onderwijsmateriaal van nieuwe ontwikkelingen in het beroepenveld. Deze procedure bestaat uit zeven stappen die successievelijk gevolgd worden en beschreven zijn in de docentenreader. In 2003 is het College van Advies vervangen door een beroepenveldcommissie. De beroepenveldcommissie heeft ten doel vooral in strategische zin- de aansluiting te bevorderen van het onderwijsprogramma van de opleiding op de beroepspraktijk en daarbij de afstemming te bevorderen tussen de opleiding en de praktijk van het beroe penveld. De beroepenveldcommissie: Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 6

10 informeert over ontwikkelingen in het werkveld en beroep; brengt gevraagd en ongevraagd advies uit over de inhoud en de kwaliteit van het curriculum van de opleiding[en], mede op basis van de landelijke opleidingskwalificaties; evalueert of en in hoeverre de (deel)kwalificaties en competenties nog relevant zijn en voldoen aan de (landelijke en instellingsspecifieke) opleidingskwalificaties; beoordeelt de kwaliteit en het niveau van de HBO-opleidingen. De beroepenveldcommissie komt twee tot drie keer per studiejaar bijeen. De bijeenkomsten worden bijgewoond door vertegenwoordigers van Hogeschool Notenboom waaronder docenten en domeincoördinatoren van de opleiding. De leden van de beroepenveldcommissie kiezen uit hun midden een voorzitter. De voorzitter stelt de agenda op en nodigt de leden van de beroepenveldcommissie uit voor de vergadering. De leidinggevende van de opleiding legt de plannen of wijzigingen van het curriculum ter informatie, advies of evaluatie/beoordeling voor aan de beroepenveldcommissie. Op verzoek van de beroepenveldcommissie kunnen inhoudsdeskundigen worden uitgenodigd. Het advies en/of de evaluatie-/beoordelings-uitkomst wordt opgesteld door de leden van de beroepenveldcommissie. Van iedere bijeenkomst wordt een verslag gemaakt. De voorzitter van de beroepenveldcommissie maakt het advies of de evaluatie-uitkomst bekend aan de directeur en informeert de beroepenveldcommissie daarna hoe met het advies is/wordt omgegaan. Waar nodig geeft de beroepenveldcommissie adviezen ten aanzien van wijzigingen in de set kwalificaties. Het auditteam heeft geconstateerd dat deze kwalificaties op een heldere wijze verwoord zijn, d.w.z. op een zodanige wijze dat goed toetsbaar is in welke mate studenten voldoen aan de kwalificaties. Deze kwalificaties heeft de opleiding goed uitgewerkt in het OER van de opleiding. Ter adstructie het volgende citaat uit notulen van de Beroepenveldcommissie t.a.v. competentieprofielen:...stelt de vraag wat de mening van de BVC is. Waar wordt aan gedacht? Wat is bijvoorbeeld van doorslaggevend belang bij een sollicitatie- en aannamegesprek. Wordt er alleen gekeken naar diploma s of ook (of alleen maar) naar competenties en persoonlijksheidskenmerken. Alle aanwezigen zijn het er over eens dat met name persoonlijkheid en sociale vaardigheden héél zwaar wegen. Oordeel: voldoende Het auditteam beoordeelt dit facet als voldoende. De opleiding Hoger Hotelmanagement biedt een curriculum aan dat geënt is op de beroepspraktijk resp. recente ontwikkelingen in de beroepspraktijk. De opleiding betrekt in voldoende mate het werkveld bij het actualiseren van de inhoud resp. kwalificaties van de opleiding. Tevens besteedt de opleiding voldoende aandacht aan de verdere internationalisatie van het vakgebied. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 7

11 Facet 1.2. Niveau Bachelor Criterium Het facet Niveau Bachelor is beoordeeld aan de hand van het volgende NVAO-criterium: Sluiten de eindkwalificaties van de opleiding aan bij algemene, internationaal geaccepteerde beschrijvingen van de kwalificaties van een Bachelor? Bevindingen De eindkwalifciaties van de opleiding sluiten aan bij de algemene eisen die gelden voor afgestudeerden van opleidingen op het terrein van hoger hotelmanagement. De opleiding heeft de eindkwalifciaties, in de documenten competenties genoemd, voldoende uitgewerkt. Dit is weliswaar niet gebeurd op basis van de Dublin-descriptoren maar het is goed mogelijk de verschillende competenties te koppelen aan de Dublindescriptoren. In onderstaande tabel hebben wij Dublin-descriptoren en