Beste gast, U kunt uw diner afsluiten met een heerlijk nagerecht van onze dessertkaart. Geniet van uw ervaring in Restaurant Amstelle!

Transcriptie

1 Beste gast, In uw handen heeft u de à la carte kaart van Restaurant Amstelle. Graag vertellen wij u meer over de oorsprong van onze naam en de gerechten die wij voor u bereiden. De geschiedenis van Amsterdam begint omstreeks het jaar Het moerassige gebied waarop de stad later is gebouwd werd Aemestelle genoemd. Vanuit de Utrechtse regio werd het moerassige gebied stukje bij beetje ontgonnen. Omgevormd tot Amstelle geeft dit ons restaurant haar naam, een verwijzing naar de elegante ambiance die u kunt verwachten. U vindt in deze kaart een internationale keuken met een Amsterdamse knipoog. Onder leiding van onze chef Koen Lammers wordt er zoveel mogelijk gekookt met producten uit de regio, die passen bij het juiste seizoen. Groenten krijgen een voetstuk en meer ruimte op het bord. Wij werken samen met leveranciers die op een duurzame en verantwoorde manier om gaan met natuurlijke bronnen. Ons vlees en onze vis zijn duurzaam. Het welzijn van de dieren is hierbij nog beter gewaarborgd. Zo zijn wij aangesloten bij stichting Vis&Seizoen, deze stimuleert duurzame visconsumptie en visvangsten in het juiste seizoen. Vraag uw gastheer of gastvrouw ook naar onze uitgebreide wijnkaart. Hierin hebben wij 30 wijnen geselecteerd, passend bij onze gerechten. Wij geven u graag passend advies, bij de door u gekozen gerechten. U kunt uw diner afsluiten met een heerlijk nagerecht van onze dessertkaart. Geniet van uw ervaring in Restaurant Amstelle! Thymen en Lucie Simons-Luiten 4e generatie Familie Van der Valk

2 VOORGERECHTEN CARPACCIO RUNDERLENDE GEROOKTE MAYONAISE PARMEZAANSE KAAS MINI CROUTONS MET EENDENLEVER TONIJN TARTAAR & GEBAKKEN WORTEL GEMBER CRÈME SOYA MARSHMALLOW ZOETZURE SJALOT KAFFIR ZACHT GEGAARDE ZALM PASTINAAK CRÈME VERSE TRUFFEL PADDESTOELEN VINAIGRETTE LAVENDEL STEAK TARTAAR KALF ZUURDESEM CROUTONS CRÈME VAN ANSJOVIS KUMQUAT ZWARTE OLIJF TERRINE VAN GEVOGELTE WORTELCONFITURE PISTACHE RODE BIET VENKELLOOF BRIOCHE RETTICH v COURGETTE & VENKEL MOUSSE GEPOFTE KNOFLOOK RADIJS ZOETZURE KOMKOMMER BOEKWEIT 9.50

3 SOEPEN BISQUE VAN KREEFT ROUILLE COQUILLE CROUTONS RIVIERKREEFT BOSPADDENSTOELEN BOUILLON v POMPOEN ENOKI PARMEZAANSE KAAS 8.50 SALADES CAESAR SALADE LITTLE GEM PARMEZAANSE KAAS CROUTONS KNOFLOOK KAPPERTJES ANSJOVIS BACON EI MET KIP MET GAMBA S SALADE VAN BELUGA LINZEN v AVOCADO IJSBERGSLA GEITENKAAS YOGHURT GROVE MOSTERD 13.50

4 HOOFDGERECHTEN ZALM KNOLSELDERIJ POMMES DAUPHINE DRAGON HOLLANDAISE SAUS HARINGKAVIAAR HEILBOT WITTE BONEN CASSOULET BUIKSPEK GROENE ASPERGES ZWARTE OLIJFOLIE BEURRE BLANC VIS VAN DE DAG VRAAG ERNAAR BIJ UW GASTHEER/GASTVROUW DAGPRIJS USA STEAK SUKADE KROKANTE POLENTA SPINAZIE GEROOSTERDE UI JUS VAN VADOUVAN KALFSSTAARTSTUK ZACHT GEGAARDE KALFSWANG POMMES ANNA WITLOF SAUS VAN MORILLES EENDENBORST POMMES FONDANT SINAASAPPEL PAKSOI JUS VAN RODE BIET & HIBISCUS GEROOSTERDE BOSPEEN v RAS EL HANOUT PARELGORT KROKANTE UI HAZELNOOT BEURRE NOISETTE KERRIE RAVIOLI v AUBERGINE BASILICUM RICOTTA SARDA TOMAAT ZWARTE OLIJF VERSE FRIET MET MAYONAISE 3.00 VERSE FRIET MET TRUFFELMAYONAISE & GERASPTE PECORINO 3.50 KNOFLOOK TAGLIARINI 3.00 SEIZOENSGROENTEN 3.50

5 Valk Klassiekers TOMATENSOEP ROOM BALLETJES 6.50 SCHNITZEL AMSTELLE VARKEN PEPERSAUS SEIZOENSGROENTEN FRIET MAYONAISE APPELMOES MET UI & SPEK RIB EYE BEARNAISE SEIZOENSGROENTEN FRIET MAYONAISE DAME BLANCHE VANILLE IJS CHOCOLADESAUS SLAGROOM 7.50