King krab, ijsbergsla, wortel, gember, hoeve-ei en koriander 19,50

Transcriptie

1 Onze koude voorgerechten King krab, ijsbergsla, wortel, gember, hoeve-ei en koriander 19,50 Hollandse garnalen, gerookte scharrelkip, 13,50 honingzoete meloen, tomaat, zuurdesem en groene salsa Tartaar van het roodbonte, augurk, zilverui 14,50 en een schuim van Zaanse mosterd Onze warme voorgerechten Gemarineerde zomergroenten, coquille, kreeft en Hollandse garnalen 19,50 waarbij een schuimige saus van schaaldieren met fenegriek Mulligatawny soep, selderij, komkommer, ananas en zoetwatergarnaal 12,50 Krokant gebakken kalfszwezerik, artisjok, salty fingers 22,50 en romige saus van eekhoorntjesbrood Onze vis hoofdgerechten Kreeftje gegaard met boter en citroen, 27,50 risotto met jonge wortel en ziltige groenten halve 17,50 Kabeljauwfilet op de huid gegaard, bulgur, paksoi, 24,50 crème van broccoli met een vinaigrette Antiboise Onze vlees hoofdgerechten À point gebraden filet van het scharrelvarken, geroosterde pulled pork, 23,50 zomerpaddenstoelen, hete bliksem, Hollandse kersen met een jus van kersenbier Rosé gebraden ossenhaas, bereidingen van mais, gepofte aardappel, 29,50 kruidenemulsie en een saus à la Bordelaise

2 Ons menu De Stadstuin Dit vier-gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoenspecialiteiten 45,00 Ons arrangement all-in: Het 4-gangenmenu, 4-glazen wijnarrangement, en koffie of thee met zoete verrassingen van De Madeleine 75,00 Ons menu d Amis Een 3-gangen surprisemenu voor een prix d Amis. Dit 3-gangen surprisemenu serveren wij uitsluitend van dinsdag tot en met donderdag en is alleen te bestellen als alle tafelgenoten deelnemen aan het menu. Wij houden rekening met uw dieetwensen. Prijs per couvert 29,50 Ons keuzemenu Shabby & Chique Hollandse garnalen, gerookte scharrelkip, honingzoete meloen, tomaat, zuurdesem en groene salsa Tartaar van het roodbonte, augurk, zilverui en een schuim van Zaanse mosterd Kabeljauwfilet op de huid gegaard, bulgur, paksoi, crème van broccoli met een vinaigrette Antiboise À point gebraden filet van het scharrelvarken, geroosterde pulled pork, zomerpaddenstoelen, hete bliksem, Hollandse kersen met een jus van kersenbier Bredase aardbeien, oranjebloesemwater, crème chiboust waarbij sorbetijs Kaasplateau Prijs per couvert 36,00

3 Ons menu gastronomique King krab, ijsbergsla, wortel, gember, scharrelei en koriander Gemarineerde zomergroenten, coquille, kreeft en grijze garnalen waarbij een schuimige saus van schaaldieren met fenegriek Krokant gebakken kalfszwezerik, artisjok, salty fingers en romige saus van eekhoorntjesbrood Rosé gebraden ossenhaas, bereidingen van mais, gepofte aardappel, kruidenemulsie en een saus à la Bordelaise Pêche Melba creatie van Auguste Escoffier uit 1893 op de manier van De Madeleine 2015 Prijs per couvert 69,50 Indien u wenst serveren wij bij onze menu s in plaats van het dessert een kaasplateau Onze Lunchsuggestie Dagelijks wisselend 2-gangenmenu 27,50

4 Onze desserts Bredase aardbeien, oranjebloesemwater, crème chiboust 12,50 waarbij sorbetijs Pêche Melba creatie van Auguste Escoffier uit ,50 op de manier van De Madeleine 2015 Surprise ei van pure chocolade 12,50 Kaasplateau 14,50 Koffie of thee servies met zoetigheden van De Madeleine 6,95 Breda, voorjaar 2015 Gastronomie is ons leven. 1 e klas ingrediënten, verfijnde wijnen en smaken. Dagelijks proberen wij het beste voor u te creëren. Klassiek en vernieuwend, de mooiste producten meegaand met de seizoenen, soms van dichtbij en soms van ver. De Stadstuin sinds 1997 De Madeleine sinds Een fijn verblijf u toegewenst!

5 Zomerkaart 2015 Wij gebruiken uitsluitend dagverse ingrediënten hierdoor kan het gebeuren dat een product niet voorradig is, of niet de juiste kwaliteit heeft. In overleg met u verzorgen wij dan een passend alternatief. Onze gerechten kunnen allergenen stoffen bevatten. Bent u allergisch, heeft u een dieet of wilt u iets aanpassen maakt u dit dan kenbaar.