KratjeSlank.nl. slank eten met gemak W E

Transcriptie

1 W E E KratjeSlank.nl slank eten met gemak K 1 7 Stoppen met dieet-denken Denk jij ook vaak: dit mag ik eigenlijk niet, ik moet afvallen? Dan ben je wellicht nog een dieetdenker. Dieetdenkers denken vooral in niet mogen, streng zijn en afzien als het om afvallen en minder eten gaat. Het punt is: niemand houdt een leven lang afzien vol. Blijvend slank word je pas als je je mindset omdraait: van moeten afvallen naar willen kiezen. Dat is geen afzien, dat betekent goed voor jezelf zorgen! Je mag alles, je eet alleen niet alles nu. Geloof me, bewust kiezen voor het allerlekkerst is veel leuker dan machteloos overeten. Mieke Geniet ervan.

2 GerookTe Forel met Indonesische saus, rijst, geroerbakte paksoi en zoetzure komkommer HOOFDGERECHT ~ 45 MIUTE ~ S ~ 413 KCAL 4 kleine sjalotjes 2 stengels citroengras 15 gram laos 4 limoenblaadjes 200 gram witte rijst 4 stuks gerookte forel 1 rode peper 1 komkommer ½ bosje radijs 3 stronken paksoi 4 teentjes knoflook 4 tl suiker 2 el witte wijnazijn 3 el sambal badjak 2 el ketjap manis 2 tl olie om te bakken Zout naar smaak LUCHTIP Maak een snelle nasi door 25 gram overgebleven rijst te roerbakken met een gesnipperd uitje en evt overgebleven paksoi of andere(blad)groenten uit je koelkast. Breng op smaak met wat ketjap en sambal. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de sjalot en de helft van de knoflook grof. Verwijder het kontje en het buitenste wat houterige deel van de citroengrasstengel(s) en snij in dunne plakjes. Snij de laos in plakjes. Doe alles in het bakje van de staafmixer en voeg de de helft v/d suiker, helft v/d azijn, sambal badjak en ketjap manis toe. Maal zo fijn mogelijk. Fruit deze boemboe zachtjes in een soeppannetje in de helft v/d olie gedurende ca. 10 minuten. Voeg ook de limoenblaadjes toe. Voeg als het te droog wordt evt. een eetlepel water toe. 2. Zet 50 gram rijst en 100 ml gezouten water per persoon op. Breng aan de kook en laat heel (!) zachtjes in ca minuten droog koken. 3. Leg de forelfilets naast elkaar op een stuk aluminiumfolie. Besmeer elke filet met een dikke laag boemboe en zorg dat op elke visje een limoenblad ligt. Vouw het pakket goed dicht en leg in een ovenschaal. Schuif gedurende ca. 20 minuten in de oven. 4. Snij de rode peper fijn. Doe de rest van de witte wijnazijn en suiker in een klein steelpannetje en verwarm heel even tot de suiker is opgelost. Draai het vuur uit. Snij de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snij in halve maantjes. Snij de radijsjes in 6 of 8-en. Meng met de warme dressing en zet weg tot gebruik. 5. Snij de stengels van de paksoi in stukken en het blad in repen. Hak de andere helft van de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een wok en voeg de stukjes paksoi-stengel toe. Roerbak even, voeg de knoflook toe, schud om en voeg het paksoiblad toe. Laat eventjes slinken en blus af met nog een klein scheutje ketjap manis. 6. Serveer met de rijst, de komkommersalade en de forel. SLAKTIP ~ XS ~ 325 KCAL eem een halve portie rijst (25 gram ongekookte rijst p.p.). PLUSTIP ~ M ~ 501 KCAL Kook meer rijst mee uit je voorraadkast (in totaal 75 gram ongekookte rijst p.p.)

