Dineren in de Lente DUURZAAMHEID. in dit jaargetijde vindt u UITERAARD een aantal heerlijke gerechten met BRABANTSE ASPERGES op onze kaart

Transcriptie

1 Dineren in de Lente Welkom in ons sfeervolle Restaurant Martinus, één van onze drie culinaire concepten in Van der Valk Hotel Eindhoven. De gerechten die wij u serveren worden door onze chef-kok en zijn brigade bereid met verse ambachtelijke en duurzame streekproducten. Er is in de lente meer dan voldoende keuze: lamsvlees, asperges en heerlijke verse groenten van het land. Goed nieuws! De Van der Valk klassieker is terug op de kaart; de zeetong, heerlijk in roomboter gebakken. Ook een aanrader is op de huid gebakken kabeljauw met lintpasta, truffel en groene asperges. in dit jaargetijde vindt u UITERAARD een aantal heerlijke gerechten met BRABANTSE ASPERGES op onze kaart Nieuw op onze dinerkaart zijn de favoriete gerechten van onze Chef. In dit jaargetijde vindt u uiteraard een aantal heerlijke gerechten met asperges, wat uitstekend past bij een glas droge Riesling van Schloss Rheinhartshausen uit Duitsland. Al onze prachtige kwaliteitswijnen zijn per glas verkrijgbaar, afgestemd op de gerechten van onze Chef. Als laatste adviseer ik u, nu de dagen warmer worden, te genieten van een van onze verleidelijke nagerechten met huisgemaakt roomijs. Koel lekker af met onze Kouwe Koffie, een heerlijke combinatie van café glacé, karamel en vanille roomijs. Eet smakelijk! Rick Polman Directeur, 4 e generatie familie Van der Valk DUURZAAMHEID Restaurant Martinus heeft duurzaamheid met oog voor dier en milieu hoog in het vaandel staan en is tevens partner van Vis & Seizoen om samen te werken aan duurzame vangst.

2 DE SOEPEN Grootmoeders tomatensoep - ook vegetarisch te bestellen 6,95 biologische tomaat verse gehaktballetjes peterselie Romige aspergesoep - vegetarisch gerecht 8,95 romige aspergesoep ouwe kaas van boer Spierings affila cress Zeeuwse vissoep 9,95 vis van de dag rouille croutons DE VOORGERECHTEN Zalm tartaar 14,95 tartaar van ambachtelijk gerookte zalm venkel piccalilly zoetzure komkommer trostomaatjes appelkappertje kruidendressing Hollandse garnalen 15,95 Hollandse garnalen cocktailsaus komkommer appel bieslook Ossenhaas 14,95 tartaar van rauwe ossenhaas gel van tomaat gefrituurde kappertjes gepocheerd ei kleine kropsla aardappelkrokant kruidendressing Heezer geitenkaas - vegetarisch gerecht 12,95 Heezer geitenkaas gedroogde vijgen peer honing rozemarijn walnoot notensla Asperge salade - vegetarisch gerecht 14,95 asperges kleine kropsla truffelroom gepocheerd ei groene asperges Favoriet van de chef Martinus Salade gerookte zalm Hollandse garnalen asperges kleine kropsla truffelroom gepocheerd ei groene asperges 17,95 Onze voorgerechten worden geserveerd met vloerbrood, boter en huisgemaakte kruidenboter. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.

