Om de zomer te vieren bieden wij u een zomermenu;

Transcriptie

1 Breda, Juli 2018 Kreeftenfestival! Eindelijk is het weer zo ver ons jaarlijks Kreeftenfestival. Tot en met zaterdag 21 juli Jari & Krisztián hebben voor u een smakelijk kreeftenmenu samengesteld. Kreeftenfestival 2018 Parade van amuses Kreeft, krokante chips van Cecina de León, salie en papaya Cannelloni van kreeft en gamba met doperwtjes, daslook en ricotta Halve kreeft geweld in citroenboter, zilte groenten, saffraan en paella met schaal en schelpdieren Zomers dessert van aardbeien, vlierbloesem, en basilicumijs Prijs per couvert 47,50 Mocht het weer het toelaten dan serveren wij u een lunch of een diner op ons aangename terras die verscholen ligt in een oase van rust. Om de zomer te vieren bieden wij u een zomermenu; 4-gangen zomer surprisemenu de Chef aan de prijs van 35,00 per persoon. (wij serveren het menu tot en met zaterdag 21 juli 2018) Wij ontvangen u met een parade aan amuses en een 4-gangen zomermenu. Dit menu serveren wij van dinsdag tot en met zaterdag uitsluitend per tafel. Wij houden rekening met uw dieet wensen. (Wij serveren het menu uitsluitend op reservering vooraf vermeld bij uw reservering Zomermenu )

2 Onze koude voorgerechten Rauwe Franse oesters Fines de Claires 000 prijs per stuk 3,25 Salade van couscous en kreeft, marshmallow, 22,50 Cecina de León en salie met een ijspastille van papaya Ceviche van makreel, komkommer, dille, crispy venkel 18,50 met yoghurtvinaigrette Krokante kikkerhammetjes, gefermenteerde knoflook, 25,00 kervel, snijboon en flan van doperwt Steak Tartaar, pomodori, zilver ui, sjalotten-tuille en gazpacho 19,50 Onze warme voorgerechten Gebakken nieroogkreeftjes, mais, pompoen 24,50 met een jus wortel-schaaldierenjus Gebakken ganzenlever, pistache cakeje, 23,50 perzik en gevogeltejus met pistacheolie Bouillon van Zeeuwse ui, scharrelkip en broodcroutons 10,00 Onze vis hoofdgerechten Gebakken heek met ziltige groenten 24,50 en een nage van Zeeuwse mosselen Poonfilet, paprika, chorizo, 27,50 paella, schaal en schelpdieren en saffraan

3 Onze vlees hoofdgerechten Rosé gebraden entrecote van het Black Angus rund, 32,50 gepofte aardappel, crème fraîche, seizoengroenten en een saus van Timut peper Langzaam gegaard scharrelvarkentje, Mediterrane groenten, 24,50 polenta en Hollandaisesaus Piepkuiken label rouge het boutje gekonfijt 28,50 en de filet à point gebraden, gebakken ganzenlever, uiencompote en gevogeltejus met foelie Ons menu De Stadstuin Dit vier-gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoenspecialiteiten 47,50 Ons arrangement all-in: Dit 4-gangenmenu, 4-glazen wijnarrangement, en koffie of thee met zoete verrassingen van De Madeleine 77,50 Ons 3-gangen keuzemenu Shabby & Chique Ceviche van makreel, komkommer, dille, crispy venkel en yoghurtvinaigrette Of Steak Tartaar, pomodori, zilver ui, sjalotten-tuille en gazpacho Gebakken heek met ziltige groenten en een nage van Zeeuwse mosselen Of Langzaam gegaard scharrelvarkentje, Mediterrane groenten, polenta en Hollandaisesaus Exotisch dessert van kokosmousse, crèmeux van mango, Pure chocolade en curd met calamansie Of Kazen geaffineerd door Kaasmeester van Tricht uit Antwerpen Prijs per couvert 36,50

4 Ons menu d Amis Een 3-gangen surprisemenu voor een prix d Amis. Dit 3-gangen surprisemenu serveren wij uitsluitend van dinsdag tot en met donderdag en is alleen te bestellen als alle tafelgenoten deelnemen aan het menu. Wij houden rekening met uw dieet wensen. Prijs per couvert 29,50 Ons menu gastronomique Salade van couscous en kreeft, marshmallow, Cecina de León, salie met een ijspastille van papaya Krokante kikkerhammetjes, gefermenteerde knoflook, kervel, snijboon en flan van doperwt Gebakken ganzenlever, pistache cakeje, perzik en gevogeltejus met pistacheolie Rosé gebraden entrecote van het Black Agnus rund, gepofte aardappel, crème fraîche, seizoengroenten met saus van Timut peper Macaron van blauwebes, crème brûlée, vanille en bramensorbetijs Prijs per couvert 69,50 Ons menu Vegetarisch Dit vier-gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoengroenten 42,50 Ons arrangement Vegetarisch all-in: Dit 4-gangenmenu, 4-glazen wijnarrangement, en koffie of thee met zoete verrassingen van De Madeleine 72,50 Onze Lunchsuggestie geserveerd van tot uur Dagelijks wisselend 2-gangenmenu 29,50 3-gangenmenu 35,00

5 Onze desserts Macaron van blauwebes, crème brûlée, vanille en bramensorbetijs 13,50 Exotisch dessert van kokosmousse, crèmeux van mango, 12,50 Pure chocolade en curd met calamansie Creatie van frambozen, verveine thee, Napoleon krokant 13,50 met schuim van witte chocolade Vers gedraaid ijs van De Madeleine 4 smaken 9,50 Kaasplateau geaffineerd door 14,50 Kaasmeesters Michel & Frederic van Tricht Antwerpen Koffie of theeservies met zoete verrassingen van De Madeleine 7,95 Irish coffee 11,00 Breda, zomer 2018 Gastronomie, 1 e klas ingrediënten, bijzondere wijnen en verfijnde smaken. Dagelijks proberen wij het beste voor u te creëren in een gastvrije gezellige ambiance. Wij wensen u een aangenaam verblijf toe in ons restaurant. Patron: Chef de Cuisine: Sous-Chef: Adrie Crezee Jari Kooiman Krisztiàn Parlagi Restaurant De Stadstuin sinds 1997 Traiteur-Patisserie De Madeleine sinds 2014

6 Restaurant De Stadstuin & Traiteur Patisserie De Madeleine Menukaart Een goede keuken en een goede wijn dat is de hemel op aarde HENRI IV Wij gebruiken uitsluitend dagverse ingrediënten hierdoor kan het gebeuren dat een product niet voorradig is, of niet de juiste kwaliteit heeft. In overleg met u verzorgen wij dan een passend alternatief. Onze gerechten kunnen allergenen stoffen bevatten. Bent u allergisch, heeft u een dieet of wilt u iets aanpassen maakt u dit kenbaar Chef-Kok Jari Kooiman