3 PITa SHOarma met veldsla, rauwkost en Arabische wortelsalade HOOFDGERECHT ~ 35 MIUTE ~ M ~ 532 KCAL 600 gram regenboogpeen 2 el verse munt 1 rode peper ½ bosje radijs ½ komkommer 1 zakje veldsla 440 gram varkensshoarma 8 pitabroodjes 1,5 bakje yoghurt 1 el citroensap (uit een flesje) 1 el balsamicoazijn 2 el olijfolie extra vierge 1/2 el olie om te bakken ½ teentje knoflook Peper en zout naar smaak LUCHTIP eem het overgebleven pitabroodje met varkensshoarma, yoghurtsaus, komkommer en overige rauwkost uit je koelkast als lunch. Maak 2 kleine pizzatjes: snij 1 pitabroodje in de lengte doormidden en besmeer beide helften met wat tomatenpuree, een beetje Parmezaanse kaas uit recept 3 en wat groenten en/of ui naar keuze. Schuif voor ca. 5 min in een voorverwarmde oven (180 graden). 1. Rasp de peen grof. Hak de munt. Snij de rode peper fijn. Maak een dressing van het citroensap, balsamicoazijn, olijfolie extra vierge en rode peper (minder als je niet van pittig houdt of laat de pitjes erin voor extra pit). Breng op smaak met peper en zout. Meng met de wortel en het grootste deel van de munt (bewaar een beetje voor de yoghurt) en zet ten minste 20 minuten in de koelkast om de smaken in te laten trekken. 2. Snij de radijs in dunne plakjes en snij de komkommer in staafjes zet in bakjes op tafel. Was de veldsla met behulp van een slacentrifuge. Bewaar wat plukjes sla voor in de pitabroodjes en leg de rest op een schaal. Verdeel daar op het laatst de wortelsalade over. 3. Bak de varkensshoarma bruin en gaar de olie in ca. 6 minuten. 4. Maak de pitabroodjes warm volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. 5. Hak de knoflook heel fijn en roer met de rest van de munt en peper en zout naar smaak, door de yoghurt. 6. Doe in elk pitabroodje een beetje veldsla, komkommer, radijs, wat wortelsalade en het shoarmavlees. Maak af met wat yoghurtsaus. Serveer met de rest van de veldsla-wortelsalade. SLAKTIP ~ S ~ 445 KCAL eem een hele portie varkensshoarma met 1 tarwe pita (i.p.v. 2). SLAKTIP ~ XS ~ 333 KCAL eem 1 pitabroodje en een halve portie varkensshoarma.

4 Roodlof-risotto met roodlof-peer salade VEGA HOOFDGERECHT ~ 35 MIUTE ~ S ~ 411 KCAL 2 rode uien 200 gram Calasparra rijst 6 stronken roodlof 80 gram Parmezaanse kaas 1 zakje gemengde sla 2 conference peren 1 liter water 2 blokjes groentebouillon 1 teen knoflook ½ el olie om te bakken 1 tl gedroogde tijm 2 el balsamicoazijn 2 el olijfolie extra vierge 1 el witte wijnazijn 1 tl mosterd Peper en zout naar smaak LUCHTIP Maak rijstkoekjes door balletjes overgebleven risotto van formaat golfbal plat te drukken in wat paneermeel en te bakken in een klein beetje olijfolie in een hete koekenpan. Lekker met evt. overgebleven salade. B. Weeg 50 gr Calasparra rijst p.p. af. Er zit namelijk meer in je krat. 1. Zet een pan op met water en de bouillonblokjes. 2. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Doe de olie in een wok of braadpan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de Calasparra rijst en de tijm toe. Als de rijst glazig is (blijf roeren zodat het niet verbrandt), blus je af met de balsamicoazijn. Laat het zuur een paar minuutjes verdampen. Voeg dan een soeplepel bouillon toe en wacht tot die is opgenomen door de rijst. Voeg dan steeds weer een soeplepel toe en roer af en toe om. 3. Snij de ondertussen de roodlof in ringen terwijl je de risotto in de gaten blijft houden. Voeg na ongeveer 10 minuten 2/3 van de roodlof bij de rijst en ga door met het proces van bouillon opnemen en af en toe roeren. De rijst heeft in totaal minuten nodig om gaar te worden, met nog net een bite. 4. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en was de gemengde sla. Maak in een slakom een dressing van de olijfolie extra vierge, witte wijnazijn, mosterd en peper en zout naar smaak. 5. Snij de peer in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij in stukjes. Hussel samen met de sla en de overgebleven roodlof door de dressing. 6. Roer als de risotto gaar is en nog een beetje smeuïg 3/4 van de Parmezaanse kaas erdoor. Zet het vuur uit en laat de risotto met deksel op de pan nog ca. 1 minuut rusten. 7. Serveer de risotto met de sla en de rest van de Parmezaanse kaas. SLAKTIP ~ S ~ 371 KCAL Gebruik een halve portie Parmezaanse kaas en zet evt. de rest op tafel voor de liefhebbers. PLUSTIP ~ M ~ 500 KCAL Gebruik de gehele 300 gram (bij 4p) Calasparra rijst uit je krat.