3 HOOFDGERECHTEN VLEES Schnitzel 250gr - Van der Valk klassieker 19,95 gepaneerde varkensfilet doperwtjes appelmoes citroen ei ansjovis tomaat gefrituurde kappertjes stroganoffsaus Kalfslever 220gr - Van der Valk klassieker 17,95 gebakken kalfslever kleine uitjes bospeen spek puree saus van zoete uien Haasbiefstuk 200gr - Van der Valk klassieker 27,95 gegrilde haasbiefstuk van de Blonde Aquitaine kastanje champignons knolselderij puree bospeen groene asperges baby courgette rode wijnsaus Hoevekip 18,95 gebakken hoevekip groene groenten bospeen knolselderij puree gevogelte jus Rendang van lam 26,95 rendang van lam lamsworstje puree asperges pruimedanten lamsjus Grootmoeders asperges 23,95 asperges gekookte achterham gekookte peterselie aardappeltjes gepocheerd ei botersaus Favoriet van de chef Entrecôte van de Blonde Aquitaine 500gr (per 2 personen) gegrilde Entrecôte bearnaisesaus gepofte aardappel-zure room groene asperges tomaat gratiné 25,95 p.p. Onze hoofdgerechten worden geserveerd met rustieke frieten en ambachtelijke mayonaise. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.

4 VEGETARISCHE HOOFDGERECHTEN Lintpasta - vegetarisch gerecht 17,95 romige lintpasta bospaddenstoelen gepocheerd ei fenegriek kaas truffelsalsa groene asperges Aspergerisotto - vegetarisch gerecht 17,95 aspergerisotto Parmezaanse kaas mascarpone rucola HOOFDGERECHTEN vis Zalm 22,95 gegrilde zalm knolselderij puree spinazie Hollandaisesaus Kabeljauw 22,95 op de huid gebakken kabeljauw lintpasta truffel paddenstoelen groene asperges Favoriet van de chef Zeetong 450gr in roomboter gebakken zeetong bospeen citroen geklaarde boter 33,50 Onze hoofdgerechten worden geserveerd met rustieke frieten en ambachtelijke mayonaise. Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.

5 nagerechten Witte dame - Van der Valk klassieker 5,95 huisgemaakt vanille roomijs warme chocoladesaus slagroom Kouwe koffie 6,95 huisgemaakt chocolade roomijs café glacé karamel milkshake van espresso Drie soorten huisgemaakt roomijs 6,95 vanille roomijs karamel roomijs pistache roomijs slagroom peperkoek Appeltaart 8,95 huisgemaakt appeltaartje koekkruimels yoghurt hangop vanille roomijs Favoriet van de chef Crème Brulée crème brulée van vanille pistache roomijs amandel kletskop 8,95 Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.

6 3-gangen keuzemenu martinus VOORGERECHT, keuze uit Romige aspergesoep - vegetarisch gerecht romige aspergesoep oude kaas van boer Spierings affila cress Zalm tartaar tartaar van ambachtelijk gerookte zalm venkel piccalilly zoetzure komkommer trostomaatjes appelkappertje kruidendressing Heezer geitenkaas - vegetarisch gerecht Heezer geitenkaas gedroogde vijgen peer honing rozemarijn walnoot notensla hoofdgerecht, keuze uit Kabeljauw op de huid gebakken kabeljauw lintpasta truffel paddenstoelen groene asperges Hoevekip gebakken hoevekip groene groenten bospeen knolselderij puree gevogelte jus Aspergerisotto - vegetarisch gerecht aspergerisotto Parmezaanse kaas mascarpone rucola nagerecht, keuze uit Witte dame - Van der Valk klassieker huisgemaakt vanille roomijs warme chocoladesaus slagroom Drie soorten huisgemaakt roomijs vanille roomijs karamel roomijs pistache roomijs slagroom peperkoek Appeltaart huisgemaakt appeltaartje koekkruimels yoghurt hangop vanille roomijs 28,50 per persoon Het is ook mogelijk om het 3-gangen keuzemenu als 2-gangen keuzemenu of als lunchmenu te bestellen. U heeft dan de keuze uit een van de bovenstaande voorgerechten en een van de bovenstaande hoofdgerechten met koffie, cappuccino, espresso of thee na. De prijs wordt dan 23,50 per persoon Heeft u een allergie of speciale dieetwens? Wij geven u graag onze allergenenkaart.

7

8

9

10

11

12