Menukaart, kerstmenu voor thuis en eindejaararrangementen

Transcriptie

1 Breda, december 2017 Menukaart, kerstmenu voor thuis en eindejaararrangementen 1 e & 2 e kerstdag is het restaurant geheel volzet. 4-gangen surprisemenu (eindejaarmenu) 32,50 Om u eens extra te verwennen bieden wij tot en met zaterdag 23 december 2017 een prachtig 4-gangen surprisemenu voor de prijs van 32,50. (wij serveren het menu van dinsdag tot en met zaterdag) Dit feestelijk surprisemenu serveren wij uitsluitend op reservering. Graag vernemen wij uw speciale wensen bij reservering en of u gebruik wil maken van dit menu. Menu Sylvestre 4-gangen surprisemenu 35,00 van donderdag 28 tot en met zaterdag 30 december 2017 Om de laatste dagen van 2017 gepast af te sluiten serveren wij van donderdag 28 tot en met zaterdag 30 december een feestelijk eindejaardiner genaamd menu Sylvestre Dit 4-gangen surprisemenu inclusief bijpassende amuses serveren wij uitsluitend op reservering. Graag vernemen wij uw speciale wensen bij reservering voor het menu. 4-gangen surprisemenu Sylvestre prijs per persoon 35,00 Oliebollen 2017 Op oudejaarsdag bakken wij weer de lekkerste verse oliebollen. Bestellen kan nu al zodat u bent verzekerd van een kwaliteitsbol. Kerstdiner 2017 De Madeleine & Stadstuin bij u thuis

2 Kerst 2017 Inspired by De Stadstuin Thuis koken met de kerstdagen. Een subliem diner bij u thuis, zonder de hele dag in de keuken te hoeven staan. De Madeleine inspired by De Stadstuin maakt het u gemakkelijk met de kerst. Met een kleine inspanning bent u zelf de Chef. 3-gangen kerstmenu Terrine van gekonfijte eend, gelei van crème de cassis met een kleine salade van linzen uit Le Puy Hazenpeper, witlof au gratin en stoofpeertjes à la Madeleine Het historisch dessert van het Bredase turfje, zanddeeg met een vleugje kaneel, koffiecrème en witte-chocolade Inclusief brood en boter Prijs per persoon 37,50 Bestellen kan tot dinsdag 19 december U kunt het menu afhalen op zondag 24 december 2017 tussen en uur in de Madeleine. Expositie Trost zijn wij u te mogen onthalen op een expositie van Kunstenaar Mariannne Y. Naerebout The Netherlands- Italy- Tanzania Haar kunst is een levensverhaal zij tonen haar ontwikkeling, een behoefte aan kleur is altijd zichtbaar er zijn géén grenzen niet tussen kleur, gevoel en beleving alles is onbegrensd geworden. Deze bevinding laat steeds meer positiviteit en levenskracht toe in haar werk. Tot en met 1 januari

3 Onze koude voorgerechten Brandade van kabeljauw met drie bereidingen 18,50 van Hollandse bloemkool; flan, soepje en couscous waarbij augurk en sjalot Creatie van Hongaarse goulash, aardappelkaantjes, 18,50 gel van het vleesnat, broodkrokant, peterseliewortel, kleine groenten met een vinaigrette van bouillon van de goulash Terrine van wilde eend, eendenlevercrème, linzen uit le Puy, 18,50 rodekool en crème de cassis Coquille Saint-Jacques, hazelnoot, gebruinde boter, 23,50 Parmezaan en pastinaak Onze warme voorgerechten Gebakken ganzenlever gel van sinaasappel, zeewier 22,50 opgeschonken met bouillon van kombu Ravioli van Noordzeekrab en huisgemaakte ricotta, appel, 18,50 spaghetti van bleekselderij met strandkrabbenjus Onze vis hoofdgerechten Heilbot op de manier van de Molenaarsvrouw 29,50 met een pannenkoekje van boekweit en spekjes, eekhoorntjesbrood en kalfsjus Gepocheerde koolvisfilet, luchtige aardappel, 27,50 schorseneer carbonara en geschaafde truffel Onze vlees hoofdgerechten Wilde houtduiffilet, bereidingen bietsoorten en gevogeltejus 24,50 Hazenrugfilet, tarte tatin van ui, bloedworst, hazenpeper 29,50 luchtige aardappel en zijn wild jus met ietwat pure chocolade Kortgebakken geschroeide rundsukade, Belgisch witlof, 27,50 lucifer aardappeltjes en een bearnaisesaus

