Parkhotel verrassingsmenu. Begeleidend wijnarrangement

Transcriptie

1 Parkhotel verrassingsmenu 4 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht tussengerecht hoofdgerecht dessert of kaas 35,50 5 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht tussengerecht sorbet hoofdgerecht dessert of kaas 39,50 6 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht soep tussengerecht sorbet hoofdgerecht dessert of kaas 44,50 Begeleidend wijnarrangement 4 gangen 21,75 5 gangen 25,75 6 gangen 29,75

2 Keuzemenu 25,00 Voorgerechten Klassieke uiensoep met kaascrouton Wildpaté geserveerd met veenbessen en kruidkoek Sashimi van (rauwe) zalm met Hoisinsaus Hoofdgerechten Roodbaarsfilet met kruidensaus beurre blanc Medaillons van wildzwijn met een jus van rode port Fettuccine geserveerd met aioli en rucola Dessert Parfait van speculaas met mandarijn Crème brûlée van Bourbon vanille geserveerd met karamelijs Koffie met bonbons

3 Voorgerechten Rollade van gerookte eendenborst met steranijs en citrusvrucht 12,00 Carpaccio van hert met fondant van eendenlever, truffelcrème en Parmezaanse kaas 12,75 Sashimi van tonijn en zalm met Hoisinsaus 13,75 Salade geserveerd met gebakken paddenstoelen en een Valdieux kaasje uit de oven 10,75 Coppa van wildzwijn geserveerd met veenbessen en gebakken paddenstoelen 12,75 Op de huid gebakken snoekbaars op een bedje van zuurkoolsalade en appelstroop 13,50

4 Soepen Klassieke uiensoep met kaascrouton 5,75 Krachtige kreeftensoep met een tartaar van scampi 6,50 Krachtige wildbouillon met bospaddenstoelen 5,75 Tussengerechten Gebakken eendenlever met een compote van Pink Lady appel met oude portsiroop 17,50 Verse tonijn van de grill met Hoisinsaus 15,75 Zacht gegaarde duif geserveerd met zuurkool, appel en een portjus 12,75 Ravioli van paddenstoelen geserveerd met hollandaisesaus en een vleugje truffel 9,75

5 Visgerechten Gegrilde zalm geserveerd op een bedje van fettuccine met saus antiboise 21,50 Op de huid gebakken kabeljauw geserveerd op een bedje van risotto en een hollandaisesaus met een vleugje truffel 23,50 Snoekbaars geserveerd met hete bliksem en appelstroop 22,50 Vegetarische gerechten Korstdeeg gevuld met bospaddenstoelen a la crème 16,75 Fettuccine geserveerd met aioli en rucola 15,75

6 Vlees Hertenbiefstuk geserveerd met wildgarnituur en een jus van chocolade 23,50 Gebakken tournedos met een romige truffeljus 27,50 (met eendenlever 32,50) Wildstoofpotje, geserveerd met klassiek wildgarnituur 18,50 Limburgs kniên in ut zoor 19,50 Parkhotel Burger: 100% mals rundvlees op een geroosterd broodje met bacon, ui en kaas 17,50 Alle hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur. Het is mogelijk om een extra salade bij te bestellen Allergenenkaart beschikbaar op aanvraag

7 Maaltijdsalades Vissalade met een variatie aan koude vis 14,75 Vegetarische salade met een Valdieux kaasje uit de oven en walnoten 11,25 Salade Carpaccio van hert met truffelcrème en Parmezaanse kaas 14,75 Flammkuchen Te bestellen tot uur Spek & ui, crème fraîche, spek, ui en rucola 11,75 Zalm & garnaal, crème fraîche, garnaal, zalm en rucola 11,75 Pesto & mozzarella, crème fraîche, buffelmozzarella en rucola 11,75

8 Dessert Grand dessert: een verrassingsdessert bestaande uit diverse zoetigheden Voor 1 persoon 9,00 Voor 2 personen 15,00 Kaasplank met diverse binnen- en buitenlandse kazen met brood 9,50 Bombe van karamel in een jasje van chocolade op een bedje van hazelnoot spongecake gedecoreerd met bladgoud 7,50 Mousse van mango, kokos en pandan 7,00 Huisgemaakte cheesecake geserveerd met ananas, vanille en witte chocolade 6,50

9 Lunchkaart Te bestellen tot uur Club sandwich van gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd geserveerd met chips en cocktailsaus 11,50 Tosti uit de pan met ham en kaas 7,50 Broodje Pulled Pork met zuurkoolsalade en BBQ saus 7,95 Broodje caprese uit de oven geserveerd met pesto 6,50 Uitsmijter ham en kaas op wit of bruin brood 7,50 Twee Van Dobben kalfskroketten met brood en Limburgse grove mosterd 7,75 Allergenenkaart beschikbaar op aanvraag