competenties naast elkaar gezet. Dublin Descriptor Kennis en inzicht Toepassen kennis en inzicht Oordeelsvorming Communicatie Leervaardigheden Heeft aantoonbare kennis en inzicht, gebaseerd op de kennis en het inzicht op het niveau van Bachelor en die deze overtreffen en/of verdiepen, alsmede een basis of een kans bieden om een originele bijdrage te leveren aan het ontwikkelen en/of toepassen van ideeën, vaak in onderzoeksverband. Is in staat om kennis en inzicht en probleemoplossende vermogens toe te passen in nieuwe of onbekende omstandigheden binnen een bredere (of multidisciplinaire) context die gerelateerd is aan het vakgebied; is in staat om kennis te integreren en met complexe materie om te gaan. Is in staat om oordelen te formuleren op grond van onvolledige of beperkte informatie en daarbij rekening te houden met sociaal-maatschappelijke en ethische verantwoordelijkheden, die zijn verbonden aan het toepassen van de eigen kennis en oordelen. Is in staat om conclusies, alsmede de kennis, motieven en overwegingen die hieraan ten grondslag liggen, duidelijk en ondubbelzinnig over te brengen op een publiek van specialisten of niet-specialisten. Bezit de leervaardigheden die hem of haar in staat stellen een vervolgstudie aan te gaan met een grotendeels zelfgestuurd of autonoom karakter. Hotelmanagement De afgestudeerde kan: de betekenis van prijs-, kruis- en inkomenselasticiteit omschrijven. de produktmix omschrijven aan de hand van kwaliteit, merk, service, garantie en assortiment. de promotiemix omschrijven aan de hand van communicatie, reclame, sponsoring, public relations, free publicity en persoonlijke verkoop. de plaatsmix omschrijven aan de hand van directe levering, indirecte levering, intensieve, selectieve en exclusieve distributie. interacties tussen de verschillende onderdelen van de marketingmix verklaren. de factoren die de aard en de omvang van de concurrentie bepalen verklaren. de factoren die het gedrag van afnemers bepalen verklaren. de product-marktstrategieën en concurrentiestrategieën omschrijven. De afgestudeerde kan: het strategisch planningsproces omschrijven. op basis van verzamelde gegevens voorstellen doen met betrekking tot doelmarktkeuze, omzet- en marktaandeeldoelstellingen, marketingmix en produktontwikkelingsbeslissingen. een marketingplan uitwerken. plannen maken voor optimaal gebruik van de marketing/verkoopmiddelen. budgetten opstellen voor de afdeling marketing/verkoop. gebruik maken van een geautomatiseerd informatiesysteem voor de marketing/verkoopplanning. De afgestudeerde kan zich een oordeel vormen wat betreft: problematisch gebr uik en verslaving op het gebied van alcohol, drugs en gokken; het lang van sociale hygi ëne voor de sector en hiermee samenhangend beleid en bedreigingen van het gastvrijheidsconcept; de handhaving van het deurbeleid ; risicogedrag; inrichtingseisen, bouwkundige, technische en personele voorzieningen. Sociale en communicatieve competentie (interpersoonlijk, organisatie): samenwerken in een beroepsomgeving en meedenken over doelen en inrichting van de organisatie, waaruit eisen voortvloeien die betrekking hebben op de volgende kenmerken: multidisciplinariteit en interdisciplinariteit, klantgerichtheid, collegialiteit, leidinggeven (het sociale deel van de competentie) Communiceren intern op alle niveaus, effectief en in de gangbare bedrijfstaal, veelal in het Nederlands en/of Engels; in termen van beroepstaken omvat dat onder meer opstellen en schrijven van plannen en notities, informeren, overleg voeren, draagvlak creëren, stimuleren, motiveren, overtuigen, verwoorden van besluiten. De student is in staat zijn sterke en zwakke punten te benoemen en kan aangeven op welke wijze hij de zwakke punten kan verbeteren; De student krijgt voldoende talenkennis mee om na zijn afstuderen binnen de hotelbranche actief te communiceren in de drie wereldtalen, Engels, Duits en Frans. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 8

