Soepen. Salades & Maaltijdsoep

Transcriptie

1 Soepen 5,50 Soep van de dag 5,50 Tomatensoep met pestoroom 5,50 Aardappel-preisoep met schwarzwalder schinken 6,50 Huisgemaakte erwtensoep met roggebrood en katenspek 6,50 Bouillabaisse: huisgemaakte vissoep rijkelijk gevuld met diverse vissoorten, schaal- en schelpdieren 9,50 Salades & Maaltijdsoep Salade met gegrilde roodbaars, gerookte zalm, gerookte forel, croutons, tomaat, appel, rode ui en truffelmayonaise Salade met schwarzwalder schinken, gegrild buikspek, vijgen, tomaat, hazelnoten, rode ui, croutons en yoghurtdressing Salade met lauwwarme geitenkaas, spek, honing, rode ui, gekonfijte pompoen, croutons en bramendressing Bouillabaisse XL: huisgemaakte vissoep rijkelijk gevuld met diverse vissoorten, schaal- en schelpdieren 19,50 17,50 16,50 21,50

2 Voorgerechten Grof gesneden wit Oberländer- en Waldkornbrood met gezouten boter, aïoli, gevogeltepaté en kruidenboter Carpaccio van gele biet en couscous gegratineerd met blauwschimmelkaas en schuim van rode biet Trio van zalm: gravad lax met dille, gerookte zalm op een crostini met wasabimayonaise en sashimi met sesamsojasaus en wakame Kroketje van kalfszwezerik met truffelmayonaise en gerookte eendenborst met gekarameliseerde hazelnoten en bramendressing Taartje van Hollandse garnalen en gekonfijte scampi s, met een avocadocrème en een chipje van Serranoham Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, spek, rucola, zonnebloempitten en truffelmayonaise Duo van schwarzwalder schinken en Serranoham met gekonfijte vijgen, geitenkaas en balsamicostroop Gerookte runderribeye met kapperappels, rode uiencompote en mosterdmayonaise 5,75 12,50 13,50 11,50 11,50 Wenst u informatie over allergenen? Vraag het onze medewerkers!

3 Gebakken gildehoen met cashewnoten, noodles en groene currysaus Hoofdgerechten vlees 18,50 Saté ARA: spies van gemarineerde varkenshaas 19,50 Mixed grill van lamspiesje, biefstuk, varkenshaasmedaillon en kipfilet met twee koude sauzen: chilimayonaise en knoflookpeterseliemayonaise Langzaam gegaarde procureur en gegrild buikspek met zuurkool, zoetzure uitjes en kalfsjus 23,50 20,50 Gebakken tri-tip steak met mierikswortelsaus 21,50 Saltimbocca van kalfsoester, Serranoham en salie met een jus van zwarte knoflook 22,50 Gegrilde kalfsribeye (250gram) met knoflook-kruidenboter 25,50 Heerlijke wijnen voor bij uw vleesgerechten Contigo Y Olé Tempranillo Garnacha Spanje - Rioja 5,75 Elegant en complex met geuren van rijpfruit, vanille en lichte hinten van cederhout Beni di Batasiolo Barolo Riserva Italië - Piëmonte 9,75 Veel hinten van gedroogd fruit, specerij, pruimen, kers, chocolade, vanille en leer

4 Hoofdgerechten vis Hele gebakken forel met geroosterde amandelen 19,50 Gegrilde skrei (winter kabeljauw) met een chipje van Serranoham en gerookte paprikasaus Heilbotfilet uit de oven met een korstje van parmezaan, geserveerd met Hollands garnalen en kreeftsaus 21,50 23,50 Gegrilde roodbaars met pesto en jus van zwarte knoflook 21,50 Gebakken zalmfilet met een sesam-maanzaad korst en een wasabidip Bouillabaisse XL: huisgemaakte vissoep, rijkelijk gevuld met diverse vissoorten (200 gram), schaal- en schelpdieren 19,50 21,50 Heerlijke wijnen voor bij uw visgerechten Dopff & Irion Riesling Les Murailles Frankrijk - Elzas 6,50 Rijke, frisse smaak met vers fruit en mineralen. Perfecte balans en een aanhoudende afdronk Tommasi Adorato Chardonnay 2014 Italië Veneto 6,50 Als aperitief of lekker bij onze salades en visgerechten

5 Voorgerechten vegetarisch 5,50 Tomatensoep met pestoroom 5,50 Aardappel-preisoep 6,50 Salade met lauwwarme geitenkaas, honing, rode ui, gekonfijte pompoen, croutons en bramendressing Carpaccio van gele biet en couscous gegratineerd met een blauwschimmelkaas en schuim van rode biet Hoofdgerechten vegetarisch 5,50 Pompoenrisotto met diverse groenten en chips van zoete aardappel 16,50 Hele portobello gevuld met een farce van portobello, zongedroogde tomaat, salie en amandel gegratineerd met brie en een saus van gerookte paprika Salade met lauwwarme geitenkaas, honing, rode ui, gekonfijte pompoen, croutons en bramendressing 16,50 16,50

6 Nagerechten Bastogneparfait met caramelsaus en een schuim van Abdij-likeur 7,50 Bavarois van boerenjongens met Malaga-ijs 7,50 Sorbet ARA: drie soorten sorbetijs, vers fruit en bosvruchtensaus 8,50 Dame Blanche: drie bolletjes vanille-ijs met warme chocoladesaus en slagroom Heel stoofpeertje gepocheerd in saffraan, steranijs, kaneel en vanille in een compote van roodfruit met gekarameliseerde hazelnootjes 7,50 7,50 Huisgemaakte warme apfelstrüdel met vanille-ijs en karamelsaus 8,50 Panna cotta van chocolade met witte chocolademouse 7,50 Kaasplankje: vier heerlijke kazen met zorg voor u geselecteerd in samenwerking met Gert-Jan de Kaasboer. Uw plankje wordt geserveerd met gekonfijte vijgen en vijgenbrood. Bovenstaande ijssoorten zijn ook per bolletje te bestellen. Vraag uw gastheer/gastvrouw om de keuze. Prijs per bol 2,00 Hotel ARA is houder van een gouden Green Key-certificaat. Samen maatschappelijk verantwoord ondernemen met zorg voor het milieu en de natuur. Meer informatie vindt u op: