Welkom bij Brasserie de Houtrak

Transcriptie

1 Welkom bij Brasserie de Houtrak Bediening: Arnoud Mars, Jenny Gaarthuis, Ciara van Balen, Elvira Ruijter, Marjolein Handgraaf, Carola van Leuven Keuken: Frank Balvers, Mick van Mourik, Tom Hoetjes Spoelkeuken: Alex Bonnet Mike Korver Leveranciers: Koffie en thee: Illy koffie Wijnen: Ad Bibendum/Schoorls Wijnhuis Frisdrank en non-food: Sligro, Amsterdam Bier: Heineken Brouwerij, Texels Speciaalbier Vis: W&A vis, Yerseke Vlees en gevogelte: Weijdehoeve slagerij, Heiloo Kaas: Bourgondisch Lifestyle, Haarlem AGF: fa. Liefting Heiloo Met dagverse producten worden dagelijks de mooiste gerechten bereid, alles op ambachtelijke wijze. Begeleid door prachtige kwaliteitswijnen zorgt dit voor een perfecte combinatie! Brasserie de Houtrak houdt ten allen tijden rekening met allergieën, dieetwensen of geloofsovertuigingen. Mocht u willen genieten van een kleinere portie dan kunt u dit aangeven bij onze bediening.

2 Verrassingsmenu van de chef Elke week wordt er door de chef een 2- of 3- gangenmenu voor u samengesteld. 2 gangenmenu 23,50 3 gangenmenu 27,50 Waanzinnige Woensdag Elke woensdag houden wij Waanzinnige Woensdag dit betekent dat de chef een 3 gangenmenu samenstelt, zonder keuze, voor 22,50. Reserveren is hiervoor wenselijk. Wijn arrangement Indien u de keuze zelf niet kunt maken hebben wij een wijn-arrangement samengesteld. De wijnen zijn zorgvuldig bij de gerechten gekozen en geven de perfecte balans. Wilt u van dit arrangement gebruik maken maar bent u de aangewezen BOB dan houden wij hier natuurlijk rekening mee. 2 glazen 12,50 3 glazen 18,50 4 glazen 24,50

3 Voorgerechten Oesters Creuse No. II oesters per stuk 2,75 Half dozijn oesters 15,- Livar buikspek 13,50 Zacht gegaarde livar buikspek met een chutney van mango, serranoham, balsamico en een crunch van hazelnoot. Wijnsuggestie : Domaine de Cantarelles, Viognier 2013 Per glas 5,50 Yellowfin tonijn 15,50 Geroosterde yellowfin tonijn met zoetzure wortel, oester, dashi, kletskop van sesam en vinaigrette van soja. Wijnsuggesstie: Nigl, Gartling, Gruner Veltliner 2014 Per glas 5,25 Tomatenmousse (vegetarisch) 12,50 Mousse van tomaat met een gelei van tomaat, krokante parmezaan, komkommer, geitenkaas en zoetzure tomaatjes. Wijnsuggestie: Arindo, Verdejo 2013 Per glas 4,50 Pastrami 12,50 Huisgemaakte runderpastrami met een compote van rode ui, gemarineerde paddenstoelen, kwartelei en truffelmayonaise. Per glas 6,- Gerookte zalm 14,50 Huisgerookte zalm met gambamayonaise, kwartelei, gepofte quinoa, komkommer en zoetzure tomaat Per glas 6,-

4 Hoofdgerechten Zeebaars 23,50 Gebakken zeebaarsfilet met puree van knolselderij, groene asperge, gepofte tomaat, polenta en schaaldierensaus. Wijnsuggestie: Nigl, Gartling, Gruner Veltliner 2014 Per glas: 5,25 Paddenstoelenrisotto (vegetarisch) 18,50 Risotto met gebakken paddenstoelen, duxelles van paddenstoelen, bospeen en romanesco bloemkool. Wijnsuggestie: Domaine de Cantarelles, Viognier 2013 Schol 21,50 Gebakken scholfilet met puree van rode biet, piccalilly, gekonfijte ratte aardappel en beurre blanc saus. Runderentrecôte 23,50 Gebraden runderentrecôte met puree van pastinaak, pommes dauphine, compote van ui, paddenstoelen en een jus van rode wijn. Wijnsuggestie: Juan Gil 4 meses Monastrell 2014 Per glas: 4,50 Parelhoenfilet 21,50 Gebakken parelhoenfilet met parelgort, gebakken paddenstoelen en jus van eekhoorntjesbrood. Wijnsuggestie: Domaine des Cantarelles Rouge 2013 Per glas: 4,50

5 Desserts Panna cotta 7,50 Panna cotta van vanille met hangop van yoghurt, rood fruit en sorbet van bosvruchten. Wijnsuggestie: Trentham Estate, Noble Taminga 2010 Cheesecake 9,50 Cheesecake met een crème van witte chocolade, jam van rabarber, sorbet van rabarber en een sinaasappelkletskop. Wijnsuggestie: Trentham Estate, Noble Taminga 2010 Hazelnootcake 9,50 Cake van hazelnoten en melkchocolade, gel van cranberry en ijs van amarenekers. Wijnsuggestie: SA Rotllan Torra, Moscatell, Priorat Kaasplankje 12,50 Selectie Nederlandse kazen met huisgemaakt notenbrood. Wijnsuggestie: De Zeallers, Tawny port Per glas: 6,50 SA Rotllan Torra, Moscatell, Priorat