5 In kratje slank van week 17 Product Eenheid 2 pers 4 pers Bewaren Varkensshoarma gram Koelkast, zie THT, invriezen kan Gerookte forel filet 2 4 Koelkast, zie THT Parmezaanse kaas gram Koelkast, zie THT Yoghurt bakje 1 2 Koelkast, zie THT Witte rijst gram Voorraadkast Tarwe pita pakje 1 2 Voorraadkast, zie THT Calasparra rijst gram Voorraadkast Tropische kruiden zakje 1 2 Koelkast, paar dagen Paksoi stuks 2 3 Koelkast, 1 week Roodlof stuks 3 6 Koelkast, 1 week Gemengde sla zakje 1 1 Koelkast, paar dagen Veldsla zakje 1 1 Koelkast, paar dagen Komkommer stuks 1 2 Koele, droge en donkere plaats Radijs bosje 1 1 Koelkast, paar dagen Regenboogpeen gram Koelkast, 1 week Peer stuks 1 2 Fruitschaal Sjalot stuks 2 4 Koele, droge en donkere plaats Rode ui stuks 1 2 Koele, droge en donkere plaats vet: wordt in meerdere gerechten gebruikt Herkomst producten Frank s Smoke House (Amsterdam) Frank Heyn begon in 1995 als hobby in zijn schuur zalm te roken. Inmiddels heeft hij een winkel en rokerij waar hij met een klein team vis en vlees rookt. Zij gebruiken alleen de beste ingrediënten die zorgvuldig zijn uitgekozen. Waterlant s Weelde (Oosthuizen) Waterlant s Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. Florentin (Mijdrecht) Florentin is een producent van verse, authentieke en heerlijke biologische Mediterrane delicatessen, zoals hummus, falafel en baba ganoush. De producten van Florentin worden gemaakt van pure ingrediënten en met oprechte liefde voor eten. Florentin produceert met bewustzijn en aandacht voor bescherming van het milieu. Wij noemen het wel het mooie zusje van de witlof: de prachtige roodlof met haar witte lijfje en roze tot dieprood uitlopende blaadjes. Deze lofsoort is dus directe familie van de witlof, maar dan wel met een andere vader; het is witlof gekruist met de Italiaanse radicchio rosso. Roodlof en radicchio worden vaak door elkaar gehaald, maar er is wel degelijk verschil: de radicchio is groter, ronder en smaakt veel bitterder. Roodlof lijkt precies op witlof maar heeft geen geel/groene maar rode punten aan de uiteinden. Verder smaakt roodlof eigenlijk hetzelfde als witlof. et als bij veel paarse of rode groenten verliest ze haar mooie rode kleur bij verhitting, maar rauw in de salade is het echt een plaatje. We verwerken de roodlof deze week daarom zowel in een warme risotto als in een bijpassende salade waar ze haar mooie blaadjes goed kan laten zien. Eet smakelijk! Eefje Oprichtster de Krat