12 Oordeel: voldoende Het auditteam beoordeelt dit facet als voldoende. De opleiding Hoger Hotelmanagement heeft in voldoende mate bij het formuleren en uitwerken van de competenties aansluiting gezocht bij de Dublin-descriptoren, i.c. bij de eisen die internationaal gelden voor afgestudeerden van dit type opleidingen. Essentieel hierbij is dat de verschillende Dublin-descriptoren in voldoende mate zijn terug te vinden in de set competenties. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 9

13 Facet 1.3. Oriëntatie HBO Criteria Het facet Oriëntatie HBO is beoordeeld aan de hand van de volgende NVAO-criteria: Zijn de eindkwalificaties van de opleiding mede ontleend aan de door (of in samenspraak met) het relevante beroepenveld opgestelde beroepsprofielen en/of beroepscompetenties? Sluiten de eindkwalificaties van de opleiding aan bij het niveau van een beginnend beroepsbeoefenaar in een specifiek beroep of samenhangend spectrum van beroepen waarvoor de betreffende opleiding vereist of dienstig is? Bevindingen De opleiding heeft een duidelijke visie op het beroep waarvoor wordt opgeleid. Deze visie komt tot uiting in de eindtermen van de opleiding Hoger Hotelmanagement en is samengevat in het OER van de opleiding. Deze eindtermen vermelden expliciet over welke kwalificaties een beginnende beroepsbeoefenaar minimaal moet beschikken. Verschillende samenwerkingsverbanden/overlegvormen dragen in sterke mate bij tot de profilering en explicatie van het beroep. De docenten en het management, zo is gebleken tijdens de audit, hebben een voldoende breed netwerk om op basis van deze contacten eventuele bijstellingen te plegen binnen het curriculum en de competenties. Kennisontwikkeling van studenten vindt plaats met, zo blijkt uit de documentatie alsook tijdens de audit, een duidelijke interactie met het werkveld. De opleiding geeft in de documentatie expliciet aan dat het hierbij gaat om kennis met betrekking tot: het vaststellen van het strategisch management; het vaststellen van het personeelsbeleid; het vaststellen van het financieel management en de bewaking van de uitvoering ervan; het onderhouden van contacten en relaties; het beheren van informatie en data; het organiseren van evenementen; het leidinggeven aan werkzaamheden; het bewaken van de efficiency, de productiviteit en het rendement van het bedrijf. De opleiding beschikt over een voldoende beeld van de eisen die het werkveld stelt aan een beginnende beroepsbeoefenaar. Uit de documentatie blijkt dat: de hotelmanager (voornamelijk) werkzaam is in horecabedrijven c.q. toeristische bedrijven met een aanzienlijk aantal medewerkers. De aard en feitelijke inhoud van het beroep hangen af van het soort bedrijf en plaats en niveau binnen het bedrijf waarvoor hij werkzaam is. de hotelmanager leiding geeft, zorgt voor het aanbod van producten en diensten, de hotelmanager/toeristisch manager bewaakt de efficiency, de productiviteit en het rendement van het bedrijf c.q. van de afdeling of vestiging, waarvoor hij verantwoordelijk is. Hij zorgt voor een adequate uitvoering van de administratie. de hotelmanager een leidinggevende, coördinerende, een informerende, een adviserende en een faciliterende rol vervult. Hij is (mede) eindverantwoordelijk voor de werkuitvoering. De hotelmanager/toeristisch manager moet een nauwkeurige werkhouding hebben, klantgericht denken en zich klantgericht opstellen, hij moet pro-actief zijn, kunnen anticiperen, mondeling en schriftelijk vaardig zijn, hij moet zich flexibel en dienstverlenend opstellen, zelfstandig en samen kunnen werken. de hotelmanager bedenkt en voert activiteiten uit op het gebied van marketing zoals marketingcampagnes, marketingverkenningen, marktonderzoeken. Daarnaast voert de hotelmanager commerciële activiteiten uit (verkoopbevorderende, aftersales en promotionele activiteiten). Op velerlei wijzen probeert de hotelmanager klanten te interesseren voor producten en/of diensten van zijn organisatie. Contacten zijn telefonisch, elektronisch maar ook face to face. Hij is (gedelegeerd) Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 10

