Geachte gast, Welkom bij Restaurant Savarin.

Transcriptie

1 Geachte gast, Welkom bij Restaurant Savarin. Naast gastronomisch genieten hechten wij ook waarde aan het milieu en biologische ingrediënten. Voor u ligt onze menukaart waarop u diverse symbolen zult aantreffen. Op deze manier willen wij u laten zien dat culinair genieten ook samen kan gaan met biologische ingrediënten waarbij bij de productie rekening wordt gehouden met de omgeving. Meer informatie hierover kunt u vinden op en via de viswijzer QR-code onderaan de pagina. Tevens beschikken wij over een speciale allergenen tablet in de lobby van ons restaurant. In de tablet treft u de allergeneninformatie aan over de gerechten op deze kaart. Mocht u naar aanleiding van de tablet nog vragen hebben, bijvoorbeeld naar suggesties, kunt u deze te allen tijde aan één van onze medewerkers stellen. Wij wensen u smakelijk eten! Vegetarisch Biologisch product Groene vis Gezonde keuze

2 JEUNES RESTAURATEURS D EUROPE MENU Het JRE menu is een speciaal samengesteld menu bereid door onze chef-kok Jeroen van Brecht Paté van Livar met een compote van vijgen, haricots verts en aceto balsamico (voorgerecht) Noorse skreifilet met gnocchi, gremolata en een schuimige saus van Noilly Prat (tussengerecht 1) Ravioli van schaaldieren met fijne groenten en een saus van schaaldieren met ras el hanout (tussengerecht 2) Kalfssukade, crème van kastanjes, shiitake, meiknol, aardappelpuree en een jus van rode wijn (hoofdgerecht) Brie de Meaux met crème van hazelnoten, compote van groene appel en een roomijs van roggebrood en kruidenbitter (kaas) Cremeux van tropisch fruit met sorbet van bloedsinaasappel (dessert) 3-gangenmenu 49,50 (voorgerecht+hoofdgerecht+dessert) 4-gangenmenu 55,00 (voorgerecht+tussengerecht1+hoofdgerecht+dessert) 5-gangenmenu 65,00 (voorgerecht+tussengerecht1+hoofdgerecht+kaas+dessert) 6-gangenmenu 75,00 (voorgerecht+tussengerecht 12+hoofdgerecht+kaas+dessert)

3 SHARED DINING Deel en geniet samen van een gastronomisch 8-gangen menu. Wij serveren het 8-gangen shared dinner in 4 episodes. Gravad lax met een crème van grove mosterd, uiencompote en fijne kruiden Dun gesneden runderhaas met gekarameliseerde kastanjes, pompoen, bietensalade en een vinaigrette van aceto balsamico Geroosterde coquille met een jus van paprika en tomaat Gebakken gamba met tabouleh en een schuimige saus van schaaldieren Procureur van Livar, gepofte sjalot, bospeen en een jus met laurier Kalfssukade met gestoofde spitskool, aardappelpuree en een jus van rode wijn Terrine van gedroogde vruchten met fenegriek kaas en een thee van kamille en citroen Savarin s romantische verrassing Shared Dining is vanaf 2 personen te bestellen. 49,50 per persoon. Tevens is het mogelijk om de Shared Dining gerechten los te bestellen voor 13,50 per gerecht.

4 LUNCHMENU 2-gangen, afsluitend met koffie/theeservies 35,- 3-gangen, afsluitend met koffie/theeservies 45,- BIJPASSEND WIJNARRANGEMENT 3-gangen wijnarrangement 22,- 4-gangen wijnarrangement 29,- 5-gangen wijnarrangement 35,- SAVARIN S KEUZEMENU Stel uw eigen keuzemenu samen uit onze à la carte kaart U kunt kiezen uit de volgende menu s: 3-gangen keuzemenu 39,50 voorgerecht + hoofdgerecht + dessert* 4-gangen keuzemenu 47,50 voorgerecht + tussengerecht + hoofdgerecht + dessert* 5-gangen keuzemenu 59,50 voorgerecht + tussengerecht + hoofdgerecht + kaas + dessert De à la carte kaart vindt u op de volgende pagina s. *het is mogelijk het dessert te vervangen voor een keuze van onze kaaswagen tegen een supplement van 5,-

5 VOORGERECHTEN à la carte 14,50 Salade van Canadese kreeft met bloedworst, groene appel, little gem, zoetzure komkommer en een vinaigrette van groene appel Supplement 3,50 Huisgemaakte gravad lax met grove mosterd en een compote van rode uien Terrine van kalfskoontjes, kalfsstaartstuk en selderij met een jus van snijbonen TUSSENGERECHTEN à la carte 16,50 Tom kha met geroosterde coquille, soja, wortel, lente ui, koriander en rijstkoekjes Supplement 5,- Procureur van Livar met kastanje, biet en een jus van sinaasappel en zwarte peper Vraag één van onze medewerkers naar de vegetarische gerechten

6 HOOFDGERECHTEN à la carte 23,- Noorse skrei met een rookworstje van schaaldieren, selderij en een jus van tomaat en rode paprika Gegrilde tarbotfilet met gerookte paling, groene tomaat, aardappelknoflookmousseline, nage van paling en sabayon van grove mosterd Supplement 5,- Runderhaas met een ravioli van ganzenlever, duxelles van bospaddenstoelen, peulvruchten en een schuimige saus van eekhoorntjesbrood Supplement 3,50 Parelhoen met artisjok, haricots verts, selderij, shiitake en een jus van dragon Vraag één van onze medewerkers naar de vegetarische gerechten

7 KAAS à la carte 14,50 Keuze van de kaaswagen (4 stukjes) DESSERT à la carte 9,50 Éclair gevuld met hazelnoot en melkchocolade en een roomijs van melkchocolade Diverse bereidingen van mango met rode peper en gember Pure chocolade met kokos en tropisch fruit Proeverij van 5 soorten huisgedraaid ijs Supplement 2,50 Koffie/theeservies met friandises