Rolletje hertencarpaccio filet americain van hert paddestoelen 13.50

Transcriptie

1 Voorgerechten Rolletje hertencarpaccio filet americain van hert paddestoelen Tonijn gegrild little gem parmezaanse kaas olijf haricots verts Coquille krab zoet-zure groenten limoen crème Kwartelborstje en pootje bloemkool kweepeer zuurkoolsoepje 13,50 Groentenloempia bulgur tomaat wortel vadouvan geitenkaas 9.50 Proeverij "De Voorkamer" selectie van onze bijzondere voorgerechten Kreeftensoepje "De Voorkamer Hollandse garnalen coquille pompoen "Goei Eete" groentesoep rijk gevulde runderbouillon met groenten van plaatselijke bodem voorgerecht tussengerecht Heeft u allergieën, een dieet of speciale wensen, maakt u deze dan kenbaar aan ons. Binnen onze mogelijkheden houden wij er graag rekening mee

2 Hoofdgerechten Hert hertensukade bloedworst saus van vossenbessen Dorade coquille pancetta saus van kreeft Black Angus rump pastinaak crème rode port saus Tongschar zuurkool cantharellen saus van truffel Eend kweepeer confit van de bout jus van eendenlever Schelvis rendang polenta beurre blanc Ravioli gevuld met eekhoornbrood parmezaanse kaas saus van truffel Al onze gerechten worden geserveerd met bijpassende seizoensgroenten en garnituren, voornamelijk afkomstig van boeren uit de omgeving Indien u friet wenst kunt u dit er afzonderlijk bij bestellen Heeft u allergieën, een dieet of speciale wensen, maakt u deze dan kenbaar aan ons. Binnen onze mogelijkheden houden wij er graag rekening mee

3 Desserts Crème brûlée van vanille tiramisu met Baileys 9.50 Tosti met Epoisses kaas structuren van peer 8.50 Blondie najaarsfruit witte chocolade ijs 8.95 Grand dessert selectie van onze desserts voor 2 personen Kaas Tilburgse honing van Beezzz Selectie van binnen- en buitenlandse kazen van Fromagerie Guillaume en boeren uit de omgeving via Goei Eete Indien gewenst zelf samen te stellen Koffie/thee met snoepdoos; gevuld met huisgemaakte lekkernijen 6.50 Heeft u allergieën, een dieet of speciale wensen, maakt u deze dan kenbaar aan ons. Binnen onze mogelijkheden houden wij er graag rekening mee

4 Menu De Voorkamer 3, 4, 5 of 6 gangen keuze menu Dit menu is alleen per tafel te bestellen Voorgerecht Scholfilet en gamba tomaat gefrituurde bouchot mossel of Eendenrilette koud gerookte eend suikermaïs cantharel Tussengerecht *Zalm wortel soft shell krab pompoen of *Kwartelpootje aardappel buikspek zuurkoolcrème Hoofdgerecht Heilbot polenta portobello truffel of Hertenfilet sukade bitterbal hertenschouder rodekool Dessert **Plankje met 3 soorten kaas en tosti met Eppoises kaas of **Amandeltaartje spijs speculaas mandarijn 3-gangen gangen gangen Beide gerechten met een * worden geserveerd 6-gangen Beide gerechten met een * en ** worden geserveerd Al onze gerechten worden geserveerd met bijpassende seizoensgroenten en garnituren, voornamelijk afkomstig van boeren uit de omgeving Indien u friet wenst kunt u dit er afzonderlijk bij bestellen Maakt u eventuele wensen en/of uitzonderingen kenbaar bij u bestelling. Dit menu kan niet gecombineerd worden met onze a la carte kaart

5 Puur genieten menu 4-gangen keuzemenu De Voorkamer inclusief bijpassende wijnen en/of dranken koffie met lekkernij Dit menu is alleen per tafel eenheid te bestellen Menu de Chef Chefkok Marco Hermans laat u een selectie van onze à la carte kaart proeven. 3 gangen gangen Heeft u allergieën, een dieet of speciale wensen, maakt u deze dan kenbaar aan ons. Binnen onze mogelijkheden houden wij er graag rekening mee. Wijnarrangement 3 gangen wijnarrangement gangen wijnarrangement gangen wijnarrangement gangen wijnarrangement 36.00

6 Lunch van woensdag t/m zondag vanaf 12:00 Diner van dinsdag t/m zondag vanaf 17:30 Nieuw! De Goei Eete koffietafel, een rijk gevulde tafel met al het lekkers van de boeren uit de omgeving. vanaf 10 personen Kijk op wat er allemaal geserveerd wordt

7 Voorkamer en Goei Eete al ruim een half jaar perfecte samenwerking Bij De Voorkamer wordt de menukaart sinds april voor een groot deel samengesteld met producten van Goei Eete en dus van de boeren uit de omgeving. In het verrassingsmenu zal zoveel mogelijk gewerkt worden met producten van Goei Eete. Toen Janneke van de Pas en Marco Hermans in 2014 restaurant De Voorkamer overnamen hadden ze grote plannen. Met de overname ging er niet alleen een frisse wind waaien door het interieur maar ook door de gerechten. Het moesten vooral pure, eerlijke gerechten worden, vol van smaak. Vers en met producten van het seizoen. Ingrediënten moesten uit de omgeving komen. Het bleek erg arbeidsintensief om de producten lokaal te vinden, te bestellen en op te halen. De ontmoeting met Hans Alberts van Goei Eete kwam dan ook precies op het juiste moment. Door deze samenwerking komen meer mensen in aanraking met de pure en eerlijke producten van de boeren uit de omgeving. Eigenaar Marco Hermans van De Voorkamer heeft met souschef Ian al een ronde langs de boeren gereden en zo met eigen ogen kunnen zien waar de producten vandaan komen. Hans Alberts, een van de oprichters van Goei Eete, juicht toe dat steeds meer mensen de weg naar eerlijk voedsel vinden: De samenwerking van Goeie Eete met De Voorkamer geeft de lokale boeren meer bekendheid en daarmee meer afzet. Het aantal mensen dat puur wil eten en wil weten waar de producten vandaan komen groeit met de dag. Nog mooier is het dat deze producten nu ook bereid worden in een restaurant!

8