14 verantwoordelijk voor het relatiebeheer (incl. customerservice) van de organisatie. Afhankelijk van de aanstelling werkt de hotelmanager//toeristisch manager op strategisch niveau (marketingplan), en voert werkzaamheden uit het marketingplan -beleid zelfstandig uit resp. stelt het marketingplan -beleid vast. de hotelmanager (mede)verantwoordelijk is voor het halen van commerciële doelstellingen van de organisatie i.c. het hotel waar hij werkzaam is. Evaluaties onder afgestudeerden bevestigen het beeld dat de opleiding Hoger Hotelmanagement voldoende opgeleide beginnende beroepsbeoefenaren aflevert. Uit evaluaties met het werkveld is gebleken dat de stagebegeleiders aangeven dat afgestudeerden in voldoende mate beschikken over de noodzakelijke instroomeisen op de arbeidsmarkt. De opleiding onderhoudt nauwe banden met het werkveld. Men geeft hierbij aan dat het voor studenten van belang is in een zo vroeg mogelijk stadium geconfronteerd te worden met het werkveld, de hotelsector. Uit documenten blijkt dat er duidelijk gestreefd wordt naar een goede band met dat werkveld. Zo zijn er binnen de opleiding Hoger Hotelmanagement docenten werkzaam afkomstig uit het veld, i.c. de meeste vakgebonden docenten zijn uit de sector zelf afkomstig. Ook het management van de opleiding heeft, zo is het auditteam gebleken zijn sporen verdiend binnen de internationale hotelbranche en blijkt ook internationaal te zijn opgeleid. Oordeel: voldoende Het auditteam beoordeelt dit facet als voldoende. Zowel uit de beschikbaar gestelde documentatie als tijdens de audit is gebleken dat de opleiding Hoger Hotelmanagement een goed beeld heeft van de eisen die het actuele werkveld stelt aan afgestudeerden van de opleiding. De opleiding houdt zich via het netwerk van de docenten en de werkveldcommissie op de hoogte van de eisen die het beroepenveld stelt aan aanstaande hotelmanagers. Waar nodig wordt het onderwijsprogramma aanpast opdat afgestudeerden over voldoende kennis en vaardigheden beschikken als zij de arbeidsmarkt betreden. SAMENVATTEND OORDEEL DOELSTELLINGEN OPLEIDING : VOLDOENDE Het auditteam beoordeelt dit onderwerp als voldoende. De opleiding Hoger Hotelmanagement beschikt over een studieprogramma dat, getuige reacties van zowel het werkveld als afgestudeerden, in voldoende mate aansluit bij de eisen die het beroepenveld stelt. De opleiding stelt zich actief op bij het herzien van competenties en het curriculum. Dit gebeurt op basis van kennis en inzicht die het docentenkorps en het management van de opleiding hebben van het werkveld. Het auditteam heeft geconstateerd tijdens de audit en na bestudering van de documentatie dat de opleiding beschikt over een goed overzicht van het vakgebied hotelmanagement, zowel in de breedte als diepte. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 11

15 Onderwerp 2: Programma Dit onderwerp kent acht facetten: 1.eisen hbo; 2. relatie tussen doelstellingen en inhoud; 3. samenhang programma; 4. studielast; 5. instroom; 6. duur; 7. afstemming tussen vormgeving en inhoud; 8. beoordeling en toetsing. Facet 2.1. Eisen HBO Criteria Het facet Eisen HBO is beoordeeld aan de hand van de volgende NVAO-criteria: Vindt kennisontwikkeling van studenten plaats via vakliteratuur, aan de beroepspraktijk ontwikkeld studiemateriaal en via interactie met de beroepspraktijk en/of (toegepast) onderzoek? Heeft het programma aantoonbare verbanden met actuele ontwikkelingen in het vakgebied / de discipline? Waarborgt het programma de ontwikkeling van beroepsvaardigheden en heeft het aantoonbare verbanden met de actuele beroepspraktijk? Bevindingen Kennisontwikkeling door studenten vindt aantoonbaar plaats via interactie met de beroepspraktijk, aan de beroepspraktijk ontleend studiemateriaal, vakliteratuur en toegepast onderzoek bij het afstuderen. Het auditteam heeft dit geconstateerd a.d.h.v. documenten en tijdens de audit. Tijdens de audit heeft het auditteam uitgebreide inzage gehad in de literatuur die men binnen de opleiding Hoger Hotelmanagement gebruikt alsmede ondersteunende literatuur. De Angelsaksische literatuur sluit goed aan bij de kwalificaties die de studenten dienen te bereiken, zo is tijdens de audit geconstateerd. Daarnaast is uit bestudering van scripties van studenten gebleken, in het bijzonder de hierbij door studenten geraadpleegde bronnen, dat de gebruikte en ter beschikking staande literatuur voldoende representatief is voor de opleiding Hoger Hotelmanagement en van voldoende niveau is. Het programma is gebaseerd op de beroepspraktijk