4 Ons menu De Stadstuin Dit vier-gangenmenu wordt dagelijks voor u bereid met verfijnde seizoenspecialiteiten 45,00 Ons arrangement all-in: Dit 4-gangenmenu, 4-glazen wijnarrangement, en koffie of thee met zoete verrassingen van De Madeleine 77,50 Ons keuzemenu Shabby & Chique Brandade van kabeljauw met drie bereidingen van Hollandse bloemkool; flan, soepje en couscous waarbij augurk en sjalot Of Creatie Hongaarse goulash, aardappelrösti, gel van het vleesnat, broodkrokant, peterseliewortel, kleine groenten met een vinaigrette van bouillon van de goulash Gepocheerde koolvisfilet, luchtige aardappel, schorseneer carbonara Met geschaafde truffel supplement 7,50 Of Kortgebakken geschroeide rundsukade, Belgisch witlof, lucifer aardappeltjes en een bearnaisesaus Exotisch dessert van kokosmousse, crèmeux van mango, pure chocolade ganache en curd met calamansie Of Kazen geaffineerd door Kaasmeester van Tricht uit Antwerpen Prijs per couvert 36,50 Ons menu d Amis Een 3-gangen surprisemenu voor een prix d AmisDit 3-gangen surprisemenu serveren wij uitsluitend van dinsdag tot en met donderdag en is alleen te bestellen als alle tafelgenoten deelnemen aan het menu. Wij houden rekening met uw dieet wensen. Prijs per couvert 29,50

5 Ons menu gastronomique Terrine van wilde eend, eendenlevercrème, linzen uit le Puy, rodekool en crème de cassis Coquille Saint-Jacques, hazelnoot, gebruinde boter, Parmezaan en pastinaak Heilbot op de manier van de Molenaarsvrouw met een pannenkoekje van boekweit en spekjes, eekhoorntjesbrood en kalfsjus Hazenrugfilet, tarte tatin van ui, bloedworst, hazenpeper luchtige aardappel en wildjus met ietwat pure chocolade Het historisch dessert van het Bredase turfje, zanddeeg met een vleugje kaneel, koffiecrème, chocoladeschuim en pure chocoladesorbet Prijs per couvert 69,50 Onze Lunchsuggestie geserveerd van tot uur Dagelijks wisselend 2-gangenmenu 27,50 3-gangenmenu 35,00 Bij onze menu s serveren wij indien u wenst een kaasplateau in plaats van het dessert

6 Onze desserts Exotisch dessert van kokosmousse, crèmeux van mango, 12,50 pure chocolade ganache en curd met calamansie Bereidingen van duindoornbes, crème, vinaigrette 13,50 en ijs met pompoencompote, fudge en kastanjemousse Het historisch dessert van het Bredase turfje, 13,50 zanddeeg met een vleugje kaneel, koffiecrème, chocoladeschuim en pure chocoladesorbet Kaasplateau geaffineerd door 14,50 Kaasmeesters Michel & Frederic van Tricht uit Antwerpen Koffie of theeservies met zoete verrassingen van De Madeleine 7,95 Irish coffee 10,00 Breda, november 2017 Gastronomie, 1 e klas ingrediënten, bijzondere wijnen en verfijnde smaken. Dagelijks proberen wij het beste voor u te creëren in een gastvrije gezellige ambiance. Wij wensen u een aangenaam verblijf toe in ons restaurant. Patron: Chef de Cuisine: Sous-Chef: Adrie Crezee Jari Kooiman Krisztiàn Parlagi Restaurant De Stadstuin sinds 1997 Traiteur-Patisserie De Madeleine sinds 2014

7 Restaurant De Stadstuin & Traiteur Patisserie De Madeleine Menukaart Een goede keuken en een goede wijn dat is de hemel op aarde HENRI IV Wij gebruiken uitsluitend dagverse ingrediënten hierdoor kan het gebeuren dat een product niet voorradig is, of niet de juiste kwaliteit heeft. In overleg met u verzorgen wij dan een passend alternatief. Onze gerechten kunnen allergenen stoffen bevatten. Bent u allergisch, heeft u een dieet of wilt u iets aanpassen maakt u dit kenbaar