KERSTMENU gangen 38,50. Frisse seizoenssalade met gerookte kip, perzik en groene pesto

Transcriptie

1 KERSTMENU gangen 38,50 Frisse seizoenssalade met gerookte kip, perzik en groene pesto Combinatie van gerookte paling en zalm met vers geroosterde toast Hollandse garnalencocktail met cocktailsaus en toast Gebakken gamba s met kruiden, knlook en groenten * * * * * * * * Tournedos met gebakken champignons en uien peper- stroganfsaus Spare-Ribs geserveerd met drie koude sausjes Gegrilde kabeljauwfilet op een salsa van tomaat, ui en basilicum Roodbaarsfilet met een saus van Hollandse garnalen * * * * * * * * Selectie van de chef

2 VOORGERECHTEN KERST 2015 GEBONDEN TOMATENSOEP 5,25 Met een vleugje room FRANSE UIENSOEP 5,75 Met kaas crouton TEXELSE WILDPATÉ 10,50 Met een najaarssalade, uiencompôte en kletzenbrood GEBAKKEN CHAMPIGNONS 12,50 Heerlijk met ui en ham gebakken in een puntje roomboter champignons geserveerd op vers geroosterde toast GEROOKTE ZALM 12,50 Gerookte Noorse zalm met toast en boter GEROOKTE PALING EN ZALM 13,00 Heerlijke schotel met gerookte IJsselmeer paling en gerookte zalm, geserveerd met verse geroosterde toast en boter GEROOKTE PALING 14,25 Heerlijk gerookte IJsselmeer paling met toast en boter ASSIETE OUWE HELLING 14,25 Een door de chef geselecteerde combinatie van gerookte IJsselmeer paling, Noorse gerookte zalm, gerookte heilbot en forel en afgemaakt met Hollandse garnalen en cocktailsaus, geserveerd met vers geroosterde toast en boter HOLLANDSE GARNALENCOCKTAIL 13,75 Cocktail van heerlijke Hollandse garnalen overgoten met huisgemaakte cocktailsaus en geserveerd met vers geroosterde toast en boter GEBAKKEN GAMBA S 13,50 Met smakelijke kruiden, pittige knlook en diverse groenten CARPACCIO VAN KALFS- EN OSSENHAAS 13,50 Vers gesneden carpaccio van zachte kalfs- en ossenhaas, gedresseerd met pesto, pijnboompitjes en Grano Padano kaas.

3 HOOFDGERECHTEN KERST 2015 Delicatessen uit zee GEGRILDE ZALMFILET 20,00 Deze overheerlijke Noorse zalmfilet wordt door ons geserveerd met een overheerlijke zachte dille roomsaus GEBAKKEN ROODBAARS 20,00 Gebakken in de roomboter en begeleid door een saus van verse Hollandse garnalen en geselecteerde kruiden GESTOOFDE OCEAAN TONGROLLETJES 20,00 Onze op ambachtelijke wijze gestode oceaan tongrolletjes zijn rijkelijk gevuld met Noorse zalm en overgoten met een heerlijke mosterdsaus GEGRILDE KABELJAUW 21,00 Deze uit Deense wateren afkomstige kabeljauwfilet word geserveerd op een salsa van pomodori tomaat, ui en basilicum TWEE ZEETONGEN 29,50 Een delicatesse van ons huis. Deze twee overheerlijke, in onze eigen Noordzee gevangen zeetongen worden op traditionele Volendammer wijze gebakken in de roomboter en geserveerd met een stamppot van rode kool en butter en eek (ca. 500 gr.)

4 HOOFDGERECHTEN KERST 2015 Lekkernijen van het land SPARE-RIBS 20,00 Een grote portie, kruidig gemarineerd met veel en zacht vlees. Onze spare-ribs worden geserveerd met drie smakelijke sausjes VARKENSHAASJE 21,00 In de roomboter licht rosé gebakken Hollands varkenshaasje geserveerd met champignon roomsaus WILDGOULASH 21,50 Zacht gestod in paprikasaus, en geserveerd met geglaceerde krieltjes en spruitjes HERTENBIEFSTUK 23,50 Geserveerd met een overheerlijke bospaddenstoelensaus TOURNEDOS 25,00 Voor velen het beste stuk van t rund. Door onze chef voortreffelijk bereid en op smaak gebracht en geserveerd met een heerlijke pepersaus een naar een origineel recept bereidde stroganfsaus CHATEAUBRIAND 50,00 De tournedos voor twee. Door onze chef getrancheerd en aan u geserveerd op gebakken champignons en uien en een heerlijke pepersaus en een naar origineel recept bereidde stroganfsaus

5 DESSERT KERST 2015 En aan het eind de afsluiters DAME BLANCHE 6,00 Vanille-ijs met slagroom en huisgemaakte chocoladesaus SORBET 6,25 Drie verschillende smaken ijs met verse vruchten, aardbeiensaus en slagroom CREME BRÛLEE 6,50 Met een bolletje stroopwafel ijs en slagroom WARME BRUSSELSE WAFEL 6,25 Met vanille ijs, slagroom en warme kersen APPEL TARTE TATIN 7,25 Met kaneel roomijs en slagroom NET EVEN ANDERS... 8,00 Dessert van rijke chocolade mousse en mint op een bodem van amandelbrownie met sinasappel sorbetijs en slagroom SELECTIE V/D CHEF 8,00 Vier kleine selecties van de chef met slagroom DESSERT WIJNTJE TOE MOSCATEL BACALHÔA per glas 4,00