van de hotelmanager en wordt voortdurend bijgesteld op basis van actuele ontwikkelingen, zo blijkt uit documenten/notities als What s going on in the hotelworld (publicatiedatum augustus 2003). Hierin wordt op een overzichtelijke en inhoudelijk interessante wijze ingegaan op ontwikkelingen binnen het vakgebied. Het auditteam was enigszins verrast over de uitgebreide behandeling in dit document van de problematiek rond het thema alcoholisme. Het curriculum blijkt te zijn vormgegeven op basis van landelijk gevalideerde kernkwalificaties en wordt verder ontwikkeld in samenwerking met het beroepenveld, zo blijkt uit verslagen van de beroepenveldcommissie-bijeenkomst. Aanpassingen in het curriculum vinden als volgt plaats: maandelijks rapporteren de domeincoördinatoren aan de directeur onderwijs te Eindhoven. Op basis van die rapportages vindt er een jaarlijkse update van competenties plaats, gevalideerd door de beroepenveldcommissie. De opleiding heeft, zo blijkt uit het leerplan, een omvangrijke buitenschoolse component. In het curriculum komt de beroepsgerichtheid tot uitdrukking in alle onderdelen: projecten, theorievakken en het buitenschools curriculum. De opleiding Hoger Hotelmanagement hecht er aan dat het curriculum actueel blijft. Het auditteam constateert dat de opleiding, om de ontwikkeling van kennis, inzicht, vaardigheden en houding van de student aan te laten sluiten bij de ontwikkelingen in het werkveld, op verschillende manieren contact met het beroepenveld onderhoudt, bijvoorbeeld via de beroepenveldcommissie. Het auditteam heeft verslagen van dit overleg ingezien. Door de opleiding wordt er naar gestreefd docenten aan te trekken die deels in de praktijk werkzaam zijn of recentelijk in de praktijk werkzaam zijn geweest. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 12

16 De herziening van het curriculum en de examenregeling geschiedt op basis van uitkomsten van enquêtes en evaluaties onder studenten, stagebegeleiders, vaksecties, afgestudeerden en hun werkgevers, vestigingsmanagers. De domeincoördinatoren hebben hierbij een centrale rol, zo blijkt tijdens de audit. Het auditteam heeft verschillende stageverslagen bestudeerd van studenten en merkt op dat deze in de regel zeer omvangrijk zijn en inhoudelijk een goed beeld geven van de activiteiten van de student tijdens de stage. Sinds 2003 dient als leidraad voor de stagewerkzaamheden een logboek. Hierin zijn vragen en opdrachten opgenomen, die uitgevoerd moeten worden. Deze zijn gerelateerd aan de deelkwalificaties met de bijbehorende eindtermen. In het logboek worden de werkzaamheden, indien voldaan, afgevinkt. Beoordeling aan de hand van het logboek geschiedt door de bedrijfsbegeleider (stagebeoordelingsformulier) en de stagementor. De docenten worden zo veel mogelijk bij stagebegeleiding en afstudeerbegeleiding ingezet. De student vindt de resultaten van deze contacten met de beroepspraktijk in alle studieonderdelen van het curriculum terug. Daarnaast wordt de beroepsgerichtheid van de opleiding in de projectmatige- en thematische benadering van het curriculum versterkt door stages en het afstuderen in de beroepspraktijk. Over de actualiteit, relevantie en toekomstgerichtheid van het curriculum is regelmatig en structureel contact met de werkveldcommissie. Tevens wordt tijdens stagebegeleidersvergaderingen en vergaderingen met leden van de werkveldcommissie ingegaan op curriculumveranderingen en wordt de mening van het beroepenveld en stagegevers gevraagd over het curriculum. In de afstudeerenquête kunnen studenten de relevantie aangeven van het studieprogramma in relatie tot actuele ontwikkelingen binnen de branche. Het beeld dat daaruit ontstaat, is dat afgestudeerden tevreden zijn over het curriculum. Gedurende alle leerjaren vinden projecten plaats en wordt een verslag hiervan gemaakt. Hierin werken studenten (samen of individueel) aan een opdracht, bijvoorbeeld het uitwerken van de organisatie van een festiviteit op onder meer de aspecten: financiën, personeel, locatie en catering, PR. Uitgegaan wordt van realistische opdrachten d.w.z. opdrachten die door het beroepenveld worden verstrekt of door het beroepenveld hadden kunnen worden verstrekt. Zo