(MINI-) GASTRONOMISCH MENU. Twee bereidingen van zalm /*/ Wilde eend in een sausje van rode wijn gebakken ganzenlever en jonagold /*/

Transcriptie

1 (MINI-) GASTRONOMISCH MENU Twee bereidingen van zalm /*/ Wilde eend in een sausje van rode wijn gebakken ganzenlever en jonagold /*/ Kreeft verpakt in bladerdeeg mousseline tuinkruiden Verfrissing van sorbet /*/ Filet van hert nazomergarnituren /*/ Kaas van de kaaskar (+ 5 ) Dessert van de chef /*/ Mokka met een kar vol snoepjes /*/ Menu: 67 euro Menu met mineraalwater: 75 Menu all-in: 95 (wijnen en huisaperitief) Menu /*/: 60 Menu met mineraalwater /*/: 68 Menu all-in /*/: 88 (wijnen en huisaperitief)

2 DEGUSTATIE MENU Twee bereidingen van zalm Romig soepje van de chef ( +5 euro ) Filet van hert nazomergarnituren Kaas van de kaaskar ( +5 euro ) Dessert van de chef Mokka met een kar vol snoepjes Menu: 42 euro Menu met mineraalwater: 55 Menu all-in: 62 (wijnen en huisaperitief) MENU OP & TOP Drie kleine gerechtjes van bosduif coquille wilde eend - Slaatje van bosduif met gebakken ganzenlever - Gegrilde coquille met zachte saffraan puree - Wilde eend in rode wijn saus Kreeft verpakt in bladerdeeg mousseline tuinkruiden Verfrissing van sorbet Filet van hert nazomergarnituren Kaas van de kaaskar (+ 5 ) Dessert van de chef Mokka met een kar vol snoepjes

3 Menu: 62 Menu met mineraalwater: 72 Menu all-in: 82 (wijnen en huisaperitief) LUNCHMENU ELKE MAANDAG-, DONDERDAG EN VRIJDAGMIDDAG Menu samengesteld met dagverse producten Voorgerecht Hoofdgerecht Zoet of kaas Menu: 30 DONDERDAG IS KREEFTENDAG Wij serveren dan een 5 gangen kreeftenmenu 75 euro all in aperitief + 5 gangen menu + koffie wijn arrangement +15 euro VERRASSINGSMENU: ELKE VRIJDAG VERKRIJGBAAR, ALTIJD EEN FEEST Menu: 53 Menu met mineraalwater: 61 Menu All in: 70 (aperitief + wijn) Afhaalbuffet tijdens de feestdagen

4 Gevarieerd Koud buffet: euro per persoon Varkensgebraad Kippenboutje met ananas Perzik gevuld met salade van het huis Parmaham met meloen Gerookte heilbot Zalm belle-vue Tomaat gevuld met grijze garnalen Koud visbuffet: euro per persoon Zalm Belle-vue Tong gevuld met kreeft Trio scampi Tomaat gevuld met grijze garnalen Spiraal gerookte zalm Geroookte forel Perzik met krabsalade Gerookte heilbot Koud Delicatesse buffet: 36 euro per persoon Halve kreeft 3 oesters Tomaat gevuld met grijze garnalen Zalm Belle-vue Rolletje van gerookte zalm en heilbot gevuld met rivierkreeften Terrine van ganzenlever Parmaham met meloen Gerookte eendenborst Alle buffetten worden voorzien van verse rauwkost, diverse sauzen, rijstsalade, aardappelsalade en broodjes

5 THUISFEESTERSMENU - Assortiment van vijf verschillende hapjes - Rolletje van kreeft met tartaar van tonijn - Romig soepje prei met hamblokjes - Gebakken zeebaars met bouilllabaisse en scampi - Verfrissing van limoen en aardbeien - Filet van hert met basilicumsaus en zijn feestgarnituren - Gevarieerd dessertbord - Feestgebak Menu 65 euro persoon 5,10 Assortiment van 5 verschillende hapjes Koude voorgerechten 17,50 Kreeft belle vue 4 /stuk Platte zeeuwse oesters ,20 Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten en zalm 10,20 Rolletje van gerookte zalm en parma grijze garnalen 9,60 Gerookte eendenborst en terrine van ganzenlever 9,10 Torentje van kreeft bedekt met gemarineerde zalm Warme voorgerechten 10,10 6 scampi met tomaten-basilicum sausje 12,50 Pakje van tongfilet en scampi 11,00 Duivenfilet met ganzenlever 13,50 Gebakken griet met fijne groenten 12,50 Rolletje van zeebaars met fijne groenten 12,50 Gebakken pladijs met preisaus

6 Soepen per liter 8,10 Romig soepje van scampi met een tikkeltje curry 8,50 Soepje van boschampignons en duif 6,50 Waterkerssoep met spekreepjes 8,50 Romig soepje van kreeft met kreeftgarnalen 8,40 Romig soepje van prei met garnalen Hoofdgerechten 14,60 Gevulde kwartel met zijn garnituren 17,50 Rolletje tong gevuld met kreeft 18,00 Gebakken tarbot op een bedje van prei 19,50 Het beste van het hert met garnituren 17,90 Wilde eend met een wildsaus 19,80 Hazenrug met veenbessensaus 17,20 Filet van kalf met basilicumsaus 16,20 Gegrilde lamsnootjes met dragonsaus 15,60 Kalfskroon met zijn garnituren 16,60 Filet pure met feestgarnituren Al deze gerechten worden voorzien van 3 garnituren en een keuze uit kroketten, puree of gratin Nagerechten 6,50 Chocolademousse 1 liter 7,50 Bavarois van vanille en chocolade 1 liter 7,50 Bavarois van frambozen 1 liter 6,80 Gevarieerd dessertbord (p.p.) 5,90 Vanille ijs 1 liter 6,20 Sorbet van aardbei en limoen 1 liter 6,20 Sorbet van passie en mango 1 liter