dienen door studenten een klanttevredenheidsonderzoek (bij het stagebedrijf) en een ondernemersplan te worden uitgevoerd. De opbouw naar niveaus met opklimmende moeilijkheidsgraad wordt, zo blijkt uit het curriculum, gevolgd in de stageopdrachten (logboeken) die toewerken naar een steeds zelfstandiger uitvoering. Het tweede leerjaar wordt afgesloten met het schrijven van een ondernemingsplan en het presenteren ervan aan een onafhankelijke examencommissie. Het derde leerjaar waarin zelfstandig onderzoek wordt verricht, wordt afgesloten met het schrijven en verdedigen van een onderzoeksscriptie, deels uitgevoerd tijdens de stage. De onderzoeksopdrachten voor de afstudeerscriptie worden bepaald vanuit de financieeleconomische relevantie voor het vakgebied en afgestemd op de stagebiedende organisatie en de interesse van de student. Oordeel: voldoende Het auditteam beoordeelt dit facet als voldoende. Zo is de actualiteit van het curriculum en daarmee de beroepsgerichtheid voldoende geborgd en garandeert het onderwijsprogramma (uiteraard, voor een zo beroepsgerichte opleiding als Hoger Hotelmanagement is dit een vanzelfsprekendheid) het leren van beroepsvaardigheden op basis van actuele kennis. Deze actualiteit wordt geborgd door goede relaties met het werkveld via de beroepenveldcommissie. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 13

17 Facet 2.2. Relatie tussen Doelstellingen en Inhoud Programma Criteria Het facet Relatie tussen Doelstellingen en Inhoud Programma is beoordeeld aan de hand van de volgende NVAO-criteria: Is het programma een adequate concretisering van de eindkwalificaties qua niveau, oriëntatie en domeinspecifieke eisen? Zijn de eindkwalificaties adequaat vertaald in leerdoelen van (onderdelen van) het programma? Biedt de inhoud van het programma studenten de mogelijkheid de geformuleerde eindkwalificaties te bereiken? Bevindingen De inhoud van het curriculum wordt vastgesteld op basis van regelmatig overleg tussen opleiding en werkveld. De eindkwalificaties staan vermeld in het document Onderwijs- en examenregeling Hoger Hotelmanagement Cohort en zijn op een adequate wijze tot stand gekomen. Het studiemateriaal wordt zoveel mogelijk bij een uitgever ingekocht. De domeincoördinatoren adviseren (na raadpleging van de vakdocenten) de directeur onderwijs over de te gebruiken methodes, waarna deze de boekenlijst vaststelt. Praktisch lesmateriaal wordt door de opleiding zelf ontwikkeld. De vertaling van eindkwalificaties in het curriculum staat beschreven in het studiemateriaal van de opleiding, dit is door het auditteam tijdens de audit bestudeerd. Bestudering van de documentatie en de inhoud van de gesprekken wijzen op het volgende: 1. In 2002 heeft Hogeschool Notenboom de competentieprofielen vastgesteld. 2. De door Notenboom gehanteerde Notenboomcompetenties zijn vergeleken met de landelijk geldende competenties op het terrein van hotelmanagement. Er zijn, na globale vergelijking, geen opmerkelijke verschillen geconstateerd, behalve dan dat de landelijk geformuleerde HBO competenties wat algemener zijn opgesteld. In juni 2005 zullen de competentieprofielen nauwgezet worden vergeleken en eventueel bijgesteld. 3. Bij het vaststellen van de niveau-aanduidingen zijn betrokken: de beroepenveldcommissie, de directeur onderwijs, de competentiedeskundige en de domeincoördinator. 4. Bij het up to date houden van de competenties en het beroepsprofiel worden de publicaties van de HBOraad, de adviezen van de beroepenveldcommissie, de opmerkingen van de stagebiedende bedrijven, de adviezen van de domeincoördinator, het stagebureau, de stagementoren betrokken. Bij het ontwerp van het studieprogramma is in eerste instantie een globaal ontwerp van het studieprogramma gemaakt waarbij de kernkwalificaties vertaald zijn naar leerdoelen. Vervolgens zijn de thema s vastgesteld en gekoppeld aan een of meerdere doelstellingen. Aansluitend zijn ondersteunende vakken bepaald. Dit is goed geconcretiseerd/uitgewerkt in het OER van de opleiding. Bij de beschrijving van leerinhouden wordt uitgaande van deze hiërarchie steeds een koppeling gemaakt met de eindkwalificaties van de opleiding. Uit het OER is af te leiden op welke wijze vernieuwingen worden doorgevoerd op het niveau van studietaken. Uit een beschrijving in het document blijkt tevens dat ook bij wijzigingen in het programma deze koppeling met de eindkwalificaties gehandhaafd blijft. Uit de documentatie blijkt dat: Het curriculum gezien moet worden als een geheel. De scheiding tussen theorie en praktijk in de vorm van, theorie is iets anders dan de stage, dient te vervallen. De praktijk van de beroepsuitoefening is essentieel. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 14

18 de praktijk aansluit bij de kennis en vaardigheden waarover studenten beschikken. Uit de gesprekken die het auditteam gevoerd heeft met studenten op de drie vestigingsplaatsen van Notenboom blijkt dat studenten tevreden zijn over hun voorbereiding op de stageplekken, i.c. de behandelde theorie sluit in voldoende mate aan op de praktijk van de stageplek. het onderwijs dient actuele elementen zoals safety, de ketens, de shopping mall en sociale hygiëne in zich te dragen. Het inhoudelijke programma is voldoende uitgewerkt en beschreven in de algemene curriculuminformatie en de daarbijbehorende studiemateriaal. Het studiemateriaal bevat onder andere een beschrijving van onderwijsdoelstellingen, begin-vereisten, organisatie en leeractiviteiten, leermiddelen, literatuur en boekenlijst en een beschrijving van de toetsing. Het auditteam constateert op basis van documentatie dat het studieprogramma is vastgelegd in de studiegids. Het curriculum van de HBO-opleiding is erop gericht een zo groot mogelijke koppeling tot stand te brengen tussen theorie en praktijk. De integratie van het onderwijsprogramma wordt gerealiseerd binnen projecten, ondernemersplannen, stages en scriptie. De onderzoeksgebieden van opdrachten en projecten overstijgen veelvuldig de leerstof van een vakgebied. Aan de orde komen bijvoorbeeld in de bedrijfspresentaties over de stage-instellingen: technische zaken, personeel, bedrijfsformule en cultuur, marketing. De opleiding draagt er zorg voor dat de afgestudeerde hotelmanager in staat is de in het beroepsprofiel omschreven beroepstaken en activiteiten binnen de diverse taakgebieden en domeinen uit te voeren. Deze beroepstaken en beroepshandelingen worden concreet vertaald naar het onderwijsprogramma in door de opleiding geformuleerde programmadoelen. De inhoud van de programmaonderdelen wordt vanaf het begin van de studie gerelateerd aan realistische situaties uit de beroepspraktijk. Een belangrijk uitgangspunt van het curriculum is het principe van ervaringsonderwijs. De term ervaring' gebruikt de opleiding in de betekenis van 'meemaken' en 'beleven': studenten worden vanaf de start van de studie met de praktijk geconfronteerd om deze 'ervaringen' vervolgens te benutten als 'bron' of aanleiding voor het leren van theorie en vaardigheden. In het kader van de beroepsoriëntatie wordt getracht een realistisch en representatief beeld te schetsen van de toekomstige beroepsuitoefening. Oordeel: voldoende Op basis van de beschikbaar gestelde documenten en de gesprekken tijdens de audit met management, docenten en studenten komt het auditteam tot het oordeel voldoende. De opleiding heeft de eindkwalificaties in voldoende mate herkenbaar uitgewerkt tot doelstellingen. Studenten geven aan dat zij inderdaad in staat worden gesteld en ook in staat zijn deze doelstellingen te bereiken. De studenten krijgen voldoende gelegenheid om zich in de praktijk te bekwamen in het vakgebied hotelmanagement. Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 15

19 Facet 2.3. Samenhang Programma Criterium Het facet Samenhang Programma is beoordeeld aan de hand van het volgende NVAO-criterium: Is het studieprogramma inhoudelijk samenhangend? Bevindingen De samenhang binnen het curriculum, zo blijkt uit het leerplan en het studiemateriaal, wordt zowel nagestreefd in inhoudelijke- als in onderwijsdidactische zin via een afstemming van de diverse werkvormen. De inhoudelijke samenhang heeft zowel betrekking op de horizontale samenhang (tussen studieonderdelen in een semester) als de verticale samenhang waarbij sprake is van een over de jaren toenemende complexiteit. De integratie van het onderwijsprogramma wordt gerealiseerd binnen onder andere projecten, stages en scriptie. Een goed voorbeeld hiervan trof het auditteam aan in het curriculum in het studie onderdeel Menuengineering. Hier is sprake van Een mix van theorie en praktijk m.b.t. culinaire theorie, wijnkennis, wijn in praktijk en zelfstandig werken aan project, of case samen met presentaties van wijnstreken op de wereld. Voor wijnpraktijk en wijnstreekproject krijgen de studenten een aparte beoordeling. In de eerste studieweek worden alle afspraken over de indeling van het studiejaar vastgelegd. De wijnreis als slot vormt ook een onderdeel van de studiestof ter voorbereiding en informatie daarover. Het curriculum kent een duidelijke opbouw van de leerstof en is ingedeeld naar niveaus met een opklimmende moeilijkheidsgraad (zie hierna). Het eerste jaar is gericht op kennisverwerving, participeren in een hotelorganisatie en oriëntatie op de toekomstige beroepsuitoefening. Het tweede jaar op toepassing van het bovenstaande. Het accent ligt daarbij op het zelfstandig definiëren en analyseren van processen in de praktijk van het hotelwezen. Het derde jaar is gericht op reflectie en integratie. Dit gebeurt bijvoorbeeld door middel van het zelfstandig ontwikkelen van oplossingstrategieën en vertalen hiervan in beargumenteerde adviezen richting hotelorganisatie. Ieder leerjaar kent een stageperiode. In het eerste studiejaar een stageperiode van 10 weken, in het tweede studiejaar een stageperiode van eveneens 10 weken, in het derde leerjaar een stage van 32 weken, aaneengesloten. Door middel van het stagelogboek worden de theoretische kennis en stageopdrachten met elkaar verbonden. De thematische opbouw van het curriculum, zo blijkt na bestudering van het onderwijsprogramma, is een belangrijke bouwsteen voor de samenhang in het curriculum. Uitgangspunt zijn fundamentele vaardigheden en (onderwijs)thema s. Het onderwijs heeft een in complexiteit toenemend karakter, d.w.z. dat onderwijsinhouden in verticale zin (1e 2e 3e) uitgebreid, verdiept en verder geïntegreerd worden. Het curriculum bestuderend, blijkt er sprake te zijn van wat wij omschrijven als basisvaardigheden en vakspecifieke kennis en vaardigheden. In onderstaande tabel geven wij een overzicht van de basisvaardigheden en de meer vakspecifieke kennis en vaardigheden waar tijdens de opleiding aandacht aan wordt besteed. A. Basisvaardigheden 1. Communicatieve en reflectieve vaardigheden a. gespreksvaardigheden b. klantgericht denken en handelen c. presenteren 2. Cognitieve vaardigheden a. talenkennis b. economie en marketing c. ondernemingsplan Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 16

20 B. Vakspecifieke kennis en vaardigheden 1. Vinologie De student: beheerst de technische vaardigheden van het wijnproeven; kan aan de hand van een proefformulier correct schriftelijk verslag uitbrengen van de eigenschappen van twee rode wijnen; kan door middel van kijken, ruiken en proeven de hem aangeboden wijnen (4 rode en 4 witte) herkennen en kan een globale inschatting maken van het ontwikkelingsstadium van wijn; kan aan de hand van een gegeven menukaart bij elk van de te herkennen wijnen een passend gerecht kiezen. 2. Food and beverage De student: onderkent het belang van food- en beveragemanagement voor het functioneren van de organisatie kan de plaats van de afdeling food en beverage in de totale organisatie bepalen kan het belang van automatisering en standaardisering voor de werkvelden van de food- en beveragemanager omschrijven heeft kennis van en inzicht in de controlesystemen van de food- en beveragemanager heeft kennis van en inzicht in de technieken van food and beverage 3. Hotelmanagement De student: Algemene overwegingen op het gebied van ketenkeuze, classificatie, thema, indeling, zalenaccommodatie, reserveringsysteem, organigram, prijsniveau en mogelijke arrangementen Een compleet georganiseerd openingsfeest inclusief begroting en draaiboek Een uitgebreid inzicht in de Rooms Division Afdeling op het gebied van housekeeping, schoonmaak en guestservices. In staat zijn een presentatie te geven van de uitgewerkte plannen Hobéon Certificering Adviesrapport accreditatie HBO bachelor opleiding Hotelmanagement. Hogeschool Notenboom 17